ถ้าพูดถึงอาหารไทยสมัยใหม่ที่ใส่ใจทั้งรสชาติ วัตถุดิบ และเรื่องราว Whispers of the Land คือประสบการณ์ที่คุณไม่ควรพลาด ตั้งแต่ก้าวแรกที่เข้ามาใน Sra Bua by Kiin Kiin จะรู้สึกได้ถึงบรรยากาศเรียบหรู แต่ยังอบอุ่นและเป็นมิตร เหมือนเชิญชวนให้เราตั้งใจสัมผัสอาหารแต่ละจานอย่างช้า ๆ และเต็มที่
เมนูนี้เป็น Tasting Menu ตามฤดูกาล ที่ถ่ายทอดความลึกซึ้งของอาหารไทยดั้งเดิมในแบบร่วมสมัย ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นตามฤดูกาล เช่น ปูทะเลจากกระบี่ ผักกูดจากเพชรบุรี และสมุนไพรสด ๆ จากสวนหลังครัว ทุกจานมีทั้งรสชาติ เท็กซ์เจอร์ และอุณหภูมิที่สมดุล สัมผัสได้ถึงรสชาติไทยที่ซับซ้อน แต่ไม่เยอะจนเกินไป
STREET FOOD – เปิดประสบการณ์รสชาติไทยริมทาง
เมนูเริ่มต้นด้วย Street Food ที่ทุกคำเต็มไปด้วยรายละเอียดที่น่าตื่นเต้น แต่ละจานเหมือนบอกเล่าเรื่องราวของรสชาติอาหารไทยริมทางอันขึ้นชื่อระดับโลก ผ่านเครื่องเทศสด วัตถุดิบท้องถิ่น และเท็กซ์เจอร์ที่สร้างความสนุกสนานให้ทุกคำ Soy-Salted Meringue Rayong Wasabi เมอแรงก์กรอบนอกนุ่มใน รสเค็มหวานพอดี ผสมกับวาซาบิเล็กน้อย เพิ่มความตื่นเต้นให้ลิ้น
Pork Cracklings Vegetable Puff พัฟผักแบบกรอบนอกนุ่มใน คลุกด้วยหมูกรอบ ให้รสสัมผัสกรุบกรอบและความมันอย่างลงตัว
Curry Tasting เสิร์ฟทั้ง Massaman Curry, Green Curry, Satay ขนาดพอดีคำ ทุกคำเป็นรสชาติไทยแท้ ๆ แต่ถ่ายทอดแบบ modern fine dining
หนึ่งในคำที่สร้างรอยยิ้มได้เสมอคือ Miang Kham (เมี่ยงคำ) เมนูที่คนไทยคุ้นเคยมานาน ใบชะพลูสถูกวางเป็นฐานเล็ก ๆ แล้วห่อวัตถุดิบหลากรส ไม่ว่าจะเป็นมะพร้าวคั่วหอมกรุ่น กุ้งแห้งตัวเล็กกรุบเค็ม ถั่วลิสงคั่วมัน ๆ ขิงซอยและหอมแดงที่ให้ทั้งความเผ็ดร้อนและความหวานธรรมชาติ ปิดท้ายด้วยมะนาวชิ้นเล็กที่เพิ่มความเปรี้ยวสดชื่น ก่อนจะราดด้วยน้ำเมี่ยงหวานหอมกลมกล่อมที่มีส่วนผสมของน้ำเสาวรส
หลังจากรสเข้มข้นและหลากมิติของเมี่ยงคำ เชฟเลือกปิดท้ายเซ็ต Street Food ด้วยสิ่งที่เบา ละเอียด และสดชื่น Misty Lotus เมนูที่ให้สัมผัสเบาเหมือนหมอกที่คลอเคลียริมบึงยามเช้า รสชาตินุ่มนวล ไม่จัดจ้าน แต่กลับช่วยชะล้างรสชาติหนัก ๆ ก่อนหน้าได้อย่างพอดี
SOUP – Kaeng Hed (Wild Mushroom) ซุปเห็ดป่าที่กลิ่นหอมอบอวล เหมือนเดินเข้าไปในป่าเพชรบุรี เนื้อเห็ดนุ่ม ละมุน พร้อมสมุนไพรไทยที่ให้รสกลมกล่อม ซดแล้วอบอุ่นหัวใจ
