เมื่อพูดถึงร้านอาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมียมในกรุงเทพฯ หลายคนอาจนึกถึงร้านซูชิหรือร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วไป แต่ Kuma No Yakitori Bangkok คือการปฏิวัติวงการไก่ย่างญี่ปุ่นให้กลายเป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารระดับ Fine Dining ที่สร้างความประทับใจไม่รู้ลืม
ร้าน Kuma No Yakitori เป็นร้านไก่ย่างระดับพรีเมียมอันดับ 1 ของญี่ปุ่นที่ก่อตั้งขึ้นในโอซาก้าตั้งแต่ปี 2014 ด้วยการให้บริการเฉพาะสมาชิกที่มีค่าสมัครสูงถึง 300,000 เยน (ประมาณ 67,000 บาทไทย) ซึ่งมีสมาชิกมากกว่า 11,000 คน แสดงให้เห็นถึงความนิยมและคุณภาพที่ไม่ธรรมดา สำหรับสาขาในกรุงเทพฯ ที่มีการเปิดให้บริการในเดือนมีนาคม 2024 ทางร้านยังไม่มีระบบสมาชิก เปิดให้ทุกคนสามารถเข้ามาสัมผัสประสบการณ์ “Ultimate Chicken Experience” ได้อย่างเต็มที่
Kuma No Yakitori Bangkok
เชฟโยชินาริ ทาคากิ หรือที่รู้จักกันในชื่อเชฟนาริ เจ้าของร้าน Kuma No Yakitori มุ่งมั่นที่จะมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่สมบูรณ์แบบผ่านแนวคิด “Ultimate Chicken Experience” และวิสัยทัศน์ “Elevate the chicken to the next level” ด้วยการคัดสรรไก่เกรดพรีเมียม ผสมผสานเทคนิคการปรุงอาหารแบบญี่ปุ่น ฝรั่งเศส และจีน ยกระดับไก่ให้กลายเป็นวัตถุดิบระดับพรีเมียม
การรับประทานอาหารที่ Kuma No Yakitori Bangkok เปรียบได้กับประสบการณ์ที่กระตุ้นประสาทสัมผัสทั้งห้า ตั้งแต่กลิ่นหอมของไก่ย่างที่ลอยมาต้อนรับตั้งแต่ก้าวเข้าร้าน ภาชนะเสิร์ฟที่คัดมาอย่างพิถีพิถันเพื่อการสัมผัสที่ประทับใจ เสียงการย่างที่ดังมาจากเตา และบทสนทนาระหว่างเชฟกับลูกค้าข้ามเคาน์เตอร์ นอกจากนี้ยังมีการเสิร์ฟอาหารแบบ Interactive ที่เชิญแขกเข้าไปในครัวเพื่อถ่ายรูปและทดลองย่างยากิโทริด้วยตัวเอง สร้างความประทับใจที่มากกว่าการรับประทานอาหารทั่วไป
Spring Omakase: การต้อนรับฤดูใบไม้ผลิแบบญี่ปุ่นในกรุงเทพฯ
ในช่วงเดือนมีนาคมนี้ Kuma No Yakitori Bangkok ได้เปิดตัวคอร์สใหม่ล่าสุด “Spring Omakase” ที่นำเสนอการต้อนรับฤดูดอกซากุระด้วยเมนู 13 คอร์สที่ผสานความเชี่ยวชาญในการปรุงไก่เข้ากับวัตถุดิบตามฤดูกาล แต่ละจานคือการเล่าเรื่องราวของฤดูใบไม้ผลิที่ญี่ปุ่นผ่านอาหาร เราขอพาทุกคนดื่มด่ำไปกับแต่ละเมนูที่ทำให้เราประทับใจไม่รู้ลืม
菜の花のスープ (Canola Flowers Soup)
เริ่มต้นด้วยซุปดอกคาโนลาสีเหลืองอ่อน เมื่อยกขึ้นจิบ กลิ่นหอมละมุนของดอกไม้ลอยมาเตะจมูก ความข้นของซุปกำลังดี ไม่ข้นจนเกินไป รสชาติกลมกล่อม นุ่มนวล มีความหวานธรรมชาติจากดอกคาโนลาที่เป็นสัญลักษณ์ของฤดูใบไม้ผลิในญี่ปุ่น เปรียบเสมือนการเปิดม่านต้อนรับฤดูกาลใหม่ได้อย่างงดงาม
