Khum Hom: Traditional Thai Flavors with a Modern Twist at Mövenpick BDMS Wellness Resort Bangkok

ท่ามกลางบรรยากาศอันร่มรื่นของ โรงแรมเมอเวนพิค บีดีเอ็มเอส เวลเนส รีสอร์ท (Mövenpick BDMS Wellness Resort Bangkok) ซึ่งเป็นที่ตั้งของร้านอาหารไทย โดยเซเลบริตี้เชฟชื่อดัง ที่เราคุ้นหน้าคุ้นตากันเป็นอย่างดีอย่าง เชฟเอียน พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย หัวเรือใหญ่ของร้าน “คำหอม” (Khum Hom) ที่ SOtraveler ได้แวะมาเปิดประสบการณ์ในครั้งนี้

คำหอม หรือ Khum Hom ร้านอาหารไทยสไตล์ร่วมสมัย นำเสนออาหารแบบดั้งเดิมผสานด้วยเทคนิคการปรุงอาหารแบบสมัยใหม่ ผ่านวัตถุดิบท้องถิ่นทั้ง 4 ภาคของประเทศไทย พร้อมชูรสชาติและเรื่องราวของแต่ละเมนูอย่างแท้จริง ทำให้เราได้ลิ้มลองเมนูเด่น ๆ จากแต่ละภาคในที่แห่งนี้ที่เดียว 

ภายในร้านเน้นความเรียบง่าย ด้วยเฉดสีเขียวพาสเทลสบายตา เพิ่มดีเทลความเป็นไม้และตอกย้ำความเป็นไทยด้วยรูปภาพวิถีชีวิตในแบบขาวดำ ต่อเนื่องจากภายในสู่ความเขียวขจีของธรรมชาติที่ห้อมล้อมอยู่ภายนอก นำมาซึ่งความสงบ ความอบอุ่นและความสบายใจตลอดมื้ออาหารอันแสนพิเศษ

ในคราวนี้เรามีโอกาสได้แวะมาในช่วงมื้อกลางวัน ซึ่งบรรยากาศและบางเมนูจะแตกต่างกันกับในช่วงมื้อเย็น เริ่มต้นด้วยการจิบน้ำแร่เย็น ๆ ให้ชื่นใจ ที่เราสามารถเลือกสมุนไพรหรือผลไม้ ไม่ว่าจะเป็นส้ม มะนาว แตงกวา ใบโหระพา และใบมะกรูด ช่วยเพิ่มความสดชื่นได้ และยังทราบมาว่าเป็นน้ำแร่ที่ผลิตเอง เพื่อลดคาร์บอนฟุตพริ้นท์ (Carbon Footprint) จากกระบวนการผลิตรวมถึงการขนส่ง อีกทั้งเพิ่มความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ก่อนเข้าสู่เมนูแรกกับ ลาบเหนือเป็ดรมควันไม้ลำไย (Larb Ped) เมนูเรียกน้ำย่อยตัวแทนจากภาคเหนือ กับเนื้อเป็ดรมควันไม้ลำไยอย่างพอดี สับและคั่วจนหอมตามสูตรต้นตำรับ ปรุงรสพร้อมสมุนไพรถึง 11 อย่าง เคียงข้างด้วยผักท้องถิ่นสด ๆ รสชาติจัดจ้านถูกปากคนไทยอย่างเราดี

ต่อด้วย ข้าวยำแดนใต้ (Kao Yum Dan Tai) เมนูจากทางภาคใต้ ที่อุดมไปด้วยผลไม้และสมุนไพรไทยหลากหลายชนิดอย่าง ใบมะกรูด ใบชะพลู ตะไคร้ แตงกวา ถั่วฝักยาว ถั่วงอก ส้มโอ มะพร้าวคั่ว หอมเจียว และดอกดาหลาจากจังหวัดพัทลุงที่มีรสชาติเปรี้ยวเล็กน้อย คลุกเคล้ากับข้าวกล้องน้ำนมที่เก็บเกี่ยวตอนข้าวตั้งท้องได้ 45 วันขณะที่มีสารอาหารสูง ปรุงรสด้วยซอสข้าวยำที่มีส่วนผสมของเนื้อปลาอินทรีย์เค็มจากปากน้ำปราณบุรี เป็นเมนูข้าวยำที่เข้ากัน แถมได้ประโยชน์เต็มคำอีกด้วย

