สวัสดีครับทุกท่าน วันนี้ผมขอมาเล่าบรรยากาศของการไปชิมรสมือของเชฟโรแบร์โต ฟินนา ซึ่งเป็นเชฟประจำห้องอาหารคนใหม่ของห้องอาหารสกาลินี, Scalini Bangkok ทางโรงแรมฮิลตัน สุขุมวิท กรุงเทพฯ จึงเชิญเรามาลองพิสูจน์เมนูอาหารใหม่ของห้องอาหาร และสไตล์พรีเซนเทชั่นของเชฟว่าจะดุเดือนลุกเป็นไฟมากน้อยแค่ไหน เรามาดูไปพร้อมๆกัน
Scalini restaurant’s new Chef de Cuisine Roberto Pinna
#เชฟหล่อบอกต่อด้วย แฮชแท็กที่ผมเริ่มเห็นสาวๆ ที่อยู่ในงานเริ่มติดแท็กในโชเชียลมีเดียส่วนตัว ต่อจากแฮชแท็ก #ScaliniBKK ก็พอจะทราบเค้าโครงของเชฟตัวจริงแล้วล่ะ สาวๆถึงได้กรี๊ดขนาดนี้ มาเรามาถึงในงานก็ได้พบและทักทายกับเชฟ เชฟโรแบร์โต ฟินนา ออกแนวพูดน้อยและขี้อาย หรือเพราะเขินสายตาหวานๆ ของส่งไทยเลยยังทำตัวไม่ถูก เอาล่ะ…เห็นตัวเป็นๆของเชฟกันแล้ว เรามาเริ่มเข้าสู่บรรยากาศของงาน เปิดตัวเชฟคนใหม่ของห้องอาหาร เมนู A La Cart และ โปรโมชั่น ‘Light my Fire’ ของห้องอาหาร Scalini Bangkok ในค่ำคืนนี้กันเลยดีกว่า
มร เอียน แบร์โรว์ ผู้จัดการทั่วไปโรงแรงฮิลตัน สุขมวิท กรุงเทพฯ กล่าวเปิดงาน
Jerry, Food and Beverage Manager
‘Light my Fire’
โปรโมชั่นที่นำเสนอโดยเชฟโรแบร์โต เมนูก็เลยมีรอยใหม่ตรงมุมให้เข้ากับคอนเซ็ปต์
Pass around Canapés
เชฟเชฟโรแบร์โต เสิร์ฟ 3 เมนูให้เราลองชิมได้แก่ Burned foie gras and fig jam, Salmon carpaccio and frozen orange และ Beef tartar and mustard greens แต่ละเมนูมีกลิ่นหอมของควันและมีความกรอบของผิวด้านนอก ความพิเศษมันอยู่ตรงนี้ล่ะที่เราสัมผัสได้
การนำเสนอเมนู Pass around Canapés ออกมาให้เราชิมในมื้อนี้ เชฟโรแบร์โตก็นำเสนอออกมาได้น่าสนใจมากเลยทีเดียว ใส่น้ำแข็งแห้งและเติมน้ำลงไปในถาดเสิร์ฟ สะดุดตาชวนให้ทุกคนวิ่งเข้าหาและหยิบชิม
เชฟโรแบร์โต อายุ 29 ปีเท่านั้น ถือว่ายังเป็นเชฟหนุ่มรุ่นใหม่อยู่มาก แต่ประสบการณ์จากที่ได้ฟังถือว่าผ่านโรงแรมระดับใหญ่มาทั้งนั้น ทั้งเคยเป็นเชฟประจำห้องอาหาร ของโรงแรม แชงกรีล่า ทันจัง ซาปา ที่มาเลเซีย และเป็นเชฟประจำห้องอาหารอิตาเลียนที่ดังระดับโลกอย่าง โรงแรมโรสวู๊ด หาดจัมบี้ที่แคริเบียน แอนติกา ก่อนที่จะมาประจำการเป็นเชฟประจำห้องอาหารสกาลินี ปัจจุบันนี้
เชฟโรแบร์โต ได้นำเอาความคิดสร้างสรรค์ใส่ลงไปในเมนูใหม่ของสกาลินี อย่าง ‘Light my Fire’ โปรโมชั่น ที่นำเอา ไฟ ควัน และน้ำแข็ง มาเป็นส่วนผสมผสานในการปรุงอาหารอันน่าตื่นตาตื่นใจ โดยเป็นการปรุงอาหารแบบใกล้ชิดติดขอบโต๊ะและเสิร์ฟแบบทันที
เชฟมีความตั้งใจในการทำแต่ละเมนูมาก สมกับความเป็นเชฟรุ่นใหม่ไฟแรง
เชฟโรแบร์โต แสดงฝีมือในการเบิร์นฟัวร์กรา
Scalini Bangkok
