การเปิดตัวเชฟโทนี่ เชฟมากฝีมือจากประเทศจีน สะท้อนถึงความมุ่งมั่นของห้องอาหารจีนพาโกด้า (Pagoda Chinese Restaurant) แห่งโรงแรมแบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค (Bangkok Marriott Marquis Queen’s Park) ในการขับเคลื่อนครัวจีนร่วมสมัยให้เข้มแข็งยิ่งขึ้น ด้วยทีมเชฟทั้ง 4 ท่านที่มีความถนัดเฉพาะด้าน ทั้งติ่มซำ บาร์บีคิว อาหารจานหลัก และรสชาติแบบจีนแท้ที่ตีความใหม่ ถ่ายทอดร่วมกันในมื้อพิเศษนี้อย่างกลมกลืนและเปี่ยมด้วยรายละเอียด
เชฟโทนี่ หรือ เชฟเต๋อหลี่ ตง (Chef Tony or Chef Deli Tong) จากมณฑลเหอหนาน เป็นผู้นำรสชาติเสฉวนร่วมสมัยมาสู่ห้องอาหารแห่งนี้ ด้วยประสบการณ์ในโรงแรมหรูระดับนานาชาติ เช่น MGM, InterContinental และ Ritz-Carlton เขาเชี่ยวชาญการใช้สมุนไพรจีนและเทคนิคการปรุงที่ซับซ้อน ร่วมมือกับเชฟออสการ์ ปัน (Chef Oscar Pun) จากฮ่องกง ซึ่งดำรงตำแหน่งหัวหน้าเชฟของห้องอาหารจีนพาโกด้า (Pagoda Chinese Restaurant) เคยผ่านงานกับร้านอาหารมิชลินสตาร์อย่าง Lei Garden เสริมด้วยเชฟอัลลัน (Chef Allan) ผู้เชี่ยวชาญด้านติ่มซำ และเชฟฟาน (Chef Fan) เชฟสายบาร์บีคิวที่มีความแม่นยำในศาสตร์แห่งเตาถ่าน ทั้งสี่ต่างเติมเต็มซึ่งกันและกัน และสร้างทีมเชฟที่แข็งแกร่งอย่างแท้จริง
บรรยากาศของห้องอาหารจีนพาโกด้า (Pagoda Chinese Restaurant) ยังคงไว้ซึ่งเอกลักษณ์ของความงดงามแบบจีนร่วมสมัย ไม่ว่าจะเป็นโคมไฟที่ให้แสงนวล งานไม้ฉลุลายละเอียด และเครื่องกระเบื้องที่จัดวางอย่างวิจิตร ล้วนถ่ายทอดเรื่องราวของวัฒนธรรมจีนผ่านการตกแต่งภายในอย่างละเมียดละไม ชื่อ “Pagoda” ได้แรงบันดาลใจจากเจดีย์จีนโบราณ อันเป็นสัญลักษณ์ของการยกระดับจิตวิญญาณและความศรัทธา ซึ่งสะท้อนเจตจำนงของห้องอาหารแห่งนี้ในการยกระดับอาหารจีนให้ประณีต งดงาม และร่วมสมัยในทุกแง่มุม
เมื่อก้าวเข้าสู่บทแรกของมื้อพิเศษ เชฟโทนี่ (Chef Tony) เลือกถ่ายทอดความพิถีพิถันผ่านเมนู Double-boiled Fish Maw & Black Chicken in Coconut ซุปกระเพาะปลาและไก่ดำตุ๋นยาจีนที่เสิร์ฟมาในลูกมะพร้าวทั้งลูก ความหอมละมุนของน้ำซุปที่ผ่านการเคี่ยวยาวนานจนใสบริสุทธิ์ ซึมซาบด้วยรสหวานธรรมชาติของมะพร้าวอ่อนและกลิ่นสมุนไพรจีนอย่างสมดุล เป็นจานที่เปรียบเสมือนการเคลื่อนไหวแรกของบทกวี นุ่มนวล ละเมียดละไม และชวนหลงใหล
ต่อเนื่องด้วยติ่มซำจากเชฟอัลลัน (Chef Allan) ที่ถ่ายทอดรสชาติแบบฉบับจีนแท้ ๆ ผ่านการจัดวางอย่างประณีตและสร้างสรรค์ สามเมนูไฮไลต์อย่าง Wang Tiger เสือโคร่งในรูปแบบติ่มซำที่โดดเด่นด้วยสีสันสะดุดตาและไส้แน่นเต็มคำ ต่อด้วย Ha Gao Prawn ฮะเก๋ากุ้งคลาสสิกที่แป้งบางใสห่อเนื้อกุ้งนุ่มเด้งอย่างพอดี และ Sui Mai ขนมจีบหมู กุ้ง และไข่แซลมอน ที่รังสรรค์ขึ้นใหม่ในสไตล์ร่วมสมัย เพิ่มมิติของรสชาติและความหรูหราในหนึ่งเดียว ทั้งหมดคือการเริ่มต้นที่งดงาม เต็มไปด้วยความตั้งใจในทุกรายละเอียด ก่อนส่งต่อสู่บทถัดไปของมื้อพิเศษที่ค่อย ๆ เปิดเผยอย่างมีชั้นเชิง
