“โนมาดา” ได้มาจากคำในภาษาสเปน ที่หมายถึงชาวพื้นเมืองที่อาศัยอยู่ริมทะเลและย้ายถิ่นฐานไปเรื่อย ๆ ตามฤดูกาล โนมาดาเน้นการใช้วัตถุดิบที่หาได้ในแต่ละท้องถิ่นและปรุงโดยเทคนิคการทำอาหารในสไตล์อเมริกาใต้ ร้านอาหารนำเสนอวิวทะเลของอ่าวไทยเป็นพื้นหลัง ในขณะที่กลิ่นอันหอมหวลจากครัวเปิดโล่งผสมผสานเข้ากับกลิ่นไออันสดชื่นของมหาสมุทรจะนำพานักเดินทางไปสู่ประสบการณ์การกินดื่มอย่างไม่มีใครเหมือน
เชฟชาวเปรู เชฟอังเดร โจเซฟ นเว เซอเวอริโน คัดสรรวัตถุดิบทุกชนิดด้วยตัวเองจากเกษตรกรและชาวประมงในท้องที่ เพื่อรสชาติของความสดใหม่จากวัตถุดิบที่มีคุณภาพเพื่อการนำเสนอรสสัมผัสดั้งเดิมให้กับอาหารทุกจาน ตั้งแต่อาหารจากสูตรดั้งเดิมไม่ว่าจะเป็น เซบิเช่ ไปจนถึงการปิ้งย่างเนื้อสัตว์และอาหารทะเลชนิดต่าง ๆ โนมาดาคือจุดหมายปลายทางของการเฉลิมฉลองและเชื่อมโยงความหมายของวัฒนธรรมอาหารได้อย่างลงตัว
โนมาดา บีชคลับ เปิดตัวเมนูใหม่สุดสร้างสรรค์ ที่ผสานแรงบันดาลใจจากอเมริกาใต้กับวัตถุดิบสดใหม่หลากหลาย สะท้อนเสน่ห์การปรุงแบบโอเพ่นไฟร์กริลล์ที่เป็นเอกลักษณ์ พร้อมเชิญชวนให้แขกผู้มาเยือนได้ลิ้มลองประสบการณ์แห่งรสชาติที่น่าประทับใจ
เมนูไฮไลท์ที่ไม่ควรพลาด ได้แก่
- Shrimp Al Pil Pil – กุ้งผัดในน้ำมันมะกอกหอมกระเทียม พาร์สลีย์ พริก และไวน์ขาว
- Tuna Wonton Taco – วอนตันทอดกรอบสอดไส้ทูน่าสดหมักสมุนไพรและเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมผักชีสดและมายองเนสรสเผ็ดอ่อน
- Octopus – หมึกยักษ์เมดิเตอร์เรเนียนย่างหมักเครื่องเทศ ราดด้วยซอสไวน์แดงเข้มข้น
- Pork Neck – คอหมูย่างจนหอม นุ่มละมุน และชุ่มฉ่ำด้วยซอสสูตรพิเศษ
- Pork & Chorizo Skewer – เนื้อหมูและโชริโซ่รสเผ็ดย่างเสียบไม้ รสเข้มเต็มคำ
- Premium Parrillada – จานรวมสุดพรีเมียมที่คัดสรรทั้งสเต็กริบอาย 250 กรัม คอหมูย่าง 250 กรัม กุ้งย่าง และโชริโซ่ย่าง
- Arroz Con Mariscos – ข้าวทะเลย่างหอมกลิ่นควันไฟ รสชาติเข้มข้นเสิร์ฟพร้อมกุ้ง ปลาหมึก และหอยแมลงภู่สด
- Smoked Mushrooms – เห็ดย่างคลุกเคล้ากระเทียม พาร์สลีย์ เนย และไวน์ขาว
- Fresh Salad – สลัดสดชื่นจากแตงโม แตงกวา อะโวคาโด เฟตาชีส มะกอกกาลามาตา ใบสะระแหน่ เมล็ดทานตะวันและงา
- Arroz Chaufa – ข้าวผัดสไตล์จีน-เปรู รสเข้มข้น ใส่ไข่ ต้นหอม ขิง ซีอิ๊ว และเครื่องเทศหอมกรุ่น
และยังมีเมนูขนมหวานปิดท้ายความประทับใจ เช่น
