ถ้าตีความหมายของ “อิซากายะ” (Izakaya) ว่าเป็นร้านกินและดื่มง่าย ๆ ในบรรยากาศที่เป็นกันเอง คงจะต้องยกให้ Sababa Mediterranean Izakaya ที่ SOtraveler ได้มาเยือนในคราวนี้ เป็นอีกร้านที่น่าจับตามองทีเดียว กับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนสไตล์โฮมมี่ที่ผสมผสานวัตถุดิบจากไทย ญี่ปุ่นและยุโรปได้อย่างลงตัว โดยเริ่มต้นจากความตั้งใจของแก๊งเพื่อนที่มีประสบการณ์ทางด้าน Food & Beverage มารวมตัวกัน เพื่อต้องการนำเสนอเมนูอิซากายะ ในบรรยากาศสบาย ๆ “Feel Like Home” สุด ๆ
ทันทีที่ก้าวเข้าสู่ร้าน Sababa ที่ดัดแปลงบ้านอายุหลายสิบปี เนรมิตให้กลายเป็นร้านที่ตั้งอยู่กลางสวนและน้ำตกอันงดงาม ให้ความรู้สึกอบอุ่นตั้งแต่แรกเจอ โดยภายในตกแต่งด้วยสีสันสะดุดตาดูสนุกสนาน แต่ยังคงรักษาความวอร์มที่ช่วยทำให้ผ่อนคลายได้อย่างต่อเนื่อง ท่ามกลางแหล่งแฮงค์เอาท์อันคึกคักย่านทองหล่อได้เป็นอย่างดี
ด้านอาหาร ทางร้านต้องการนำเสนออาหารเมดิเตอร์เรเนียนสไตล์โฮมมี่ เปิดกว้างในการนำวัตถุดิบพรีเมียมจากที่ต่าง ๆ ไม่ว่าจะในไทย ญี่ปุ่น ยุโรปและทั่วโลก มาผสมผสานให้ดูน่าสนใจ การันตีคุณภาพโดยเชฟแม็กซิม ไบล์ (Maxim Baile) ผู้มีชื่อเสียงในวงการอาหารมาอย่างยาวนาน โดยแต่ละเมนูจะถูกเสิร์ฟมาแบบจานไม่ใหญ่มาก เพื่อให้เราได้ลิ้มลองหลากหลายอย่าง และสามารถแชร์กันระหว่างสังสรรค์ ซึ่งรับรองว่าทุกคำที่ได้ลองทาน จะเต็มไปด้วยความน่าทึ่งจนหยุดไม่ได้เลย
ทางร้านมีเมนูให้เลือกมากมาย และมีเมนูไฮไลท์ที่อยากให้ได้ลิ้มลอง เริ่มกันที่จานสลัดอย่าง Endive จัดมาเป็นคำกับผักอองดีพท็อปด้วยเฟต้าชีส ซาลิคอร์เนีย (Salicornia) และไข่ ที่ปรุงรสอย่างเรียบง่าย แต่หอมอร่อยและฉ่ำทานเพลินสุด ๆ
ต่อด้วย Leeks ได้กลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่น ด้านในอัดแน่นไปด้วยกระเทียมต้นแสนนุ่ม ด้านนอกห่อด้วยสาหร่ายหอม ๆ ก่อนท็อปด้วย Seaweed Caviar นุ่มนวลทั้งรสชาติและรสสัมผัส
เมนูนี้ถูกปากคนไทยอย่างเราแน่นอนกับ Escabeche Mussels & Clams ด้วยการนำหอยแมลงภู่ดองและหอยตลับมาปรุงด้วยซอสบาริกูล (Barigoule) ให้รสชาติที่ค่อนของจัดจ้าน หอมกลิ่นของสมุนไพรเบา ๆ ทานแล้วหยุดไม่ได้เลย
พลาดไม่ได้กับ Monkfish & Duck Foie Gras ที่กลิ่นของความอร่อยโชยมาตั้งแต่ยังไม่เริ่มทาน ปลามังค์ฟิชและฟัวกราส์บดเนียนเข้ากันได้ดี ทานคู่กับขนมปังและสับปะรดที่เสิร์ฟมาเคียงข้าง เรียกว่าสมบูรณ์แบบที่สุด
