เมื่อคืนวันเสาร์ที่ 29 มีนาคม 2025 เรามีโอกาสได้ไปร่วมสัมผัสประสบการณ์ The Star Night of Spanish 4-Hands Dining Experience ณ ห้องอาหาร UNO MAS ชั้น 54 ของโรงแรม Centara Grand at CentralWorld งานที่รวบรวมศาสตร์และศิลป์แห่งอาหารสเปนไว้อย่างครบถ้วนในหนึ่งค่ำคืน
เมื่อก้าวออกจากลิฟต์ บรรยากาศไฟสลัวโรแมนติก ผสานกับเสียงดนตรีสดเบา ๆ ของห้องอาหาร UNO MAS สร้างอารมณ์ให้รู้สึกเหมือนได้หลุดเข้าไปในเมืองวาเลนเซียยามค่ำคืน ค่ำคืนนี้เป็นความร่วมมือระหว่างสองเชฟผู้เชี่ยวชาญ
เชฟ Manuel Alonso เจ้าของดาวมิชลินจาก Casa Manolo ซึ่งได้รับรางวัลอย่างต่อเนื่องถึง 7 ปี ด้วยเอกลักษณ์ที่ผสมผสานวัฒนธรรมอาหารพื้นบ้านของสเปนกับเทคนิคสมัยใหม่อย่างลงตัว และ เชฟ Borja Terry Borrego เชฟเดอคูซีนประจำ UNO MAS ผู้มากด้วยประสบการณ์จากร้านอาหารระดับมิชลินในยุโรป เช่น Hide ในลอนดอน และ StreetXO
ค่ำคืนนี้นำเสนอคอร์สดินเนอร์สุดพิเศษจำนวน 10 คอร์ส ที่ผสมผสานวัตถุดิบชั้นเลิศ เทคนิคแบบดั้งเดิม และความคิดสร้างสรรค์ไว้อย่างลงตัวเริ่มด้วย Bravas en copa มันฝรั่งบราวาสในแก้วไวน์ เมนูสตรีทฟู้ดยอดนิยมของสเปน ถูกนำเสนอในรูปแบบใหม่ หอมกลิ่นปาปริก้า เผ็ดนิด ๆ เค็มกำลังดี เคลือบซอสร้อน ๆ เสิร์ฟในถ้วยค็อกเทลสุดเก๋
Gazpacho con aguacate กัซปาโชเย็นสูตรอันดาลูเซีย เสิร์ฟพร้อมอะโวคาโดเนื้อครีม เย็นสดชื่นแบบคลาสสิกสเปน แถมรสชาติตัดกันได้ดี เรียกน้ำย่อยได้ดีมาก เมนู Aperitivos ทั้งสองจานแรกนี้รังสรรค์โดย เชฟ Manuel Alonso
Croqueta de bogavante y quisquilla marinada โครเกต์ล็อบสเตอร์กับกุ้งทะเลหมักซอส กรอบนอก นุ่มใน กลิ่นล็อบสเตอร์หอมเข้มข้นในทุกคำ
Crujiente de tapioca con ensaladilla de cangrejo azul ทาเปียก้ากรอบ เสิร์ฟคู่สลัดมันฝรั่งและปูม้า ลูกเล่นกรุบกรอบ ตัดกับความนุ่มของรัสเซียนสลัด และรสหวานเค็มจากเนื้อปู สองเมนูถัดมานำเสนอโดย เชฟ Borja Terry Borrego ที่นำสตรีทฟู้ดขึ้นมาสู่ระดับ Fine Dining ได้อย่างน่าทึ่ง
เข้าสู่ในส่วนของเมนู Starters กับ Gambas blancas de Huelva con jugo de escabeche โดย เชฟ Manuel Alonso กุ้งขาวจากเมืองฮูเอลบาในน้ำซอสดองสูตรพิเศษ รสชาติสดชื่น เปรี้ยวกลมกล่อม เนื้อกุ้งแน่น เด้ง เคลือบด้วยซอสเปรี้ยวที่ปลุกทุกต่อมรับรส
ต่อด้วย Ajo blanco, gambas rojas, ajo negro โดย เชฟ Borja Terry Borrego กัซปาโชขาวเย็น เสิร์ฟกับกุ้งแดงและกระเทียมดำ ซุปเย็นสไตล์สเปนแท้ ๆ รสครีมมีจากอัลมอนด์ หอมกระเทียมดำ และกุ้งแดงสดจากทะเลลึก
เข้าสู่จาน Main กับ Huevo ibérico โดย เชฟ Manuel Alonso ไข่ออร์แกนิกสไตล์ไอบีเรีย เสิร์ฟคู่แฮมและโชริโซ่ เมนูที่อบอวลด้วยกลิ่นหอมจากแฮมและไส้กรอกสเปน พร้อมไข่แดงเยิ้ม ๆ ที่เคลือบซอสลงตัว
ต่ออีกหนึ่งเมนู Txuleton de vaca mestiza, mil hojas de patata โดย เชฟ Borja Terry Borrego เนื้อวัว Carrara ย่างไม้โอ๊ค เนื้อฉ่ำ นุ่ม มีไขมันแทรกอย่างสมดุล เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งที่กรอบนอกนุ่มในเหมือนขนมมิลเฟยล์
มาถึงเมนู Desserts เริ่มเสิร์ฟด้วย Turrón de pobre: Palomita, caramelo y cacahuetes โดย เชฟ Manuel Alonso ป๊อปคอร์น คาราเมล และถั่วลิสง – แม้ชื่อจะเรียบง่าย แต่รสชาติหรูหราเกินบรรยาย หวาน มัน กรุบ สร้างเซอร์ไพรส์ในทุกคำ
La mandarina de UNO MAS โดย เชฟ Borja Terry Borrego แมนดารินพาเฟต์เย็นฉ่ำ สูตรเฉพาะของ UNO MAS ความเปรี้ยวสดชื่นของส้มแมนดารินในรูปแบบขนมหวานแช่แข็ง เย็น สดชื่น และปิดท้ายค่ำคืนได้อย่างประทับใจ
นับได้ว่าเป็นอีกหนึ่งมื้อค่ำที่น่าจดจำ กับการได้ลิ้มลองรสชาติอาหารสเปน ที่เปี่ยมด้วยความทรงจำ กลิ่นหอมของสมุนไพร ทะเล และความรักในอาหารของเชฟทั้งสอง ถ่ายทอดออกมาได้ดีมากในทุกคำที่ได้ลิ้มลอง ใครที่พลาดโอกาสนี้ก็ยังสามารถแวะมา UNO MAS ได้ โดยเฉพาะ ผู้ที่ชื่นชอบอาหารสเปน มื้อค่ำสุดพิเศษ หรือดินเนอร์บนตึกสูงกับวิวพระอาทิตย์ตกเหนือเส้นขอบฟ้ากรุงเทพ UNO MAS คือจุดหมายที่ห้ามพลาด
สนใจสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่งได้ที่
- UNO MAS, ชั้น 54 โรงแรม Centara Grand at CentralWorld
- Telephone: 02 100 6255
- Email: [email protected]
- Website: www.unomasbangkok.com
- Line @centaragrandcgcw
