Chef Shane Delia in Bangkok (Siam Kempinski Hotel Bangkok)

อีกหนึ่งประสบการณ์สุดประทับใจ เมื่อเราได้มาลิ้มลองรสชาติอาหารสไตล์ตะวันออกกลาง (Middle Eastern Cuisine) ที่ เชฟ เชน เดเลีย (Shane Delia) ได้นำเสนอที่โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ เชฟ เชน เดเลีย ผู้มากฝีมือและมีชื่อเสียงจากห้องอาหาร Maha ประเทศออสเตรเลีย และยังเป็นเจ้าของรางวัล Chef’s Hat รางวัลร้านอาหารยอดเยี่ยมของประเทศออสเตรเลีย รางวัลนี้มีความสำคัญเทียบเท่ากับรางวัลมิชิลินที่หลายคนรู้จักกันดี ครั้งนี้เชฟในโอกาสห้องอาหาร Pop-Up ที่โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ เสิร์ฟทั้งหมด 6 คอร์ส ผสมผสานอาหารตะวันออกกลางแบบดั้งเดิมเข้ากับการนำเสนอที่ทันสมัย แต่ละคอร์สเมนูการันตีได้เลยว่าเป็นเมนูที่พิถีพิถันและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างที่ไม่เคยชิมที่ไหนมาก่อน

เริ่มต้นความอร่อยกับคอร์สแรก – Snacks เมื่อเราได้ลองเมนูเรียกน้ำย่อยในคอร์สแรก ก็รู้สึกตื่นเต้นขึ้นมาทันที ประกอบไปด้วย Patagonian Toothfish Shish ที่ให้รสสัมผัสคล้ายเมี่ยงปลาย่างแบบไทย ราดด้วยซอส Green Chermoula และ Harissa Honey ที่เพิ่มความหอมหวานแบบไม่ซ้ำใคร ตามด้วย Labneh & Olive Oil ที่ภายนอกดูคล้ายกับผลมะกอก แต่ที่จริงแล้วทำจากโกโก้บัตเตอร์ผสมชาร์โคล บรรจุชีสของตะวันออกกลางและน้ำมันมะกอก ซึ่งให้สัมผัสนุ่มละมุนและรสชาติที่สดชื่น อีกทั้งยังมี Whipped Hummus ที่เสิร์ฟมาพร้อมขนมปังแฟลตเบรดโฮมเมด หอมกลิ่น Za’atar ที่เข้ากันได้ดีกับน้ำมันมะกอกสเปน และปิดท้ายด้วย Balik Ekmek Tart ที่เนื้อสัมผัสกรุบกรอบและรสชาติเข้มข้น เรียกได้ว่าแค่เริ่มต้นก็รู้สึกเหมือนเข้าสู่การเดินทางไปยังโลกตะวันออกกลางเลยทีเดียว

คอร์สที่สอง – Hiramasa Kingfish Crudo คอร์สนี้เป็นปลาฮิรามาซะ คิงฟิช ที่สดใหม่ นำมาทำเป็น crudo เสิร์ฟพร้อมกับสลัดแทบบูเล่ที่มีส่วนผสมของสับปะรดย่าง และรสชาติของซอสพริก Harissa ที่ทำเอง ถือเป็นจานที่ให้ความสดชื่นที่ได้ความเปรี้ยวหวานของสับปะรด ช่วยทำให้รสชาติของปลาคิงฟิชโดดเด่นขึ้นมาทันที จานนี้จึงเป็นจานที่สร้างความตื่นเต้นและประทับใจในรสชาติแบบสดชื่นและเข้มข้นในคำเดียวกัน

คอร์สที่สาม – Macaroon Bil Toum อีกหนึ่งเมนูที่แปลกตาคือ Macaroon Bil Toum ซึ่งเป็นเกี๊ยวเลบานอน เสิร์ฟพร้อมกับหอยเชลล์จากฮอกไกโดที่มีความหวานฉ่ำ และซอส Burnt Butter ที่เคล้าความมันของถั่วไพน์นัท เมนูนี้ทั้งนุ่มละมุนและกลมกล่อม ทำให้ทุกคำที่รับประทานนั้นรู้สึกถึงความพิถีพิถันในการสร้างสรรค์อย่างเต็มที่

คอร์สที่สี่ – Roasted Coral Trout เมื่อเข้าสู่คอร์สหลัก จานนี้เชฟเลือกใช้ Coral Trout ที่ย่างมาได้ความสุกกำลังดี พร้อมเสิร์ฟกับซอส Shirazi รสเข้มข้น และน้ำซอสส้มที่ช่วยตัดเลี่ยน เพิ่มความสดชื่น จานนี้ถือเป็นจานที่ลงตัวในการผสมผสานรสชาติเข้มข้นของซอสกับความสดหวานของปลาทะเล ให้รสสัมผัสเข้ากันได้อย่างน่าประทับใจ

คอร์สที่ห้า – Dry-aged Magret Duck Breast เมนูนี้โดดเด่นด้วยอกเป็ดที่ผ่านการ Dry-Aged จนได้รสชาติที่กลมกล่อมและความนุ่มในทุกคำ เชฟเสิร์ฟมากับม็อกห์ราบิเยห์ ข้าวสไตล์ตะวันออกกลาง พร้อมทั้งฟักทองเคลือบน้ำตาลอินทผลัมและถั่วพิสตาชิโอที่หอมหวานลงตัว และยังมี Duck Cigar Bourek ที่กรอบอร่อย และซุปเป็ดที่รสชาติเข้มข้น เป็นคอร์สที่โดดเด่นและให้รสชาติหลายมิติ ตั้งแต่สัมผัสกรอบ นุ่ม หวาน ไปจนถึงเข้มข้น

ปิดท้ายความฟินกับคอร์สของหวาน – Beetroot, White Chocolate, Watermelon & Rosewater, Peppermint Crisp Milk Chocolate Ice Cream คอร์สของหวานนี้เป็นจานที่น่าทึ่งมาก เชฟผสมผสานช็อกโกแลตขาว บีทรูท และวอเตอร์เมลอนได้อย่างลงตัว พร้อมกับกลิ่นหอมอ่อนๆ ของน้ำกุหลาบที่ช่วยเสริมความหอมหวาน เพิ่มความสดชื่นด้วยไอศกรีมนมช็อกโกแลตและเปปเปอร์มินท์ที่ตัดกันได้ดี สร้างประสบการณ์ที่สมบูรณ์แบบและทำให้มื้ออาหารนี้จบลงอย่างมีเอกลักษณ์

ปิดท้ายด้วย Petit Fours ถือเป็นการปิดท้ายที่สมบูรณ์แบบ ทำให้มื้ออาหารนี้รู้สึกพิเศษทุกคำตั้งแต่เริ่มต้นจนจบ

สำหรับประสบการณ์นี้ถือเป็นอีกหนึ่งความประทับใจที่ไม่ควรพลาดจริงๆ เพราะเชฟ Shane Delia ได้นำเสนอความหลากหลายของรสชาติและเทคนิคที่เหนือชั้น จนรู้สึกเหมือนได้ท่องไปในโลกแห่งอาหารตะวันออกกลางที่มีความล้ำสมัยและน่าตื่นเต้น

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ ได้ที่เบอร์โทร 02-162-9000 หรือ อีเมล [email protected]