ได้แรงบันดาลใจจากแนวคิด เฟลอร์ แอนด์ เฟลม (Fleur and Flame) ที่หลอมรวมธรรมชาติและเปลวไฟให้อยู่ร่วมกันอย่างสมดุล Fleur สะท้อนสายสัมพันธ์ของวัฒนธรรมไทยกับพืชพรรณ พิธีกรรม และงานหัตถศิลป์ ขณะที่ Flame ถ่ายทอดพลัง การเคลื่อนไหว และจิตวิญญาณของการปรุงอาหารไทยด้วยเปลวไฟและควัน สร้างบรรยากาศร่วมสมัยที่ยังคงยึดโยงกับวัฒนธรรมท้องถิ่น โดยมีความยั่งยืนเป็นรากฐานของทุกองค์ประกอบ ตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบไปจนถึงการลดวัตถุดิบเหลือใช้ แซฟฟรอน กริลล์ ทางานอย่างใกล้ชิดกับ
เกษตรกรและผู้ผลิตในประเทศ อาทิ ไก่คลองไผ่ฟาร์มโคราชจังหวัดนครราชสีมา ปลาแม่น้ำ จากนครสวรรค์
และกลุ่มผู้เพาะเมล็ดพันธุ์จากเชียงใหม่ หัวใจของครัว แซฟฟรอน กริลล์ ขับเคลื่อนด้วยสามเสาหลัก ได้แก่
ควันไฟ (Smoke) เครื่องเทศ (Spice) และความยั่งยืน (Sustainability) ผ่านแนวคิดการปรุงอาหารโดยไม่ใช้
แก๊ส ใช้เพียงถ่าน ฟืน และเทคนิคการทำครัวแบบไทย เพื่อรังสรรค์เมนูหล่อหลอมขึ้นจากทั้งเปลวไฟและ
กาลเวลา ผสานเทคนิคการย่างด้วยเปลวไฟเข้ากับกระบวนการดอง หมัก บ่ม และดรายเอจ เพื่อยกระดับ
รสชาติและเนื้อสัมผัสให้ลุ่มลึกยิ่งขึ้น
แนวคิดของ แซฟฟรอน กริลล์ ยังหยั่งรากจากความสัมพันธ์ของคนไทยกับไฟในชีวิตประจำวัน ตั้งแต่ครัวใน
บ้าน อาหารในตลาดริมน้ำ ไปจนถึงเมนูพิเศษเพื่อการเฉลิมฉลองในงานเทศกาล เมนูซิกเนเจอร์ถ่ายทอดแรง
บันดาลใจเหล่านี้ผ่านการนา เสนอร่วมสมัย อาทิ เนื้อปลาดุกย่างกับน้ำปลาหวานและผักกูด ยำขนมจีน
แซลมอนย่าง ไข่มดแดงคั่วเนื้อดิบ เนื้อสันนอกย่าง 3 นาที ราดน้า มันกระเทียม ปลาจาระเม็ดหมักหมักเครื่อง
น้ำพริกตาแดงนครสวรรค์ย่าง ข้าวโพดเทียนย่างน้ำผึ้งดอกลำไย และไอศกรีมข้าวโพดย่าง และอีกมากมาย
แซฟฟรอน กริลล์ มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่รวบรวมภูมิปัญญาจากทั้งสี่ภาคของไทย ตั้งแต่
ความหอมสดชื่นของสมุนไพรภาคเหนือ ความเผ็ดร้อนและกลิ่นข้าวคั่วของภาคอีสาน ความจัดจ้านจาก
อาหารทะเลและเครื่องเทศของภาคใต้ ไปจนถึงรสชาติละมุนกลมกล่อมแบบภาคกลาง ผ่านการย่างที่ไม่ได้
เป็นเพียงเทคนิคการปรุงเท่านั้น แต่คือวิถีด้านการกินและการทา ครัวที่สร้างแรงบันดาลใจและความใคร่รู้
พร้อมกับสร้างความประทับใจที่ตราตรึงยาวนาน แม้เปลวไฟจะมอดดับไปแล้ว
ติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม และสำรองที่นั่งได้ที่ โทร. +66 (0) 2679-1200 หรืออีเมล์ hostessesbangkok@
banyantree.com
