อาหารจีนแต่ละตระกูลจะมีความโดดเด่นแตกต่างกัน “อาหารจีนหวยหยาง” (Huaiyang) หนึ่งในตระกูลอาหารจีนที่ขึ้นชื่อในเรื่องความพิถีพิถันและความใส่ใจในการเลือกสรรวัตถุดิบที่ดี บำรุงสุขภาพ ควบคู่ไปกับรสชาติอาหารที่ดี ในวันที่ 22 – 31 มี.ค. 2562 นี้ ถือเป็นโอากาสดีที่ทุกคนจะได้ชิมอาหารจีนหวยหยาง ฝีมือ เชฟแอนโธนี ต่ง (Anthony Dong) หัวหน้าพ่อครัวอาหารจีนมืออาชีพ แห่งโรงแรมฝูเถียน แชงกรี-ลา เซินเจิ้น ดีกรีแชมป์โลก 2017 Word Chainese Cuisine ที่บินตรงมาปรุงเมนูให้ชิมที่ ห้องอาหารจีนแชงพาเลซ โรงแรมแชงกรี-ลา กรุงเทพฯ
แอนโธนี ต่ง (Anthony Dong) เชฟผู้มากความสามารถและมีรางวัลการันตีอยู่มากมาย ปัจจุบันดำรงตำแหน่ง หัวหน้าพ่อครัวอาหารจีนมืออาชีพ แห่งโรงแรมฝูเถียน แชงกรี-ลา เซินเจิ้น มีประสบการณ์ในวงการอาหารจีนมายาวนานกว่า 25 ปี การมากรุงเทพฯ ในครั้งนี้เชฟได้เลือกเมนูอาหารจีนหวยหยางมาให้ทุกคนได้เลือกชิมกว่า 17 รายการ เรามีโอกาสได้ลองชิมเมนูบางส่วน แต่ละเมนูมีคาแรคเตอร์และให้รสชาติที่กลมกลมแตกต่างกัน อร่อยอย่างทดแทนกันไม่ได้
เริ่มต้นตั้งแต่ ซี่โครงหมูเปรี้ยวหวาน (Sweet and Sour Pork Ribs) 520 บาท ที่ผัดซี่โครงหมูคลุกเคล้าเข้ากับซอสเปรี้ยวหวานได้อย่างทั่วถึง ตัวซอสปรุงออกมาได้อย่างลงตัวระหว่างรสเปรี้ยวและรสหวาน
เมนู ไก่แช่เหล้า (Marinated Chicken with Chinese Huadiao Wine) 680 บาท เนื้อไก่ตุ๋นออกมาได้นุ่ม มีรสชาติและกลิ่นของเครื่องเทศแทรกซึมอยู่ในเนื้อไก่ที่ฉ่ำ อร่อยเต็มคำเกินบรรยายจริง ๆ
ซุปเต้าหู้ตุ๋นเห็ดมัตซึตาเกะ (Double-Boiled Bean Curd and Matsutake Mushrooms in Superior Soup) 650 บาท ไฮไลท์สุดเจ๋งต้องดูในชาม กับเทศนิคการหั่นเต้าหู้ออกมาให้เป็นดอกไม้ ที่ดูผ่าน ๆ แล้วอาจจะนึกว่าเป็นเห็ดสายพันธ์หนึ่งแต่พอดูใกล้ๆจะเห็นได้ชัดถึงความพิถีพิถันในการตัดเต้าหู้ออกมาเส้นเล็กๆ ราวกลับเส้นสายกรีบดอกไม้อันเรียวเล็ก รสชาติของน้ำซุปก็กลมกล่อมมาก เมนูนี้เป็นเมนูที่ต้องลองอย่างพลาดไม่ได้
เป็ดสไตล์หวยหยาง (Crispy Duck – Huaiyang Style) 580 บาท เมนูเป็ดที่ทำออกมาคล้ายกับเป็ดกงฟี มีความกรุบกรอบแต่เนื้อนุ่ม ทานแล้วรับรองจะติดใจ
เนื้อเจี๋ยนซอสกระเทียม (Pan-Fried Snow Beef Steak with Black Garlic Sauce) 680 บาท เป็นเนื้อวากิวนำเข้าจากเมืองฮอกไกโดเจี๋ยนกับซอสกระเทียมดำ รสชาติซอสเค็ม หวาน กำลังพอดี ส่วนเนื้อวากิวไม่ต้องบรรยายมาก นุ่มละลายในปากสุด ๆ
เยื่อไผ่ยัดไส้หน่อไม้ฝรั่ง (Poached Bamboo fungus with Asparagus in Broth) 380 บาท เมนูนี้ก็ให้ความกรุบกรอบ ทานเพลิน มีความกลมกลม ทานแกล้มกับเมนูอื่น ๆ กำลังพอดี
ข้าวผัดหยางโจว (Fried Rice – Yangzhou Style) 390 บาท ผัดออกมาได้แห้งและหอมมาก เต็มไปด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงอยู่หลายชนิดผัดผสมเข้าไปในข้าวอย่างทั่วถึง
บัวลอยชาหมื่นลี้ (Sweet Dumplings with Osmanthus-flavoured Wine) 288 บาท บัวลอยเนื้อนุ่ม กลิ่นหอมจากชาดอกหมื่นลี้ที่ปิดท้ายมื้ออาหารได้อย่างดี
นอกจากเมนูที่เราได้ชิมยังมีเมนูอีกหลายเมนูที่น่าสนใจทั้ง ปลาเก๋าแดงนึ่งสไตล์หวยหยาง, ลูกชิ้นหัวสิงโตอบยอดซุป, ข้าวต้มทรงเครื่อง, บะหมี่ผัดแห้ง, ซุปปลิงทะเลตุ๋นธัญพืช, เต้าหู้ตุ๋นมันปู, รังนกตุ๋นอโวคาโด
คุณเองก็มาสัมผัสประสบการณ์การลิ้มลอง “อาหารจีนหวยหยางโอชารสสูตรดั้งเดิม” ฝีมือ เชฟแอนโธนี ต่ง หัวหน้าพ่อครัวอาหารจีนมืออาชีพ แห่งโรงแรมฝูเถียน แชงกรี-ลา เซินเจิ้น ได้เช่นกัน ที่ห้องอาหารจีนแชงพาเลซ โรงแรมแชงกรี-ลา กรุงเทพฯ ทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ตั้งแต่วันที่ 22 – 31 มีนาคม พ.ศ. 2562 นี้สอบถามข้อมูลและสำรองที่นั่งได้ที่เบอร์โทร 02-236-7777
