ท่ามกลางย่านเจริญกรุงที่เต็มไปด้วยเสน่ห์และประวัติศาสตร์ Restaurant Solid ยังคงเป็นหมุดหมายที่เราอยากกลับมาเยือนซ้ำ โดยเฉพาะเมื่อครั้งนี้มีทั้ง Dawn Bar และเมนู A La Carte ที่ทำให้การกลับมามีสีสันมากยิ่งขึ้น ที่นี่ไม่เพียงแต่เป็น Fine Dining สไตล์เอเชียร่วมสมัยที่เล่าเรื่องราวผ่านวัตถุดิบอย่างงดงาม แต่ยังเป็นพื้นที่ที่มอบประสบการณ์ใหม่ให้ผู้มาเยือนได้ค้นพบทุกครั้ง ไม่ว่าจะเป็นบรรยากาศอบอุ่น รายละเอียดการจัดจานที่ประณีต หรือรสชาติที่ตรึงอยู่ในความทรงจำ
นอกจากบรรยากาศที่น่าประทับใจแล้ว เบื้องหลังความสำเร็จของ Restaurant Solid ยังมีสองเชฟผู้ร่วมก่อตั้งอย่าง เชฟแนท นริศรา เมลืองศิลป์ และ เชฟเบส นฤเบศร์ ศรีสมโภชน์ ที่สั่งสมประสบการณ์ในครัวระดับมิชลินสตาร์ทั้งในไทยและต่างประเทศ อาทิ L’Atelier de Joël Robuchon, Sühring, Gaa และ Odette เรื่องราวการเดินทางของทั้งคู่ถูกถ่ายทอดออกมาเป็นจานอาหารที่ตีความรสชาติเอเชียในมิติใหม่ ๆ โดยยังคงเคารพต่อกลิ่นอายดั้งเดิมของวัตถุดิบและความทรงจำร่วมที่เติบโตมาด้วยกัน
ครั้งนี้สิ่งที่ทำให้การกลับมา Restaurant Solid พิเศษกว่าที่เคยคือ Dawn Bar บาร์ใหม่ชั้นสองของบ้านเก่าในย่านเจริญกรุง ที่บรรยากาศสบาย ๆ เป็นกันเอง เปิดต้อนรับโดยไม่ต้องจองล่วงหน้า มาพร้อมไวน์ลิสต์ที่เลือกสรรมาอย่างดีและซิกเนเจอร์ค็อกเทลที่ชวนให้ลองซ้ำ ไม่ว่าจะแวะขึ้นไปนั่งพักผ่อนด้านบน หรือเลือกใช้เวลาทั้งคืนในบรรยากาศอบอุ่น Dawn Bar ก็มอบพื้นที่ให้ได้ผ่อนคลายและดื่มด่ำได้อย่างเป็นธรรมชาติ
เมื่อพูดถึงอาหาร Restaurant Solid ยังคงถ่ายทอดรสชาติเอเชียในเชิงสร้างสรรค์ที่ผสมผสานเทคนิคสมัยใหม่เข้ากับกลิ่นอายความทรงจำได้อย่างลงตัว และในการกลับมาครั้งนี้ SOtraveler ได้เลือกสัมผัสเมนู A La Carte ที่เสิร์ฟทีละจานให้ได้ลิ้มลองอย่างเป็นกันเอง ทุกจานยังคงใส่ใจทั้งวัตถุดิบ รายละเอียด และการนำเสนอที่สวยงามไม่แพ้ Tasting Menu เลย
เราเริ่มต้นด้วย Potato Cheese Bun ที่แป้งกรอบบางสอดแทรกรสชีสในตัว กลิ่นหอมอบอวลเมื่อกัดลงไปสัมผัสความกรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟคู่กับซอสเผ็ดสไตล์น้ำพริกเผาที่มีรสเค็มนิด ๆ ช่วยตัดเลี่ยนได้อย่างพอดี ทุกคำสร้างความคาดหวังต่อจานถัดไปอย่างน่าสนใจ ต่อด้วย Puff Bao / Shrimp / Daikon / Garlic / Pineapple ด้านนอกเคลือบความหวานละมุน นุ่มฟูเข้ากับกุ้งสดเด้งและผักดองที่ให้รสหวานอมเปรี้ยวได้อย่างกลมกล่อม ก่อนจะต่อด้วย Sourdough Pan / Duck Morteau / Smoked Egg Cream ที่ขนมปังหอมกรุ่นหนึบเบา ด้านบนวางเป็ดรสเข้มเต็มคำ ตัดด้วยเจลเลมอนหอมสดชื่นและครีมไข่รมควันที่เพิ่มความละมุน กลายเป็นจานที่มีทั้งความหอม มัน และเปรี้ยวสดชื่นในคำเดียว
