ณ ใจกลางโครงการ One Bangkok ร้าน Jim’s Terrace เหนือร้าน Jim Thompson เปิดตัวเมนูใหม่ภายใต้แนวคิด “Thai Comfort Food” ที่หยิบยกสูตรอาหารไทยโบราณมารังสรรค์ใหม่ให้ร่วมสมัย แต่ยังคงกลิ่นอายของความคุ้นเคย ความเรียบง่าย และความอบอุ่นแบบที่ทุกคนสามารถเข้าถึงได้ ท่ามกลางทิวทัศน์เขียวขจีที่ทอดตัวอยู่เบื้องหน้า มองเห็นได้ชัดผ่านหน้าต่างบานใหญ่ของร้าน แม้จะไม่มีเรือนไทยแบบสาขาเกษมสันต์ แต่บรรยากาศที่โอบล้อมด้วยธรรมชาติก็ยังคงมอบความรู้สึกละมุนละไม และอบอุ่นใจได้ไม่แพ้กัน
เบื้องหลังเมนูที่เต็มไปด้วยกลิ่นอายความทรงจำเหล่านี้ คือฝีมือของ เชฟเล็ก วิทยา ตรีรัตนวาทิน Executive Chef แห่ง Jim Thompson ผู้เติบโตท่ามกลางครอบครัวที่มีสายสัมพันธ์กับอาหารมาอย่างยาวนานจากรุ่นสู่รุ่น และยังเคยใช้ชีวิตอยู่ต่างประเทศมาเป็นเวลานาน ทำให้ยิ่งโหยหาความเรียบง่ายของอาหารไทยริมทางที่รสชาติจัดจ้าน เข้มข้น และตรงไปตรงมา เชฟเล็กจึงถ่ายทอดความประทับใจเหล่านั้นผ่านจานอาหารได้อย่างมีเอกลักษณ์ เป็นรสชาติที่ไม่เพียงแต่คนไทยคุ้นเคย หากยังถูกใจนักชิมต่างชาติที่หลงรักความเป็นไทยในมิติใหม่อีกด้วย
เมนูใหม่ของ Jim’s Terrace จึงเปรียบเสมือนการถ่ายทอดเรื่องเล่าในความทรงจำของเชฟ ผ่านอาหารไทยจานคุ้นเคยที่เชื่อมโยงอดีตกับปัจจุบันไว้อย่างละเมียดละไม ทุกจานได้รับการเติมแต่งด้วยลูกเล่นร่วมสมัยแต่ไม่ทิ้งเสน่ห์ดั้งเดิม เริ่มต้นด้วย ไส้กรอกอีสาน ซึ่งแม้จะเป็นเมนูที่คุ้นตาและพบได้ทั่วไป แต่ที่นี่กลับทำออกมาได้อย่างน่าประทับใจ มีกลิ่นหอมของกระเทียมจากเพชรบุรี ผสานกับความนุ่มของข้าวหอมมะลิจากศรีสะเกษ เสิร์ฟเคียงผักสด ขิงและถั่วลิสงคั่ว เติมเต็มรสเปรี้ยว เค็ม และกลิ่นสมุนไพรได้อย่างกลมกล่อมลงตัว
ถัดมาเป็น ลาบปลากะพงทอด ที่แม้จะได้แรงบันดาลใจจากอาหารอีสานคลาสสิก แต่ถูกตีความใหม่อย่างแยบยล ด้วยการเลือกใช้ปลาสดจากชาวประมงพื้นถิ่น ทั้งฝั่งอ่าวไทยและอันดามัน คลุกเคล้าข้าวคั่วและสมุนไพรหอม แล้วนำไปทอดจนได้เนื้อสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟคู่ผักออร์แกนิกหลากชนิดที่เพิ่มความสดชื่นและสมดุลในทุกคำ ขณะที่ ชุดน้ำพริกหมูหวานลงเรือ เป็นอีกหนึ่งจานที่เรียบง่ายแต่น่าจดจำ ด้วยกะปิเกรดพรีเมียมจากระยอง ผสานรสเค็มละมุนของไข่เค็มและหมูคุโรบูตะตุ๋นหวาน เสิร์ฟพร้อมผักพื้นบ้านนานาชนิด กลายเป็นเมนูที่อัดแน่นทั้งรสชาติและความละเมียดละไมในแบบฉบับไทยแท้
