บนชั้น 55 ของโรงแรมวอลดอร์ฟ แอสโทเรีย กรุงเทพฯ (Waldorf Astoria Bangkok) ห้องอาหารบูล แอนด์ แบร์ (Bull & Bear) มอบประสบการณ์ Surf & Turf แบบ Semi Buffet พร้อมวิวสกายไลน์กรุงเทพฯ สุดงดงาม เสิร์ฟวัตถุดิบจากทะเลและเมนูจากเตาถ่านด้วยความพิถีพิถัน เคียงคู่เครื่องเคียงและของหวานแบบไม่จำกัด บริการอบอุ่นละเมียดละไม ถ่ายทอดจังหวะของมื้ออาหารอย่างมีเสน่ห์
Bull & Bear หนึ่งใน Steakhouses ชั้นนำที่สะท้อนปรัชญาการย่างอย่างพิถีพิถันของทีมครัว ซึ่งให้ความสำคัญกับเทคนิคการควบคุมไฟและคุณภาพวัตถุดิบในระดับ Fine Dining กลิ่นควันไฟอันเป็นซิกเนเจอร์ได้จากถ่านและไม้ยูคาลิปตัสที่เลือกมาอย่างตั้งใจ ช่วยเพิ่มมิติกลิ่นและรสชาติให้โดดเด่นในทุกคำ รายละเอียดที่ถูกขัดเกลาเช่นนี้เองที่ตอบคำว่า “คุ้มค่า” ได้อย่างสง่างาม
ส่วนของ Charcuterie และ Raw Bar อันแสนโดดเด่น เริ่มจากหอยนางรม Gillardeau ที่ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อแน่นและรสหวานธรรมชาติ มาพร้อม Jamón Ibérico ที่บ่มกว่า 24 เดือน ชูรสเค็มหวานละมุนบนปลายลิ้น เสริมด้วย Smoked Beef Tongue Carpaccio และชีสยุโรปหลากสไตล์ ซึ่งปกติเมนูเหล่านี้มักพบในอาลาคาร์ตราคาสูง แต่ที่นี่สามารถลิ้มลองได้โดยไม่จำกัด ทำให้โจทย์ความคุ้มค่าเริ่มเข้มข้นขึ้นตั้งแต่น้ำย่อยคำแรก
ต่อด้วย Best of the Sea ซีฟู้ดกริลล์แบบแชร์กลางโต๊ะ ที่เป็นเหมือนคอร์สแห่งความสนุกในมื้ออาหารร่วมกัน Hokkaido Scallop เนื้อหวานละเอียด Grilled Lobster with Herb Butter หอมเนยสมุนไพรชุ่มฉ่ำ กุ้งย่างและ Grilled BBQ Prawn ที่มีกลิ่นควันกำลังดี Baby Octopus และ Calamari ที่สุกพอเหมาะ ล้วนถูกย่างด้วยไฟที่ควบคุมอย่างแม่นยำ กลิ่นควันจากถ่านและไม้ยูคาลิปตัสช่วยดึงรสตามธรรมชาติให้เด่นขึ้นโดยไม่กลบเสน่ห์ของวัตถุดิบ เสิร์ฟคู่กับ Cocktail Sauce และ Lemon
ก่อนเข้าสู่ Main Course แวะอุ่นเครื่องด้วยเมนู Soup ที่มีให้เลือกถึงสองเมนูอย่าง Bull & Bear Lobster Bisque ที่เข้มข้นละมุนด้วยเนื้อล็อบสเตอร์ เสิร์ฟคู่ Charred Bread และ Crème Fraîche เพิ่มชั้นรสหอมมัน หรือจะเลือกเป็น Bull & Bear Beef Consommé น้ำซุปใสสไตล์ฝรั่งเศสที่เคี่ยวอย่างพิถีพิถัน เสริมกลิ่นหอมด้วย Forest Mushroom และเนื้อแก้มวากิวเนื้อนุ่ม พร้อมกลิ่น Chive อ่อน ๆ ให้ความรู้สึกเบาแต่ลุ่มลึก
