เมื่อแสงไฟค่อย ๆ สลัวลง และกลิ่นหอมกรุ่นจากเตาถ่านเริ่มลอยอบอวลทั่วบริเวณ ค่ำคืนแห่งการเฉลิมฉลองครบรอบ 1 ปีของร้าน คุมะ โนะ ยากิโทริ (Kuma No Yakitori) ณ ใจกลางกรุงเทพฯ ก็ได้เปิดฉากขึ้นอย่างน่าประทับใจ ไม่ใช่เพียงแค่การนั่งล้อมวงลิ้มลองอาหาร แต่คือการเดินทางสู่โลกของศิลปะการย่างแบบญี่ปุ่น ที่ถ่ายทอดผ่านทุกรายละเอียดอย่างละเมียดละไม ผสมผสานความร่วมสมัยเข้ากับจิตวิญญาณดั้งเดิมของ Yakitori จนกลายเป็นจุดหมายปลายทางของผู้ที่หลงใหลในรสชาติชั้นเลิศและประสบการณ์ที่ไม่ธรรมดา
ความพิเศษของ คุมะ โนะ ยากิโทริ (Kuma No Yakitori) ไม่ได้เริ่มต้นที่กรุงเทพฯ หากแต่มีรากฐานจากญี่ปุ่นในรูปแบบร้านสมาชิกพิเศษที่เข้าถึงได้เฉพาะกลุ่ม ด้วยค่าสมาชิกระดับสูงถึง 300,000 เยน แต่ยังมีผู้ให้ความสนใจกว่า 11,000 คน ซึ่งสะท้อนถึงความเชื่อมั่นในมาตรฐานระดับไฮเอนด์ของแบรนด์นี้ได้เป็นอย่างดี ความโดดเด่นของที่นี่อยู่ที่การคัดสรรวัตถุดิบตามฤดูกาล การออกแบบเมนูแบบโอมากาเสะที่เต็มไปด้วยความประณีต และการนำเสนอที่พลิกภาพจำของ Yakitori แบบเดิม ๆ ให้กลายเป็นประสบการณ์การรับประทานที่ทั้งหรูหราและเร้าอารมณ์
เบื้องหลังความละเมียดละไมของทุกคำคงจะหนีไม่พ้น เชฟโยชินาริ ทาคากิ (Yoshinari Takagi) ผู้เชี่ยวชาญด้าน Yakitori ระดับตำนานจากญี่ปุ่น ซึ่งถ่ายทอดศิลปะแห่งการย่างผ่านความแม่นยำในการควบคุมไฟ เทคนิคเฉพาะในการปรุง และการจับคู่ซอสอย่างชาญฉลาด เสริมด้วยมุมมองอันลึกซึ้งต่อวัตถุดิบแต่ละชนิด ทุกองค์ประกอบจึงถูกรังสรรค์อย่างประณีต เพื่อมอบประสบการณ์ระดับไฮเอนด์ที่สมบูรณ์แบบในทุกไม้ของ Yakitori และเชื่อมต่ออย่างกลมกลืนกับภาพลักษณ์ของร้านที่ให้ความสำคัญกับทุกสัมผัสตั้งแต่กลิ่น รส ไปจนถึงการจัดวางบนจาน
SOtraveler ได้มีโอกาสลิ้มลองเมนู Ultimate Chicken Omakase ในช่วงเฉลิมฉลอง Anniversary Special ซึ่งเริ่มต้นด้วย Uni Streamed Egg Custard ที่ว้าวตั้งแต่คำแรก ความเข้มข้นและรสชาติลุ่มลึกของไข่ตุ๋นพร้อมอูนิสดใหม่ ทำให้จานนี้แตกต่างจากไข่ตุ๋นทั่วไปอย่างสิ้นเชิง ก่อนจะต่อด้วย Spring Vegetables & Duck Salad ที่รวบรวมผักสดตามฤดูกาล เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดรสเปรี้ยวบางเบา ช่วยเติมความสดชื่นได้อย่างพอดี ผสานกับเนื้อเป็ดที่ย่างมาอย่างชุ่มฉ่ำจนเกิดเป็นความกลมกล่อมที่น่าประทับใจ
ถัดจากสลัดเป็ดย่างที่สดชื่น เชฟได้นำเสนอเมนู Yakitori Chicken Thigh & Solires ที่คัดสรรเฉพาะส่วนสะโพกไก่ ซึ่งให้สัมผัสนุ่มแน่นเป็นพิเศษ และ Solires หรือเนื้อบริเวณก้นไก่ซึ่งพบได้ในปริมาณจำกัดและขึ้นชื่อเรื่องความนุ่มละลายในปาก ถูกย่างด้วยไฟอ่อนอย่างแม่นยำจนได้กลิ่นหอมเฉพาะตัว รสชาติเข้มข้นโดยไม่ต้องพึ่งซอสใด ๆ เสริมอารมณ์ความลุ่มลึกของเมนูยากิโทริได้อย่างสมบูรณ์แบบ ตามมาด้วย Chicken Meatball with Cheese มีทบอลไก่เนื้อเนียนแน่นที่มีความหอมของชีสละลายแทรกอยู่ในทุกคำ มอบความกลมกล่อมแบบอบอุ่นใจ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่เติมเต็มช่วงเวลานี้ได้อย่างลงตัวจนต้องขอเพิ่ม
