ถึงคราวเปิดบ้านต้อนรับ เชฟนิโกลาส์ แลมแบร์ (Nicolas Lambert) เพื่อเติมเต็มบรรยากาศริมแม่น้ำเจ้าพระยาด้วยเสน่ห์ของศิลปะบนจานขนมหวาน ทุกคำคือเรื่องราวที่บรรจงสร้างอย่างละเมียดละไม งานนี้ได้ร่วมมือกับ เชฟอันเดรีย โบนาฟฟินี (Andrea Bonaffini) Executive Pastry Chef แห่ง โรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ กรุงเทพฯ (Four Seasons Hotel Bangkok at Chao Phraya River) เพื่อถ่ายทอดความคิดสร้างสรรค์และความสนุกสนานออกมาเป็นชุดน้ำชายามบ่าย ที่ผสมผสานความหรูหราและความประณีตไว้อย่างลงตัว
จากประสบการณ์ที่สั่งสมมา เชฟนิโกลาส์ แลมแบร์ (Nicolas Lambert) ปัจจุบันดำรงตำแหน่ง Senior Executive Pastry Chef ที่ Four Seasons Resort Dubai at Jumeirah Beach และยังเคยฝากฝีมือไว้ทั้งที่ Four Seasons Hong Kong และ Four Seasons St. Petersburg ผลงานของเขาเป็นที่จดจำในเรื่องเทคนิคที่ประณีตและความคิดสร้างสรรค์ที่เกินคาด การได้รับรางวัล Asia’s Best Pastry Chef 2018 จึงเป็นเครื่องยืนยันว่าเขาคือหนึ่งในผู้บุกเบิกการสร้าง “ศิลปะที่ลิ้มรสได้” อย่างแท้จริง
เมื่อเชื่อมต่อประสบการณ์ของเชฟทั้งสองเข้าด้วยกัน ชุดน้ำชายามบ่าย หรือ Afternoon Tea ครั้งนี้จึงถูกออกแบบให้สะท้อนความงดงามของวัตถุดิบตามฤดูกาล ผ่านงานดีไซน์ที่ละเมียดละไม ทุกคำคือบทสนทนาระหว่างศิลปะและรสชาติ โดยเริ่มต้นด้วยเมนูคาวที่ชวนให้ประทับใจตั้งแต่คำแรก Hotate Scallop Ceviche ความสดหวานของหอยเชลล์ญี่ปุ่นตัดกับกลิ่นหอมสดชื่นของส้มและยูสุ ตามด้วย Heirloom Tomato ที่จับคู่กับความหอมมันของพิสตาชิโอแบบบรอนเต และความนุ่มละมุนของชีสสตรัคคิอาเทลลา ให้รสชาติกลมกล่อมและสดใสในทุกคำ
รสชาติยังดำเนินต่อไปด้วยเมนูคาวที่เต็มไปด้วยลูกเล่นและความประณีตอย่าง Blue Crab Salad ความหวานสดของปูม้าตัดกับมะม่วงและอะโวคาโดย่าง เพิ่มมิติด้วยความเค็มละเมียดของคาเวียร์โอเซียตรา ต่อด้วย Balik of Salmon ความมันนุ่มของปลาแซลมอนบาลิคจับคู่กับเยรูซาเล็มอาร์ติโชกและไข่ปลาแซลมอนดอง ลิ้มลอง Japanese Flying Squid ความสดกรอบของปลาหมึกญี่ปุ่นผสานกับคูคุนชีและโฟมมันฝรั่งรมควันหอมละมุน หรือจะลอง Smoked Duck Foie Gras ฟัวกราส์เป็ดรมควันตัดกับรสเปรี้ยวหวานของราสป์เบอร์รี่และบีทรูทคอมโพต์ และปิดท้ายด้วย Black Truffle Croque Monsieur ที่หอมเข้มด้วยทรัฟเฟิลดำซ่อนอยู่ในความกรอบนอกนุ่มในของแซนด์วิชสไตล์ฝรั่งเศส แต่ละเมนูถูกสร้างสรรค์อย่างพิถีพิถัน ทั้งรสสัมผัสที่หลากหลายและการจัดวางที่งดงามราวกับงานศิลป์