เมนูที่สายชีสจะต้องชอบกับ Cheese Trio ที่เสิร์ฟมาอย่างจุใจถึงสามชนิด ไม่ว่าจะเป็น ร็อกฟอร์ (Roquefort) หรือบลูชีสรสชาติเค็มและจัดจ้าน เปโกรีโน (Pecorino) ชีสนมแกะจากอิตาลี ที่ผ่านการบ่มด้วยวิสกี้ และปงเลแว็ค (Pont l’Évêque) ชีสสดจากแคว้นนอร์มังดีเนื้อนุ่มรสชาติทานง่าย ทั้งหมดเสิร์ฟมาพร้อมผลไม้ เสริมความอร่อยลงตัวยิ่งขึ้น
ต้องลองให้ได้กับ Crab Gratin สุดว้าว ด้วยรสชาติอันเข้มข้นและอบอวลอยู่ในปาก อัดแน่นด้วยเนื้อปูและกะหล่ำดอกนิ่ม ๆ ท็อปด้วยครัมเบิ้ลชีสพาร์เมซาน เป็นเมนูกราแตงที่หากพลาดแล้วจะต้องเสียใจจริง ๆ
ปิดท้ายเมนูอาหารคาวในวันนี้ด้วย Ehime Tuna Steak กับทูน่าที่ผ่านการเซียร์ในกระทะอย่างพอดี ด้านในยังฉ่ำหวานด้วยเนื้อทูน่า เคียงข้างด้วยซิซิลี XO ซอสที่ช่วยเสริมรสชาติได้อย่างลงตัว
อาหารคาวจบ อาหารหวานก็ตามมาติด ๆ โดยวันนี้ลองเป็น Pistachio Chocolate Soufflé ที่ไม่ว่าจะอิ่มแค่ไหน ก็จะต้องลองเมนูนี้ให้ได้ กับซูเฟล่ฟูสวยงาม ไส้ด้านในอัดแน่นด้วยช็อคโกแลตและพิสตาชิโอเนื้อเนียนและฉ่ำได้ใจ เสิร์ฟมาพร้อมไอศครีมกลิ่นกลีบกุหลาบแสนหอม ร้อนตัดเย็น หวานตัดเปรี้ยวลงตัว ประทับใจตั้งแต่คำแรกจนคำสุดท้าย
ด้านของเครื่องดื่มก็มีตัวเลือกให้เลือกมากมาย ไม่ว่าจะเป็นไวน์นำเข้าจากเมดิเตอร์เรเนียนที่สามารถเลือกจากห้องเก็บไวน์ได้โดยตรง หรือจะเป็นวิสกี ค็อกเทลซิกเนเจอร์ ม็อกเทล ก็มีให้เลือกตามความชอบ ดูแลรสชาติเครื่องดื่มโดย คุณมอร์แกน แดเนียล (Morgan Daniel) ซอมเมอลิเยร์ชื่อดัง
เรียกว่าการได้มาเยือน Sababa ในครั้งนี้ ถือเป็นการเปิดประสบการณ์อิซากายะรูปแบบใหม่ ที่ทั้งอบอุ่นใจและอบอุ่นกายตลอดเวลาที่อยู่ภายในร้าน ให้เราสัมผัสได้ถึงความโฮมมี่อย่างแท้จริง สมกับที่ชื่อ Sababa ซึ่งในภาษาฮีบรูแปลว่า “ดี” และออกเสียงคล้ายกับคำว่า “สบาย” ในภาษาไทย เรียกว่าตีโจทย์และถ่ายทอดความดีและความสบายออกมาได้อย่างลงตัว
Sababa Bangkok
- Location: 53 ซอยต่อศักดิ์ แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร
- Opening Hours: ร้านเปิด 17.00 น. – 23.00 น. (ปิดทุกวันอังคาร)
- Reservations: 080-280-8787
- Social Media: Facebook: Sababa BKK | Instagram: @sabababangkok
