คอลลาเจนกับวิธีควบคุมอาหารอย่างไรให้ได้ผลเมื่อต้องรับประทานเมนูอาหารคีโต

ทุกคนคงรู้จักคอลลาเจนกันเป็นอย่างดี คอลลาเจน (Collagen) คือ ประเภทโปรตีนชนิดหนึ่งที่มีความสำคัญต่อร่างกาย และมนุษย์ทุกคนสามารถสร้างขึ้นเองได้ตามกระบวนการภายในร่างกายในขณะที่ยังมีอายุน้อย และจะลดปริมาณการผลิตลงเมื่อเริ่มมีอายุเพิ่มมากขึ้น โดยคอลลาเจนจะทำหน้าที่ในการเพิ่มความยืดหยุ่นให้กับอวัยวะต่าง ๆ ภายในร่างกาย และเพิ่มความแข็งแรงให้กับหลอดเลือด เส้นเอ็น ข้อกระดูกต่าง ๆ รวมไปถึงผิวหนังที่จะไม่หย่อนคล้อย มีริ้วรอยก่อนวัย คอลลาเจนสำหรับผู้สูงอายุจึงมีความสำคัญไม่แพ้กับวัยหนุ่มสาว

นอกจากนี้คอลลาเจน ก็ยังมีความสำคัญสำหรับกลุ่มคนที่กำลังควบคุมน้ำหนัก ด้วยการรับประทานอาหารแบบคีโตเจนิค (Ketogenic) และยังมีความลับที่หลายคนอาจจะยังไม่เคยรู้มาก่อนระหว่างคอลลาเจน และตับที่เป็นอวัยวะสำคัญภายในร่างกาย

หลายคนที่กำลังจะเริ่มการบริโภคอาหารประเภทคีโตเจนิคไดเอท ควรจะต้องรู้ก่อนว่า ร่างกายจะต้องใช้อวัยวะ ”ตับ” ในการผลิต “คีโตน” เพื่อมาใช้เป็นพลังงานหลักของร่างกาย ดังนั้นเหล่าชาวคีโตเจนิคจะต้องเอาใจใส่สุขภาพตับให้ดีเป็นพิเศษ เพื่อการควบคุมน้ำหนักจะได้เป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ และประสบความสำเร็จ ด้วยการบริโภคคอลลาเจนเพิ่ม

คอลลาเจนในร่างกายสามารถแบ่งประเภทออกได้เป็น 3 ประเภท 

1. คอลลาเจนชนิดที่ 1 (Type I) ชนิดที่พบมากที่สุด โดยจะพบที่กระดูก เอ็นข้อต่อ ผิวหนัง และเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ทำหน้าที่สร้างความแข็งแรง 
2. คอลลาเจนชนิดที่ 2 (Type II) พบมากที่กระดูกอ่อน ทำหน้าที่เพิ่มความลื่นและยืดหยุ่น 
3. คอลลาเจนชนิดที่ 3 (Type III) เป็นชนิดที่พบมากในเนื้อเยื่อ ผิวหนัง หลอดเลือด ผนังอวัยวะภายในต่าง ๆ ทำหน้าที่เพิ่มความยืดหยุ่นและช่วยให้ผิวกระชับ

จากที่เรารู้กันแล้วว่า เมื่อมีอายุเพิ่มมากขึ้นร่างกายจะผลิตคอลลาเจนน้อยลง จึงจำเป็นจะต้องมีการบริโภคคอลลาเจนเพิ่มมากขึ้น และโดยเฉพาะการที่จะควบคุมน้ำหนักจากการบริโภคอาหารคีโตเจนิคให้ได้ผล

ไกลซีน(glycine) ที่ได้จากการบริโภคอาหารที่มีคอลลาเจนมีหน้าที่อะไร

1. ไกลซีน(glycine) ช่วยเพิ่ม เกลือน้ำดี(bile salt)

ไกลซีน (glycine) จะเพิ่มน้ำดีและเกลือน้ำดี  ที่จะช่วยย่อยสลายไขมันและอิมัลซิไฟไขมัน และหากมีไกลซีนน้อย ตับจะไม่สามารถสร้างน้ำดีมาย่อยสลายไขมัน นั่นจึงเป็นเหตุที่ คอลลาเจนจึงมีความสำคัญต่อผู้ที่รับประทานเมนูอาหารคีโตเจนิค

