TAAHRA (Thai Charcoal Cuisine) – The new authentic Thai Charcoal menu

TAAHRA (ธารา) ร้านอาหารไทยไฟน์ไดนิ่งที่ซ่อนตัวอยู่ในซอยย่านถนนเจริญกรุง พร้อมเสิร์ฟเซ็ตเมนูอาหารไทยดั้งเดิม ที่รังสรรค์อย่างพิถีพิถันด้วยเทคนิคโมเดิร์น ภายใต้คอนเซ็ปต์ครัวที่ปรุงด้วยเตาถ่าน (Charcoal Cuisine) ทำให้แต่ละเมนูมีกลิ่นหอมจากการย่างไฟอันเป็นเอกลักษณ์

สำหรับเมนูใหม่ของ TAAHRA (ธารา) มีทั้งหมด 12 คอร์สเมนู เริ่มตั้งแต่เมนูเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟพร้อมกัน 3 คอร์ส ขนาดพอดีคำ ประกอบไปด้วย ทาร์ตหลนปู เมนูทาร์ตที่ตัวครีมทาร์ตปรุงให้คล้ายเมนูหลนรสชาติหวานหอมละมุน เชฟได้เปลี่ยนส่วนผสมจากเต้าเจี้ยวเป็นมิโสะเพื่อความหอม ข้าวเกรียบส้มตำ ข้าวเกรียบทำมาจากกุ้งลังกูสทีนท็อปด้วยแครอทโรลกับมะละกอ เหยาะซอสส้มตำ และแมคคาเดเมียคั่วบด โรยด้วยกุ้งแห้งป่น มะเขือเทศและเจลไข่เค็ม และ ส้าจิ้น เมนูล้านนาที่คล้ายกับยำเนื้อ โดยทางร้านคัดสรรเนื้อมาเป็นอย่างดี สับและคลุกเคล้าสมุนไพรห่อด้วยแป้งอบรับประทานง่าย

ต่อด้วยคอร์สที่สี่ ข้าวเหนียวหมูปิ้ง เมนูที่ใช้จามอนไอเบอริโกย่างห่อข้าวโพดอ่อนที่เก็บเกี่ยวในเชียงใหม่ ปรุงรสด้วยสมุนไพรและพริกสูตรโฮมเมด ให้เนื้อสัมผัสที่ลงตัวของหมูและข้าวเหนียว ท็อปด้วยซอสแจ่ว

คอร์สที่ห้า ออส่วนหอยนางรม เมนูที่ได้แรงบรรดาลใจมาจากออส่วน แต่มีการดัดแปลงแผ่นแป้งผัดไข่เป็นเอสพูม่าไข่ เสิร์ฟให้รับประทานควบคู่กับเจลซอสพริกศรีราชาโฮมเมด แป้งทอด โรยด้วยพริกป่น

คอร์สที่หก ต้มข่าหอยเชลล์ย่าง หอยเชลล์ฮอกไกโดย่างบนเตาบินโชตัน จับคู่กับเห็ดพื้นบ้านไทยนานาชนิด แครอทตุ๋น เสิร์ฟพร้อมมะพร้าวอ่อนและข่า ราดด้วยซอสต้มข่ารสชาติเข้มข้น ครบรส เปรี้ยว เค็ม หวาน ช่วยเพิ่มความกลมกล่อมให้กับต้มข่าหอยเชลล์ย่างจานนี้ได้เป็นอย่างดี

คอร์สที่เจ็ด ยำฟักทองกุ้งย่าง กุ้งลายเสือย่างจนเหลืองกรอบหอมและสุกได้ที่ เสิร์ฟพร้อมฟักทองออร์แกนิกตุ๋น มะพร้าวจากเชียงราย กะเทียมเจียว หอมแดงเจียว

คอร์สที่แปด ปลากระพงแดงซอสมะขาม ปลากระพงแดงย่างเสิร์ฟให้รับประทานควบคู่กับ ผักชี ใบมิ้น หอมแดง ราดด้วยซอสมะขาม วิธีรับประทานให้คลุกซอสมะขามกับผักประหนึ่งว่าเป็นสลัดผัก จากนั้นรับประทานควบคู่กับปลากระพงแดงย่าง เนื้อสัมผัสปลากระพงนุ่มชุ่มฉ่ำ หอมมัน

คอร์สที่เก้า แกงกะหรี่ไก่ ไก่เนื้อส่วนสะโพก เสิร์ฟคู่กับกราแตงมันฝรั่งกับผักดอง ทานคู่กับซอสแกงกะหรี่ ให้ความเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย อร่อยลงตัว

คอร์สที่สิบ ต้มโคล้งปลาช่อนทะเล เชฟได้นำปลาช่อนทะเลไปย่างบนถ่านแกลบมะพร้าว หอมกลิ่น smoke ชัดเจน เสิร์ฟพร้อมเห็ดจากนครปฐม ราดด้วยน้ำซุปที่ปรุงจากกระดูกปลาช่อนรมควัน 7 วัน ให้รสอูมามิกลมกล่อม ช่วยเสริมรสชาติและกลิ่นของปลาช่อนทะเลย่างได้เป็นอย่างดี

คอร์สที่สิบเอ็ด แกงระแวงเนื้อ เนื้อริบอายซึ่งเป็นเนื้อส่วนที่นุ่มและถ่ายทอดรสชาติของเนื้อได้อย่างเข้มข้น ย่างในระดับความสุขมีเดียมแรร์เสิร์ฟคู่กับแก้มวัวรมควันตุ๋น ราดด้วยซอสแกงระแวง แกงไทยโบราณที่มีลักษณะเป็นแกงกะทิคล้ายพะแนงแต่ใช้พริกแกงแบบแกงเขียวหวานและมีการเติมขมิ้นสดและตะไคร้ รสชาติเผ็ดร้อน เค็มนำหวานตาม น้ำขลุกขลิก หอมเครื่องสมุนไพร เข้ากันได้ดีมากกับริบอายที่สุกกำลังดีและแก้มวัวตุ๋น

คั่นด้วยเมนูล้างปาก กระท้อนพริกเกลือ ให้ความสดชื่นและหอมหวาน ตัดเลี่ยนด้วยพริกเกลือ

ปิดท้ายด้วยคอร์สที่สิบสอบเมนูของหวานอย่าง กล้วยไข่เชื่อม รสชาติหวานมัน กล้วยไข่ชิ้นพอดีคำรับประทานควบคู่กับไอศกรีมกะทิ เป็นการจบมื้ออาหารนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบและน่าประทับใจ

TAAHRA Thai Charcoal Cuisine

• 12 Courses 3,200 THB
• Line @taahrabkk
• Tel: +66(0) 86 333 7979
• Open Wednesday – Sunday
• 5:30 PM – 10:00 PM