ถัดมาคือ Herbal Chicken / Avocado / Tomato ไก่เสียบไม้หอมกลิ่นสมุนไพรไทย ย่างจนผิวนอกสวยงาม เนื้อนุ่มเค็มเล็กน้อยพอให้รสกลมกล่อม ตัดกับอะโวคาโดและมะเขือเทศสดที่ช่วยเพิ่มความสดชื่น ก่อนจะตามด้วย Coppa Ham / Stracciatella / Roasted Chili Oil / Grilled Sourdough ที่รวมรสเค็มมันของแฮมเข้ากับความนุ่มละมุนของชีสสตรัคคิอาเทลลาและกลิ่นหอมเผ็ดร้อนของน้ำมันพริก เมื่อวางบนขนมปังซาวร์โดว์กรอบนอกนุ่มในแล้วกัดลงไป ทุกองค์ประกอบผสานกันได้อย่างลงตัว เมนูนี้ถ้าได้ไวน์ดี ๆ สักแก้วมาคู่กัน จะยิ่งเสริมความสมบูรณ์แบบให้กับมื้อค่ำได้อย่างน่าจดจำ
สำหรับจานหลัก เราได้ลิ้มลอง Cod / Coco Blanco / Cauliflower / Yellow Curry Paste ปลาคอดเนื้อนุ่มที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน ราดด้วยซอสแกงเหลืองหอมเข้มที่ชวนให้นึกถึงขนมจีนแกงแบบไทย กลมกล่อมทั้งรสและกลิ่น ก่อนจะปิดท้ายด้วย Aged Duck / Makwaen Pepper / Seabite / Tomato เมนูซิกเนเจอร์ที่นำเสนอเป็ดเนื้อนุ่มฉ่ำ หนังบางกรอบหอม มาพร้อมกลิ่นเครื่องเทศจากพริกไทยมะแขว่นที่ช่วยขับรสชาติให้ลุ่มลึก ทุกคำจึงเต็มไปด้วยความละเมียดละไมและน่าประทับใจ
สำหรับของหวาน เราเลือกปิดท้ายด้วย Thai Tea Tart / Vanilla Crémeux ที่มาพร้อมกลิ่นหอมชาไทยเข้มข้นและเนื้อทาร์ตกรอบบางพอดีคำ ด้านในเป็นครีมวานิลลาเนียนนุ่มที่ละลายไปกับรสชาอย่างกลมกล่อม ทุกคำเต็มไปด้วยความหอมหวานละมุน และกลายเป็นเมนูที่คนรักชาไทยไม่ควรพลาด เพราะทิ้งรสชาติความสุขไว้ในใจได้อย่างยาวนาน
ด้านของเครื่องดื่มที่ได้แรงบันดาลใจจากเมืองต่าง ๆ เราได้ลอง Seoul ที่รสชาติหวานอมเปรี้ยว ดื่มแล้วสดชื่นเหมือนกลิ่นอายฤดูใบไม้ผลิ และ Bangkok ที่มีความเข้มข้นและกลิ่นหอมซับซ้อนจากผลไม้หมักและสมุนไพรไทย ให้รสสัมผัสดุดันชัดเจนที่สุดในเซ็ต นอกจากนี้ยังมีค็อกเทลอีกหลายแก้วที่น่าสนใจ รอให้ทุกคนได้มาลองสัมผัสด้วยตัวเอง
การกลับมา Restaurant Solid ในครั้งนี้ทำให้เห็นชัดว่า ไม่จำเป็นต้องเลือกเพียง Tasting Menu เท่านั้น เพราะเมนู A La Carte ที่บรรจงรังสรรค์แต่ละจาน และเครื่องดื่มจาก Dawn Bar ที่เสริมรสชาติอย่างมีเอกลักษณ์ ต่างก็สามารถเปลี่ยนค่ำคืนธรรมดา ๆ ให้เต็มไปด้วยกลิ่นอายของความอร่อย ความละเมียดละไม และความเพลิดเพลินได้เช่นกัน มาที่นี่ไม่จำเป็นต้องเป็นทางการมากนัก แค่เปิดใจมาชิล ๆ ผ่อนคลาย แล้วปล่อยให้รสชาติและบรรยากาศทำหน้าที่สร้างความทรงจำก็เพียงพอแล้ว
Restaurant Solid
- Location: 1119 เจริญกรุง 43, สี่พระยา, บางรัก, กรุงเทพฯ 10500
- Opening Hours: เปิดบริการวันพุธ – วันจันทร์ เวลา 18.00 – 23.00น.
- Reservations: 081-647-9791
- Facebook: Restaurant-Solid
- Instagram: @solidbkk
- Website: https://restaurantsolid.com/