หนึ่งในไฮไลท์ของคอร์สนี้คือ Yakitori Wagyu ที่เลือกใช้เนื้อวากิวเกรด A5 จากเมืองเซนได ประเทศญี่ปุ่น ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องคุณภาพของไขมันที่แทรกตัวอย่างสมดุลไปทั่วชิ้นเนื้อ เมื่อนำมาย่างบนเตาถ่านจนได้ระดับความสุกที่พอเหมาะ เนื้อวากิวจึงเผยสัมผัสนุ่มละลาย กลิ่นหอมบาง ๆ ของถ่านไม้และไขมันที่ละลายเคลือบเนื้อให้รสชาติกลมกล่อมชุ่มฉ่ำทุกคำ จานนี้เปรียบเสมือนบทกวีแห่งเนื้อแดงที่เสิร์ฟมาในรูปแบบของ Yakitori อย่างแท้จริง ตามมาด้วย Chicken Breast ที่ขึ้นชื่อเรื่องความนุ่มละมุน นำมาย่างอย่างพอดีให้คงความฉ่ำไว้อย่างพอดี เสิร์ฟพร้อมวาซาบิสดที่มอบทั้งกลิ่นและรสเผ็ดบาง ๆ สไตล์ญี่ปุ่น เพิ่มมิติให้กับไก่เนื้อขาวจานนี้อย่างน่าประทับใจ ความเรียบง่ายแต่เปี่ยมด้วยจังหวะรสชาติ ทำให้จานนี้เป็นอีกหนึ่งช่วงเวลาที่น่าจดจำ
ต่อมาเชฟนำเสนอ Seared Chicken ที่ยังคงความฉ่ำของเนื้อไว้ได้อย่างดี ผิวนอกมีความกรอบนิด ๆ ในขณะที่ด้านในยังคงชุ่มฉ่ำ รสชาติละมุนและกลมกล่อมจนรู้สึกได้ถึงความตั้งใจในทุกขั้นตอนการปรุง และ Yakitori Chicken Skin ถูกเสิร์ฟต่อมา ก็เรียกเสียงว้าวได้ไม่ยาก กับหนังไก่ที่ย่างจนกรอบได้ที่ มาพร้อมกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ถูกเสิร์ฟมาแบบพอดีคำ รสชาติเข้มข้น มีทั้งความกรอบ มัน และรสชาติที่สมดุล เป็นเมนูที่สะท้อนเสน่ห์ของ Yakitori ได้อย่างชัดเจนและไม่ควรพลาด
ยังไม่หมดเพียงเท่านั้น ยังมีเมนูข้าวอย่าง Raw Egg on Rice Topped with Ikura ซึ่งประกอบด้วยข้าวญี่ปุ่นเนื้อเนียนนุ่ม ไข่ดิบที่ตีจนเนื้อเนียนละเอียด และท็อปด้วยไข่ปลาแซลมอน (Ikura) ที่มอบทั้งรสเค็มและรสอูมามิในคำเดียว มาพร้อม Yakitori Chicken Wings ที่ยกระดับประสบการณ์อีกขั้น ด้วยปีกไก่ที่ย่างจนได้เนื้อสัมผัสนุ่มแน่น ตัดด้วยรสเปรี้ยวบางเบาอย่างพอดีจากซอสพิเศษ เพิ่มมิติให้กับรสชาติที่ชวนตื่นตัว ก่อนจะปิดท้ายคอร์สอย่างละเมียดละไมด้วย Matcha ที่เสิร์ฟมาในสไตล์เรียบง่ายแต่แฝงไว้ด้วยความลุ่มลึก กลิ่นหอมของชาเขียวและรสชาติขมปลายเล็กน้อยช่วยรีเฟรชลิ้นได้อย่างงดงาม เป็นบทสรุปที่ลงตัวของค่ำคืนนี้เลย
ในงานเฉลิมฉลองครั้งนี้ บรรยากาศยามค่ำคืนเต็มไปด้วยความมีชีวิตชีวาอย่างต่อเนื่องตลอดทั้งงาน ด้วยเสียงเพลงจาก DJ JOHNNY ที่คอยเติมจังหวะให้มื้ออาหารดำเนินไปอย่างมีชีวิตชีวา ด้วยแนวเพลง Hip-hop และ R&B ที่ชวนโยกเบา ๆ เคล้ากลิ่นถ่านย่างได้อย่างกลมกลืน เพิ่มความละมุนให้กับช่วงเวลาที่เต็มไปด้วยรสชาติ เสริมด้วยการแสดง Flair Bartending จาก KANG แชมป์ Flair Bartender ระดับประเทศ ซึ่งมาสร้างความตื่นตาตื่นใจและเรียกรอยยิ้มจากแขกทุกท่านได้ตลอดค่ำคืน
คุมะ โนะ ยากิโทริ (Kuma No Yakitori) ยังคงมุ่งมั่นในการยกระดับประสบการณ์การรับประทาน Yakitori ให้เหนือความคาดหมาย ทั้งในด้านรสชาติ บรรยากาศ และจิตวิญญาณแห่งการต้อนรับแบบญี่ปุ่นอย่างแท้จริง ค่ำคืนแห่งการเฉลิมฉลองครบรอบ 1 ปีครั้งนี้ได้สะท้อนถึงความตั้งใจในทุกรายละเอียด ตั้งแต่คำแรกจนถึงคำสุดท้าย ทุกองค์ประกอบคือการรังสรรค์ที่เต็มไปด้วยความหมาย และความหลงใหลในศิลปะการย่างระดับไฮเอนด์
Kuma No Yakitori
- Location: ชั้น 1 เรนฮิลล์ (Rain Hill) สุขุมวิท 47
- Opening Hours: เปิดบริการวันอังคาร – วันอาทิตย์ เวลา 17.00 – 22.30น.
- Reservations: 02-258-6173
- Facebook: kumanoyakitoribangkok
- Instagram: @kumanoyakitori_bkk
