บนชั้น 33 ของโรงแรม InterContinental Sukhumvit, Tahona Bangkok ได้เปิดประตูต้อนรับผู้ที่ชื่นชอบประสบการณ์อาหารเหนือระดับ ด้วยแนวคิดที่ผสานความดั้งเดิมของวัตถุดิบท้องถิ่นกับเทคนิคการปรุงอาหารร่วมสมัย เพื่อสร้างสรรค์รสชาติที่ละเอียดอ่อนแต่ทรงพลังอย่างแท้จริง Tahona ถ่ายทอดเรื่องราวของ “การแปรเปลี่ยน” ผ่านวัตถุดิบที่เลือกสรรอย่างพิถีพิถัน ภายใต้ปรัชญา “Flavors Rooted in Tradition” ที่นำเสนออาหารและเครื่องดื่มที่ให้ความสำคัญกับภูมิปัญญาพื้นบ้าน ทั้งสมุนไพรท้องถิ่น พืชพื้นเมือง และของหมักดอง ถูกตีความใหม่ในรูปแบบที่ร่วมสมัย เพื่อความสมดุลระหว่างรสชาติและเท็กซ์เจอร์ที่น่าหลงใหล
An Ambience That Echoes Tradition and Modernity
ชื่อร้าน “Tahona” มีที่มาจากเครื่องมือโบราณที่ใช้บดผลอะกาเวเพื่อทำเตกีลา เป็นสัญลักษณ์ของการแปรเปลี่ยนและการสร้างสรรค์ใหม่ในวงการอาหาร ที่นี่ถือเป็นการตีความใหม่ของกระบวนการแปรรูปวัตถุดิบธรรมชาติ ให้กลายเป็นอาหารที่เต็มไปด้วยเรื่องราวและมิติทางรสชาติ การออกแบบพื้นที่สะท้อนภูมิปัญญาพื้นถิ่นและงานสถาปัตยกรรมท้องถิ่นด้วยวัสดุธรรมชาติ เช่น อิฐดินและไม้ ให้บรรยากาศที่ดิบเรียบง่ายแต่แฝงด้วยความอบอุ่นและสง่างาม เหมาะสำหรับมื้ออาหารที่ต้องการความสงบพร้อมวิวเมืองกรุงเทพฯ ที่สวยงามยามค่ำคืน
The Art of Savoring: A Menu That Tells a Story
เมนูที่นี่จะเปลี่ยนไปตามฤดูกาล โดยฤดูกาลนี้นำเสนอเมนูคาว 17 รายการและของหวาน 2 รายการ ที่ชูรสชาติและคุณค่าของวัตถุดิบท้องถิ่นอย่างเต็มที่ อย่างเมนูที่เราได้ชิมวันนี้ อาทิเช่น
Grilled Squid with Fermented Shrimp Sauce ปลาหมึกย่างที่คัดมาอย่างดี เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มกะปิหมักรสเข้มข้น กลิ่นหอมชัดเจน ผสมผสานกับผักพื้นบ้านอย่างผักหวาน เฟิร์นป่า และใบพริกบราซิลเลียน ที่ช่วยเพิ่มมิติของรสชาติ ทั้งความเผ็ดร้อนและความสดชื่น
Crab Claw Coconut Dip with Herbals ปูทะเล เสิร์ฟพร้อมหลนปูรสหวานมันเค็มกำลังดี ผสมผสานกับผักสมุนไพรอย่างดิลทอดกรอบและไข่เค็มที่ช่วยเสริมความกลมกล่อมในแต่ละคำ เป็นเมนูเรียกน้ำย่อยที่มีความละเอียดอ่อนและน่าประทับใจ
ในส่วนของจานหลัก Grilled River Prawn with Sour Curry Sauce and Pickled Siam Tulip กุ้งแม่น้ำย่างเนื้อนุ่มฉ่ำ จับคู่กับน้ำแกงเหลืองรสเปรี้ยวอมหวานอย่างลงตัว พร้อมดอกปทุมมาดองและผักแรดิชที่ช่วยตัดเลี่ยน เพิ่มความสดชื่นและความซับซ้อนของรสชาติ
