[รีวิว] Juksunchae (จุกซุนแช) ร้านอาหารเกาหลีสไตล์ไฟน์ไดนิ่งในซอยร่วมฤดี ย่านเพลินจิต

Juksunchae (จุกซุนแช) ร้านอาหารเกาหลีไฟน์ไดน์นิ่งชั้นเลิศ ซ่อนตัวอยู่บนชั้น 5 ของอาคาร Woodberry Common ในซอยร่วมฤดี นำเสนอประสบการณ์มื้ออาหารเกาหลีที่มีเอกลักษณ์ ต่างจากอาหารเกาหลีที่คุณเคยรู้จักอย่างสิ้นเชิง นำทีมโดย Henry Lee หัวหน้าเชฟผู้มีเสน่ห์เปี่ยมล้น ทั้งความใส่ใจในการทักทายแขกทุกๆคน การนำเสนออาหารแต่ละเมนูด้วยความมั่นใจ ยิ่งเมื่อได้ลิ้มลองรสชาติแล้วบอกเลยว่าคุณต้องตกหลุมรักอย่างคลั่งไคล้กับ Juksunchae

การวางครัวแบบเปิดของ Juksunchae ทำให้เราได้เห็นกระบวนการปรุงอาหารของเชฟ Henry Lee และทีมงานอย่างตั้งใจ พนักงานในร้านให้บริการได้สมกับความเป็นร้านไฟน์ไดนิ่ง เป็นอีกร้านที่เรารู้สึกประทับใจตั้งแต่ก้าวแรกที่มาถึงร้านจนกระทั่ง ตอนกลับก็ก้าวออกจากร้านด้วยรอยยิ้มของความสุข

Korean Fine Dining

Juksunchae นำเสนอในรูปแบบเซ็ตคอร์สเมนู โดดเด่นในเรื่องของการคัดสรรเอาวัตถุดิบคุณภาพดีจากประเทศเกาหลี และวัตถุดิบนำเข้าจากต่างประเทศ ครีเอทเมนูเกาหลีจานพิเศษที่คุณจะไม่เคยสัมผัสอาหารเกาหลีแบบนี้จากที่ไหนในกรุงเทพฯ มาก่อน

เริ่มต้นความอร่อยด้วยเมนูอามูส บุช Yuza, Moon-Eo Dubu Bugak โดย Bugak คือเมนูอาหารทอดของเกาหลี เชฟใช้แผ่นเต้าหู้ตากแห้งนำไปทอด ห่อด้วยปลาหมึกสับกับน้ำสลัดยูสุ แตงกวา และหอมแดง ทานแล้วสดชื่นมาก

Juksunchae Korean Fine Dining Bangkok — Yuza Octopus with Dubu Bugak

ตามด้วย Eo Mandu หรือเมนูเกี๊ยวปลาระดับราชสำนักเกาหลี ปกติจะใช้แป้งห่อ แต่เมนูนี้เชฟประยุกต์ใช้เนื้อปลาซีบรีม เนื้อฉ่ำ รสชาติละมุนลิ้น เป็นแป้งห่อเกี้ยว ข้างในมีหมูสับ กิมจิย่าง และเบคอนโฮมเมด โรยด้วยผงสาหร่ายและซอสกุยช่าย

ต่อด้วย Lobster Jook เชฟเรียกเมนูนี้ว่าโจ๊กล็อปสเตอร์ ประกอบด้วยเนื้อล็อปสเตอร์สับผสมกับล็อปสเตอร์บิสรสชาติสุดเข้มข้น

ถัดมาคือเมนู Yukhoe, Memil ทาร์ทาร์เนื้อ เชฟใช้เนื้อจากเกาหลีผสมสมุนไพร ท็อปปิ้งของต้นหอม ซอสไข่แดง และบักวีต หอมกลิ่นน้ำมันงา

เมนูต่อมาคือ Doenjan Ddalgi สตรอว์เบอร์รี่รสหวานฉ่ำ สอดไส้เต้าเจี้ยวเกาหลีกับมาสคาโปนชีส หวานเค็มลงตัวมาก

ต่อกันกับเมนู Domi Hoe ปลาซีบรีมสไลด์บาง เนื้อนุ่มหวานตามธรรมชาติ ทานคู่กับลูกแพรหิมะเกาหลีหมักกับทับทิบจนเป็นสีแดงสวย ราดด้วยซอสที่มีส่วนผสมของกระเทียม ขิง น้ำตาลทรายแดง แอปเปิ้ลไซเดอร์ และพริกป่นเกาหลีชั้นดี หรือโคชูจังที่เราคุ้นเคยกันนี่เอง นี่เป็นการทานปลาดิบในสไตล์เกาหลีที่เชฟอยากนำเสนอ

ถัดมาคือ Lobster Jang ล็อบสเตอร์ดองซีอิ๊วเกาหลีแบบ DIY เชฟจะให้ใช้สาหร่ายห่อข้าวแล้วท็อปด้วยไชเท้าดอง รสหวานเค็มอ่อนๆ อร่อยมาก

ต่อด้วยเมนู Gul Bulgogi บูลโกกิหอยนางรม เชฟเสิร์ฟโดยวางเปลือกหอยนางรมร้อนฉ่า ตามด้วยหอยนางรมที่คลุกเคล้าบูลโกกิซอสลงเสิร์ฟท็อปด้วยโฟมใบเพอริลล่า

ถัดมาคือ Beoseot Jat เห็ดเกาหลี 7 ชนิดย่างกับซอสสูตรพิเศษ ทานพร้อมกับโฟมไพน์นัท อีกหนึ่งเมนูที่เซอร์ไพรซ์เรามาก โฟมไพน์นัทช่วยยกระดับสัมผัสของเทกเจอร์และกลิ่นหอมของเห็ดแต่ละชนิดได้ดีมาก

ต่อด้วย Seong-Gye-Al Bibimbap บิบิมบับอูนิ ที่อัดแน่นมาด้วยวัตถุดิบพรีเมียม อาทิเช่น อูนิ คาเวียร์ ข้าวพอง กิมจิ เห็ดหอมตุ๋น ใบเพริลลา ซอสเบอร์บองกิมจิขาว พร้อมคัสตาร์ดอูนิ เวลาทานคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน ดีเยี่ยมมาก

มาถึงเมนูเนื้อสุดอร่อย Galbi เนื้อซี่โครงลายหินอ่อน เสิร์ฟพร้อมกิมจิขาวและ ไส้กรอกโฮมเมดที่มีส่วนประกอบของเห็ดหอม เนื้อวัวบด หมูบด พริก หอมอร่อย

ต่อด้วยเมนู Foie Gras, Bam ฟัวกราส์ชิ้นโตเนื้อนุ่มละลายในปาก เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงเกาหลีห้าชนิดที่ทำมาจากเกาลัด ได้แก่ โครเกตเกาลัด เกาลัดบดกับเกาลัดสดขูด กิมจิเกาลัด อินทผลัมและเกาลัด เป็นต้น

ล้างปากกันด้วย Mokgeolli, Soobak, Omija แตงโมกรานิต้าและน้ำเชื่อมโอมิจาเบอร์รี่ แต่งกลิ่นด้วยมักกอลลี

เมนูของหวาน Hotteok, Vanilla Ice Cream “โฮต็อก” ขนมเกาหลีที่คล้ายกับโมจิ สอดไส้ถั่วสามชนิดได้แก่เฮเซลนัท อัลมอนด์ และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมวานิลลา และแครกเกอร์งา