สายเนื้อต้องไม่พลาดกับ เสือข้างแคร่ ที่เลือกใช้เนื้อคุณภาพเยี่ยมจากออสเตรเลีย นำมาย่างจนได้กลิ่นหอมกำลังดี เนื้อนุ่มฉ่ำ เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มแจ่วสูตรอีสาน รสเค็มเผ็ดกลมกล่อมที่ช่วยชูรสให้ยิ่งโดดเด่นยิ่งขึ้น ในขณะที่เมนูน้ำซุปอย่าง ต้มข่าไก่พริกแห้งบางช้าง ก็มีเสน่ห์เฉพาะตัวด้วยการใช้ไก่บ้านจากโคราช เห็ดพื้นบ้านหลากชนิด และพริกแห้งบางช้าง กลิ่นหอมของข่าและกะทิถ่ายทอดออกมาอย่างพอดี รสชาติกลมกล่อม ไม่หวานจัด ให้ความรู้สึกละมุนในทุกคำ
เสริมรสและความลุ่มลึกให้มื้ออาหาร ด้วยเมนูแกงที่สะท้อนภูมิปัญญาท้องถิ่นอย่างแท้จริง เริ่มจาก แกงคั่วคอหมูมะพร้าวอ่อน ที่ใช้พริกแกงใต้ผัดกับหมูคอคุโรบูตะเนื้อนุ่ม ตัดรสด้วยมะพร้าวอ่อนและกลิ่นหอมของโหระพา สร้างความสมดุลระหว่างความจัดจ้านและความหอมมันได้อย่างกลมกล่อม ถัดมาคือ แกงเขียวหวานไก่ ที่ใช้พริกแกงสดปรุงกับไก่บ้านและมะเขืออ่อนออร์แกนิก รสชาติเข้มข้นแต่ไม่เลี่ยน ให้กลิ่นอายของตำรับไทยดั้งเดิมในรูปแบบร่วมสมัย ปิดท้ายด้วย หมูพะโล้ ที่เคี่ยวด้วยเครื่องเทศ 7 ชนิด รวมถึงกระวานดำและเขียว จนได้น้ำซุปหอมลึก เสิร์ฟพร้อมไข่เป็ดออร์แกนิกที่ช่วยเติมความกลมกล่อมได้อย่างนุ่มนวล
สำหรับของหวาน ช่วงเวลาปิดท้ายมื้อนี้อาจเรียบง่ายแต่กลับเต็มไปด้วยเสน่ห์ของความทรงจำ ด้วยเมนู ขนมปังไอติมน้ำแดง ที่นำขนมปังโฮมเมดเนื้อนุ่ม มาจับคู่กับไอศกรีมโฮมเมดที่สามารถเลือกได้ระหว่างรสกะทิ ชานม หรือชาไทย แล้วราดด้วยน้ำแดงหอมหวานสูตรพิเศษ ที่ไม่เน้นน้ำแข็งใสเหมือนในความทรงจำยุคก่อน แต่ยังคงกลิ่นอายของขนมไทยอย่างสนุกสนานและชวนให้ยิ้มตาม พร้อมกันนี้ยังมีเครื่องดื่มหลากหลายให้เลือก ทั้งค็อกเทล ม็อกเทล ผลไม้ สมุนไพร ชา กาแฟโครงการหลวง ไปจนถึงช็อกโกแลตไทยระดับพรีเมียมจาก Kad Kokoa ที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถันเพื่อเติมเต็มประสบการณ์มื้อนี้ให้สมบูรณ์แบบ
Jim’s Terrace สะท้อนแนวคิด “Beyond Silk” ของแบรนด์ Jim Thompson ได้อย่างงดงาม ผ่านการต่อยอดความเป็นไทยจากผ้าไหมสู่มื้ออาหารที่อบอวลด้วยรสชาติและความตั้งใจ ทุกจานเต็มไปด้วยเสน่ห์ ความละเมียดละไม และความสร้างสรรค์ในแบบที่ทั้งคนไทยภาคภูมิใจ และชาวต่างชาติหลงรัก หากคุณกำลังมองหาอาหารไทยที่เรียบง่ายแต่เปี่ยมด้วยคุณภาพและอารมณ์จากความทรงจำ Jim’s Terrace พร้อมมอบประสบการณ์นั้นให้คุณได้อย่างน่าประทับใจ เพียงแวะมาลอง แล้วคุณจะรู้ว่าอาหารไทยที่นี่… ก็อร่อยไม่แพ้ใคร
Jim’s Terrace One Bangkok
- Location: ชั้น G โซน The Storeys โครงการ One Bangkok
- Opening Hours: เปิดบริการทุกวัน เวลา 11.00 – 21.00น.
- Reservations: [email protected]
- Facebook: JimsTerrace
- Instagram: @jimsterrace
- Website: https://jimthompsonrestaurant.com/restaurant/jims-terrace-one-bangkok/