เมื่อเข้าสู่บทหวานอันเป็นเอกลักษณ์ของเชฟนิโกลาส์ ความละเมียดละไมถูกถ่ายทอดผ่าน Acacia Honey & Thai Mango Bee ที่ใช้ความหอมหวานละมุนของน้ำผึ้งอาคาเซียจับคู่กับมะม่วงน้ำดอกไม้ของไทย กลายเป็นขนมที่สดชื่นและเปี่ยมด้วยสีสันของฤดูกาล ต่อด้วย Tahitian Vanilla Caramel & Pecan Nut Choux ชูว์แสนละมุนที่สอดไส้คาราเมลหอมหวานและวานิลลาจากตาฮิติ ตัดกับความกรุบมันของถั่วพีแคน ถ่ายทอดออกมาอย่างกลมกล่อมทั้งในรสชาติและการออกแบบที่งดงาม
ความน่าตื่นตาตื่นใจยังคงต่อเนื่องด้วย Three Chocolate Cake ที่ผสานความเข้มข้นของช็อกโกแลตทั้งสามเลเยอร์ มอบรสชาติที่ลุ่มลึกและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างอย่างลงตัว และ Pistachio & Strawberry Tart ที่กรอบหอมของทาร์ตเข้ากันอย่างพอดีกับความมันของถั่วพิสตาชิโอและความหวานฉ่ำสดชื่นของสตรอว์เบอร์รี่ เผยเสน่ห์ผ่านการเล่นกับเท็กซ์เจอร์และกลิ่นหอมหวานในทุกคำ จนกลายเป็นบทเล่าที่ดำเนินต่อไปอย่างงดงามและตราตรึง
และหนึ่งในไฮไลต์ที่กลายเป็น “เซอร์ไพรส์” ให้เราต้องพูดถึงอย่าง Chocolate, Caramelized Cocoa Nibs & Tahiti Vanilla Brioche บริออชอบอุ่นเนื้อนุ่มที่อบจนหอมกรุ่น เสริมด้วยวานิลลาตาฮิติที่ให้ความหอมละมุนชวนหลงใหล ตัดกับความเข้มข้นกรุบกรอบของโกโก้นิบส์และคาราเมลอย่างพอดี เกิดเป็นรสสัมผัสที่ซับซ้อนและกลมกล่อม ทั้งหรูหราและอบอุ่นในเวลาเดียวกัน
นอกเหนือจาก Afternoon Tea ที่ The Lounge แล้ว Cafe Madeleine ยังถูกเนรมิตให้กลายเป็นป๊อปอัพพาทิสเซอรี่ของ เชฟนิโกลาส์ แลมแบร์ (Nicolas Lambert) ที่อบอวลด้วยเสน่ห์แบบฝรั่งเศส ขนมหวานซิกเนเจอร์ที่เขารังสรรค์ขึ้นอย่างประณีตถูกจัดวางราวกับเครื่องประดับล้ำค่า ให้ได้เลือกซื้อกลับไปลิ้มลองหรือมอบเป็นของฝากในโอกาสพิเศษ
ประสบการณ์ครั้งนี้จบลงด้วยภาพจำที่งดงาม เมื่อศิลปะและรสชาติถูกหลอมรวมเป็นหนึ่งเดียว ณ โรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ กรุงเทพฯ (Four Seasons Hotel Bangkok at Chao Phraya River) แขกผู้มาเยือนจะได้สัมผัสความพิเศษจากการร่วมมือของเชฟขนมหวานระดับโลกกับเชฟผู้มากฝีมือของไทย โดยมีให้บริการตั้งแต่วันที่ 12 กันยายน ถึง 10 ธันวาคม 2568 ในราคาท่านละ 1,800++ บาท ท่ามกลางบรรยากาศหรูหราและเสน่ห์แห่งเจ้าพระยาในยามบ่าย
The Lounge
- Location: โรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ กรุงเทพฯ ริมแม่นํ้าเจ้าพระยา (Four Seasons Hotel Bangkok at Chao Phraya River)
- Opening Hours: ทุกวัน 14.00 น. ถึง 17.00 น. (สำหรับชุดน้ำชายามบ่าย)
- Reservations: 02-032-0885
- Facebook: FourSeasonsHotelBangkok
- Instagram: @fsbangkok
- Website: https://www.fourseasons.com/bangkok/
