• 1
    Share

การจัดทำ Michelin Guide ฉบับกรุงเทพฯ ขึ้นเป็นครั้งแรก ทำให้ประเทศไทยเป็นประเทศที่ 2 ในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ (รองจากประเทศสิงคโปร์) เป็นประเทศที่ 6 ในเอเชีย(รองจากญี่ปุ่น จีน เกาหลี สิงคโปร์ และฮ่องกง) ที่ได้รับการสำรวจและจัดทำคู่มือมิชลิน ไกด์ ที่มีประวัติยาวนานถึง 118 ปี การคว้าดาว Michelin Star มาติดร้านอาหารในไทย ส่วนหนึ่งก็เป็นการโปรโมทการท่องเที่ยว ให้กับประเทญไทยไปในตัว ชื่อเสียงของอาหารไทยติดอยู่ในลิสเมนูระดับโลกอยู่หลายเมนู คู่มือ “มิชลิน ไกด์ กรุงเทพฯ” ยิ่งช่วยส่งเสริมทำให้ประเทศไทยเป็นที่รู้จักและเป็นสากลมากขึ้นไปอีก

‘ มิชลิน ไกด์ กรุงเทพฯ ’ ฉบับแรก

จำนวนร้านอาหารที่ได้รับคัดเลือกและจัดอันดับในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์ กรุงเทพฯ’ ประจำปี 2018 ประกอบด้วย

ร้านอาหาร 2 ดาวมิชลิน จำนวน 3 ร้าน

The MICHELIN guide Bangkok 2018 TWO STARS
กากั้นGagganอาหารเชิงนวัตกรรม (Innovative)
เลอ นอร์มังดีLe Normandieอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัย (French contemporary)
เมซซาลูน่าMezzalunaอาหารเชิงนวัตกรรม (Innovative)

ร้านอาหาร 1 ดาวมิชลิน จำนวน 14 ร้าน

The MICHELIN guide Bangkok 2018 ONE STARS
โบ.ลานBo.lanอาหารไทย (Thai)
ชิม บาย สยาม วิสดอมChim by Siam Wisdomอาหารไทย (Thai)
เอเลเมนท์Elementsอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัย (French contemporary)
กินซ่า ซูชิ อิชิGinza Sushi Ichiซูชิ (Sushi)
แฌม บาย ฌอง-มิเชล โลรองต์J’AIME by Jean-Michel Lorainอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัย (French contemporary)
ลัตเตอลิเยร์ เดอ โจเอล โรบูชงL’Atelier de Joël Robuchonอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัย (French contemporary)
น้ำNahmอาหารไทย (Thai)
เพสท์Pasteอาหารไทย (Thai)
เสน่ห์จันทน์Saneh Jaanอาหารไทย (Thai)
ซาเวลเบิร์กSavelbergอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัย (French contemporary)
สระบัว บาย กิน กินSra Bua by Kiin Kiinอาหารไทยร่วมสมัย (Thai contemporary)
เซือริ่งSühringอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัย (French contemporary)
อัพสแตร์ แอท มิคเคลเลอร์Upstairs at Mikkellerอาหารเชิงนวัตกรรม (Innovative)
เจ๊ไฝJay Faiร้านอาหารริมทาง (Street Food)

ร้าน Gaggan (กากั้น)

ร้านอาหาร 2 ดาวมิชลิน : ร้าน Gaggan (กากั้น)
ร้านอาหาร 2 ดาวมิชลิน : ร้าน Gaggan (กากั้น)
Michelin Guide BANGKOK ร้านอาหาร 2 ดาวมิชลิน : ร้าน Gaggan (กากั้น)
ร้านอาหาร 2 ดาวมิชลิน : ร้าน Gaggan (กากั้น)

Le Normandie (เลอ นอร์มังดี) 

Michelin Guide BANGKOK ร้านอาหาร 2 ดาวมิชลิน : Le Normandie (เลอ นอร์มังดี)
ร้านอาหาร 2 ดาวมิชลิน : Le Normandie (เลอ นอร์มังดี)
ร้านอาหาร 2 ดาวมิชลิน : Le Normandie (เลอ นอร์มังดี)
ร้านอาหาร 2 ดาวมิชลิน : Le Normandie (เลอ นอร์มังดี)

