สัปดาห์นี้วงการอาหาร Fine Dining ในกรุงเทพฯ ได้กลับมาคึกคักอีกครั้ง เมื่อ Restaurant MOKO มาเปิด Pop up ที่โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ ร้านอาหารระดับมิชลินจากเมืองเกียวโต ประเทศญี่ปุ่น ที่ได้มาเยือนประเทศไทยเป็นครั้งแรก
Restaurant MOKO คืออะไร ทำไมถึงได้รับความสนใจ
Restaurant MOKO เป็นห้องอาหารระดับ Michelin Star จากเมืองเกียวโต ประเทศญี่ปุ่น โดยเชฟชาวฝรั่งเศส Alexis Moko ซึ่งโดดเด่นเรื่องการนำเสนออาหารฝรั่งเศสร่วมสมัยผ่านเทคนิคการปรุงระดับ Fine Dining
สิ่งที่ทำให้ Restaurant MOKO แตกต่างจากร้านไฟน์ไดนิ่งทั่วไป คือปรัชญาที่เชฟให้ความสำคัญกับ “ซอส” ในฐานะหัวใจของอาหารฝรั่งเศส ซอสแต่ละชนิดไม่ได้ถูกสร้างขึ้นเพื่อเพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เชื่อมโยงวัตถุดิบทุกองค์ประกอบให้เกิดความสมดุล และช่วยดึงเอกลักษณ์ของวัตถุดิบหลักออกมาได้อย่างลึกซึ้ง
อีกหนึ่งเสน่ห์ของ Restaurant MOKO คือการออกแบบเมนูให้สะท้อนสถานที่ที่ร้านไปเปิด Pop-up เชฟจะเลือกใช้วัตถุดิบท้องถิ่นมาสร้างสรรค์เมนูใหม่ ทำให้ทุกประสบการณ์การรับประทานอาหารมีความเฉพาะตัว และไม่สามารถพบได้ซ้ำในแต่ละประเทศ และนี่ก็ถือว่าเป็นอีกหนึ่งโอกาสดีๆของนักชิมชาวไทย ที่จะได้ลิ้มลองความพิเศษที่ไม่เหมือนใครในครั้งนี้
Amuse-Bouche – Comté and Truffle Fritter คำเปิดมื้อที่ช่วยปลุกประสาทสัมผัสได้อย่างดี ฟริตเตอร์ชีส Comté ผสมทรัฟเฟิลให้กลิ่นหอมละมุน เนื้อสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน
Hokkaido Mackerel Pickled Cucumber Yoghurt Dressing ปลาแมคเคอเรลจากฮอกไกโดมีความมันตามธรรมชาติ เสิร์ฟคู่แตงกวาดองและโยเกิร์ตเดรสซิ่งที่ช่วยเพิ่มความสดชื่น
Squid & Chorizo – Saffron Potato Sauce Bisque หนึ่งในจานที่โดดเด่นของค่ำคืน เราชอบมาก ปลาหมึกปรุงอย่างพอดีให้เนื้อสัมผัสเด้งกำลังดี เสิร์ฟพร้อมไส้กรอกโชริโซที่เพิ่มความเข้มข้น ซอสบิสก์ซีฟู้ดถือเป็นไฮไลต์สำคัญ ให้รสชาติที่เข้มข้น เสิร์ฟคู่มันฝรั่งซัฟฟรอนที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอม
Pork Belly Carrot Paprika หมูสามชั้นปรุงอย่างพิถีพิถันจนเนื้อนุ่มละลายในปาก เสริมด้วยแครอทที่เพิ่มความหวานธรรมชาติ และปาปริกาที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและมิติของรสชาติ
Grilled Coral Trout Clams Kale Flowers ปลา Coral Trout ย่างด้วยความสุขกำลังดี เนื้อปลาชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมหอยและดอกเคลที่ช่วยเพิ่มความสดและความสมดุลของรสชาติทะเล
Japanese Wagyu Striploin Cabbage Smoked Brisket จานไฮไลต์ของคอร์ส สตริปลอยน์วากิวญี่ปุ่นระดับพรีเมียม โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสนุ่มละลายในปาก เสิร์ฟคู่กะหล่ำปลี และเนื้อบริสเก็ตรมควันที่ช่วยเพิ่มมิติของกลิ่นและรสชาติ
Brown Sugar Tart Ginger Ice Cream ของหวานที่ให้รสหวานกำลังดี ทาร์ตน้ำตาลทรายแดงมีกลิ่นหอมคาราเมลอ่อน ๆ เสิร์ฟคู่ไอศกรีมขิงที่ช่วยเพิ่มความสดชื่น
Almond Financier ของหวานปิดท้าย เนื้อเค้กนุ่มหอมอัลมอนด์และเนย ให้รสชาติละมุนและช่วยจบมื้ออาหารได้อย่างสมบูรณ์
เชฟ Alexis Moko จาก Restaurant MOKO แสดงให้เห็นถึงการผสมผสานระหว่างเทคนิคอาหารฝรั่งเศสและวัตถุดิบท้องถิ่นได้อย่างลงตัว ทำให้ Pop-up ครั้งนี้กลายเป็นอีกหนึ่งในประสบการณ์ Fine Dining ที่ได้รับการพูดถึงในกรุงเทพฯ
ใครที่พลาดโอกาสครั้งนี้ แนะนำให้ติดตามข่าวสารของ โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพ ไว้ดีๆ เพื่อรอ Pop-up ครั้งต่อไป ซึ่งมีแนวโน้มว่าจะได้รับความสนใจไม่แพ้ครั้งที่ผ่านมา
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมโทร 02 162 9000 หรือ อีเมล [email protected] หรือติดต่อ LINE @SiamKempinskiHotel
