อิกนีฟ แบงคอก (IGNIV Bangkok) ห้องอาหารระดับหนึ่งดาวมิชลิน ตั้งแต่ปีพ.ศ.2565 ต้อนรับฤดูหนาวด้วยเมนูใหม่ประจำฤดูกาลสะท้อนความแตกต่างที่เข้ากันของบรรยากาศฤดูหนาวที่ปกคลุมไปด้วยหิมะในประเทศสวิตเซอร์แลนด์ กับบรรยากาศแสงแดดเจิดจ้าในกรุงเทพมหานคร รังสรรค์จากวัตถุดิบท้องถิ่นไทยจากหลากหลายภูมิภาค และวัตถุดิบประจำฤดูกาลของยุโรป ออกมาเป็นเมนูที่ผสมผสานสองวัฒนธรรมอย่างลงตัว
เมนูประจำฤดูกาลนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารในช่วงฤดูหนาวของยุโรปที่มักจะรสชาติเข้มข้น มีความหวานปนขมเล็กน้อยและมอบความอบอุ่นให้ร่างกาย ด้วยสภาพอากาศที่หนาวเย็น ที่ยุโรปจึงเน้นใช้วัตถุดิบ อาทิ พืชหัว สมุนไพรที่ทนต่อสภาพอากาศหนาว และอาหารหมักดอง ที่อิกนีฟ แบงคอก ด้วยสภาพอากาศเขตร้อนของประเทศไทยทำให้มีพืชพันธุ์อุดมสมบูรณ์ตลอดปี เราจึงผสานวัฒนธรรมอาหารฤดูหนาวของสวิตเซอร์แลนด์เข้ากับผลิตผลสดใหม่ของประเทศไทย จนกลายเป็นเมนูที่อบอุ่นในรสชาติ แต่ยังคงความเบาและสดชื่นในเวลาเดียวกัน
สำหรับเมนูฤดูหนาวปี 2568 เชฟอาเน่ รีน หัวหน้าเชฟของห้องอาหารอิกนีฟ แบงคอก ถ่ายทอดเสน่ห์ของความแตกต่างระหว่างความเรียบง่ายและความอุดมสมบูรณ์ โดยนำวัตถุดิบฤดูหนาวจากยุโรปมาจับคู่กับวัตถุดิบเขตร้อนอันหลากหลายของไทย วัตถุดิบจากยุโรป อาทิ กลุ่มพืชหัว เช่น แครอท พาร์สนิป บีทรูท และกระเทียมต้น รวมถึงเนื้อสัตว์นำเข้า เช่น เนื้อกวาง สวีทเบรด ปลาเทอร์บอต ปลาคัมปาจิ และกุ้งแลงกูสทีน รวมไปถึงผลผลิตจากท้องถิ่นไทย อาทิ มะเฟืองจากนครปฐม กล้วยจากกาญจนบุรี ช็อกโกแลตจากจันทบุรี รวมถึงน้ำโกโก้สดจากเชียงใหม่ พร้อมทั้งเสริมรสชาติด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ และพริกแกงท้องถิ่นของเอเชีย เช่น ใบยี่หร่า ขมิ้นขาว พริกแกงเขียวหวาน และผงเครื่องเทศอินเดียอย่างปัญจโฟรอน (Panch Phoron)
“เมนูฤดูหนาวของเรามีวัตถุดิบประจำฤดูกาลของยุโรปเป็นพื้นฐาน เช่น พืชหัว สมุนไพรที่มีรสขม และอาหารหมักดอง ที่กรุงเทพฯ เราโชคดีที่มีทั้งแสงแดดและวัตถุดิบท้องถิ่นที่น่าสนใจมากมาย เมนูนี้จึงเหมือนเป็นสะพานเชื่อมระหว่างส่วนผสมฤดูหนาวจากสวิตเซอร์แลนด์กับความอุดมสมบูรณ์ของประเทศไทย” เชฟอาเน่ รีน หัวหน้าเชฟของห้องอาหารอิกนีฟ แบงคอก กล่าว
จานไฮไลต์ประจำเมนูฤดูหนาว เริ่มต้นด้วยของว่าง อาทิ ปลากระพง—ใบยี่หร่า—หัวไชเท้า และ เห็ดหูหนูขาว—ดาชิ—ทรัฟเฟิล อาหารเรียกน้ำย่อยคอร์สแรกมอบความสดชื่นด้วย ปลาเทราต์—ขมิ้นขาว—พริกแห้ง เราเลือกใช้ปลาเรนโบว์เทราต์ของมูลนิธิโครงการหลวง จังหวัดเชียงใหม่ รวมไปถึงจาน ปลาคัมพาจิ—กระเทียมต้น—มะเฟือง ในส่วนของอาหารเรียกน้ำย่อยคอร์สที่สอง มีบีทรูทเป็นวัตถุดิบหลัก ได้แก่ ทาร์ทาร์เนื้อลูกวัว—บีทรูท—หัวหอม, หางวัว—บีทรูท และ สวีทเบรด—บีทรูท—พริกแกงเขียวหวาน
ในส่วนของเมนูไฮไลต์ของอาหารจานหลัก อาทิ ปลาเทอร์บอต—หน่อไม้ฝรั่ง—ต้นหอมฝรั่ง, อองดีฟ—ปัญจโฟรอน—ซอสฮอลแลนเดส และ เนื้อกวาง—กระเทียมดอง—แฮมสเปค ต่อด้วยเมนูของหวานที่ได้แรงบันดาลใจจากฤดูหนาว อาทิ ขนมปังขิง—ช็อกโกแลตจากจันทบุรี—คาราเมล และ ซีตรัส—น้ำโกโก้สด ปิดท้ายมื้ออาหารที่แคนดี้สโตร์ มุมของหวานโฮมเมดที่ท่านสามารถเลือกกลับไปทานที่บ้านได้ตามใจชอบ อาทิ มาการอง เยลลี่ผลไม้ ช็อกโกแลต และอื่น ๆ อีกมากมาย
สัมผัสความอร่อยของเมนูฤดูหนาวที่อิกนีฟ แบงคอกได้ตั้งแต่วันที่ 1 ธันวาคม 2568 จนถึงวันที่ 2 มีนาคม 2569
- มื้อเย็น: เมนูฤดูหนาว 19 จาน
เวลา: 18:00 น.–23:00 น.
ราคา: 5,500 บาท++ ต่อท่าน
- มื้อกลางวัน: เมนูฤดูหนาวขนาดย่อม 11 จาน
เวลา: 12:00 น.–15:00 น.
ราคา: 3,200 บาท++ ต่อท่าน
เมนูวีแกน มังสวิรัติ อะลาคาร์ต และเมนูสำหรับเด็ก มีให้บริการตามปกติ
ติดต่อเราผ่านช่องทาง:
- Website: www.ignivbangkok.com, www.stregisbangkok.com
- Facebook: IGNIVBangkok, TheStRegisBangkok
- Line official account: @ignivbangkok, @stregisbangkok