อีกหนึ่งเมนูที่ห้ามพลาด Hanger and Local Black Pepper Sauce เนื้อวากิวคุณภาพสูง ที่เรียกว่าส่วนขั้วตับที่ย่างสุกกำลังดี มีความนุ่มละลายในปาก เสิร์ฟพร้อมซอสพริกไทยดำที่ใช้พริกไทยท้องถิ่น ผสมกับน้ำมันสมุนไพรและกลิ่นต้นหอมย่าง เพิ่มความหอมลุ่มลึกและรสชาติที่เข้มข้น
ในส่วนของขนมหวานมีสองเมนู แนะนำให้ลองทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็น Pineapple Ice Cream and Roasted Pineapple with Salted Honey ไอศกรีมสับปะรดรสเปรี้ยวอมหวาน เข้ากันอย่างลงตัวกับสับปะรดย่างที่เคลือบน้ำผึ้งเค็ม ๆ หวาน ๆ สร้างความสดชื่นและความหวานละมุนหลังมื้ออาหาร
และ Coconut Milk Ice Cream and Sweet Taro ไอศกรีมกะทิที่เนื้อเนียนนุ่ม หวานมันแบบธรรมชาติ เสิร์ฟพร้อมเผือกหวานสไตล์ไทยที่ถูกเคี่ยวจนเนื้อเนียนละมุน เป็นของหวานที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นและคลาสสิก
ในส่วนของเครื่องดื่ม Tahona ยังคงถ่ายทอดแนวคิด “Flavors Rooted in Tradition” ออกมาได้อย่างชัดเจน ผ่านค็อกเทลที่คัดสรรวัตถุดิบท้องถิ่นมาใช้เป็นหัวใจหลัก ไม่ว่าจะเป็นสมุนไพรไทย พืชป่า น้ำผึ้งหมัก ไปจนถึงส่วนผสมจากชุมชนต่าง ๆ ทั่วประเทศไทย ทุกแก้วถูกคิดอย่างพิถีพิถันทั้งในแง่ของกลิ่น รส และความงาม ราวกับเป็นงานคราฟต์ที่เล่าเรื่องราวภูมิศาสตร์ของไทยในรูปแบบของของเหลว ดื่มแล้วให้ความรู้สึกเชื่อมโยงระหว่างผู้คน สถานที่ และช่วงเวลา เหมาะทั้งสำหรับการเริ่มต้นบทสนทนาในมื้อค่ำ หรือการนั่งดื่มอย่างสงบในยามค่ำคืนที่กรุงเทพฯ ค่อย ๆ เผยเสน่ห์ของตัวเองออกมา
Tahona Bangkok เปรียบได้กับการสนทนาเชิงวัฒนธรรมที่ถูกถ่ายทอดผ่านอาหารและเครื่องดื่ม ด้วยความใส่ใจในวัตถุดิบท้องถิ่นและการตีความใหม่ที่ทันสมัย บรรยากาศเรียบง่ายแต่ทรงพลังบนชั้น 33 ของ InterContinental Sukhumvit ช่วยเติมเต็มประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ทั้งดื่มด่ำและน่าจดจำ ทุกจานที่นี่เหมือนบทเพลงที่เล่นด้วยวัตถุดิบพื้นบ้าน แต่ถูกเรียบเรียงใหม่ด้วยฝีมือเชฟที่มีวิสัยทัศน์
มาถึงตรงนี้คงไม่ต้องชวนอะไรกันให้ยืดยาว ใครที่ชื่นชอบการเดินทางผ่านรสชาติ พร้อมรับประสบการณ์ใหม่ ๆ Tahona Bangkok คือจุดหมายที่คุณไม่ควรพลาดอย่างแน่นอน
Tahona Bangkok
- สถานที่: InterContinental Bangkok Sukhumvit, ชั้น 33
- Instagram: @tahonabangkok
- Facebook: Tahona Bangkok
- Website: tahonabangkok.com
