IGNIV Bangkok (1 MICHELIN Star) : Spring Menu 2023

อิกนีฟ แบงคอก (IGNIV Bangkok) ร้านอาหารรางวัลมิชลิน 1 ดาว นำเสนอเมนูไฟน์ไดน์นิ่งแบบแชร์ริ่ง สไตล์โมเดิร์นสวิส ตัวร้านตั้งอยู่ชั้น 1 โรงแรม The St. Regis Bangkok โรงแรมระดับลักซ์ชัวรีย่านราชดำริ เดินทางง่ายสะดวกสบาย

เหล่าไฟน์ไดน์นิ่งเลิฟเวอร์และนักชิมเก็บดาว คงทราบความเป็นมาของ IGNIV กันเป็นอย่างดี เราขอเกริ่นคร่าวๆ ให้กับนักชิมหน้าใหม่ได้รู้จักกับ IGNIV กันเบื้องต้นก่อนที่จะไปสัมผัสประสบการณ์และทำความรู้จักด้วยตัวของคุณเอง

IGNIV แบรนด์ร้านอาหารจากสวิตเซอร์แลนด์ ในภาษา Romansh (หนึ่งในภาษาหลักของประเทศสวิตเซอร์แลนด์) แปลว่า “รังนก” เชื่อมโยงมายังคอนเซ็ปต์ของร้าน ที่พร้อมถ่ายทอดประสบการณ์อันอบอุ่น ประดุจมีแม่นกบินออกไปสรรหาอาหารที่ดีที่สุดมาป้อนเสิร์ฟให้กับลูกนกในรัง โดยมีเชฟ Andreas Caminada เชฟระดับมิชลินสตาร์ 3 ดาว เจ้าของร้านอาหารชื่อดัง Schloss Schauenstein ที่ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ ผู้ที่ได้รับการขนานนามว่าเป็นซุปเปอร์สตาร์แห่งวงการอาหารสวิส เป็นผู้ก่อตั้ง โดย IGNIV Bangkok นับเป็น IGNIV สาขาที่ 4 ของโลกและยังเป็น IGNIV แห่งแรกที่ตั้งอยู่นอกประเทศสวิตเซอร์แลนด์อีกด้วย นำทีมรังสรรค์เมนูรสเลิศโดย เชฟ David Hartwig และ เชฟ Arne Riehn

สำหรับการมาเยือน IGNIV Bangkok ของ SOtraveler ในครั้งนี้ เราได้ลิ้มลองเซ็ตเมนู 4-Course Sharing Experience (19 dished) THB 4,900++ per person ซึ่งเป็นเซ็ตเมนูประจำฤดูไม้ใบผลิ พร้อมแล้วมาติดตามอีกหนึ่งประสบการณ์มื้ออาหารมิชลินสตาร์ไปพร้อมกันเลย

เมื่อมาถึง IGNIV Bangkok ทุกคนจะได้รับการต้อนรับที่บาร์ด้านหน้าห้องอาหารกันก่อน เสิร์ฟเมนูทานเล่นเรียกน้ำย่อยที่เรียกว่า Welcome Snacks ก่อนที่จะย้ายไปรับประทานเซ็ตเมนูหลักที่ห้องอาหาร

เมนูทานเล่นหรือ Snacks ขนาดพอดีคำ ที่เราได้รับเสิร์ฟในวันนี้มีทั้งหมด 4 เมนูได้แก่ Black Pepper – Cookie – Corn ไอศกรีมข้าวโพดเนื้อเนียนนุ่มประกบคู่กับแผ่นมันฝรั่งกรอบบางที่ปรุงรสด้วยพาเมซานชีสและพริกไทยดำ ตัดรสกันได้ดีระหว่างความสดชื่นของไอศกรีมกับความเค็มเบาๆของแผ่นมันฝรั่ง ต่อด้วย Kohlrabi – Snow Pea – Mint สลัดถั่วลันเตา เมนูที่ให้สัมผัสถึงความสดใสของฤดูใบไม้ผลิได้อย่างเด่นชัด Fennel – Orange – Yuzu สลัดเฟนเนลเสิร์ฟคู่กับส้มและยูสุเจล โดดเด่นด้วยรสชาติที่เปรี้ยวแต่มีความหอมกลมกล่อม เปิดลิ้นให้พร้อมรับรสชาตืได้ดีมาก ปิดท้ายด้วย Cucumber – Sea Bass – Lemon แตงกวาทานคู่กับทาร์ทาร์ซีตรัสท็อปด้วยแรดิชและเลมอนเจล

