Tatsumi Bangkok in Pathumwan Princess Hotel ถึงจะเป็นร้านอาหารน้องใหม่ ที่เพิ่งเปิดตัวได้ไม่นาน แต่ในเรื่องคุณภาพวัตถุดิบและรสชาติของอาหาร ต้องบอกว่า มีความเก๋าและความเชี่ยวชาญระดับมืออาชีพอยู่พอตัว ` คุณ Jackie เจ้าของร้าน ซึ่งเดิมทำธุรกิจร้านชาบูและร้านอาหารจีนไว้อยู่แล้ว ได้เล่าถึง ต้นเรื่องความคิดของการขยายธุรกิจร้านอาหาร มาบุกตลาดอาหารญี่ปุ่นว่า เริ่มต้นจากความรู้สึก “ในกรุงเทพฯ น่าจะมีร้านอาหารญี่ปุ่น สไตล์ต้นตำหรับเหมือนทานที่ญี่ปุ่น รสชาติอาหารไม่ถูกดัดแปลงไปมากนัก และควรเป็นร้านที่ราคาอาหารไม่สูงมาก ทุกคนสามารถกลับมาทานได้บ่อย ๆ “ โดยไม่ต้องรอให้ถึงโอกาสพิเศษ แล้วค่อยมาทาน ผนวกกับการได้พบกับ เชฟ Tanaka อดีตพ่อครัวประจำสถานทูตญี่ปุ่น ณ ประเทศไทย ทำให้ร้านอาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมี่ยม นามว่า ทัตซึมิ(TATSUMI) เกิดเป็นรูปเป็นร่างขึ้นมา  โดยชื่อที่ตั้งมีความหมายนัยยะเชิงมงคลว่า “มังกร” บรรยากาศภายในร้าน เน้นตกแต่งให้ได้อารมณ์และความรู้สึกถึงความเป็นญี่ปุ่น ดูอบอุ่น โทนสีของร้านเน้นไปทางสีน้ำตาลและแดง ที่ทำให้ลุคดูขรึม มีทั้งส่วนที่เป็นโต๊ะเก้าอี้ให้นั่งรับประทานกันเป็นกลุ่มหรือเป็นคู่ และ มีเคาน์เตอร์บาร์ อันเป็นเอกลักษณ์ของร้านอาหารญี่ปุ่น ที่จะต้องมีเคาน์เตอร์บาร์และมีเชฟยืนทำอาหารอยู่ด้านใน  ผมว่ามันเป็นสเน่ห์ของร้านอาหารญี่ปุ่นที่ช่วยสร้างอรรถรสการทานอาหารของลูกค้าได้ดี ผนังรอบ ๆ มีประดับ โคมไฟ ภาพวาด …