ในบางช่วงเวลา อาหารไม่ได้เป็นเพียงแค่มื้อหนึ่งของวัน หากแต่เป็นประตูสู่ความทรงจำ — รสชาติแรกที่เราเคยลิ้มลอง กลิ่นหอมจากครัวของคุณยาย และความรักที่ส่งผ่านมือแม่สู่จานตรงหน้า…
“EKKALUCK Childhood Memories” คือการเดินทางครั้งพิเศษ ที่ห้องอาหาร EKKALUCK (เอกะลักษณ์) โรงแรม มาดี ไปดี กรุงเทพ ออโตกราฟ คอลเล็คชั่น เชฟต่อและเชฟเอ็กซ์ ได้ร่วมกันถักทอรสชาติแห่งวันวาน ถ่ายทอดผ่านเมนูอาหารไทยสุดพิเศษ ในรูปแบบ Four-Hands Collaboration
ตั้งแต่วันที่ 25 เมษายน – 25 พฤษภาคม 2568 เราจะได้สัมผัสเมนูอะลาคาร์ทที่รังสรรค์ขึ้นด้วยหัวใจ และในช่วง 26 พฤษภาคม – 25 มิถุนายน 2568 การเฉลิมฉลองรสชาติแห่งความทรงจำจะต่อเนื่องในรูปแบบ บุฟเฟ่ต์มื้อค่ำ ณ Praya Kitchen (พระยา คิทเช่น) โรงแรมแบงค็อก แมริออท เดอะ สุรวงศ์
ก้าวเข้าสู่โลกแห่งความทรงจำด้วยกัน…เริ่มต้นด้วยจานแรกที่อบอวลด้วยความรักจากครอบครัว หมูสับทอดสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมซอสพริกศรีราชาและมายองเนสพริก
จานนี้คือความทรงจำแรกของเชฟต่อ — หมูสับหมักสมุนไพร ทอดจนกรอบนอกนุ่มใน กลิ่นหอมของตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกไทย ช่วยปลุกความอยากอาหารในทันที เสิร์ฟพร้อมซอสศรีราชาเจล และมายองเนสพริกเผ็ดนิดๆ เพิ่มรสชาติให้หมูสับทอดธรรมดา กลายเป็นจานที่ยากจะลืมเลือน
แกงเลียงฟักทองปู เสิร์ฟพร้อมข้าวตังใบกะเพรา เมื่อ “แกงเลียง” ถูกยกระดับ… เชฟเอ็กซ์นำสูตรจากครอบครัวมาปรับให้เข้ากับยุคสมัย ด้วยการใส่ฟักทองบดละเอียด ทำให้เนื้อแกงเลียงมีความข้นหวานอย่างนุ่มนวล ผสานเนื้อปูแน่นๆ หอมกลิ่นสมุนไพรไทย เสิร์ฟเคียงกับข้าวตังกรอบๆ ทอดใหม่ โรยใบกะเพราทอด หอมกรุ่นจนอดใจไม่อยู่ — จานนี้เคยคว้าเหรียญทองจาก Culinary World Cup มาแล้ว
ห่อหมกปลาช่อน เมนูที่เชฟต่อเริ่มหัดทำตั้งแต่อายุแค่ 8 ขวบ ห่อหมกปลาช่อนสูตรลับที่ตกทอดจากรุ่นสู่รุ่น ปรุงด้วยเครื่องแกงเข้มข้น มีกลิ่นหอมกะทิเข้มข้น และใช้ใบหม่อนอินเดียรอง ช่วยเพิ่มความหอมและสัมผัสนุ่มเฉพาะตัว รสชาติกลมกล่อม เผ็ดนิดๆ แบบพอดี
ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ ปลาทูทอด เมนูที่ทุกบ้านไทยคุ้นเคย แต่เชฟต่อได้นำมาถ่ายทอดใหม่ ข้าวหอมมะลิผัดกับน้ำพริกกะปิเผ็ดกำลังดี เสิร์ฟพร้อมปลาทูตัวโตทอดกรอบ เนื้อแน่น รสมือที่ได้กลิ่นควันกระทะจางๆ เหมือนข้าวผัดฝีมือคุณแม่ ปลุกความคิดถึงบ้านได้อย่างน่าอัศจรรย์
ซี่โครงวัว/ขาแกะตุ๋นแกงมัสมั่น ไวน์แดง เมนูซิกเนเจอร์ของเชฟเอ็กซ์ ที่ใช้เครื่องแกงกว่า 20 ชนิดเคี่ยวช้าๆ กับเนื้อซี่โครงวัวหรือขาแกะ จนได้เนื้อที่เปื่อยนุ่มแทบละลายในปาก รสชาติหอมมันด้วยกะทิ และหวานลึกจากพอร์ตไวน์แดง กลายเป็นแกงมัสมั่นที่อบอุ่นล้ำลึก เหมือนโอบกอดด้วยความทรงจำ
ข้าวเหนียวมะม่วง ปิดท้ายด้วยของหวานในดวงใจ — ข้าวเหนียวมูนหวานมันพอดี พร้อมมะม่วงสุกสีทองฉ่ำละลายในปาก เสิร์ฟพร้อมกะทิหอมมันเย็นๆ ราดหน้า ราวกับได้กลับไปยังหน้าร้อนวัยเด็ก ที่ทุกปีจะต้องได้กินมะม่วงสุกกับข้าวเหนียวมูนฝีมือยาย
บอกได้เลยว่า ทุกจานมีเรื่องเล่า ทุกคำมีความหมาย และทุกสัมผัสล้วนชวนให้หัวใจอบอุ่น…ใครที่กำลังมองหาค่ำคืนที่เต็มไปด้วยรอยยิ้ม ความสุข และรสชาติแห่งความทรงจำ บอกเลยว่าห้ามพลาด สำรองที่นั่งได้ตั้งแต่วันนี้
🗓️ 25 เมษายน – 25 พฤษภาคม 2568 ที่เอกะลักษณ์ (อะลาคาร์ท) ☎ +66 (0) 2127 5999
🗓️ 26 พฤษภาคม – 25 มิถุนายน 2568 ที่พระยา คิทเช่น (บุฟเฟ่ต์มื้อค่ำ) ☎ +66 2 088 5666 LINE: @marriottsurawongse (มี @)
