ในค่ำคืนแห่งความทรงจำของงาน Samurai Chef Charity Dinner ณ โรงแรม Bangkok Marriott Hotel The Surawongse เมื่อวันที่ 12 พฤษภาคม 2025 แขกผู้มีเกียรติได้สัมผัสประสบการณ์อาหารไคเซกิ 8 คอร์ส ที่รังสรรค์โดยเหล่าเชฟญี่ปุ่นระดับมิชลินและผู้เชี่ยวชาญจากร้านอาหารชั้นนำในกรุงเทพฯ ทุกจานถ่ายทอดเรื่องราวฤดูกาล ความประณีต และจิตวิญญาณแห่งการให้กลับคืนสู่สังคมผ่านรสชาติอันลึกซึ้ง
🧑🍳🇯🇵 Bangkok Samurai Chefs Association
สมาคมเชฟซามูไรแห่งกรุงเทพฯ ที่รวมตัวเชฟชาวญี่ปุ่นผู้คร่ำหวอดในวงการอาหารจากร้านระดับพรีเมียมทั่วกรุงเทพฯ ไว้ด้วยหัวใจเดียวกัน—หัวใจของ “การให้กลับคืน” สมาคมนี้ก่อตั้งขึ้นด้วยจุดมุ่งหมายอันงดงามในการใช้ศาสตร์แห่งอาหารญี่ปุ่นเป็นเครื่องมือเชื่อมโยงวัฒนธรรม พร้อมทั้งร่วมส่งเสริมกิจกรรมเพื่อสังคม ไม่ว่าจะเป็นการจัดงานการกุศล หรือการเผยแพร่มรดกทางรสชาติของญี่ปุ่นในแง่มุมที่ลึกซึ้งและสร้างแรงบันดาลใจ
หนึ่งในไฮไลต์สำคัญของสมาคม คือการรวมพลังเชฟจากหลากหลายร้านชื่อดัง มารังสรรค์เมนูพิเศษในงาน Samurai Chef Charity Dinner ซึ่งทุกจานเปรียบเสมือนบทกวีที่แต่งด้วยมือของซามูไรผู้ยืนหยัดในวิถีแห่งความประณีต รสชาติ และเกียรติ
รีวิวไคเซกิ 8 คอร์สในค่ำคืน Samurai Chef Charity Dinner 2025
เริ่มต้นค่ำคืนอย่างละเมียดละไม ด้วย Amuse-bouche แบบเสิร์ฟถึงมือ ทันทีที่แขกก้าวเข้าสู่งาน “Samurai Chef Charity Dinner” บรรยากาศรอบตัวก็อบอวลไปด้วยกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่น และความอร่อยจากทีมเชฟ ไม่ว่าจะเป็นเชฟจาก Kuma No Yakitori และ Roku Tohoku Izakaya รังสรรค์คอร์สเรียกน้ำย่อยสุดพิเศษมาเสิร์ฟให้ทุกคนได้ลิ้มลองกันตั้งแต่วินาทีแรกที่เข้าร่วม เมนู ปลาอายุทอดเทมปุระ ความกรอบที่แฝงด้วยรสชาติของฤดูใบไม้ผลิ ไก่ย่าง 2 แบบในสไตล์ยากิโทริ หอมกลิ่นถ่านอ่อน ๆ เคลือบด้วยซอสสูตรเฉพาะ ใบโอบะและไข่ปลาแซลมอน ความสดที่ลงตัวอย่างมีศิลปะ คานาเป้แซลมอนฟูจิซัง — เรียบง่ายแต่ลุ่มลึกในรสสัมผัส
ตามด้วย Appetizer Imoni (เผือกญี่ปุ่นในซอสมิโซะ) เนื้อเผือกนุ่มละลายในปากเคลือบด้วยซอสมิโซะหอมเค็มนวล เสิร์ฟมาอุ่น ๆ สะท้อนความเรียบง่ายแต่งดงามของฤดูใบไม้ผลิ Chicken Tataki (ไก่ย่างถ่าน)
เนื้อไก่หมักเบา ๆ แล้วเผาด้วยถ่านจนมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ทิ้งสัมผัสนุ่มแต่แน่น เสิร์ฟพร้อมซอสพอนสึที่ให้รสเปรี้ยวสดชื่นตัดเลี่ยนอย่างลงตัว Ika-soumen (ปลาหมึกเส้นกับซอสไข่ปลา) เส้นปลาหมึกซอยบางเฉียบจนแทบละลาย พอเคี้ยวแล้วยังได้ความหนึบหนับเบา ๆ คลุกเคล้ากับซอสไข่ปลาญี่ปุ่นที่มีรสเค็มมัน
