ทุกคนคงรู้จักคอลลาเจนกันเป็นอย่างดี คอลลาเจน (Collagen) คือ ประเภทโปรตีนชนิดหนึ่งที่มีความสำคัญต่อร่างกาย และมนุษย์ทุกคนสามารถสร้างขึ้นเองได้ตามกระบวนการภายในร่างกายในขณะที่ยังมีอายุน้อย และจะลดปริมาณการผลิตลงเมื่อเริ่มมีอายุเพิ่มมากขึ้น โดยคอลลาเจนจะทำหน้าที่ในการเพิ่มความยืดหยุ่นให้กับอวัยวะต่าง ๆ ภายในร่างกาย และเพิ่มความแข็งแรงให้กับหลอดเลือด เส้นเอ็น ข้อกระดูกต่าง ๆ รวมไปถึงผิวหนังที่จะไม่หย่อนคล้อย มีริ้วรอยก่อนวัย คอลลาเจนสำหรับผู้สูงอายุจึงมีความสำคัญไม่แพ้กับวัยหนุ่มสาว
นอกจากนี้คอลลาเจน ก็ยังมีความสำคัญสำหรับกลุ่มคนที่กำลังควบคุมน้ำหนัก ด้วยการรับประทานอาหารแบบคีโตเจนิค (Ketogenic) และยังมีความลับที่หลายคนอาจจะยังไม่เคยรู้มาก่อนระหว่างคอลลาเจน และตับที่เป็นอวัยวะสำคัญภายในร่างกาย
หลายคนที่กำลังจะเริ่มการบริโภคอาหารประเภทคีโตเจนิคไดเอท ควรจะต้องรู้ก่อนว่า ร่างกายจะต้องใช้อวัยวะ ”ตับ” ในการผลิต “คีโตน” เพื่อมาใช้เป็นพลังงานหลักของร่างกาย ดังนั้นเหล่าชาวคีโตเจนิคจะต้องเอาใจใส่สุขภาพตับให้ดีเป็นพิเศษ เพื่อการควบคุมน้ำหนักจะได้เป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ และประสบความสำเร็จ ด้วยการบริโภคคอลลาเจนเพิ่ม
คอลลาเจนในร่างกายสามารถแบ่งประเภทออกได้เป็น 3 ประเภท
- คอลลาเจนชนิดที่ 1 (Type I) ชนิดที่พบมากที่สุด โดยจะพบที่กระดูก เอ็นข้อต่อ ผิวหนัง และเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ทำหน้าที่สร้างความแข็งแรง
- คอลลาเจนชนิดที่ 2 (Type II) พบมากที่กระดูกอ่อน ทำหน้าที่เพิ่มความลื่นและยืดหยุ่น
- คอลลาเจนชนิดที่ 3 (Type III) เป็นชนิดที่พบมากในเนื้อเยื่อ ผิวหนัง หลอดเลือด ผนังอวัยวะภายในต่าง ๆ ทำหน้าที่เพิ่มความยืดหยุ่นและช่วยให้ผิวกระชับ
จากที่เรารู้กันแล้วว่า เมื่อมีอายุเพิ่มมากขึ้นร่างกายจะผลิตคอลลาเจนน้อยลง จึงจำเป็นจะต้องมีการบริโภคคอลลาเจนเพิ่มมากขึ้น และโดยเฉพาะการที่จะควบคุมน้ำหนักจากการบริโภคอาหารคีโตเจนิคให้ได้ผล
ไกลซีน(glycine) ที่ได้จากการบริโภคอาหารที่มีคอลลาเจนมีหน้าที่อะไร
- ไกลซีน(glycine) ช่วยเพิ่ม เกลือน้ำดี(bile salt)
ไกลซีน (glycine) จะเพิ่มน้ำดีและเกลือน้ำดี ที่จะช่วยย่อยสลายไขมันและอิมัลซิไฟไขมัน และหากมีไกลซีนน้อย ตับจะไม่สามารถสร้างน้ำดีมาย่อยสลายไขมัน นั่นจึงเป็นเหตุที่ คอลลาเจนจึงมีความสำคัญต่อผู้ที่รับประทานเมนูอาหารคีโตเจนิค
