หากพูดถึงอาหารอินเดียแล้ว หลายคนอาจจะไม่ค่อยชื่นชอบในรสชาติ หรือคุ้นชินในกลิ่นของเครื่องเทศเท่าไหร่นัก แต่สิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นความแตกต่างทางด้านวัฒนธรรมที่ไม่สามารถบ่งบอกได้ว่าอาหารชาติใดอร่อยที่สุด เพียงแค่ได้ลองเปิดใจ อาจจะได้รับประสบการณ์ที่ดีอย่างที่เราจะนำเสนอในวันนี้
เราขอพาทุกคนไปลิ้มรสชาติอาหารอินเดียฟิวชั่นแบบ Fine Dining ที่ร้าน Jhol เป็นอาหารอินเดียสมัยใหม่ที่นำเสนอเมนูอาหารแนว Coastal Indian Cuisine โดยเชฟฮาริ นายัค (Hari Nayak) เป็นผู้รังสรรค์อย่างพิถีพิถัน และรวบรวมเมนูพื้นบ้านจากฝั่งตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศอินเดียแถบบ้านเกิดของเชฟ มายกระดับให้ดูทันสมัยและเข้าถึงง่ายยิ่งขึ้น ด้วยการนำเสนอในรูปแบบใหม่ อีกทั้งยังใช้วัตถุดิบที่ดีที่สุดของไทยตามฤดูกาล ชาวอินเดียฟู้ดเลิฟเว่อร์ต้องประทับใจในรสชาติแน่นอน
บรรยากาศภายในร้านตกแต่งด้วยสไตล์ Contemporary มีกลิ่นอายศิลปะวัฒนธรรมของอินเดีย ใช้เฟอร์นิเจอร์ไม้ตัดกับวัสดุสีทองประทับเพิ่มความหรูหรา
ก่อนจะเริ่มเข้าสู่ Testing Menu ในวันนี้ ทางร้านได้เสิร์ฟ Amuse Bouche (อะมูสบูส) ของว่างขนาดพอดีคำ ให้เราได้ทานฟรี คนละ 1 คำ ข้างในจะเป็นมันบด on top ด้วยซอสมะเขือเทศ ตัวโคนจะเป็นแป้งกรอบๆ รสชาติหอมมันฝรั่ง และมีความเผ็ดปลายๆ (เมนูของว่างจะเปลี่ยนไปเรื่อยๆ)
ตัวแป้งจะบางกรอบทรงคล้ายขนมครก ข้างในเป็นเนื้อปูผัดกับเครื่องเทศ คล้ายๆผัดพริกไทยดำ โรยหน้ามะกรูดและมันม่วงเส้นทอดกรอบ วิธีทานใช้มือบีบเข้าเหมือนทาร์โก้แล้วกัดได้เลย
ซี่โครงหมูตุ๋น ส่วนผสมของซอสใช้มะขามและใส่น้ำตาลโตนดเป็นหลัก โรยหน้าด้วยขิง รสชาติจะออกเปรี้ยวหวาน เผ็ดพริกไทยดำนิดหน่อย
วิธีทานให้เริ่มจากสลัดกุ้งด้านบนฝาก่อนช่วยเรียกความสดชื่น ส่วนอาหารจานหลักจะเป็นกุ้งผัดกับพริกแกงมาซาล่า ให้กลิ่นหอมและรสชาติจัดจ้าน รองด้านล่างด้วย Curd rice ทำมาจากข้าวบดผสมกับโยเกิร์ตที่จัดเสิร์ฟมาแบบเย็นกว่าด้านบนเล็กน้อย เมื่อทานพร้อมกันจะได้เนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันคือความแน่นของเนื้อกุ้งและความเบาของเคิร์ดไรซ์นั่นเอง
เนื้อแกะตุ๋น ส่วนผสมหลักมียอดมะพร้าว หัวหอม มะพร้าวคั่ว เสิร์ฟบนแผ่นโรตีปราตา โดดเด่นด้วยความนุ่มของเนื้อแกะ มีความหอมเครื่องเทศและเผ็ดเล็กน้อย เมื่อทานกับแป้งโรตีแล้ว มีความลงตัวกันสุดๆ
มาถึงตัว Main Course สามารถเลือกได้คนละ 1 เมนู
Ghee roast prawn เป็นกุ้งย่างแบบอินเดีย กุ้งคลุกเครื่องเทศแล้วนำไปย่าง แล้วนำไปผัดกับเครื่องเทศมาซาล่าแดง เสิร์ฟคู่กับแป้งโดซ่าและชัทนีย์มะพร้าว
หน้าขาลูกแกะตุ๋นเครื่องเทศพริกไทยดำ เนื้อนุ่มละมุนและหอมเครื่องเทศ จานนี้จะเสิร์ฟคู่กับแป้งนาน Gunpowder Naan เป็นขนมปังนานที่ทาด้วยเนยโฮมเมดแล้วย่างในเตาทันดูร์ ด้านบนโรยด้วยผงกระเทียมชัทนีย์ มีสัมผัสความกรุบกรอบเล็กน้อย
ไอศกรีมนมสดสไตล์อินเดีย ทำมาจากมะม่วงน้ำดอกไม้ ผิวด้านนอกเป็น White Chocolate เสิร์ฟมาพร้อมกับ crumble ที่ทำมาจาก chocolate ผสม pistachio ท็อปด้านบนด้วยครีมรสมะกรูดหอมสดชื่น ตกแต่งด้วยแผ่น sugar shard กรอบๆ มี berry gel อมเปรี้ยวอมหวานแต้มไว้บนจานด้วย รสชาติหวานหอมสมุนไพรหลายมิติ
เมนูนี้คือไอศกรีมมะพร้าว เนื้อเนียนนุ่มละมุนมาก มีความหอมมัน และมีเจลลี่มะม่วงแทรกมาตรงกลางให้ตัดรสชาติอีกด้วย ตักทุกองค์ประกอบพร้อมกันเพื่อให้รสรสชาติที่ดีที่สุด ถือเป็นเมนูที่ปิดท้ายมื้ออาหารนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
เมนูเครื่องดื่มที่สั่งในวันนี้จะเป็น Mocktal ชื่อ Dushala ตัวเบสของน้ำมาจาก มิกซ์ เบอร์รี่ มีความเปรี้ยวมาจากน้ำกระเจี๊ยบ เสิร์ฟคู่กับน้ำแข็งรสส้ม และความพิเศษของเครื่องดื่มนี้คือมีเสียง Popping Candy เพิ่มความซู่ซ่าในระหว่างที่ดื่มขึ้นไปอีก
หากใครที่กำลังมองหาร้านอาหารอินเดียเกรดพรีเมี่ยม เราอยากให้มาลองที่ Jhol (โจฮ์ล) จริงๆ เพราะเมนูทางร้านมีความฟิวชั่นระหว่างอาหารไทยกับอินเดีย ทำให้รสชาติถูกปากคนไทยมาก การบริการของพนักงานที่ร้านก็น่ารักมากๆ
JHOL – Coastal Indian Cuisine Restaurant
- Call : 02 004 7174
- Location : 7/2 Sukhumvit Soi 18, Sukhumvit Road, Klongtoey Bangkok 10110 Thailand
- Website : https://www.jholrestaurant.com
- Instagram : https://www.instagram.com/jholbkk