ร้าน Mezzaluna (เมซซาลูน่า)

"<yoastmark

"<yoastmark

Michelin Guide BANGKOK ร้านอาหาร 1 ดาวมิชลิน

ร้าน โบ.ลาน

"<yoastmark

"<yoastmark

ร้าน ชิม บาย สยาม วิสดอม (Chim by Siam Wisdom) 

"<yoastmark

"<yoastmark

Elements (เอเลเมนท์)

"<yoastmark

"<yoastmark

Ginza Sushi Ichi (กินซ่า ซูชิ อิชิ) 

"<yoastmark

"<yoastmark

J’AIME by Jean-Michel Lorain (แฌม บาย ฌอง-มิเชล โลรองต์)

"<yoastmark

"<yoastmark

L’Atelier de Joël Robuchon (ลัตเตอลิเยร์ เดอ โจเอล โรบูชง)

"<yoastmark

"<yoastmark

Nahm by David Thompson

"<yoastmark

"<yoastmark

Paste

"<yoastmark

"<yoastmark

ร้าน เสน่ห์จันทร์

"<yoastmark

"<yoastmark

Savelberg (ซาเวลเบิร์ก)

"<yoastmark

"<yoastmark

สระบัว บาย กิน กิน (Sra Bua by Kiin Kiin)

"<yoastmark

"<yoastmark

Sühring (เซือริ่ง) 

"<yoastmark

ร้านอาหาร 1 ดาวมิชลิน : Sühring (เซือริ่ง)

Upstairs at mikeller

"<yoastmark

"<yoastmark

ร้านเจ๊ไฝ

เป็นร้านอาหารริมทาง (Street Food) หนึ่งเดียวที่ได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลิน มีเอกลักษณ์การปรุงอาหารด้วยเตาถ่านตั้งอยู่หน้าร้าน เรียกความหิว

"<yoastmark

เมนูเด็ดของร้านเจ้ไฝคือ ไข่เจียวปู, ปูผัดผงกะหรี่

"<yoastmark

คู่มือแนะนำร้านอาหาร ‘มิชลิน ไกด์’ ถือเป็นมาตรฐานร้านอาหารคุณภาพระดับโลก เนื่องจากการคัดเลือกร้านอาหารเพื่อแนะนำในคู่มือดังกล่าวมีกระบวนการที่เข้มงวดตามกรรมวิธีซึ่งใช้เป็นบรรทัดฐานเดียวกันทั่วโลกมานานหลายทศวรรษ ทั้งยังดำเนินการอย่างเป็นอิสระและได้มาตรฐานเดียวกันใน 25 ประเทศทั่วโลก

หลักเกณฑ์ในการประเมินคุณภาพของร้านอาหาร 5 ประการ ได้แก่ คุณภาพสินค้า, การจัดเตรียมและรสชาติ, ลักษณะเฉพาะตัวของเชฟที่สื่อผ่านอาหารที่ปรุงขึ้น, ความคุ้มค่าสมราคา ตลอดจนความเสมอต้นเสมอปลายของคุณภาพและรสชาติอาหาร ทำให้มั่นใจถึงมาตรฐานและเกณฑ์การตัดสินที่เที่ยงตรงเช่นเดียวกันในการจัดทำคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ทุกครั้ง

ดาวของ Michelin Stars แบ่งออกเป็นทั้งหมด 3 ระดับ ได้แก่

  • 1 ดาว : Very Good Cuisine คือ ร้านอาหารที่อร่อยมากเมื่อเทียบกับร้านประเภทเดียวกัน
  • 2 ดาว : Excellent Cuisine Worth a Detour คือร้านอาหารที่อร่อยเป็นพิเศษ คุ้มค่ากับการขับรถออกนอกเส้นทางเพื่อแวะชิม
  • 3 ดาว : Exceptional Cuisine Worth a Special Journey คือร้านอาหารที่อร่อยยอดเยี่ยมและโดดเด่น ควรค่าแก่การเดินทางไกลเพื่อไปชิมสักครั้ง
SHARE TO YOUR FRIEND

  • 1
    Share