合鴨の春サラダ (Spring Vegetables & Duck Salad)
จานนี้ทำให้เราเห็นภาพของสวนในฤดูใบไม้ผลิ! เป็ดรมควันเนื้อนุ่มฉ่ำ หั่นบางจนแทบละลายในปาก จัดวางบนผักตามฤดูกาลอย่างคอโกมิ (Kogomi – ยอดเฟิร์นอ่อน) ใบอุรูอิ (Urui) และดอกไม้หลากสี น้ำสลัดมีรสเปรี้ยวอมหวานที่ช่วยตัดความมันของเป็ดได้อย่างลงตัว ทุกคำมีทั้งความกรอบสดของผัก ความนุ่มฉ่ำของเป็ด และความซับซ้อนของน้ำสลัด เป็นการปลุกประสาทสัมผัสให้พร้อมสำหรับเมนูต่อไป
ももねぎ (Yakitori Chicken Leg with Scallion)
เนื้อไก่ส่วนขาย่างบนถ่านบินโชตันที่ควบคุมอุณหภูมิอย่างพิถีพิถัน ผิวด้านนอกมีความกรอบเล็กน้อย แต่เนื้อด้านในยังคงความฉ่ำไว้อย่างน่าอัศจรรย์ แค่จิ้มเกลือเล็กน้อย รสชาติก็พุ่งทะยานขึ้นอีกระดับ
ささみ (Yakitori Chicken Tenderloin)
สันในไก่ย่างสุดพรีเมียมที่ทำให้เราต้องร้อง “ว้าว!” เนื้อสันในไก่ถูกย่างมาในระดับที่กำลังดี ความสุกแบบมีเดียมแรร์ ทำให้เนื้อยังคงความนุ่มและความชุ่มฉ่ำไว้ได้อย่างน่าทึ่ง เมื่อกัดเข้าไป รสชาติของเนื้อไก่จะค่อยๆ แผ่ซ่านในปาก ความกลมกล่อมที่ไม่ต้องการเครื่องปรุงใดๆ มาบดบัง นี่คือการแสดงฝีมือของเชฟที่สามารถดึงรสชาติจากวัตถุดิบชั้นเลิศได้อย่างเต็มที่
และเชฟยังเซอร์ไพซ์ด้วยตับไก่ย่าง ที่ให้ความอร่อยไม่แพ้กัน
春の訪れ (Spanish Mackerel Confit)
ปลาทูน่าที่เปรียบเสมือนลมหายใจของฤดูใบไม้ผลิ ความสดของปลาผสานกับความนุ่มจากเทคนิคของเชฟทำให้เนื้อปลารสชาติดีมาก กลมกล่อมแต่เบา สะท้อนถึงความอ่อนโยนของฤดูใบไม้ผลิได้อย่างชัดเจน
ウニの茶碗蒸し (Uni Steamed Egg Custard)
ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนนุ่มราวกับเมฆ ด้านบนท็อปด้วยอูนิชิ้นใหญ่สีส้มสดที่นำเข้าจากฮอกไกโด เมื่อตักเข้าปาก ความนุ่มของไข่ตุ๋นและความมันของอูนิละลายรวมกันอย่างกลมกลืน รสชาติหวานมันของทะเลแผ่ซ่านไปทั่วปาก ในขณะที่น้ำซุปดาชิเบสที่แทรกอยู่เพิ่มมิติของรสอูมามิที่ลึกซึ้ง เป็นการผสมผสานระหว่างความเรียบง่ายของอาหารญี่ปุ่นและความหรูหราของวัตถุดิบระดับพรีเมียม
季節の一皿”花見” (Assortment Platter “HANAMI”)
จานที่ทำให้เราต้องหยิบโทรศัพท์ขึ้นมาถ่ายรูปทันที! “HANAMI” จานรวมที่จัดวางอย่างสวยงามเพื่อจำลองภาพของการชมดอกซากุระ บนจานสีขาวผสมผสานอาหารหลากสีที่จัดวางอย่างพิถีพิถัน ทุกชิ้นจัดวางคล้ายดอกซากุระที่ร่วงหล่นบนพื้น รสชาติแต่ละชิ้นแตกต่างกันแต่กลมกลืนกันอย่างน่าอัศจรรย์ เปรียบเสมือนการได้ลิ้มรสฤดูใบไม้ผลิของญี่ปุ่นในคำเดียว
本日の焼鳥 (Yakitori of the Day)
ไก่ย่างพิเศษประจำวันที่เชฟเลือกสรรตามความสดใหม่และคุณภาพในวันนั้น วันที่เราไปเป็นไก่ย่างโคคโคะมุเนะ หรืออกไก่ที่หมักมาเป็นพิเศษ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมจากการย่างที่พอดี รสชาติกลมกล่อมด้วยความเค็มนิดๆ จากเกลือคุณภาพดี ย้ำเตือนถึงแก่นแท้ของ Kuma No Yakitori ที่เน้นความพิเศษของไก่ย่างคุณภาพเยี่ยม