- ไกลซีนไกลซีน (glycine) ช่วยปกป้องตับ
จะทำหน้าที่เหมือนเป็นเครื่องฟอกอากาศของตับ โดยมีหลักฐานจากการทดลองพบจากประเทศญี่ปุ่น พบว่าคอลลาเจนจะช่วยป้องกันตับจากแอลกอฮอล์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยการให้กลุ่มที่ดื่มแอลกอฮอล์เป็น 2 กลุ่ม กลุ่มหนึ่งรับไกลซีน (glycine) เพิ่ม และกลุ่มสองไม่ได้รับ ผลที่ได้คือกลุ่มหนึ่งแอลกอฮอล์ไม่มีผลต่อตับ
แหล่งคอลลาเจน สำหรับเมนูคีโตมือใหม่
ไขกระดูก
ไขกระดูก จะมีไกลซีน กรดไลโนเลอิกคอนจูเกต มีไขมันสูง และยังมีโปรตีน วิตามันบี 12 ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย รวมทั้งคอลลาเจน อีกด้วย
ซุปกระดูก
เป็นแหล่งที่มีเจลาตินจำนวนมาก และยังเป็นเมนูอาหารคีโตที่ทำได้ง่ายมาก ๆ โดยเจลลาตินที่ได้จากน้ำซุปกระดูกจะมีกรดอะมิโนที่จำเป็นและมีประโยชน์สำหรับชาวคีโตหรือเป็นเมนูคีโตมือใหม่ที่กำลังทรานซิชัน
หนังไก่
เป็นแหล่งคอลลาเจนที่มีความอร่อยและก็ยังมีประโยชน์สำหรับชาวคีโต ซึ่งสามารถจะทำเป็นเมนูอาหารคีโตอย่างง่ายได้แบบสะดวกมาก ๆ
หนังปลา
คอลลาเจนที่ได้จากปลา เช่นหนังปลาแซลมอนจะมีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง ซึ่งจะช่วยกระตุ้นการผลิตคอลลาเจนและเส้นใยอีลาสติน นอกจากนี้ยังลดไตรกรีเซอรไรด์และลดการเกิดโรคหัวใจได้อีกด้วย
ตีนไก่
อาหารที่ชาวคีโตจะมองข้ามไม่ได้เลยอย่างตีนไก่ จะเป็นแหล่งคอลลาเจน, วิตามิน, แร่ธาตุ, แคลเซียม
เมนูอาหารคีโต เครื่องปรุงสำคัญสำหรับเมนูคีโตมือใหม่
สำหรับการทำอาหารคีโตดูเหมือนจะเป็นเรื่องที่แม่บ้านมือใหม่ และใหม่มาก ๆ คิดว่าต้องเป็นเรื่องยากแน่ ๆ แต่จริง ๆ เป็นเรื่องง่ายมาก ๆ เพียงใส่ใจในเรื่องเครื่องปรุงคีโตที่ควรจะมีติดบ้าน และวัตถุดิบที่สามารถที่จะรับประทานและเอื้อประโยชน์ต่อการควบคุมน้ำหนักด้วยเมนูอาหารคีโตนั่นเอง
- สารแทนความหวาน
- น้ำตาลอิริทริทอล
- น้ำตาลหล่อฮั่งก้วย
- สารสกัดจากหญ้าหวาน
- สารให้ความเค็ม เครื่องปรุงโซเดียม
- น้ำปลาแท้คีโต ตราดราก้อน
- น้ำปลาคีโต ตราหอยหลอดไลฟ์
- น้ำปลาแท้ ตราหอยเป๋าฮื้อ
- เกลือหิมาลายัน (เกลือชมพู)
- น้ำมันสำหรับปรุงอาหาร
- น้ำมันมะพร้าว
- น้ำมันหมู
- น้ำมันมะกอก
- น้ำมันอะโวคาโด
- เนย
