โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล หัวหิน รีสอร์ท ขอเชิญทุกท่านสัมผัสประสบการณ์การรับประทานอาหารสุดพิเศษกับงาน Smoke & Memories: A Culinary Conversation ดินเนอร์รูปแบบ 4 Hands Chef’s Table ที่สองเชฟมากฝีมือจะมาชวนคุณเดินทางไปสู่รสชาติอาหารไทยอันเข้มข้น ได้แก่ เชฟพันธุ์ธิช “อิษฏ์” จินดาจิธาวัฒน์ จากห้องอาหารจรัส หัวหิน และ เชฟชัชวาล “แบงค์” วราหะจีระกูล จากห้องอาหารฤดูกาล กรุงเทพฯ เพื่อถ่ายทอดศิลปะของอาหารไทยที่เต็มไปด้วยเรื่องราวและความทรงจำ
มื้ออาหารสุดพิเศษนี้จะจัดขึ้นในวันเสาร์ที่ 13 ธันวาคม 2568 ถ่ายทอดแรงบันดาลใจจาก เปลวไฟ ผืนป่า และท้องทะเล ผ่านเอกลักษณ์แห่งวัตถุดิบของไทยจากทุกภูมิภาคสู่รสชาติที่ลุ่มลึกและเทคนิคการปรุงที่เชี่ยวชาญอย่างมีศิลปะในรูปแบบไฟน์ ไดน์นิ่ง
โดยเชฟแบงค์ ถือว่าเป็นเชฟมากฝีมือที่ได้รับการคัดเลือกโดยตรงจากเชฟธิติฏฐ์ “ต้น” ทัศนาขจร เชฟมิชลิน 2 ดาว และเชฟชาวไทยเพียงคนเดียวที่มีร้านอาหาร 2 แห่งอยู่ในรายชื่อ The World’s 50 Best Restaurants มาเข้าร่วมในตำแหน่ง Head Chef ของร้านฤดูกาล ซึ่งเป็นผู้รังสรรค์เมนูในครั้งนี้ โดยเชฟแบงค์ได้ถ่ายทอดความคิดสร้างสรรค์และเอกลักษณ์ร่วมสมัยจากกรุงเทพฯ มาสู่หัวหิน พร้อมจับมือกับเชฟอิษฏ์ ผู้ถ่ายทอดเสน่ห์ของอาหารไทยร่วมสมัยในแบบฉบับของจรัส หัวหิน ในการสรรสร้าง “บทสนทนาแห่งรสชาติ” ที่ผสมผสานทั้งความเข้มข้นและความละเมียด ความเผ็ดร้อน ความหอมจากควันไฟ และความหวานละมุนจากธรรมชาติ รวมถึงความทรงจำอันอบอุ่นของอาหารไทยแท้ในความทรงจำ
“สำหรับการร่วมงานในครั้งนี้ ผมอยากถ่ายทอดอาหารทุกจานด้วยจิตวิญญาณของวัตถุดิบจากประเทศไทยเพื่อมาเรียงร้อยผ่านควันไฟและความทรงจำ และนำเสนอเอกลักษณ์ที่จัดจ้านตามแบบอาหารไทยผสมผสานกับวิธีการปรุงอาหารสมัยใหม่ และยังเป็นการรสนับสนุนเกษตรกรไทยผ่านศิลปะแห่งรสชาติ เพื่อสะท้อนให้เห็นว่าผลผลิตของไทยมีศักยภาพทัดเทียมระดับโลก ทั้งในด้านรสชาติและเรื่องราวของผู้ที่อยู่เบื้องหลัง” กล่าวโดยเชฟชัชวาล วราหะจีระกูล
“อาหารทุกจานในสำรับนี้ของผม เกิดจากความรู้สึกและจากความทรงจำของบรรยากาศในครัวไทยแท้ ที่เต็มไปด้วยความอบอุ่นของเครื่องเทศและกลิ่นหอมของควันไฟ Smoke & Memories คือการเดินทางของรสชาติและอารมณ์ ที่สะท้อนความเข้มข้นของอาหารไทยรูปแบบใหม่อย่างทแจริง ทั้งหมดรังสรรค์จากวัตถุดิบไทยที่เปี่ยมด้วยคุณค่า ความตั้งใจของผู้ปลูกและผู้ผลิต ซึ่งเต็มเปี่ยมไปด้วยคุณภาพ” เชฟพันธุ์ธิช จินดาจิธาวัฒน์
