แซ่บคักกลางกรุงกับ “เจ๊แบงค์” อีสานไฟลุกที่สนุกแบบไม่ต้องพยายาม ณ EmSphere

ไม่เคยคิดว่าการมาร้านส้มตำจะสนุกขนาดนี้ เจ๊แบงค์ (Jae Bank) คือร้านที่ใช้คำว่าแซ่บได้เปลืองมาก ตั้งแต่เดินเข้าร้านก็รู้สึกได้ทันทีว่าความแซ่บมันไม่ได้อยู่แค่ในจานเพียงเท่านั้น อาหารอีสานที่คุ้นเคยถูกโยนขึ้นเตาไฟ เติมกลิ่นควันแบบจัดเต็ม รสนัว แซ่บตรงไปตรงมาแบบอีสานแท้ ขณะเดียวกันบรรยากาศ การตกแต่ง เพลงลูกทุ่งชวนโยก ไปจนถึง Energy ของร้านก็แซ่บไม่แพ้กัน

ถ้ามาไม่ถูกให้เดินตามเสียงเพลงมา เรียกว่าไม่เทานจริง บรรยากาศร้านมีความสนุกตั้งแต่ก้าวแรก เสียงเพลงลูกทุ่งที่เปิดดังพอให้รู้สึกถึงจังหวะตั้งแต่ยังไม่เห็นร้าน โต๊ะเสื่อน้ำมัน โทนสีจัดจ้าน และรายละเอียดเล็ก ๆ ในร้านช่วยสร้างบรรยากาศที่ชวนผ่อนคลายแบบไม่ต้องพยายามมาก นั่งไปสักพักจะเริ่มโยกหัวตามเพลงโดยไม่รู้ตัว และรู้สึกว่าอาหารมื้อนี้ไม่ได้มีแค่เรื่องรสชาติ แต่คือประสบการณ์ที่รวมทุกอย่างไว้ด้วยกัน

ถ้าไม่เจ๊มันจะไม่แซ่บกับ เจ๊แบงค์ หรือ เชฟแบงค์ วิชชณุ เปรมภักตร์ ตัวจี๊ดของร้าน จากเชฟสายเทคนิคที่มีพื้นฐานงานครัวแบบจริงจัง เก่งการเล่นกับไฟและควัน สู่โหมดเจ๊แบบเต็มตัว ความแซ่บไม่ได้อยู่แค่ในครัว แต่ส่งต่อออกมาถึงทุกจานและทุกจังหวะของร้าน ประสบการณ์จากร้านอย่าง Funky Lam ทำให้รสมือมีความจัดจ้านและมีลูกเล่นเฉพาะตัว วิธีคิดตรงไปตรงมา จัดเต็มแบบไม่ยั้งมือ ทำให้อาหารมีลายเซ็นชัด ทานแล้วรู้เลยว่าใครทำ และเสน่ห์แบบนี้แหละที่ทำให้ร้านมี Character ชัดแบบไม่ต้องพยายาม

ความแซ่บจากตัวเจ๊ถูกส่งต่อมาที่เมนูย่างแบบเต็ม ๆ กลิ่นควันจากเตาถ่านลอยมาแตะตั้งแต่จานแรก ปีกไก่ย่าง เนื้อนุ่ม หนังตึงเคี้ยวเพลิน คอหมูย่าง เนื้อฉ่ำ มันกำลังดี ไส้ย่าง เมนูนี้พลาดไม่ได้กับความกรึบที่ยิ่งเคี้ยวยิ่งสนุก ทุกอย่างถูกหมักมาแบบถึงเครื่อง รสจัดชัด ไม่กลบวัตถุดิบ และไฟที่ใช้ก็ช่วยดันรสให้เด่นขึ้นแบบรู้สึกได้ เป็นเมนูที่ทานแล้วทั้งอร่อยทั้งมันส์ และทำให้เข้าใจทันทีว่าทำไมร้านนี้ถึงแซ่บไม่หยุด

ต่อกันด้วยของทอดที่ยังคงความแซ่บแบบไม่พัก แก้มหมูแดดเดียว กรอบนอก นุ่มใน เคี้ยวแล้วมีความหวานของเนื้อหมูแทรกมาเบา ๆ ยิ่งทานยิ่งเพลิน ลาบหมูทอด หอมเครื่องลาบชัด กรอบกำลังดี เคี้ยวแล้วนัวแบบไม่ต้องคิดมาก จานเหล่านี้คือความสนุกที่หยิบทานได้เรื่อย ๆ แชร์กันบนโต๊ะยิ่งมันส์