ความเข้มข้นเริ่มทวีขึ้นเมื่อเชฟฟาน (Chef Fan) เชฟสายบาร์บีคิวประจำทีม นำเสนอสามเมนูที่โดดเด่นในกลิ่นหอมและรสสัมผัสอันหลากหลาย เริ่มด้วย Jellyfish with Sichuan Dressing แมงกะพรุนเนื้อกรุบกรอบคลุกเคล้ากับซอสพริกเสฉวนรสเผ็ดซ่า เพิ่มมิติด้วยความฉุนแบบจีนแท้ ถัดมาเป็น Crispy Pork Belly หมูกรอบที่ชั้นหนังบางเฉียบแต่กรอบเด่น ขณะที่เนื้อในยังคงความชุ่มฉ่ำไว้อย่างสมบูรณ์ และปิดท้ายเซตนี้ด้วย BBQ Peking Duck, Hong Kong Style เป็ดย่างสูตรฮ่องกงที่หนังกรอบได้ใจ เสิร์ฟพร้อมแผ่นแป้งบางนุ่ม ซอสเข้มข้น และเครื่องเคียงที่จัดวางอย่างละเมียดละไม
จังหวะของมื้อพิเศษยังคงดำเนินอย่างมีชั้นเชิง เมื่อเชฟออสการ์ ปัน (Chef Oscar Pun) นำเสนอเมนูซิกเนเจอร์ประจำห้องอาหารอย่าง Steamed Mud Crab Sticky Rice ข้าวเหนียวอบในกระบอกไม้ไผ่ที่หอมกรุ่นเต็มคำ โรยด้วยเนื้อปูก้อนแน่นและไขมันปู เพิ่มกลิ่นหอมด้วยใบเกาลัดแห้งและซอสซีอิ๊วสูตรพิเศษที่ช่วยขับรสชาติให้กลมกล่อมยิ่งขึ้น เป็นจานที่เรียบง่ายแต่ทรงพลัง สะท้อนแนวคิดแบบกวางตุ้งดั้งเดิมในรูปแบบที่ร่วมสมัย
เพื่อปรับจังหวะของมื้อให้ละมุนกลมกล่อม เชฟโทนี่ (Chef Tony) กลับมาอีกครั้งกับจานผักอย่าง Steamed Loofah with Ganlan Cai บวบอ่อนที่ผ่านการนึ่งจนเนื้อแน่นฉ่ำ ราดด้วยซอสกานหลานฉ่ายหรือผักดองจีนที่ให้รสเค็มนวลละมุน เสริมด้วยเห็ดหอมและน้ำซุปใสที่กลั่นกรองจากวัตถุดิบคุณภาพ เป็นจานที่มอบความสบายใจทีเดียว ก่อนจะปิดท้ายมื้อพิเศษอย่างแยบยลด้วย Lao Gan Ma Spicy Ice Cream ไอศกรีมรสพริกเสฉวน Lao Gan Ma ที่เย็นจัด เผ็ดเบา หอมซ่าน และมีสัมผัสเค็มบางเบา เสิร์ฟพร้อมพริกผัดและกลีบกุหลาบอบแห้ง ให้บทสรุปของมื้อนี้ทั้งแปลกใหม่และน่าประทับใจ
การมาถึงของเชฟโทนี่ หรือ เชฟเต๋อหลี่ ตง (Chef Tony or Chef Deli Tong) คือการเติมเต็มความสมบูรณ์ให้กับครัวจีนร่วมสมัยของห้องอาหารจีนพาโกด้า (Pagoda Chinese Restaurant) อย่างแท้จริง ทั้งในแง่ของรสชาติที่ลุ่มลึก เทคนิคที่แม่นยำ และการเล่าเรื่องผ่านอาหารที่มีชั้นเชิงเป็นพิเศษ ทุกจานในมื้อนี้คือบทสนทนาแห่งความตั้งใจและฝีมือของเชฟทั้งสี่ท่าน ที่หลอมรวมความถนัดเฉพาะทางให้กลายเป็นประสบการณ์อาหารจีนที่ทรงพลัง เปี่ยมด้วยอารมณ์ และงดงามอย่างสมบูรณ์แบบ มื้อนี้ไม่เพียงชวนให้ประทับใจ หากยังจารึกลงในความทรงจำได้อย่างยาวนาน
Pagoda Chinese Restaurant
- Location: โรงแรมแบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค (Bangkok Marriott Marquis Queen’s Park)
- Opening Hours: ร้านเปิดทุกวัน 11.30 น. – 14.30 น. และ 18:00 น. – 22:00 น.
- Reservations: 02-059-5999 หรือ [email protected]
- Facebook: PagodaChineseRestaurant
- Instagram: @marriottmarquisbkk
- Website: https://www.pagodabangkok.com/
