อีกหนึ่งประสบการณ์สุดประทับใจ เมื่อเราได้มาลิ้มลองรสชาติอาหารสไตล์ตะวันออกกลาง (Middle Eastern Cuisine) ที่ เชฟ เชน เดเลีย (Shane Delia) ได้นำเสนอที่โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ เชฟ เชน เดเลีย ผู้มากฝีมือและมีชื่อเสียงจากห้องอาหาร Maha ประเทศออสเตรเลีย และยังเป็นเจ้าของรางวัล Chef’s Hat รางวัลร้านอาหารยอดเยี่ยมของประเทศออสเตรเลีย รางวัลนี้มีความสำคัญเทียบเท่ากับรางวัลมิชิลินที่หลายคนรู้จักกันดี ครั้งนี้เชฟในโอกาสห้องอาหาร Pop-Up ที่โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ เสิร์ฟทั้งหมด 6 คอร์ส ผสมผสานอาหารตะวันออกกลางแบบดั้งเดิมเข้ากับการนำเสนอที่ทันสมัย แต่ละคอร์สเมนูการันตีได้เลยว่าเป็นเมนูที่พิถีพิถันและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างที่ไม่เคยชิมที่ไหนมาก่อน
เริ่มต้นความอร่อยกับคอร์สแรก – Snacks เมื่อเราได้ลองเมนูเรียกน้ำย่อยในคอร์สแรก ก็รู้สึกตื่นเต้นขึ้นมาทันที ประกอบไปด้วย Patagonian Toothfish Shish ที่ให้รสสัมผัสคล้ายเมี่ยงปลาย่างแบบไทย ราดด้วยซอส Green Chermoula และ Harissa Honey ที่เพิ่มความหอมหวานแบบไม่ซ้ำใคร ตามด้วย Labneh & Olive Oil ที่ภายนอกดูคล้ายกับผลมะกอก แต่ที่จริงแล้วทำจากโกโก้บัตเตอร์ผสมชาร์โคล บรรจุชีสของตะวันออกกลางและน้ำมันมะกอก ซึ่งให้สัมผัสนุ่มละมุนและรสชาติที่สดชื่น อีกทั้งยังมี Whipped Hummus ที่เสิร์ฟมาพร้อมขนมปังแฟลตเบรดโฮมเมด หอมกลิ่น Za’atar ที่เข้ากันได้ดีกับน้ำมันมะกอกสเปน และปิดท้ายด้วย Balik Ekmek Tart ที่เนื้อสัมผัสกรุบกรอบและรสชาติเข้มข้น เรียกได้ว่าแค่เริ่มต้นก็รู้สึกเหมือนเข้าสู่การเดินทางไปยังโลกตะวันออกกลางเลยทีเดียว
คอร์สที่สอง – Hiramasa Kingfish Crudo คอร์สนี้เป็นปลาฮิรามาซะ คิงฟิช ที่สดใหม่ นำมาทำเป็น crudo เสิร์ฟพร้อมกับสลัดแทบบูเล่ที่มีส่วนผสมของสับปะรดย่าง และรสชาติของซอสพริก Harissa ที่ทำเอง ถือเป็นจานที่ให้ความสดชื่นที่ได้ความเปรี้ยวหวานของสับปะรด ช่วยทำให้รสชาติของปลาคิงฟิชโดดเด่นขึ้นมาทันที จานนี้จึงเป็นจานที่สร้างความตื่นเต้นและประทับใจในรสชาติแบบสดชื่นและเข้มข้นในคำเดียวกัน
คอร์สที่สาม – Macaroon Bil Toum อีกหนึ่งเมนูที่แปลกตาคือ Macaroon Bil Toum ซึ่งเป็นเกี๊ยวเลบานอน เสิร์ฟพร้อมกับหอยเชลล์จากฮอกไกโดที่มีความหวานฉ่ำ และซอส Burnt Butter ที่เคล้าความมันของถั่วไพน์นัท เมนูนี้ทั้งนุ่มละมุนและกลมกล่อม ทำให้ทุกคำที่รับประทานนั้นรู้สึกถึงความพิถีพิถันในการสร้างสรรค์อย่างเต็มที่
คอร์สที่สี่ – Roasted Coral Trout เมื่อเข้าสู่คอร์สหลัก จานนี้เชฟเลือกใช้ Coral Trout ที่ย่างมาได้ความสุกกำลังดี พร้อมเสิร์ฟกับซอส Shirazi รสเข้มข้น และน้ำซอสส้มที่ช่วยตัดเลี่ยน เพิ่มความสดชื่น จานนี้ถือเป็นจานที่ลงตัวในการผสมผสานรสชาติเข้มข้นของซอสกับความสดหวานของปลาทะเล ให้รสสัมผัสเข้ากันได้อย่างน่าประทับใจ
คอร์สที่ห้า – Dry-aged Magret Duck Breast เมนูนี้โดดเด่นด้วยอกเป็ดที่ผ่านการ Dry-Aged จนได้รสชาติที่กลมกล่อมและความนุ่มในทุกคำ เชฟเสิร์ฟมากับม็อกห์ราบิเยห์ ข้าวสไตล์ตะวันออกกลาง พร้อมทั้งฟักทองเคลือบน้ำตาลอินทผลัมและถั่วพิสตาชิโอที่หอมหวานลงตัว และยังมี Duck Cigar Bourek ที่กรอบอร่อย และซุปเป็ดที่รสชาติเข้มข้น เป็นคอร์สที่โดดเด่นและให้รสชาติหลายมิติ ตั้งแต่สัมผัสกรอบ นุ่ม หวาน ไปจนถึงเข้มข้น
ปิดท้ายความฟินกับคอร์สของหวาน – Beetroot, White Chocolate, Watermelon & Rosewater, Peppermint Crisp Milk Chocolate Ice Cream คอร์สของหวานนี้เป็นจานที่น่าทึ่งมาก เชฟผสมผสานช็อกโกแลตขาว บีทรูท และวอเตอร์เมลอนได้อย่างลงตัว พร้อมกับกลิ่นหอมอ่อนๆ ของน้ำกุหลาบที่ช่วยเสริมความหอมหวาน เพิ่มความสดชื่นด้วยไอศกรีมนมช็อกโกแลตและเปปเปอร์มินท์ที่ตัดกันได้ดี สร้างประสบการณ์ที่สมบูรณ์แบบและทำให้มื้ออาหารนี้จบลงอย่างมีเอกลักษณ์
ปิดท้ายด้วย Petit Fours ถือเป็นการปิดท้ายที่สมบูรณ์แบบ ทำให้มื้ออาหารนี้รู้สึกพิเศษทุกคำตั้งแต่เริ่มต้นจนจบ
สำหรับประสบการณ์นี้ถือเป็นอีกหนึ่งความประทับใจที่ไม่ควรพลาดจริงๆ เพราะเชฟ Shane Delia ได้นำเสนอความหลากหลายของรสชาติและเทคนิคที่เหนือชั้น จนรู้สึกเหมือนได้ท่องไปในโลกแห่งอาหารตะวันออกกลางที่มีความล้ำสมัยและน่าตื่นเต้น
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ ได้ที่เบอร์โทร 02-162-9000 หรือ อีเมล [email protected]