ถึงเวลาเริ่มชิม Starters เสิร์ฟทั้งหมด 7 เมนู เริ่มที่ 4 เมนูแรกได้แก่ White Asparagus – Citrus – Ponzu หน่อไม้ฝรั่งขาววัตถุดิบประจำฤดูใบไม้ผลินำเข้าจากฝรั่งเศส นำมาย่างและท็อปด้วยซีตรัสและมายองเนสรมควัน ให้รสชาติหวานหอม ต่อด้วย Pike Perch – Peppers – Jalapeño – Capsicum ปลาไพค์เพิร์ชจากสวิตเซอร์แลนด์ นำไปดองเสิร์ฟให้ทานพร้อมกับพริกย่างและซอสคาร์ปาชโช ตามด้วยหนึ่งในเมนูซิกเนเจอร์ของเชพ David เมนูทาร์ทาร์ ซึ่งในแต่ฤดูการเชฟจะเลือกเสิร์ฟในรูปแบบที่แตกต่างกัน อย่างฤดูการนี้เชฟเสิร์ฟเป็น French Toast – Beef – Hazelnut ทาร์ทาร์ท็อปบนเฟรนช์โทสต์เนื้อนุ่มโรยด้วยฮาเซลนัท ปิดท้ายด้วย Foie Gras – Tête de Cochon – Sherry เมนูที่นำหัวหมูไปตุ๋น จากนั้นแยกส่วนระหว่างเนื้อและไขมัน เลือกไขมันมาปรุงแค่เพียง 25% ปรุงเป็นเทอรีนควบคู่กับฟัวกราส์ รสชาติเปรี้ยวเล็กน้อยจากเชอร์รี่ไวเนก้า เค็มเบาๆ คลาสสิก อร่อยเพลิน

ต่อด้วย Starters อีก 3 เมนูได้แก่ Langoustine – Kimchi – Cabbage กุ้งแลงกุสตินจากนอร์เวย์ย่าง กะหล่ำปลีขาว เสิร์ฟพร้อมกับผักเคลทอด ราดซอสกิมจิ ต่อด้วยเมนู Custard – Langoustine – Kristal Caviar คัสตาร์ดกับมะนาว คาเวียร์ ทาร์ทาร์ รสชาตินุ่มนวล Cucumber – Buttermilk – Uni แตงกวาหั่นเต๋า เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมและโฟมบัตเตอร์มิลค์ โยเกิร์ต ท็อปด้วยไข่หอยเม่นจากญี่ปุ่น เป็นเมนูที่ให้ความสดชื่น อร่อยเซอร์ไพรซ์

เดินทางมาถึงเมนคอร์ส เมนูแรกเชฟเสิร์ฟ Chicken – Carrot – Leek – Veloute ผักโขมพันอกไก่ ห่อด้วยหนังไก่ครัมเบิ้ลเสิร์ฟกับแครอทราดซอสไก่ Lamb – Eggplant – Panch Phoron – Ramps สันหลังแกะเสิร์ฟคู่กับมะเขือย่าง เพิ่มความหอมด้วยเครื่องเทศอินเดียและสมุนไพร เนื้อแกะนุ่มมาก รสชาติเข้มข้น Beans – Peas – Chorizo – Chive ถั่วเขียวเสิร์ฟคู่กับโซริโซ่ ขนมปังกรูตองค์ ไชฟว์หรือดอกหอมฝรั่ง เป็นจานที่ให้รสชาติเปรี้ยวนำเค็มตาม ทานแล้วสดชื่น Cauliflower – Lemon – Capers ดอกกะหล่ำทอดเสิร์ฟพร้อมกับครีมไข่แดง ให้รสสัมผัสที่เนียนนุ่ม กลมกล่อม

ส่งท้ายแต่ยังไม่ท้ายสุด กับคอร์สเมนูของหวานจากเชฟ Arne Riehn เริ่มจาก Matcha – Tonic – Lime ชาเขียวมัฉฉะ เพิ่มสัมผัสอันสดชื่นด้วยมะนาว Soufflé ซูเฟล่เนื้อนุ่มฟู หอมหวานกำลังดี Yoghurt – Honey – Lemon พุดดิ้งโยเกิร์ตเลมอน ท็อปด้วยเลมอนโยเกิร์ตซอร์เบ โรสแมรี และเจลน้ำผึ้ง ให้รสหวานเย็นสดชื่น Caramel – Macadamia – Apple แอปเปิ้ลอบท็อปด้วยแมคคาเดเมียพาลีน เบอร์กาม็อทเจล มัสโควาโดชิป ไอศกรีมนมคาราเมล

ก่อนกลับบ้านเรายังจะได้เพลิดเพลินไปกับสเตชั่นขนมหวานโฮมเมด (Candy Store) ที่เป็นเอกลักษณ์ของ IGNIV อาทิ มาการอง เยลลี่ผลไม้ ช็อกโกแลต และอื่นๆ อีกมากมาย

อิกนีฟ แบงคอก (IGNIV Bangkok) เปิดบริการ ทุกวันพฤหัสบดี ถึงวันจันทร์ มื้อเย็น เวลา 17.30 – 0.00 น. และทุกวันเสาร์ – วันอาทิตย์ มื้อกลางวัน เวลา 12.00 – 15.00 น.

• 4-course sharing experience THB 4,900++ per person
• Carte Blanche menu including surprise dishes THB 7,900++ per person.

สามารถสำรองที่นั่งล่วงหน้าได้ที่เบอร์ 02 207 7822

• Website: www.ignivbangkok.com
• Facebook: IGNIVBangkok
• Line official account: @ignivbangkok