บทใหม่ของประสบการณ์การรับประทานอาหารและการดื่มยามค่ำคืนได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว การผสานกันอย่างไร้รอยต่อระหว่าง Sanctuary บาร์ที่เต็มไปด้วยเสน่ห์ และ Tahona ร้านอาหารที่ซ่อนตัวอยู่เบื้องล่างอย่างเรียบง่าย ทั้งสองพื้นที่ถูกออกแบบมาให้ส่งต่ออารมณ์และประสบการณ์ได้อย่างกลมกลืน จากจานอาหารที่เล่าด้วยวัตถุดิบท้องถิ่น สู่แก้วเครื่องดื่มที่ชวนให้หย่อนใจในยามค่ำคืน Tahona ไม่ใช่แค่ร้านอาหาร แต่คือพื้นที่ที่หลอมรวมงานฝีมือ เข้ากับวัฒนธรรมอาหารและจังหวะชีวิตของเมืองได้อย่างมีความหมาย
ชื่อของ “Tahona” มาจากหินโม่แบบดั้งเดิมที่ใช้บดผลอะกาเวสำหรับทำเตกีลา สื่อถึงแนวคิดแห่ง “การแปรเปลี่ยน” ทั้งในแง่ของเรื่องราวและวิธีการ ปรัชญานี้ขยายออกไปถึงแนวคิดของการทำอาหารที่เน้นการแปรเปลี่ยนวัตถุดิบให้กลายเป็นอาหารหนึ่งจานที่สามารถตีความได้กว้างมากขึ้น
ภายในพื้นที่ได้แรงบันดาลใจจาก Toron Architecture, อิฐดิน, และภูมิปัญญาพื้นถิ่น สร้างบรรยากาศที่ดิบและเรียบง่าย แต่อบอุ่นและทรงพลัง ชวนให้มองย้อนกลับไปถึงสัญชาตญาณของมนุษย์ในการรังสรรค์อาหารในยุคก่อน
อาหารที่มีรากจากท้องถิ่น แต่เปิดมุมมองสู่โลกกว้าง แนวคิด “Flavors Rooted in Tradition” เป็นหัวใจสำคัญของ Tahona อาหารทุกจานไม่ได้มีไว้เพื่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังเล่าเรื่องของแหล่งที่มา ฤดูกาล และความทรงจำในรูปแบบใหม่ เมนูของที่นี่เปลี่ยนไปตามฤดูกาล คัดเลือกวัตถุดิบท้องถิ่นที่ดีที่สุดจากทั้งในประเทศไทยและแหล่งอื่น ๆ ทั่วโลกที่สอดคล้องกับแนวคิดของความเรียบง่ายที่ผ่านการขัดเกลาอย่างประณีต
Tahona นำโดยทีม Food & Beverage ของ Tahona ร่วมกับเชฟมิว – จีราวิชช์ มีแสงนิลวีรกุล จากร้านโฌณ ผู้ถ่ายทอดอาหารไทยร่วมสมัยได้อย่างละเมียดละไมโดยไม่ละทิ้งเสน่ห์ดั้งเดิม และเชฟนัท – ณัฐวัฒน์ โชติกะสุภา อดีตทีมเชฟของร้านสำรับสำหรับไทย ที่หยิบแรงบันดาลใจจากภูมิภาคต่าง ๆ มาผสานกับเทคนิคอันประณีต จนเกิดเป็นเมนูของ Tahona สำหรับฤดูกาลนี้ที่ทั้งลึกซึ้งและทันสมัย สะท้อนแนวคิดของการแปรเปลี่ยนวัตถุดิบธรรมดาให้กลายเป็นประสบการณ์อันน่าจดจำ
อาหารทุกจานของ Tahona ถูกออกแบบอย่างประณีต โดยมีวัตถุดิบเป็นหัวใจสำคัญ เราเลือกใช้วัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดีที่สุด เพื่อเฉลิมฉลองรสชาติแท้จริงของสิ่งที่ธรรมชาติให้มา ถ่ายทอดคุณค่าเหล่านั้นผ่านมุมมองใหม่ที่ร่วมสมัยและหน้าตาอาหารที่แปลกใหม่ แต่ยังคงรากวัฒนธรรมความเป็นไทยไว้อย่างลึกซึ้ง เมนูที่ภูมิใจนำเสนอ เช่น ข้าวฮางงอกอบทะเล ที่ใช้ข้าวฮางงอก เป็นภูมิปัญญาของชาวไทยอีสานตั้งแต่ดั้งเดิม เสิร์ฟพร้อมอาหารทะเลจากอ่าวไทย และน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้านในแบบไทย ๆ กุ้งแม่น้ำย่างถ่าน ใช้กุ้งแม่น้ำจากสุราษฎร์ธานีตัวโต เนื้อเด้ง ผัดกับผงกระหรี่สูตรเฉพาะของ Tahona ที่มีรสเปรี้ยวนำ กินคู่กับผักแรดิชิโอดองย่างอย่างลงตัว เนื้อวากิวขั้วตับพริกไทยดำ เสิร์ฟในระดับความสุกที่พอดี เนื้อนุ่มละลายในปาก หอมกลิ่นต้นหอมย่างและน้ำมันสมุนไพร อาหารทุกจานได้รับการออกแบบมาเพื่อปลุกทุกประสาทสัมผัส กลิ่นหอมจากวัตถุดิบที่เราคุ้นเคย, รสชาติที่แปลกใหม่แต่น่าคิดถึง, และสัมผัสที่พาใจย้อนกลับไปยังบ้าน
Tahona ถูกออกแบบมาสำหรับผู้ที่ไม่ได้แสวงหาแค่มื้ออาหาร แต่ต้องการสร้างความทรงจำ ที่นี่คือจุดบรรจบของสัญชาตญาณความเป็นมนุษย์และผู้คนหลากหลาย ผ่านบทสนทนาบนโต๊ะอาหารที่ค่อย ๆ เปลี่ยนบรรยากาศจากความสงบสู่ความมีชีวิตชีวาอย่างเป็นธรรมชาติ
เพราะในที่สุดแล้ว Tahona ไม่ใช่แค่ร้านอาหารแต่คือ “การตีความใหม่ของภูมิทัศน์และวัฒนธรรม” ผ่านอาหาร พื้นผิว และจังหวะของชีวิตที่สัมผัสได้ในทุกองค์ประกอบ
“ถ่อมตนแต่ลึกซึ้ง – พื้นบ้านแต่ร่วมสมัย” นี่คือแก่นแท้ที่ Tahona อยากส่งต่อในทุก ๆ มื้อที่คุณมาร่วมโต๊ะกับเรา
FOLLOW US:
- Instagram: @tahonabangkok
- Facebook: Tahona Bangkok
- Website: Tahonabangkok.com