บรรยากาศของห้องอาหารสกาลินี ที่เป็น Modern Italian Restaurant ที่เราคุยเคยกันดี มีเอกลักษณ์ของความอยากใส่ชุดธีมแก็สบี้มาทานอาหารที่นี่
แก้วบนโต๊ะจะวางเยอะหน่อย เพราะดินเนอร์มื้อนี้แต่ละเมนูเสิร์ฟแพริ่งคู่กับไวน์ด้วยเช่นกัน
ห้องอาหารสกาลินี อยู่ในหมวด FINE DINING ของ SOtraveler.COM ซึ่งมีมาตรฐานในการให้บริการ การจัดวางโต๊ะและการรังสรรค์เมนูอาหารแต่ละเมนูอย่างพิถีพิถัน
ขนมปังวางเสิร์ฟให้ทานคู่กับซอสและบัลซามิค
STARTER
เมนูเริ่มต้นเชฟโรแร์โตได้เลือกเสิร์ฟสลัดที่ประกอบด้วย หอยนางรม ฟินส์ ดิ แคลร์เป็นวัตถุดิบหลัก ผสม Italian burrata cheese หน่อไม้ฝรั่ง และที่ทำเซอร์ไพร์คือแตงโม พอทานรวมกันแล้วรู้สึกฉ่ำของหอยนางรมสดและรสเปรี้ยวฝาดของชีท ทำให้รู้สึกกระตุ้นต่อมความอยาก และต่อมรับรสอาหารได้ดีมาก
a starter of marinated watermelon with Italian burrata cheese, oysters and asparagus salad.
a starter of marinated watermelon with Italian burrata cheese, oysters and asparagus salad.
MIDDLE COURSE
เมนูถัดมาเป็นการเสิร์ฟพาสต้าตอร์เตลี่สอดไส้ปลามั้งฟิช เป็นครั้งแรกที่เราได้ชิมปลาตัวนี้ เป็นปลาที่อร่อยแต่ต้องปรุงอย่างถูกวิธี ยังมีส่วนผสมของไข่ปลาดองสไตล์ซาร์ดิเนียนใบมิ้นท์และซอสซัลซ่าบร็อคโคลี่ กลิ่นหอมรสชาตินุ่มมมีความเปรี้ยวแซมมานิดๆ
monkfish tortelli is served with a citrus sauce, Sardinian bottarga, fresh mint and broccoli salsa.
monkfish tortelli is served with a citrus sauce, Sardinian bottarga, fresh mint and broccoli salsa.
MAIN COURSE
เมนูหลักเป็นเมนูที่เราชอบมากที่สุดกับ แก้มวันตุ๋น ที่เปื่อยนุ่มละลายในปาก รสเข้มข้นราวกับว่าถูกตุ๋นเข้ากับเครื่องเทศในระยะเวลาที่ยาวนาน เสิร์ฟพร้อมหัวหอมอบ ทานคู่กันแล้วความหวานของหัวหอมช่วยเสริมความอร่อยมากยิ่งขึ้น และมีเบบี้แครอทเผ็ด มะเขือม่วงบด ราดด้วยซอสโรสแมรี่
DESSERT
ของหวานที่ทำเราฟินส์ไปสามวันสามคืนกับ บราวนี่รสเข้มข้นท่ีผสมกับช็อคโกแล็ตมูสสไตล์ฝรั่งเศส เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมเหล้าแซมบูคา รสหวานเย็นพบเจอกับรสเข้มของบราวนี่ คือการปิดท้ายมื้ออาหารได้อย่างสวยงามในค่ำคืนนี้ เราขอลุกขึ้นยืนปรบมือให้กับเชฟโรแบร์โต และยกแก้วขึ้น Cheers ให้กับการสร้างสรรค์โปรโมชั่น ‘Light my Fire’ ของเชฟ
Warm brownie, Valrhona chocolate mousse, Sambuca ice cream
ใครไม่อยากพลาดเมนูพิเศษครั้งนี้ล่ะก็ รีบหาเวลามาชิมกันนะ ที่ห้องอาหาร Scalini Bangkok ชั้น 2 โรงแรมฮิลตัน สุขุมวิท กรุงเทพฯ ซอยสุขุมวิท 24 โทร 02 620 6666 อีเมล [email protected] รีบๆเลย
