ชวนมาอร่อยกับรสชาติอาหารไทยในแบบฉบับของ เชฟกอล์ฟ (ภัควลัญชญ์ เวชมนต์) ณ ห้องอาหาร Bangkok’78 ที่โรงแรมสินธร มิดทาวน์ กรุงเทพฯ, วีนแยทท์ คอลเล็คชั่น เชฟอาหารไทยมากความสามารถ หนึ่งในผู้เข้าแข่งขันรายการ TOP CHEF Thailand 2023 และผ่านเข้ารอบ 10 คนสุดท้ายในรายการ
สำหรับเดือนมิถุนายนและเดือนกรกฎาคมนี้ เชฟกอล์ฟได้รังสรรค์ 6 เมนูอาหารไทย รสอร่อยกลมกล่อม เลือกใช้วัตถุดิบท้องถิ่นชั้นดี มาผสมผสานความอร่อยของสูตรอาหารไทยโบราณอันเป็นสิ่งถนัดของเชฟ จนได้เมนูอร่อยรสชาติกลมกล่อมมัดใจ อันเป็นเอกลักษณ์ของเชฟกอล์ฟ
เมนูแรก ลิ้นวัวแดดเดียวทอด ให้สัมผัสที่นุ่มหนึบสู้ฟันแต่ไม่เหนียว เพราะเชฟนำไปซูวีเกือบ 4 ชั่วโมงทำให้ลิ้นวัวคงไว้ซึ่งความชุ่มฉ่ำ นุ่ม รสชาติเค็มอ่อนๆ มีกลิ่นหอมของซอส จะทานเดี่ยวๆก็ได้ หรือจิ้มกับน้ำจิ้มแจ่วที่เสิร์ฟมาคู่กันก็ดี
ตามด้วยเมนู ปลาหมึกยัดไส้ ที่ตัวไส้ทำมาจากหมูสับผัดกับสามเกลอ ยัดไส้ปลาหมึกแล้วนำไปนึ่ง ตบท้ายด้วยการราดซอสโหระพาอิตาลี รสชาติเมนูนี้จะมีความคล้ายผัดฉ่า กลมกล่อมกำลังดี ไม่ฉุนและจัดจ้านจนเกินไป โหระพาอิตาลีให้กลิ่นหอมที่เด่นชัด
อร่อยกันต่อกับ หลนหมูสับ เมนูหลนเต้าเจี้ยวที่มีทั้งหมูสับ เนื้อปู และปลาอินทรีเค็ม เคล็ดลับพิเศษที่เชฟแอบกระซิบบอกเราในเมนูนี้คือเชฟใส่ถั่วขาวลงไปด้วยซึ่งเป็นสูตรโบราณ ช่วยเพิ่มความหอมมัน เสิร์ฟพร้อมผักสดพื้นบ้าน เช่น ผักกาดหิ่น มะตูมแขก ขมิ้นขาว เข้ากันได้ดีกับหลนจานนี้
อีกหนึ่งเมนูอร่อยเหาะ กุ้งแม่น้ำทอดซอสน้ำปลามันกุ้ง เชฟนำมันกุ้งไปผัดกับสามเกลอและกระเทียมจนส่งกลิ่นหอมเตะจมูก จากนั้นนำน้ำปลาเหยาะลงไปในขณะที่กะทะยังร้อน เพิ่มกลิ่นหอมเย้ายวน โรยกระเทียมเจียว รสชาติเค็มมัน กลมกล่อม เชฟยังเสิร์ฟน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ดเคียงคู่มาด้วย เป็นตัวเลือกสำหรับคนที่ต้องการรสชาติจัดจ้านมาตัดความมันของเมนูทอดผัด
มาถึงเมนูต้มกันบ้าง ต้มส้มปลาเก๋า น้ำซุปเชฟใช้กระดูกปลาที่เลาะออกนำไปตุ๋นจนได้ซุปที่หวานหอม เติมเครื่องปรุงอย่างเช่น ขิง หอมแดง กะปิ มะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ให้รสชาติที่เปรี้ยว เค็ม ตามแบบฉบับต้มส้ม หอมกลิ่นสมุนไพร
สำหรับใครที่เคยมาทานที่ Bangkok’78 ต้องติดใจกับเมนู ลูกชิ้นกุ้ง อย่างแน่นอน กุ้งสับเนื้อเด้งปั้นเป็นลูกชิ้นก้อนโต ทอดจนด้านนอกกรอบ เสิร์ฟให้ทานคู่กับน้ำจิ้มบ้วยและมันกุ้ง ความอร่อยที่ควรพลาดเป็นอย่างยิ่ง
เต็มเต็มอรรถรสมื้ออาหารให้ครบรสอาหารไทยมากยิ่งขึ้นด้วยแกงโบราณอย่าง แกงรัญจวนหมู ครบรสทั้งเผ็ด เปรี้ยว และเค็ม ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเกินห้ามใจ
ตบท้ายด้วยเมูของหวานไฮไลท์เด็ดของเชฟกอล์ฟ ไอศกรีมปลากะพง เมนูที่เชฟใช้แข่งในรายการ Top Chef Thailand 2023 แล้วได้เป็นจานที่ดีที่สุด มีส่วนผสมของครีมชีส เป็นเมนูที่ให้สัมผัสและรสชาติซับซ้อนจนคาดเดาขั้นตอนทำไม่ได้ ให้กลิ่นอย่างละนิดอย่างละหน่อยพอคุ้นเคยแต่ไม่ถึงกับเด่นชัด โดยรวมแล้วคือดีงาม ลงตัว เซอร์ไพรซ์ พอเชฟเล่าถึงวัตถุดิบ และขั้นตอนการทำแล้วต้องยอมยกนิ้วให้ เป็นเมนูที่ควรค่าแก่การมาชิมสักครั้งให้ได้จริงๆ
และเมื่อมาถึง Bangkok’78 เป็นไปไม่ได้เลยที่จะพลาด ส้มฉุนหิมะ เมนูของหวานที่ให้ความหวานหอม เย็น สดชื่น ทานแล้วกระปรี้กระเปร่า ส่งท้ายมื้ออาหารอย่างมีความสุข
ห้องอาหาร Bangkok’78 ยังมีเมนูอาหารไทย เครื่องดื่ม และขนมหวานรสให้เสิร์ฟอีกมากมาย ใครที่ชอบอาหารไทยรสชาติกลมกล่อม บอกได้เลยว่าไม่ควรพลาดรสมือเชฟกอล์ฟ เปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่ 11:30 น. – 22:30 น. ที่ชั้น 2 โรงแรมสินธร มิดทาวน์ กรุงเทพฯ, วีนแยทท์ คอลเล็คชั่น
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือจองที่นั่งได้ที่ 02-796-8888 ทางเฟสบุ๊ค Sindhorn Midtown Hotel Bangkok หรือทาง LINE Official Account @sindhornmidtown