- Crepes With Manjar – เครปสอดไส้กล้วยหอมย่าง ราดซอสหอมหวาน เสิร์ฟคู่บลูเบอร์รี่
- Pastel De Matcha – เค้กมัทฉะนุ่มละมุน เสิร์ฟพร้อมวอลนัทอบและซอสหอมหวาน
เกี่ยวกับห้องอาหาร “โนมาดา”
เชฟของเรา
เชฟอังเดร มีประสบการณ์การทำอาหารมากกว่า 20 ปี เคยร่วมงานกับร้านอาหารชั้นนำหลายแห่งในเมืองซานติอาโก ประเทศชิลี ที่ได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งในร้านอาหารทะเลชั้นนำในเมืองซานดิอาโก โดยเชฟเชื่อว่า ทุกเมนูของโนมาดาจะทำให้รับรู้ถึงทุกประสาทสัมผัส ด้วยสีสัน รสชาติ กลิ่น และเสียง ที่ผสมผสานกันเพื่อสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าจดจำ
ประสบการณ์อาหารสไตล์อเมริกาใต้
ไม่ว่าจะเป็นปลาสดที่ขึ้นชื่อในท้องถิ่น เนื้อเกรดพรีเมี่ยม ผักสดตามฤดูกาล และผลิตภัณฑ์ที่ใช้ความเชี่ยวชาญเฉพาะด้าน ทุกอย่างที่กล่าวถึงได้นำเสนอผ่านเมนูอาหารของโนมาดา เชฟอังเดรบรรจงปรุงอาหารด้วยเปลวไฟโดยใช้ศิลปะการย่างอาหารแบบดั้งเดิม และส่งต่อความอร่อยที่สร้างสรรค์อย่างมีสไตล์ซึ่งเน้นการแบ่งปันบนโต๊ะอาหารอย่างคุ้มค่า
ค็อกเทลสไตล์ทรอปิคอล
รังสรรจากวัตถุดิบที่สดใหม่และมีประโยชน์ รวมถึงสมุนไพรและพืชพรรณต่าง ๆ เครื่องดื่มของโนมาดาพร้อมส่งมอบความสดชื่นจากการปรุงเครื่องดื่มที่ได้รับการสร้างสรรค์ เน้นการนำเสนอของรสชาติที่ไม่เหมือนใครในแบบทรอปิคอล
ประสบการณ์อาหานจานเด่น
อาหารทุกจานของโนมาดาได้รับการคัดสรรเฉพาะวัตถุดิบจากผู้จัดจำหน่ายจากแหล่งผลิตโดยตรง และบางส่วนคือผลผลิตจากฟาร์มออร์แกนิคของโรงแรมดุสิตธานี หัวหิน และโนมาดาได้บริหารจัดการภายใต้แนวคิดขยะเป็นศูนย์โดยเลือกใช้ใบตองแทนการใช้พลาสติก อีกทั้งยังนำส่วนประกอบจากวัตถุดิบเหลือใช้และอาหารมาเป็นส่วนผสมสำหรับปุ๋ยบำรุงดิน และส่วนผสมสำหรับสารกำจัดแมลงอีกด้วย
แรงบันดาลใจ
‘โนมาดา’ ได้รับการตกแต่งด้วยแรงบันดาลใจจากทรอปิคอลหรือสวนเขตร้อน มีการใช้ลวดลายของชนเผ่ามาผสมสไตล์โคโลเนียลของรีสอร์ท ได้อย่างลงตัว สะท้อนให้เห็นถึงความงดงามอย่างมีสไตล์ ความสบาย และความอบอุ่น กับพื้นที่เปิดโล่งสำหรับมื้ออาหารและเครื่องดื่มกับช่วงเวลาที่น่าจดจำสำหรับปุ๋ยบำรุงดิน และส่วนผสมสำหรับสารกำจัดแมลงอีกด้วย
ติดตามข่าวสารและโปรโมชั่นของโนมาดาได้ที่นี่ www.facebook.com/nomada.huahin หรือติดตามเราทางอินสตาแกรม @nomada.huahin.
www.dusit.com/dusitthani-huahin/dining/nomada
ติดตามความเคลื่อนไหวของเชฟอังเดร www.instagram.com/andre_chez/
