NOWAKI BKK ノワキ – Omakase (ทองหล่อ 10)

ใครที่เป็นสายโอมากาเสะ (Omakase) หลงไหลในความสดใหม่ของวัตถุดิบชั้นเลิศ SOtraveler ขอชวนทุกคนมา NOWAKI BKK ノワキ ร้านโอมากาเสะที่เน้นความเป็นส่วนตัว มีเพียง 8 ที่นั่งเท่านั้น นำเสนอโอมากาเสะในสไตล์ Traditional Japanese ญี่ปุ่นดั้งเดิม เน้นวัตถุดิบสดใหม่ พร้อมการบริการที่เอาใจใส่ลูกค้าอย่างที่คุณต้องประทับใจอย่างที่สุด

โอมากาเสะของ NOWAKI BKK ノワキ มีให้เลือกสองแบบด้วยกันได้แก่ 15 Courses ราคา ฿6,000++ และ 17 Courses ราคา ฿8,000++ หากมีโอกาสได้มา แนะนำให้เลือกชิม 17 คอร์ส จัดเต็มความอร่อยแบบพรีเมียมเหมือนบินไปทานเองที่ญี่ปุ่น

วัตถุดิบของทางร้านล้วนคัดสรรมาจากแหล่งวัตถุดิบคุณภาพ ส่งตรงจากประเทศญี่ปุ่น รวมไปถึงข้าวที่ใช้ในการปั้นซูชิ ทางร้านก็เลือกใช้ Niigata Rice ข้าวญี่ปุ่นสายพันธุ์ โคชิฮิคาริ จากเมืองนีงาตะ ประเทศญี่ปุ่น มีความเหนียว นุ่ม และหวานตามธรรมชาติ

เริ่มต้นคอร์สด้วยการเสิร์ฟ Genmai Tencha – ชาเขียวผสมข้าวคั่วญี่ปุ่น ให้กลิ่นหอม สร้างความสดชื่นตั้งแต่จิบแรก

คอร์สแรก Hirame Combujime ปลาตาเดียวจับแบบธรรมชาติ เสิร์ฟควบคู่กับ Akagai Sashimi หอยแครง รับประทานแกล้มไปกับวาซาบิดอง

ตามด้วย Sharkfin (Fukahire Chawanmushi) ไข่ตุ๋นหูฉลาม รสชาติกลมกล่อม หอมกรุ่น เชฟนำไปซูวีเป็นเวลากว่า 2 ชั่วโมง  เพื่อให้ได้สัมผัสนุ่มละมุน

อร่อยต่อกับ Ankimo ตับปลาอังโกะไซส์ใหญ่ รสสัมผัสนุ่มละมุน จนมีการขนานนามว่าฟัวกราส์แห่งท้องทะเล

Amadai karaage ปลาอามะไดทอดให้สัมผัสที่กรุบกรอบ เพิ่มความเปรี้ยวหอมด้วยซูดิจิมะนาวญี่ปุ่น ช่วยเสริมความพิเศษของเมนูนี้ให้ทวีคูณมากยิ่งขึ้น

Nama Hotate หอยเชลล์โฮตาเตะจากฮอกไกโด โรยด้วยเกลือจากโอกินาวา เนื้อสัมผัสนุ่มหวานอร่อยลงตัว

Abura kinmedai ปลากระพงแดงน้ำลึกจากเมืองชิบะ เนื้อสีขาวนุ่ม รสชาติหวานละมุน

Botan Ebi กุ้งหวานเสิร์ฟพร้อมข้าวที่นำไปคลุกกับมันกุ้งย่าง ให้สัมผัสรสชาติและความหอมหวานของกุ้งหวานได้อย่างเข้มข้น

Shima aji ปลาชิมะอาจิจากคาโกชิม่า เป็นปลาที่ว่ายเร็ว ให้สัมผัสความแน่นของเนื้อปลา แต่ว่ายังคงความนุ่มละมุนไปในคราวเดียวกัน

Akami Zuke ปลาทูน่าเนื้อแดงเชฟนำมาหมักกับโชยุ ทำให้ได้รสชาติเค็ม กลมกล่อมแบบพอดี ที่ลงตัวกับความหวานของเนื้อปลาทูน่าได้อย่างเข้ากัน

Kegani ข้าวผสมเนื้อปูขนและอูนิ ท็อปด้วยซอสมันปูและขาปู ช่วยเสริมความอร่อยได้อย่างลงตัว

Awabi  หอยเป๋าฮื้อเชฟนำไปซูวีเป็นเวลา 8 ชั่วโมง เพื่อให้ได้ความนุ่มละมุน เสิร์ฟมาหอมกรุ่นพร้อมซอสที่ทำมาจากตับของหอยเป๋าฮื้อ ให้รสชาติเข้มข้น กลมกล่อมพอดี

Myoga Short เมียวงะ พืชในตระกูลขิงญี่ปุ่น ช่วยเคลียร์รสชาติก่อนเข้าสู่คอร์สถัดไป

Bafun Uni อูนิจากฮอกไกโด มีรสชาติเข้มข้น หวาน และเค็มเล็กน้อยพร้อมเนื้อครีมและเรียบเนียนซึ่งบางครั้งเรียกว่าคล้ายคัสตาร์ด

Chutoro ปลาทูน่าส่วนท้องไขมันปานกลาง ให้รสสัมผัสนุ่มละมุน ทานได้แบบเพลิน ๆ 

Aburi Otoro (Shimofuri) ปลาทูน่าส่วนท้องอีกส่วน ที่มีจำนวนน้อย เชฟนำมาเบิร์นไฟเพื่อให้ไขมันแตกตัวจนได้กลิ่นหอม ช่วยเพิ่มรสสัมผัสในการทานให้พิเศษมากยิ่งขึ้น

Nengi Toro Toll Hand roll ปลาทูน่าสามส่วน Akami, Chutoro และ Otoro คลุกเคล้าแซลมอนและอูนิ ห่อด้วยสาหร่าย สัมผัสเนียนนุ่มละมุน รู้สึกได้ถึงรสชาติของวัตถุดิบแห่งท้องทะเลแบบเต็มคำ

Dashi Soup ซุปดาชิ เห็ด อาจินาเมโกะ น้ำซุปทำมาจากกระดูกปลาย่าง และเห็ดนำเข้าจากฮอกไกโดที่ทางร้านนำไปดองเล็กน้อย

ปิดท้ายด้วยขนมหวาน Tamago Yaki ใช้มันญี่ปุ่นแทนการใช้แป้ง เมลอนญี่ปุ่นรสชาติหอมหวาน และไอศกรีมมะม่วงยูซุซอร์เบ

฿6,000++ 15 Courses
฿8,000++ 17 Courses
.
Reservation
Tel 084 263 5659
Line @nowaki