- สารเพิ่มความหนืดในอาหารและขนม
- แซนแทน กัม (Xanthan Gum) แทนการใช้แป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด ได้
- ไซเลียม ฮัสก์ (Psyllium Husk) ใช้เป็นส่วนประกอบในขนมคีโต
แจกเมนูอาหารคีโต สำหรับเมนูคีโตมือใหม่ทดลองกินคีโต 1 อาทิตย์
วันจันทร์
- มื้อเช้า – ไข่คนใส่เบคอน + กาแฟดำ
- มื้อกลางวัน – สุกี้แห้งเส้นแก้วทะเล
- มื้อเย็น – สลัดผักเนื้อย่าง + อะโวคาโด
วันอังคาร
- มื้อเช้า – ไข่เจียวผักโขม + นมอัลมอนด์
- มื้อกลางวัน – พิซซ่าคีโต
- มื้อเย็น – ยำทะเลเส้นแก้ว
วันพุธ
- มื้อเช้า – โจ๊กไข่ขาวหมูสับ
- มื้อกลางวัน – ผัดวุ้นเส้นเส้นแก้ว + หมูย่าง
- มื้อเย็น – ผักโขมอบชีส
วันพฤหัสบดี
- มื้อเช้า – แพนเค้กคีโตกินคู่กับบลูเบอร์รี่และวิปครีม + นมพิสตาชิโอ
- มื้อกลางวัน – ผัดไทยเส้นแก้ว
- มื้อเย็น – สเต็กสะโพกไก่ + สลัดผัก
วันศุกร์
- มื้อเช้า – เบอร์เกอร์คีโตเนื้อสับเบคอน
- มื้อกลางวัน – ก๋วยเตี๋ยวต้มยำเส้นแก้วคีโต
- มื้อเย็น – สลัดผักโรล + แซลมอนซาซิมิ
วันเสาร์
- มื้อเช้า – ออมเล็ตเบคอนกรอบ + กาแฟใส่เนย
- มื้อกลางวัน – ผัดกะเพราเส้นแก้วคีโต + ไข่ดาว
- มื้อเย็น – ผัดกิมจิคีโตหมูสามชั้น
วันอาทิตย์
- มื้อเช้า – ไข่กระทะหมูยอคีโต + กาแฟดำ
- มื้อกลางวัน – ขาหมูคีโต
- มื้อเย็น – กุ้งอบเส้นแก้วคีโต
สำหรับการเลือกบริโภคเมนูอาหารคีโต จะต้องมีการควบคุมคาร์โบไฮเดรตให้อยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ โดยในแต่ละวันก็ยังสามารถที่จะเลือกเมนูขนมคีโตต่าง ๆ มารับประทานเล่น ๆ ระหว่างวันได้แบบง่ายและสะดวกสามารถที่จะสั่งซื้อออนไลน์ก็ได้รวมทั้งเครื่องปรุงคีโตตามช่องทาง หรือแม้แต่เมนูอาหารคีโตในเซเว่นก็มีแนะนำและให้เลือกรับประทานได้อย่างสะดวก และพลาดไม่ได้กับ Shopee 8.8 Crazy Flash Sale! พบกับโปรโมชั่นสุดพิเศษมากมายจาก Shopee โปร 8.8 นี้มาพร้อมกองทัพสินค้า Flash Deals ลดสูงสุดถึง 88% ช้อปเพลินไปกับโค้ดส่วนลดสูงสุด 888.- ให้การช้อปของคุณคุ้มค่ายิ่งกว่าเดิม และช้อปออนไลน์อยู่ที่บ้านกันได้แบบชิล ๆ เพราะ Shopee 8.8 มาพร้อมโค้ดส่งฟรี ขั้นต่ำ 0.- ทุกวัน เริ่มช้อปพร้อมกันได้แล้วที่ Shopee 8.8 Crazy Flash Sale ตั้งแต่วันที่ 29 ก.ค. – 8 ส.ค.นี้!อ้างอิงข้อมูล : เพื่อสุขภาพ / KETO Mate เพื่อนซี้คีโตเจนิค /