SALAD – Beef Yum Baked Tomato ยำเนื้อวากิวกับมะเขือเทศย่าง รสชาติเปรี้ยวหวานเผ็ดพอดี เนื้อวากิวนุ่มละมุน มะเขือเทศหวานฉ่ำ ทุกคำคือการบาลานซ์รสชาติและสัมผัสอย่างลงตัว
STARTER – Seabass Sam Ros with Edible Fern Tempura ปลากะพงนึ่งสามรส ท็อปด้วยผักกูดทอดกรอบ รสเปรี้ยว หวาน เค็ม พอดีคำ ความกรอบของผักกูดเข้ากับเนื้อปลาที่นุ่มฉ่ำ เป็นการเปิดรสชาติที่สดชื่นและน่าตื่นเต้น
CURRY – Phuket Lobster Hor Mok ห่อหมกกุ้งมังกรภูเก็ต เนื้อกุ้งแน่นเด้ง ผสมเครื่องแกงเข้มข้น กลิ่นหอมของสมุนไพรไทยชัดเจน พอกัดเข้าไป รสชาติหวานของกุ้งผสมกับเครื่องแกงให้ความลึกและรสชาติที่สมดุล
MEAT – Pa-Lo Smoked Duck and Duck Liver Baked Jasmine Rice เป็ดพะโล้รมควันคู่กับตับเป็ด เสิร์ฟกับข้าวหอมมะลิอบเนย กลิ่นเครื่องเทศและควันไม้เล็ก ๆ ทำให้ทุกคำเหมือนการกลับบ้านสู่รสชาติไทยแบบลึกซึ้ง ข้าวนุ่มละมุนกับเนื้อเป็ดและตับเป็นคู่ที่ลงตัว
SURPRISE – Amphawa Coconut Ice Cream with Hua Hin Caviar ไอศกรีมมะพร้าวอัมพวา รสหวานละมุน คู่ไข่ปลาแซลมอนจากหัวหินเป็นเซอร์ไพรส์ที่คาดไม่ถึง แต่กลับสร้างความประทับใจ ด้วยรสสัมผัสหวานมันและเค็มเล็ก ๆ ที่ตัดกันอย่างลงตัว
SWEET – White Lotus ขนมหวานกลีบดอกบัวสีขาว รสหวานหอมละมุน จบมื้ออาหารอย่างสงบและประณีต
PETIT FOUR ปิดท้ายด้วยขนมเล็กหลากรส ให้ความเพลิดเพลินและเติมเต็มประสบการณ์มื้ออาหารอย่างสมบูรณ์
ทุกเมนูใน Whispers of the Land คือการเดินทางรสชาติที่เต็มไปด้วยความใส่ใจ รายละเอียด และเคารพต่อวัตถุดิบไทย แม้เมนูจะปรับโฉมให้ทันสมัย แต่ยังคงรักษาเอกลักษณ์และความเป็นไทยได้อย่างแท้จริง
Whispers of the Land – Sra Bua by Kiin Kiin
มื้อกลางวัน (12:00–15:00)
- Set Lunch 3-sequence | 2,200++ บาท/ท่าน
- Root 5-sequence | 3,600++ บาท/ท่าน
- Harvest 7-sequence | 4,600++ บาท/ท่าน
มื้อค่ำ (18:00–24:00)
- Root 5-sequence | 3,600++ บาท/ท่าน
- Harvest 7-sequence | 4,600++ บาท/ท่าน
Wine Pairing
- 3 แก้ว | 1,900++ บาท/ท่าน
- 5 แก้ว | 2,900++ บาท/ท่าน
- 7 แก้ว | 3,900++ บาท/ท่าน
Zero-proof Pairing (ไม่มีแอลกอฮอล์)
- 4 แก้ว | 1,200++ บาท/ท่าน
- 5 แก้ว | 1,500++ บาท/ท่าน
ช่องทางการติดต่อ / สำรองที่นั่ง
- โทร: +66 (0)2 162 9000
- อีเมล: [email protected]