การเดินทางผ่านเอกลักษ์ของควันไฟและรสชาติจากภูมิภาคท้องถิ่นไทย
Smoke & Memories ถ่ายทอดความเข้มข้นของรสชาติอาหารไทยจากทุกภูมิภาค ผ่านวัตถุดิบท้องถิ่นที่คัดสรรอย่างพิถีพิถัน ผสมผสานกลิ่นอายของสมุนไพรและเครื่องเทศจากเหนือจรดใต้ ตั้งแต่ธรรมชาติของผืนป่าทางภาคเหนือ ความเผ็ดร้อนของภาคใต้ ไปจนถึงความของหอมควันไฟและรสเปรี้ยวของภาคอีสานที่ถ่ายทอดออกมาอย่างร่วมสมัยด้วยเทคนิคที่ประณีตผ่านศิลปะบนจานอาหาร
นักชิมทุกท่านจะได้ลิ้มรสเมนูที่ร้อยเรียงเรื่องราวของอาหารจากแต่ละภูมิภาคของไทยได้อย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้น อาทิ
- Isan Smoke – คอหมูอินทรีย์ย่างถ่าน เสิร์ฟพร้อมน้ำพริกมะเขือเผา ถ่ายทอดเสน่ห์ความเรียบง่ายของครัวอีสานแท้
- The Anthill – ไข่ตุ๋นไข่มดแดงและไข่ปลาคาเวียร์จากฟาร์มหัวหินในน้ำซุปต้มโคล้งรมควัน กลิ่นอายแห่งผืนป่าและควันไฟ
- Fire & Fruit – อกเป็ดย่างรมควันกับฟัวกราส์ไทย ราดซอสมะขามไวน์แดง สะท้อนความสมดุลระหว่างเปลวไฟและความหอมหวาน
- Broth of Memories – ปลาเก๋าหัวหินในน้ำซุปต้มส้ม หอมเครื่องตะไคร้และหอมแดงคั่ว กลิ่นอายแห่งรสชาติของครัวริมทะเล
- Wild Currents – เนื้อไทยทาจิมะตุ๋น 48 ชั่วโมงในแกงป่ารสเข้ม เสิร์ฟพร้อมผักป่า ถ่ายทอดรสชาติแห่งความสดใหม่จากธรรมชาติในแบบไทยร่วมสมัย
- A Coconut & Smoke Memory – ข้าวหลามกะทิรมควันและครีมเผือก พร้อมครัมเบิลน้ำตาลโตนด ถ่ายทอดความละมุนจากของหวานของไทยในวัยเยาว์
ทุกจานคือเรื่องราวแห่งการตีความอย่างทันสมัยของอาหารไทยในแต่ละภูมิภาค ถ่ายทอดกลิ่นอาย ความทรงจำ และรสชาติที่คุ้นเคยในรูปแบบที่แตกต่างหากแต่ยังเข้าถึงได้ง่ายและเต็มเปี่ยมไปด้วยรสชาติ
ทุกคอร์สจับคู่กับเครื่องดื่มที่รังสรรค์ขึ้นอย่างประณีต เพื่อถ่ายทอดอารมณ์และรสชาติของอาหารไทยร่วมสมัยได้อย่างสมบูรณ์แบบ เครื่องดื่มแต่ละแก้วจะช่วยเสริมความกลมกล่อมของสมุนไพรและเครื่องเทศไทย เช่น รสเปรี้ยวสดชื่นของ Citrus Groove ที่เข้ากันได้ดีกับกลิ่นอายของท้องทะเล, Jasmine Breeze ที่เติมความหอมอ่อนโยนของดอกมะลิ และ Chocolate-Covered Roses ที่ปิดท้ายด้วยความละมุนหอมหวาน ทุกจิบช่วยเปิดประสาทสัมผัสของคุณให้เข้าถึงทุกมิติของรสชาติอาหารสำรับนี้จากจรัส หัวหิน และฤดูกาล กรุงเทพฯ ได้อย่างเต็มเปี่ยม
