ธรรมเนียมที่เราคุ้นเคยกับเทศกาลตรุษจีน จะเป็นภาพเรื่องราวของการไหว้เทพเจ้า การจับจ่ายซื้อของ แต่งกายด้วยชุดสีแดง ซองอั่งเปา เป็นต้น ซึ่งเป็นวัฒนธรรมของชาวจีนหรือผู้ที่มีเชื้อสายจีน ได้ถือปฏิบัติกันแพร่หลาย สำหรับวันนี้ SOtraveler มีเรื่องราวของ ประเพณี “หยี่ซัง” (Yu sheng) หรือ อีกชื่อหนึ่งคือ Lo Hei (โหล-เห่) ซึ่งเป็นประเพณีที่นิยมปฏิบัติกันในช่วงตรุษจีนของชาวสิงคโปร์ และชาวมาเลเซียเชื้อสายจีน เรามาทำความรู้จักและเรียนรู้ประเพณีนี้ไปด้วยกันนะครับ
งานเลี้ยงอาหารค่ำในช่วงเทศกาลตรุษจีนประจำปีนี้ของเราคงไม่สมบูรณ์แบบ หากขาด “หยี่ซัง” (Yu sheng) สลัดที่เต็มไปด้วยความเป็นมงคล สถานที่ที่เราได้รับเกียรติให้มาร่วมทาน “หยี่ซัง” (Yu sheng) ด้วยกันวันนี้คือที่ภัตตาคารปิง ภัตตาคารอาหารจีนสไตล์แต้จิ๋วที่ตั้งอยู่ในโรงแรมปทุมวัน ปริ๊นเซส ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในวงการนักชิมซึ่งถือว่าที่นี่คือ The 1’st Luxury hotpot restaurant ในกรุงเทพฯ ด้วยการบริการฮอทพอตน้ำซุปหูฉลาม
“หยี่ซัง” (Yu sheng) มีความหมายตามตัวอักษรว่า ‘ปลาดิบ’ และยังพ้องเสียงกับคำว่า ‘อุดมสมบูรณ์’ อีกด้วย การร่วมทานหยี่ซังในเทศกาลจึงเป็นสัญลักษณ์ของการอวยพรให้ทุกคนมีความเจริญรุ่งเรือง มีความมั่งคั่ง อุดมสมบูรณ์ พบเจอแต่ความโชคดีตลอดทั้งปี หยี่ซังจึงเป็นสลัดปลาดิบ ที่มีวัตถุดับหลักประกอบไปด้วยปลาดิบ ผักหั่นฝอย และเครื่องเคียงอันสื่อความหมายและพ้องเสียงถึงสิ่งที่ดีงามและความเป็นมงคลต่างๆ เครื่องเคียงแต่ละจึงอาจแตกต่างกันไปไม่ตายตัว
“หยี่ซัง” (Yu sheng) ที่ภัตตาคาร Ping ประกอบไปด้วย
- Chuka Kurage (แมงกระพรุนน้ำมันงา) สื่อความหมายถึง Excellence (ความโชคดึ)
- Red Sweetened Ginger (ขิงแดงหวาน) สื่อความหมายถึง Luck (ความโชคดึ)
- Peanut Crunch (ถั่วลิสงบด) สื่อความหมายถึง Wealth (ความมั่งคั่ง)
- Sweetened Lime (มะนาวดอง) สื่อความหมายถึง Merit (ความดีงาม)
- Pickled Cucumber (แตงกวาดอง) สื่อความหมายถึง Advancement (ความก้าวหน้า)
- Winter Melon (ฟักเขียว) สื่อความหมายถึง Harmony (ความสามัคคี)
- Fried Sesame (งาทอด) สื่อความหมายถึง Prosperity (ความสำเร็จ)
- Chuka Wakame (สาหร่ายวะกะเมะ) สื่อความหมายถึง Youth (คงความเยาว์วัยไปตลอดกาล)
- Pickled Melon (หัวใช่เท้าเขียว) สื่อความหมายถึง Tranquillity (ความราบรื่น)
- Pok Chui Biscuits (หมูแผ่น) สื่อความหมายถึง Affluence (ความมั่งคั่ง)
- Cinnamon & Pepper Power (ผงอบเชย & พริกไทย) สื่อความหมายถึง Fortune (ความโชคดี)
- Salmon Sashimi (แซลมอนซาซิมิ) สื่อความหมายถึง Abundance (ความอุดมสมบูรณ์)
เมื่อเริ่มเสิร์ฟ หยี่ซังบนโต๊ะอาหาร ก็จะเริ่มกล่าวคำอวยพรให้กัน มีทั้งสิ้น 6 ขั้นตอนคือ
1st step: Say Gong Xi Fa Cai Xin Nian Kuai Le 恭喜发财， 新年快乐 (getting rich) when putting down the Yu Sheng 鱼生 on the table. “May all your wishes be fulfilled”
ตอนที่วางหยี่ซังลงบนโต๊ะ ให้พูดว่า กง สี ฟา ฉาย (ร่ำรวยเงินทอง) และ ซิน เหนียน คว่าย เล่อ (สุขสันต์วันปีใหม่)
2nd Step: Say Nian Nian You Yu 年年有馀 (to have a surplus every year) when placing Yu Sheng 鱼生 onto the shredded carrot.