つくねチーズ (Chicken Meatball with Cheese)
ลูกชิ้นไก่ชิ้นอวบที่ซ่อนความอร่อยเอาไว้ภายใน! เนื้อไก่บดละเอียดผสมกับเครื่องปรุงลับเฉพาะของเชฟ นำมาปั้นห่อชีสกลางลูกชิ้น ย่างบนถ่านจนสุกหอม ผิวด้านนอกกรอบเล็กน้อย เมื่อกัดเข้าไป ชีสละมุนไหลออกมาผสมกับน้ำจากเนื้อไก่ สร้างความฉ่ำในปากที่น่าตื่นตาตื่นใจ รสเค็มของชีสตัดกับความหวานของเนื้อไก่ได้อย่างลงตัว
皮 (Yakitori Chicken Skin)
หนังไก่ย่างที่ทำให้เราเปลี่ยนมุมมองเกี่ยวกับหนังไก่ไปตลอดกาล! หนังไก่คุณภาพเยี่ยมถูกพับซ้อนกันเป็นชั้นๆ บนไม้เสียบ ย่างจนกรอบด้านนอกแต่ยังคงความชุ่มฉ่ำด้านใน เมื่อกัดแล้ว จะรู้สึกถึงความกรอบแล้วตามด้วยความนุ่มและความมันที่ละลายในปาก รสชาติไม่มันจนเลี่ยน แต่กลับกลมกล่อมด้วยรสของถ่านและเกลือคุณภาพดีที่โรยก่อนเสิร์ฟ ทำให้กลายเป็นหนึ่งในเมนูที่เรานึกถึงเสมอเมื่อพูดถึง Kuma No Yakitori
手羽先 (Yakitori Chicken Wings)
ปีกไก่ย่างที่ทำให้เราน้ำลายสอตั้งแต่แรกเห็น ปีกไก่ทั้งชิ้นถูกย่างบนเตาถ่านจนผิวด้านนอกกรอบเป็นสีน้ำตาลทองสวย ภายในยังคงความชุ่มฉ่ำ เนื้อไก่นุ่ม มีทั้งความมันจากหนัง ความหวานจากเนื้อ และความเข้มข้นแบบอูมามิจากกระดูก เป็นการพิสูจน์ว่าอาหารเรียบง่ายสามารถมีรสชาติที่ซับซ้อนได้หากทำออกมาอย่างพิถีพิถัน
TKG (Premium Raw Egg on Rice)
ข้าวสวยร้อนๆ เม็ดสวยเป็นเงา มีกลิ่นหอมจากการหุงด้วยน้ำดาชิ เมนูนี้มีเวอร์ชั่น Ultimate ที่เพิ่มอูนิและไข่ปลาแซลมอนในราคา 1,500 บาท++ ที่เราแนะนำให้ลอง! นั่นคือ จานที่ยกระดับข้าวหน้าไข่ดิบแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น หรือ Tamago Kake Gohan (TKG) ให้หรูหราขึ้นอีกระดับ ด้วยการเพิ่มอูนิ (หอยเม่น) เนื้อละมุนจากฮอกไกโด และไข่ปลาแซลมอน (อิคุระ) เม็ดใหญ่เต็มคำ
เชฟจะเตรียมข้าวสวยร้อนๆ ก่อนวางอูนิชิ้นใหญ่และไข่ปลาแซลมอนเม็ดสวยบนด้านบน เมื่อตักเข้าปาก ความร้อนของข้าวจะทำให้ไข่ข้นขึ้นเล็กน้อย ผสานกับความมันของอูนิและความกรอบแตกของไข่ปลา สร้างประสบการณ์รสชาติและสัมผัสที่หลากหลายในคำเดียว ความหวานของอูนิ ความเค็มของไข่ปลา และความนุ่มของไข่แดงกับข้าวร้อน รวมกันเป็นซิมโฟนีแห่งรสชาติที่คุณจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน
抹茶とデザート (Matcha ＆ Dessert)
ปิดท้ายมื้ออาหารด้วยของหวานที่สมบูรณ์แบบ มัทฉะเกรดพรีเมียมในถ้วยเซรามิค กลิ่นหอมเข้มของใบชาคุณภาพดีลอยมาตั้งแต่ยังไม่ยกขึ้นดื่ม รสขมนิดๆ แต่นวลและกลมกล่อม เสิร์ฟคู่กับของหวานแบบญี่ปุ่นประยุกต์ที่ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล มีความหนึบหนับน่าสนใจ ความหวานระดับพอดี ช่วยเคลียร์รสชาติอาหารก่อนหน้าและทำให้มื้ออาหารจบอย่างสมบูรณ์แบบ