ยังคงอยู่กันที่ภาคใต้กับเมนู แกงมัสมันไก่ โรตีแดนใต้ (Gaeng Massaman Gai Roti Dan Tai) พลาดไม่ได้กับมัสมันแกงแก้วตา ที่มาพร้อมไก่เนื้อนุ่มชิ้นพอดีคำ เพิ่มความครบรสด้วยโรตีและน้ำอาจาด ตัวแกงรสชาติเข้มข้นและกลมกลอม ทานคู่กับโรตีและราดน้ำอาจาดเล็กน้อย เป็นส่วนผสมที่พอดีและลงตัวที่สุด แนะนำให้ลองทาน

ลิ้มลองเมนู ยำเนื้อย่างมะเขือเทศสามสี (Yum Nua Yang) ลงตัวด้วยเนื้อสันในจากออสเตรเลียที่ผ่านการย่างอย่างพอดี เพิ่มรสชาติและสีสันด้วยมะเขือเทศสามสี ยำอย่างเอร็ดอร่อยในสไตล์ไทย ๆ รสชาติเผ็ดเปรี้ยวจัดจ้านไม่เบา

ก่อนปิดท้ายเมนูอาหารคาวด้วย แกงโบราณอย่าง แกงรัญจวนซี่โครงหมู (Gaeng Ran Juan Seekrong Mhoo) คุ้นเคยกันดีกับกลิ่นหอมของกะปิ พร้อมเครื่องเทศอย่างหัวหอม กระเทียม พริก ตะไคร้ ใบกะเพรา เติมความอร่อยด้วยซี่โครงหมูเนื้อนุ่มติดกระดูกพอกรุบ รสชาติจี๊ดจ๊าดของน้ำแกงช่วยให้คล่องคอ เป็นอีกเมนูที่ไม่ควรพลาด

ขยับมาที่เมนูของหวาน ที่จัดมาถึงสามเมนูเด็ด ไม่ว่าจะเป็น สาลี่เค้กมะพร้าวเผากล้วยไข่เชื่อม (Salee Cake) กับขนมสาลี่ที่นำมาเนรมิตใหม่ให้น่าสนใจ ท็อปด้วยกล้วยไข่เชื่อม ราดด้วยซอสกะทิแสนหอม เคียงคู่ด้วยไอศกรีมน้ำมะพร้าวซอร์เบทที่เสิร์ฟในกะลามะพร้าวเผา ถือเป็นเมนูของหวานที่อร่อยลงตัว

หรือจะลองเป็น ลอดช่องเปียกปูนกับไอศกรีมมะพร้าวกะทิน้ำหอม (Charcoal Lod Chong) หอมควันเทียนสมกับชื่อคำหอมจริง ๆ แปลกใหม่ด้วยขนมเปียกปูนที่มาให้รูปแบบของลอดช่องสีดำ เสิร์ฟมาพร้อมไอศกรีมมะพร้าวกะทิน้ำหอมแสนสดชื่น เป็นเมนูของหวานที่ประทับใจทีเดียว

ปิดท้ายมื้อพิเศษนี้ด้วย สาคูโบราณ (Sakoo Boran) เมนูนี้จะเสิร์ฟเฉพาะในช่วงมื้อเที่ยงเท่านั้น โดยเชฟเลือกใช้สาคูต้นที่ได้จากธรรมชาติ นำมาเคี่ยวจนได้ที่ เพิ่มความอร่อยด้วยกะทิ มะพร้าวอ่อน ลำไย ไอศกรีมมะพร้าว เสิร์ฟมาแบบอุ่น ๆ ตัดกับความเย็นของไอศกรีมอร่อยไปอีกแบบ

หากกำลังคิดถึงอาหารไทยดั้งเดิมที่รสชาติไม่ธรรมดา ท่ามกลางบรรยากาศอันเขียวขจี คำหอม หรือ Khum Hom น่าจะตอบโจทย์ความอร่อยที่คุณกำลังตามหา การันตีความสุดยอดด้วยรสมือของเชฟเอียน หากมีโอกาส แวะมาสัมผัสความพิเศษนี้ได้ที่ ชั้น 1 โรงแรมเมอเวนพิค บีดีเอ็มเอส เวลเนส รีสอร์ท (Mövenpick BDMS Wellness Resort Bangkok)

คำหอม (Khum Hom)

• Location: โรงแรมเมอเวนพิค บีดีเอ็มเอส เวลเนส รีสอร์ท (Mövenpick BDMS Wellness Resort Bangkok) 
• Opening Hours: เปิดบริการทุกวัน 12:00 – 15:00 น. และ 17.30 – 22.30 น.
• Reservation: 02 666 3333
• Facebook: khumhombkk
• Instagram: @khumhombkk
• Website: https://khumhomrestaurant.com/