2. ไกลซีนไกลซีน (glycine) ช่วยปกป้องตับ

จะทำหน้าที่เหมือนเป็นเครื่องฟอกอากาศของตับ โดยมีหลักฐานจากการทดลองพบจากประเทศญี่ปุ่น พบว่าคอลลาเจนจะช่วยป้องกันตับจากแอลกอฮอล์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยการให้กลุ่มที่ดื่มแอลกอฮอล์เป็น 2 กลุ่ม กลุ่มหนึ่งรับไกลซีน (glycine) เพิ่ม และกลุ่มสองไม่ได้รับ ผลที่ได้คือกลุ่มหนึ่งแอลกอฮอล์ไม่มีผลต่อตับ 

แหล่งคอลลาเจน สำหรับเมนูคีโตมือใหม่

ไขกระดูก

ไขกระดูก จะมีไกลซีน กรดไลโนเลอิกคอนจูเกต มีไขมันสูง และยังมีโปรตีน วิตามันบี 12 ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย รวมทั้งคอลลาเจน อีกด้วย

ซุปกระดูก

เป็นแหล่งที่มีเจลาตินจำนวนมาก และยังเป็นเมนูอาหารคีโตที่ทำได้ง่ายมาก ๆ โดยเจลลาตินที่ได้จากน้ำซุปกระดูกจะมีกรดอะมิโนที่จำเป็นและมีประโยชน์สำหรับชาวคีโตหรือเป็นเมนูคีโตมือใหม่ที่กำลังทรานซิชัน 

หนังไก่

เป็นแหล่งคอลลาเจนที่มีความอร่อยและก็ยังมีประโยชน์สำหรับชาวคีโต ซึ่งสามารถจะทำเป็นเมนูอาหารคีโตอย่างง่ายได้แบบสะดวกมาก ๆ 

หนังปลา

คอลลาเจนที่ได้จากปลา เช่นหนังปลาแซลมอนจะมีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง ซึ่งจะช่วยกระตุ้นการผลิตคอลลาเจนและเส้นใยอีลาสติน นอกจากนี้ยังลดไตรกรีเซอรไรด์และลดการเกิดโรคหัวใจได้อีกด้วย

ตีนไก่

อาหารที่ชาวคีโตจะมองข้ามไม่ได้เลยอย่างตีนไก่ จะเป็นแหล่งคอลลาเจน, วิตามิน, แร่ธาตุ, แคลเซียม 

เมนูอาหารคีโต เครื่องปรุงสำคัญสำหรับเมนูคีโตมือใหม่

สำหรับการทำอาหารคีโตดูเหมือนจะเป็นเรื่องที่แม่บ้านมือใหม่ และใหม่มาก ๆ คิดว่าต้องเป็นเรื่องยากแน่ ๆ แต่จริง ๆ เป็นเรื่องง่ายมาก ๆ เพียงใส่ใจในเรื่องเครื่องปรุงคีโตที่ควรจะมีติดบ้าน และวัตถุดิบที่สามารถที่จะรับประทานและเอื้อประโยชน์ต่อการควบคุมน้ำหนักด้วยเมนูอาหารคีโตนั่นเอง

1. สารแทนความหวาน
   1. น้ำตาลอิริทริทอล
   2. น้ำตาลหล่อฮั่งก้วย
   3. สารสกัดจากหญ้าหวาน
2. สารให้ความเค็ม เครื่องปรุงโซเดียม
   1. น้ำปลาแท้คีโต ตราดราก้อน
   2. น้ำปลาคีโต ตราหอยหลอดไลฟ์
   3. น้ำปลาแท้ ตราหอยเป๋าฮื้อ
   4. เกลือหิมาลายัน (เกลือชมพู)
3. น้ำมันสำหรับปรุงอาหาร
   1. น้ำมันมะพร้าว
   2. น้ำมันหมู
   3. น้ำมันมะกอก
   4. น้ำมันอะโวคาโด
   5. เนย
4. สารเพิ่มความหนืดในอาหารและขนม
   1. แซนแทน กัม (Xanthan Gum) แทนการใช้แป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด ได้
   2. ไซเลียม ฮัสก์ (Psyllium Husk) ใช้เป็นส่วนประกอบในขนมคีโต