ตอนที่วางปลาลงบนแครอทฝอย ให้พูดว่า เหนียน เหนียน โหย่ว อี๋ (ขอให้มั่งมีทุกปี)
3rd step: Say Da Ji Da Li 大吉大利 (to be very auspicious) when adding pepper and cinnamon powder.
ตอนที่ใส่พริกและผงซินนามอนลงไป ให้พูดว่า ต้า จี๋ ต้า ลี่ (ขอให้โชคดีมีชัย)
4th step: Say Wan Shi Ru Yi 万事如意 (to be smooth sailing) when adding golden cooking oil and sauces to the Yu Sheng 鱼生 .
ตอนที่ใส่น้ำมันสีทองและซอสลงในหยี่ซัง ให้พูดว่า ว่าน ซื่อ หรู อี้ (ขอให้สมหวังดังปรารถนา)
5th step: Say Jin Yin Man Tang 金银满堂 (to obtain abundant wealth) when sprinkling the golden crackers.
ตอนที่โรยแคร็กเกอร์ ให้พูดว่า จิน หยิน หม่าน ถัง (มีเงินทองเต็มบ้าน)
6th step: Say Tian Tian Mi Mi 甜甜蜜蜜 (sweetness overflow) when adding the thin sweet sauce.
ตอนที่ใส่ซอสหวาน ให้พูดว่า เถียน เถียน มี่ มี่ (ชีวิตราบรื่น มีความสุข)
ทุกๆส่วนผสมจะมีคำอวรพรเป็นส่วนประกอบทุกอย่าง ทำให้เราฟังไปก็เพลินดีและรู้สึกดีมาก น้อมรับคำอวยพรด้วยรอยยิ้ม
วิธีการทาน “หยี่ซัง” ก็จะให้ทุกคนมายืนล้อมโต๊ะ จากนั้นทุกคนจะเอาตะเกียบช่วยกันคลุกเคล้าส่วนผสมในจาน โยนขึ้นพร้อมกล่าวคำพูดที่เป็นสิริมงคล เช่น ขอเจริญก้าวหน้าในหน้าที่การงาน สุขภาพแข็งแรง เงินทองไหลมาเทมา ทางห้องอาหารยังบอกกับเราอีกว่าให้ยกสูงๆ ยิ่งสูงมากเท่าไหร่ ยิ่งเงินทองยิ่งไหลมาเทมามากขึ้นเท่านั้น เราได้ยินก็แทบจะอยากโยนให้ติดเพดานเลยทีเดียว แต่ยังดีที่มีคำพูดยั้งว่า อย่าถึงขั้นโยนตกออกนอกโต๊ะเลย ก็เป็นมุขสนุกสนานกันในมื้ออาหาร
จะเห็นว่า หยี่ซัง (Yu sheng) ล้วนเต็มไปด้วยสิ่งดีดีอันเป็นมงคล คำกล่าวอวยพรให้กันและกันก็ช่วยสร้างมิตรภาพและความสัมพันธ์อันดีให้แก่กัน ไม่ว่าจะเป็นภายในครอบครัว ในที่ทำงานหรือกลุ่มเพื่อนด้วยกัน
คุณเองก็สามารถสัมผัสประสบการณ์การทาน หยี่ซัง (Yu sheng) สลัดมงคลเหมือนกันกับเราได้ที่ ภัตตาคาร Ping ทุกสาขา หรือที่ชั้น 2 โรงแรมปทุมวัน ปริ๊นเซส ให้บริการพิเศษเฉพาะในช่วงเทศกาลตรุษจีน โทรสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ 02-0484755