จุดที่สร้างความแตกต่างอย่างแท้จริง คือการสามารถเลือก Main Course ได้ถึงสองเมนู ไม่ว่าจะเป็น Japanese A4 Wagyu Rib Eye ที่ชุ่มฉ่ำ ไขมันแทรกละลายในปาก พร้อม Crust กรุบเบา ๆ จากไฟถ่าน Grilled NY Strip Steak เนื้อ Black Angus จากวัวเลี้ยงแบบ Grain‑fed 270 วัน ที่ให้โทนรสเข้มข้นและกลิ่นถ่านบาง ๆ Grilled Norwegian Salmon ที่โดดเด่นด้วยความนุ่มแน่น ฉ่ำหวาน เสริมเท็กซ์เจอร์ด้วย Trout Roe เค็มนุ่มบนลิ้น Lamb Rack ดรายเอจ 18 วัน ที่มีโทนรสชัดเจน กลิ่นหอม Nutty จาก Aging และไขมันแทรกกำลังดี หรือ Koji Buta Pork Collar ที่นุ่มกว่าที่คาดไว้ พร้อม Aftertaste หอมละมุนจากการหมักโคจิ
ต่อเนื่องด้วย Side Dishes แบบไม่จำกัด ที่ช่วยเติมเต็มมื้ออาหารให้สมดุล ทั้ง Truffle Mac & Cheese หอมทรัฟเฟิลอุ่น ๆ Creamed Spinach รสนุ่มละมุน และ Salt‑Roasted Mashed Potato เนื้อสัมผัสครีมมี่ เสิร์ฟมาเพื่อจับคู่กับเนื้อย่างและซีฟู้ดได้อย่างลงตัว การที่สามารถลิ้มลองทุกเมนูได้โดยไม่ต้องเลือกเพียงหนึ่งหรือสองอย่างตามแบบร้านสเต็กทั่วไป ทำให้มื้อกลางวันนี้ครบถ้วน สมดุล และคุ้มค่าต่อเวลาในการนั่งพักผ่อนยิ่งขึ้น
ปิดท้ายด้วย Dessert ที่สะท้อนความตั้งใจของเชฟขนมหวานอย่างโดดเด่น แต่ละจานแสดงเลเยอร์ ความกรอบ นุ่ม และครีมมี่ที่วางจังหวะมาเพื่อปิดประสบการณ์ได้อย่างสวยงาม ทั้ง Apple Crumble Tart ที่หวานกรอบพอดี NY Blueberry Cheesecake ที่เนื้อแน่นแต่ไม่หนักเกินไป Vanilla & Strawberry Mille‑Feuille ที่ชั้นแป้งบางกรอบประณีต Cherry‑Yuzu Sorbet ที่สดชื่นตัดรส และ Tiramisu ที่ทำแบบจานต่อจาน เนื้อครีมละมุนและกลิ่นกาแฟหอมลึก ทำให้ปิดท้ายมื้อด้วยสมดุลที่ลงตัว
สามชั่วโมงที่รู้สึกว่าคุ้มค่าในทุกนาที ทั้งคุณภาพวัตถุดิบ การย่างระดับ Fine Dining และคอร์สที่หลากหลายจนแทบไม่ต้องสั่งเพิ่ม Surf & Turf Extravaganza Weekend เปิดให้บริการทุกวันเสาร์และอาทิตย์ เวลา 12.00–15.00 น. ราคาท่านละ 3,450++ บาท (สุทธิ 4,060 บาท) หรือ 7,000++ บาท (สุทธิ 8,239 บาท) สำหรับแพ็กเกจ Champagne Louis Roederer แบบไม่จำกัด เหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองช่วงเวลาสำคัญ หรือไว้เป็นรางวัลให้ตัวเองในสุดสัปดาห์ที่รอคอย
Bull & Bear
- Location: ชั้น 55 โรงแรมวอลดอร์ฟ แอสโทเรีย กรุงเทพฯ (Waldorf Astoria Bangkok)
- Opening Hours: เปิดทุกวัน 12.00 น. – 15.00 น. (Surf & Turf Extravaganza Weekend)
- Reservations: 02-846-8888 หรือ [email protected]
- Facebook: bullandbear.bkk
- Instagram: @bullandbear.bkk
- Website: https://www.hilton.com/en/hotels/bkkwawa-waldorf-astoria-bangkok/dining/bull-bear/