แจกเมนูอาหารคีโต สำหรับเมนูคีโตมือใหม่ทดลองกินคีโต 1 อาทิตย์

วันจันทร์

• มื้อเช้า – ไข่คนใส่เบคอน + กาแฟดำ
• มื้อกลางวัน – สุกี้แห้งเส้นแก้วทะเล
• มื้อเย็น – สลัดผักเนื้อย่าง + อะโวคาโด

วันอังคาร

• มื้อเช้า – ไข่เจียวผักโขม + นมอัลมอนด์
• มื้อกลางวัน – พิซซ่าคีโต
• มื้อเย็น – ยำทะเลเส้นแก้ว

วันพุธ

• มื้อเช้า – โจ๊กไข่ขาวหมูสับ
• มื้อกลางวัน – ผัดวุ้นเส้นเส้นแก้ว + หมูย่าง
• มื้อเย็น – ผักโขมอบชีส

วันพฤหัสบดี

• มื้อเช้า – แพนเค้กคีโตกินคู่กับบลูเบอร์รี่และวิปครีม + นมพิสตาชิโอ
• มื้อกลางวัน – ผัดไทยเส้นแก้ว
• มื้อเย็น – สเต็กสะโพกไก่ + สลัดผัก

วันศุกร์

• มื้อเช้า – เบอร์เกอร์คีโตเนื้อสับเบคอน
• มื้อกลางวัน – ก๋วยเตี๋ยวต้มยำเส้นแก้วคีโต
• มื้อเย็น – สลัดผักโรล + แซลมอนซาซิมิ

วันเสาร์

• มื้อเช้า – ออมเล็ตเบคอนกรอบ + กาแฟใส่เนย
• มื้อกลางวัน – ผัดกะเพราเส้นแก้วคีโต + ไข่ดาว
• มื้อเย็น – ผัดกิมจิคีโตหมูสามชั้น

วันอาทิตย์

• มื้อเช้า – ไข่กระทะหมูยอคีโต + กาแฟดำ
• มื้อกลางวัน – ขาหมูคีโต
• มื้อเย็น – กุ้งอบเส้นแก้วคีโต

สำหรับการเลือกบริโภคเมนูอาหารคีโต จะต้องมีการควบคุมคาร์โบไฮเดรตให้อยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ โดยในแต่ละวันก็ยังสามารถที่จะเลือกเมนูขนมคีโตต่าง ๆ มารับประทานเล่น ๆ ระหว่างวันได้แบบง่ายและสะดวกสามารถที่จะสั่งซื้อออนไลน์ก็ได้รวมทั้งเครื่องปรุงคีโตตามช่องทาง หรือแม้แต่เมนูอาหารคีโตในเซเว่นก็มีแนะนำและให้เลือกรับประทานได้อย่างสะดวก และพลาดไม่ได้กับ Shopee 8.8 Crazy Flash Sale! พบกับโปรโมชั่นสุดพิเศษมากมายจาก Shopee โปร 8.8 นี้มาพร้อมกองทัพสินค้า Flash Deals ลดสูงสุดถึง 88% ช้อปเพลินไปกับโค้ดส่วนลดสูงสุด 888.- ให้การช้อปของคุณคุ้มค่ายิ่งกว่าเดิม และช้อปออนไลน์อยู่ที่บ้านกันได้แบบชิล ๆ เพราะ Shopee 8.8 มาพร้อมโค้ดส่งฟรี ขั้นต่ำ 0.- ทุกวัน เริ่มช้อปพร้อมกันได้แล้วที่ Shopee 8.8 Crazy Flash Sale ตั้งแต่วันที่ 29 ก.ค. – 8 ส.ค.นี้!อ้างอิงข้อมูล  : เพื่อสุขภาพ  / KETO Mate เพื่อนซี้คีโตเจนิค /