Juksunchae’s Third Episode: The Sea of Busan

จุกซุนแช (Juksunchae) ร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งแห่งแรกในกรุงเทพฯ ที่นำเสนอประสบการณ์การรับประทานอาหารเกาหลีสุดหรูและมีชื่อเสียงในวงการอาหาร ปัจจุบันได้เดินทางมาถึงซีรีส์ที่ 3 (Third Episode) กับคอนเซ็ปต์ “The Sea of Busan” โดยมีเอ็กเซ็กคูทีฟเชฟ เฮนรี่ ลี (Henry Lee) เชฟผู้มากประสบการณ์นำเสนอเมนูที่ออกแบบอย่างประณีตและอร่อยได้อย่างน่าประทับใจ

🌊 Juksunchae’s 3rd Episode: “The Sea of Busan” with Executive Chef Henry Lee 🌊

✨ Menu (12 Courses) ✨

เริ่มต้นด้วยเครื่องดื่มที่สดชื่น Ginger with Yuja(Yuzu) สมบูรณ์แบบด้วยรสชาติหอมของขิงอ่อนๆ ผสมผสานน้ำส้มเล็กน้อย และความเปรี้ยวของยูจาทำให้รสชาติกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น

Tomato Kimchi Granita เมื่อคุณคำนึงถึงความเป็นเอกลักษณ์และความสดชื่นของกิมจิ คงจะมองว่าเป็นสิ่งที่มีความเข้มข้น แต่ในเมนู Tomato Kimchi Granita ที่ Juksunchae นำเสนอ เป็นการผสมผสานความเป็นเอกลักษณ์และความสดชื่นของกิมจิอย่างลงตัว คุณจะได้สัมผัสรสชาติที่แปลกใหม่และสดชื่นที่ไม่เหมือนใคร มีรสชาติเปรี้ยวฉ่ำและสดชื่น

Dashima Cured Scallop with Watermelon การผสมระหว่างหอยเนื้อนุ่มที่เสิร์ฟมาพร้อมกับดาชิมาและแตงโมที่หวานอร่อยสมดุลกันอย่างลงตัว ความอุมามิของหอยเติมเต็มด้วยความหวานของแตงโมที่หอมหวาน ทำให้เป็นเมนูที่มีรสชาติที่หลากหลาย เปรี้ยว เค็ม หวาน อร่อยเข้ากัน

Homemade Tofu with Uni, Ikura, and Soy Broth เต้าหู้ที่ทำเองแบบโฮมเมด ผสมผสานกับอูนิเนื้อครีมมีและอิกุระช่วยเพิ่มเสน่ห์และรสชาติที่หลากหลายให้กับเมนูนี้อย่างมหัศจรรย์ นอกจากนี้ยังมีซอสที่ให้รสชาติเค็มหวาน ทานพร้อมกันแล้วให้ความรูัสึกเหมือนกำลังอยู่ชายทะเลปูซานเลยทีเดียว

ทาร์ตคิมบับที่ตัวแป้งทาร์ตทำจากสาหร่าย เสิร์ฟมาสองคำ 2 เมนู ในชิ้นแรกมีเนื้อเนียนชุ่มชื้นของ Beef Tartare และเสริมด้วย Snow Pear ในขณะที่ชิ้นอีกตัวนั้นประกอบด้วย Akami และ Caviar

Wild Squid with Jjamppong Sauce ปลาหมึกปรุงสุกผสมกับซอสจัมปงรสจัด ทำให้ได้อาหารจานที่เข้มข้น

White Kimchi Sorbet with Pear เชอร์เบทเคลียร์พาเลทเพิ่มความสดชื่น โดยผสมผสานหัวไชเท้าดองรสเปรี้ยวเข้ากับความหวานสดชื่นของลูกแพร์

เมนูต่อมามีความสร้างสรรค์ดีมาก Korean Pancake with Tiger Prawn and Smoked Snapper แพนเค้กเกาหลีแบบกรอบนอกนุ่มใน อัดแน่นไปด้วยรสชาติของกุ้งลายเสือเนื้อแน่นและปลากะพงรมควัน

