เมื่อลิฟต์เปิดออกที่ชั้น 3 ของโรงแรมมิลเลนเนียม ฮิลตัน กรุงเทพฯ ความรู้สึกแรกที่เราสัมผัสได้คือการต้อนรับอันอบอุ่นที่ผสานกับบรรยากาศหรูหราแต่เป็นกันเอง ห้องอาหาร OXBO Bangkok ที่เพิ่งเปิดตัวอย่างเป็นทางการ ได้นำเสนอมุมมองอันงดงามของแม่น้ำเจ้าพระยาผ่านกระจกบานใหญ่ที่ทอดยาวตลอดผนัง สะท้อนแนวคิด “Bound by Nature” ที่ผสานความเป็นธรรมชาติเข้ากับความทันสมัยได้อย่างลงตัว
กลิ่นหอมของอาหารที่กำลังถูกรังสรรค์ลอยแตะจมูกชวนให้เดินเข้าไปใกล้ครัวเปิดที่ตั้งอยู่ใจกลางห้องอาหาร ที่นั่นเอง เชฟโอลิเวอร์ อาฟอนโซ (Oliver Afonso) หัวหน้าเชฟผู้มีประสบการณ์อันโดดเด่นกำลังควบคุมการปรุงอาหารทุกจานด้วยความพิถีพิถัน เส้นทางของเชฟโอลิเวอร์นั้นน่าสนใจไม่น้อย จากเด็กหนุ่มวัย 16 ในเวเนซุเอลาที่หลงใหลในการทำอาหาร สู่การเติบโตในประเทศสเปน และการก้าวเข้าสู่วงการอาหารระดับมิชลินสตาร์ทั่วโลก รวมถึงประสบการณ์อันล้ำค่าจากการร่วมงานกับร้าน Gaggan ที่เคยครองอันดับ 1 ของเอเชียถึง 4 ปีซ้อน
“อาหารทุกจานที่ OXBO คือการเล่าเรื่องราวความสัมพันธ์ระหว่างมนุษย์กับธรรมชาติ” เชฟโอลิเวอร์เล่าขณะที่มือยังคงเคลื่อนไหวจัดแต่งจานอย่างประณีต “เราไม่เพียงแต่ใช้วัตถุดิบที่ดีที่สุด แต่เรายังให้ความสำคัญกับที่มาของวัตถุดิบแต่ละชิ้น ตั้งแต่อาหารทะเลสดจากอ่าวไทย ผักออร์แกนิกจากฟาร์มในเชียงราย ไปจนถึงสมุนไพรที่เราปลูกเองบนดาดฟ้าของโรงแรม”
แนวคิด Farm-to-Fork ที่ OXBO นำเสนอนั้นสะท้อนผ่านทุกองค์ประกอบของมื้ออาหาร เริ่มตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบที่ทำงานร่วมกับเกษตรกรท้องถิ่นโดยตรง การควบคุมคุณภาพที่เข้มงวด ไปจนถึงเทคนิคการปรุงที่รักษาความเป็นธรรมชาติของวัตถุดิบไว้ได้อย่างสมบูรณ์ แม้จะผ่านกรรมวิธีการปรุงที่ซับซ้อนและทันสมัย
มร.ทิม เทต (Tim Tate) ผู้จัดการทั่วไปของโรงแรม เผยว่า OXBO Bangkok ไม่ได้เป็นเพียงห้องอาหารแห่งใหม่ แต่เป็นการปฏิวัติวัฒนธรรมการรับประทานอาหารในกรุงเทพฯ ในฐานะห้องอาหารแห่งแรกของฮิลตันในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกที่นำเสนอแนวคิด “Bound by Nature” อย่างเต็มรูปแบบ “เราไม่ได้แค่พูดถึงความยั่งยืน แต่เราลงมือทำจริงในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบไปจนถึงการจัดการของเสีย”
บรรยากาศภายในห้องอาหารที่รองรับได้ 70 ที่นั่งนั้นออกแบบมาให้ลูกค้าได้มีส่วนร่วมในประสบการณ์การรับประทานอาหารอย่างเต็มที่ ครัวเปิดที่ตั้งอยู่ใจกลางห้องไม่เพียงแต่เป็นจุดสนใจ แต่ยังเปิดโอกาสให้แขกได้สังเกตกระบวนการปรุงอาหารอย่างใกล้ชิด เห็นความตั้งใจและความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน นอกจากนี้ ยังมีมุมไวน์ที่คัดสรรมาจากทั่วโลกกว่า 100 แบรนด์ และคอลเลคชันจินที่หลากหลายกว่า 30 ชนิด พร้อมบริการผสมเครื่องดื่มตามความต้องการของลูกค้าแต่ละท่าน
หนึ่งในไฮไลท์ของ OXBO คือการที่เชฟโอลิเวอร์นำประสบการณ์จากการทำงานในร้านอาหารชั้นนำทั่วโลกมาผสมผสานกับวัตถุดิบท้องถิ่นของไทย สร้างสรรค์เป็นเมนูที่ทั้งแปลกใหม่และคุ้นเคยในเวลาเดียวกัน “ทุกจานที่เราสร้างสรรค์ต้องเล่าเรื่องราวได้” เชฟกล่าว “ไม่ว่าจะเป็นเรื่องราวของแหล่งที่มาของวัตถุดิบ เทคนิคการปรุง หรือแรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์จานนั้นๆ”
เมื่อค่ำคืนล่วงเลย แสงสีทองของพระอาทิตย์ตกสะท้อนผ่านกระจกใส ผสานกับแสงไฟจากเมืองที่เริ่มสว่างขึ้น สร้างบรรยากาศที่แตกต่างไปจากช่วงเย็น ความประทับใจที่หลงเหลือไม่ใช่เพียงรสชาติของอาหารหรือการบริการที่เป็นเลิศ แต่เป็นความเข้าใจในปรัชญาที่ OXBO พยายามสื่อสาร: ความสัมพันธ์อันลึกซึ้งระหว่างมนุษย์และธรรมชาติที่ถูกถ่ายทอดผ่านทุกองค์ประกอบของมื้ออาหาร
OXBO Bangkok จึงไม่ใช่เพียงจุดหมายปลายทางสำหรับคนรักอาหาร แต่เป็นประสบการณ์ที่ชวนให้ผู้มาเยือนได้กลับมาค้นหาเรื่องราวใหม่ๆ ผ่านการนำเสนอที่แตกต่างในทุกฤดูกาล
OXBO BANGKOK
- เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 17.00 น. – 23.00 น.
- Instagram: https://www.instagram.com/OXBO.BANGKOK
- Facebook: https://www.facebook.com/oxbobangkok