“การรับประทานอาหารคือศิลปะแห่งประสาทสัมผัสทั้งห้า Smoke & Memories คือการเดินทางที่ชวนเชิญนักชิมมาสัมผัสความลึกซึ้งของรสชาติและงานฝีมือของเชฟ ผ่านการเดินทางที่ทั้งละเอียดอ่อนและเต็มไปด้วยอารมณ์ ความหลงใหลของวัตถุดิบของเทคนิคการปรุงของเชฟทั้งสองท่านจะสะท้อนอยู่ในทุกจาน ตั้งแต่เปลวไฟในครัวไปจนถึงรสสัมผัสบนจานอาหาร ที่จะสร้างประสบการณ์เพื่อถ่ายทอดแก่นแท้ที่แตกต่างของอาหารไทยได้อย่างงดงาม” ซาบรินา ฮอฟสเต็ทเธอร์ ผู้จัดการทั่วไป โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล หัวหิน รีสอร์ท
มื้อดินเนอร์สุดพิเศษ Smoke & Memories
วันที่: วันเสาร์ที่ 13 ธันวาคม 2568 เวลา 18.00 น. เป็นต้นไป
สถานที่: ห้องอาหารจรัส หัวหิน โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล หัวหิน รีสอร์ท
ราคา: 2,499++ บาทต่อท่าน
Early Bird: 1,999++ บาทต่อท่าน เมื่อสำรองที่นั่งและชำระเงินภายในวันที่ 4 ธันวาคม 2568
แพ็กเกจเครื่องดื่ม 899++ บาทต่อท่าน โดยมิกโซโลจิสต์ของรีสอร์ท
เมนูของเรา https://bit.ly/JarasXLeDuKaanMenu
สำรองที่นั่งติดต่อฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม โทร. +66 (0) 32 616 999 หรืออีเมล [email protected]
ติดตามเพิ่มเติมทางเฟสบุคและอินสตาแกรม: @JarasHuaHinRestaurant
เชฟพันธุ์ธิช “อิษฏ์” จินดาจิธาวัฒน์
เชฟเดอคูซีน ห้องอาหารจรัส หัวหิน
เชฟอิษฏ์ขับเคลื่อนด้วยความตั้งใจและความเคารพในรากเหง้าความเป็นไทย ถ่ายทอดอาหารไทยร่วมสมัยด้วยความตั้งใจ อาหารทุกจานสะท้อนแนวคิดแห่งความยั่งยืน ความประณีต และอารมณ์ที่เชื่อมโยงนักชิมให้เข้ากับธรรมชาติ ซึ่งเป็นการยกย่องความอุดมสมบูรณ์ของแผ่นดินไทยและสอดคล้องกับปรัชญาของจรัส หัวหินที่เน้นองค์ประกอบ “รากเหง้าของความอุดมสมบูรณ์ในศิลปะแห่งอาหารไทยร่วมสมัย”
เชฟชัชวาล “แบงค์” วราหะจีระกูล
หัวหน้าเชฟ ห้องอาหาร ฤดูกาลกรุงเทพฯอดีตนักดนตรีแจ๊สที่หันมาถ่ายทอดจังหวะแห่งความคิดสร้างสรรค์ผ่านรสชาติ เชฟแบงค์ได้สานต่อแนวคิดของอาหารไทยร่วมสมัยในมิติใหม่ ด้วยการถ่ายทอดพลังแห่งจินตนาการผ่านวัตถุดิบไทยแท้ในทุกขั้นตอนอย่างรังสรรค์ เปลี่ยนสมุนไพร เครื่องเทศ และรากไม้ที่เรียบง่ายให้กลายเป็นงานศิลป์บนจานอาหารที่เปี่ยมด้วยเรื่องราวและอารมณ์