Seabream with Black Bean Sauce ปลากระพงย่างได้อย่างสวยงาม เพิ่มรสชาติด้วยจาจังเมียนซอสถั่วดำรสเข้มข้น

เมนูต่อมาเราชอบมาก Wando Abalone หอยเป๋าฮื้อจากเมือง Wando เสิร์ฟกับข้าวคลุกซอสตับเป๋าฮื้อ หอยเป๋าฮื้อมีความนุ่มและมีรสชาติหวาน

Jeju Black / Charred Vegetable / Samjang เมนูหมูสามชั้นรสชาติเข้มข้น โดยใช้หมูดำจากเกาะเซจู เสิร์ฟให้รับประืทานควบคู่กับผักย่างรมควัน ราดด้วยซอสซัมจังรสเผ็ดร้อน

อีกหนึ่งเมนคอร์ส Beef/Banchans เนื้อออสเตรเลียวากิวที่มีความนุ่ม รับประทานควบคู่กับพันชัน (Banchan)  ผักเคียงที่เสิร์ฟคู่กับอาหารเกาหลี ช่วยดึงรสชาติของวากิวให้เด่นชัดมากยิ่งขึ้น

เมนูพรีดีเสิร์ทที่ช่วยเคลียร์พาเลทได้เป็นอย่างดีกับ Hwangdo Peach/ Apple เจลลี่ลูกพีชฮวังโดแสนหวานและองุ่นผสมผสานกลิ่นหอมกันและกันได้เป็นอย่างดี เสริ์ฟพร้อมโฟมขิงยูซุและแอปเปิ้ลคอมโพท

คอร์สขนมหวานอร่อยกับ Chamgireum/Ganjang ไอศกรีมซอสถั่วเหลือง เคลือบด้วยพรีเมียมไวท์ช็อคโกแลตนำเข้าจากฝรั่งเศส Valrhona Ivorie เสิร์ฟคู่กับชิพที่ผสมงาแบบต่าง ๆ และผลไม้ตระกูลส้มเคลือบคาราเมล ที่เพิ่มความสดชื่นและหอมหวาน สร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใครและน่าจดจำ

ปิดท้ายมื้ออาหารด้วย Hangwa ขนมหวานเกาหลีแบบดั้งเดิมที่มอบความรื่นรมย์ ด้วยเนื้อสัมผัสละเอียดอ่อนและความหวานละมุน จบมื้ออาหารอย่างน่าประทับใจ เมนูขนมหวานประกอบด้วย โมจิเกาลัดและแอปปริคอต มาร์ชแมลโลว์สาโทเกาหลี (Makgeolli) ฟินองเซียชาเขียวมัทฉะ ทาร์ตกล้วยและเสาวรส และชาข้าวโพด แต่ละเมนูขนมหวานถูกออกแบบมาเพื่อเสริมสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่สมบูรณ์แบบและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ทางร้านยังมีตัวเลือกในการจัดเสิร์ฟเครื่องดื่มพิเศษที่แพริ่งกับแต่ละคอร์สอย่างลงตัว ช่วยดึงความเข้มข้นของวัตถุดิบในแต่ละเมนูออกมาได้อย่างเต็มที่ พร้อมทั้งสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่พิเศษและน่าประทับใจมากยิ่งขึ้น

Juksunchae’s Third Episode: The Sea of Busan

การเลือกแพ็คเกจ

• 7 คอร์ส – 2,800 บาท ++
• 12 คอร์ส – 3,900 บาท ++

📲 ช่องทางการจอง

คุณเองก็สามารถสัมผัมความพิเศษเหล่านี้ได้ด้วยตัวคุณเอง สำรองโต๊ะและสอบถามข้อมูลได้เพิ่มเติมทางไลน์ออฟฟิเชียล @juksunchae ห้ามพลาดกับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่นำความสดชื่นของทะเลปูซานมาสู่โต๊ะอาหารในกรุงเทพฯ