การจับคู่เครื่องดื่ม (Pairing Course)
Kuma No Yakitori Bangkok นำเสนอตัวเลือกการจับคู่เครื่องดื่มที่หลากหลาย:
- Japanese Beverage Pairing (2,500 บาท) – จับคู่เครื่องดื่มจากญี่ปุ่น 5 แก้ว หลากหลายประเภททั้งเครื่องดื่มมีฟอง เครื่องดื่มใส เครื่องดื่มสีชมพู และเครื่องดื่มรสเข้มข้น จากแหล่งผลิตชั้นนำในญี่ปุ่น เช่น ยามานาชิ ฮอกไกโด และนากาโน
- Traditional Japanese Beverage Pairing (2,500 บาท) – จับคู่เครื่องดื่มดั้งเดิมของญี่ปุ่น 5 แก้ว คัดสรรพิเศษ
- Chef Nari’s Special Beverage Selection (3,500 บาท) – จับคู่เครื่องดื่ม 7 แก้ว เป็นเครื่องดื่มพิเศษหลากหลายประเภทจากญี่ปุ่น คัดสรรโดยเชฟนาริ
เมื่อก้าวเข้าสู่ Kuma No Yakitori Bangkok ที่ตั้งอยู่ในเรนฮิลล์ ชั้น 1 ซอยสุขุมวิท 47 คุณจะรู้สึกถึงบรรยากาศที่สงบนิ่งคล้ายกับเซนแบบญี่ปุ่น ที่ช่วยให้ประสาทสัมผัสของคุณไวต่อประสบการณ์ทางอาหารที่กำลังจะเกิดขึ้น เชฟนาริและทีมสร้างสรรค์ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่เหนือกว่าการทานไก่ย่างทั่วไป โดยแต่ละจานถูกออกแบบให้สื่อถึงฤดูใบไม้ผลิของญี่ปุ่นและวัฒนธรรมการชมดอกซากุระ (Hanami) จานที่โดดเด่นคือ “HANAMI” ที่จำลองภาพดอกซากุระบานผ่านการจัดวางอาหารอย่างสวยงาม ทำให้รู้สึกเหมือนได้ไปชมซากุระที่ญี่ปุ่นจริงๆ เนื้อไก่ที่ใช้คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน ผ่านการปรุงด้วยเทคนิคที่ผสมผสานทั้งแบบญี่ปุ่น ฝรั่งเศส และจีน ทำให้ไก่ที่หลายคนอาจมองว่าธรรมดากลายเป็นวัตถุดิบที่มีความซับซ้อนและมีรสชาติที่ลึกซึ้ง
Kuma No Yakitori Bangkok ส่งมอบประสบการณ์ทางอาหารระดับพรีเมียมที่คุ้มค่ากับทุกสตางค์ ด้วยคอร์ส Spring Omakase ราคา 3,500 บาท คุณจะได้สัมผัสกับอาหาร 13 จานที่ปรุงด้วยความพิถีพิถันและความคิดสร้างสรรค์ ผสมผสานวัฒนธรรมญี่ปุ่นและวัตถุดิบชั้นเลิศ
หากคุณชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นและกำลังมองหาประสบการณ์การรับประทานอาหารที่แปลกใหม่และน่าจดจำ Kuma No Yakitori Bangkok คือคำตอบที่ดีที่สุด โดยเฉพาะในช่วงนี้ที่มีการนำเสนอคอร์ส Spring Omakase ที่จะพาคุณดื่มด่ำกับบรรยากาศฤดูใบไม้ผลิของญี่ปุ่นโดยไม่ต้องเดินทางไกล
ร้านเปิดให้บริการตั้งแต่ 17:00 – 22:30 น. แบ่งเป็น 2 รอบ คือ 17:00 – 19:30 น. และ 20:00 – 22:30 น. แนะนำให้จองล่วงหน้าเพื่อประสบการณ์ที่ดีที่สุด
Kuma No Yakitori Bangkok
- ชื่อร้าน: Kuma No Yakitori Bangkok
- ที่อยู่: เรนฮิลล์ ชั้น 1, 777 ซอยสุขุมวิท 47, คลองตันเหนือ, วัฒนา, กรุงเทพฯ
- เวลาเปิด: 17:00 – 22:30 น. (2 รอบ: 17:00 – 19:30 น. / 20:00 – 22:30 น.)
- ราคา: Spring Omakase 3,500 บาท++ (13 คอร์ส)