เมนูส้มตำก็จัดหนักความแซ่บต่อทันทีกับ ตำไทย ตำปู และ ตำปูปลาร้า รสคุ้นเคยแต่แรงขึ้นอีกระดับ เปรี้ยว เผ็ด เค็ม นัว ครบแบบไม่ต้องลุ้น ทุกคำคือความแซ่บที่ชัดและเร็ว ไฮไลต์อยู่ที่เมนู ตำเอง ที่ให้เราเลือกความแซ่บในแบบที่อยากได้ เจ๊พร้อมแนะนำแล้วก็ปล่อยให้เราลงมือเอง สนุกตั้งแต่ตอนตำยันตอนทาน เป็นจุดที่ทำให้มื้ออาหารมีชีวิตขึ้นมาแบบชัดเจน

เมนูลาบก็เดินหน้าความแซ่บต่อแบบไม่มีผ่อน ลาบเป็ด ลาบปลาดุก และ ลาบหมู คลุกแห้งกำลังดี เครื่องเข้าเนื้อทุกคำ นัว จัด ชัด แบบอีสานแท้ที่ทานแล้วหยุดไม่ได้ ยิ่งเคี้ยวยิ่งมันส์ จากนั้นเติมความดิบขึ้นอีกนิดกับ ก้อยทูน่า ที่ให้ทั้งความสดและเนื้อสัมผัสที่ต่างออกไป ทำให้มื้อนี้มีทั้งความจัดจ้านและความสนุกสลับกันไป ทานแล้วมีจังหวะ มีลูกเล่น และไม่มีคำไหนที่น่าเบื่อ

พอความแซ่บเดินทางมาถึงจุดนี้ หมวดต้ม ยำ และของทานเล่นก็เข้ามาเติมจังหวะให้มื้อยิ่งสนุกขึ้น ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน เปรี้ยว เผ็ด ซดแล้วโล่งคอแบบสดชื่นทันที ยำปลากระป๋อง จัดจ้านแบบตรง ๆ ช่วยตัดความมันจากจานก่อนหน้าได้อย่างพอดี ก่อนจะปิดด้วย แซ่บโพด ที่ทานง่าย เคี้ยวเพลิน เป็นเหมือนตัวคั่นจังหวะที่ทำให้มื้อยังไหลต่อได้แบบไม่มีสะดุด ทุกอย่างถูกวางมาให้มีทั้งรส ทั้งจังหวะ และความสนุกในทุกช่วงของการทาน

สรุปง่าย ๆ เจ๊แบงค์คือร้านอีสานที่ทานแล้วมันส์ ตั้งแต่คำแรกจนคำสุดท้าย ความแซ่บถูกส่งต่ออย่างต่อเนื่องตั้งแต่ เมนูย่าง ทอด ตำ ลาบ ไปจนถึงต้มยำ ทุกจานชัด นัว ถึงเครื่อง และมีลูกเล่นให้ลุ้นตลอดมื้อ นั่งทานไป ฟังเพลงไป หยิบแบ่งกันไป ไม่มีจังหวะไหนดรอป นี่คืออีสานที่ทั้งจริงใจ และสนุกในเวลาเดียวกัน เรียกว่า เจ๊แบงค์ (Jae Bank) สร้าง Experience แบบที่อยากชวนเพื่อนมาล้อมโต๊ะซ้ำอีกครั้ง ใครกำลังหาความแซ่บหลังเลิกงานหรือมื้อดึกในเมือง รีบแวะมาได้ที่โซน Em Wonder ชั้น 5 ห้างสรรพสินค้าเอ็มสเฟียร์ (EmSphere)

เจ๊แบงค์ (Jae Bank)

• Location: ชั้น 5 โซน Em Wonder ห้างสรรพสินค้าเอ็มสเฟียร์ (EmSphere) 
• Opening Hours: ทุกวัน เวลา 17.30 – 02.00น. 
• Reservations: Line OA @jaebankbkk
• Facebook: JaeBank
• Instagram: @jaebankbkk