Awabi & Uni (หอยเป๋าฮื้อและไข่หอยเม่น) หอยเป๋าฮื้อหั่นบางพอดีคำ มีความกรุบกรอบละเมียดละไมเมื่อสัมผัสปลายลิ้น ร่วมกับไข่หอยเม่นที่ละลายในปาก ให้รสทะเลที่สด ใส และลุ่มลึก Anago Eel (ปลาไหลห่อใบไผ่) ปลาไหลย่างราดซอสหวานเข้มข้น ม้วนด้วยใบไผ่อ่อน เสริมกลิ่นหอมจากธรรมชาติในทุกคำ เป็นจานที่ผสานความนุ่มกับกลิ่นไม้ได้อย่างลงตัว
Chicken Tataki | ไก่ย่างถ่าน (Chef Yoshinari “Nari” Takagi – Kuma No Yakitori)
Ika-Soumen | ปลาหมึกเส้นและซอสไข่ปลา (Mr. Suzuki – Nippontei Group)
Awabi, Uni | หอยเป๋าฮื้อและไข่หอยเม่น (Chef Watanuki & Chef Yoshida – Tsuji / The Food School Bangkok)
Anago Eel | ปลาไหลห่อใบไผ่ (Chef Mitsui – Kissuisen)
ถัดมาคือ Japanese Clear Soup ซุปใสปู, แครอท, ผักเขียว และยูสุ น้ำซุปใสสีอำพันที่มีกลิ่นหอมของยูสุลอยมาแต่ไกล รสชาตินวล ๆ กลมกล่อม พร้อมเนื้อปูหวานสดจากทะเล ตัดกับรสฝาดเล็กน้อยของผักตามฤดูกาล เป็นจานที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นและละมุนเหมือนสายลมต้นฤดูใบไม้ผลิ
อร่อยกันต่อกับ Assorted Sashimi ปลากระพงแดง, ทูน่า, ล็อบสเตอร์ และผักฤดูใบไม้ผลิ ทุกคำคือบทกวีแห่งความสดใหม่ ปลากระพงแดงเนื้อแน่นแต่ละมุน ปลาทูน่าส่วน Akami สีแดงสดฉ่ำรสเข้ม ล็อบสเตอร์เด้งสู้ฟัน เสริมด้วยการจัดจานประณีตจากผักดอกไม้ฤดูใบไม้ผลิที่ทำให้จานนี้เหมือนภาพวาด
จานต่อมาคือ Steamed Dish ปลาอิซากินึ่งกับผักฤดูใบไม้ผลิ เนื้อปลาสีขาวสะอาด นึ่งแบบพอดีจนคงความชุ่มฉ่ำ หวานตามธรรมชาติของปลา เสริมด้วยผักกรอบหวานจากฤดูกาล ราดซอสเบา ๆ เคลือบบาง ๆ เพิ่มความกลมกล่อมอย่างไม่กลบรสของวัตถุดิบ
อร่อยกันต่อกับ Grilled Dish ปลาหิมะหมักซอสมิโซะย่าง เนื้อปลาหิมะเนียนละลายในปากจากการหมักมิโซะสูตรลับ ก่อนจะนำมาย่างจนผิวตึงเกรียมเล็กน้อย กลิ่นหอมกรุ่นและรสเค็มหวานกลมกล่อม ทุกคำให้ความรู้สึกเหมือนแสงแดดอุ่นในยามเช้า
มาถึง Main Course มัตสึซากะย่าง, ปลาหมึกหิ่งห้อย, คาเวียร์, หน่อไม้ฝรั่ง, วาซาบิ, ซอสฮอลแลนเดซ เนื้อมัตสึซากะคุณภาพเยี่ยม ย่างจนไขมันแทรกละลายเคลือบทุกเส้นใยกล้ามเนื้อ กลิ่นหอมฟืนถ่านตัดกับความสดของปลาหมึกหิ่งห้อยแวววาวและคาเวียร์เค็มมันเบา ๆ เสิร์ฟพร้อมหน่อไม้ฝรั่งกรอบหวาน และวาซาบิขูดสด เคลือบด้วยซอสฮอลแลนเดซเนื้อเนียนละไม เพิ่มความเข้มข้นระดับพรีเมียม
และตามด้วย Sushi Live ปลากระพงแดง, ปลาตาเดียว, โอโทโร่, ปลาหมึกยักษ์, ไข่หอยเม่น ซูชิคำโต ๆ ปั้นสดต่อหน้า เนื้อปลาสดจนเป็นประกาย โอโทโร่ไขมันละลายบนลิ้น ปลาตาเดียวรสสะอาด ปลาหมึกยักษ์เคี้ยวกรุบแต่ไม่เหนียว และไข่หอยเม่นหวานมัน ให้ความรู้สึกเหมือนยืนอยู่หน้าตลาดปลาท่าเรือญี่ปุ่นในยามเช้า
และยังมี Dessert ผลไม้รวม, โมจิ และยูสุ ผลไม้ไทย-ญี่ปุ่นสดหวานฉ่ำ จับคู่กับโมจินุ่มเคี้ยวหนึบและครีมยูสุที่หอมสดชื่นตัดเลี่ยน เป็นของหวานที่เบาแต่เติมเต็มสมบูรณ์แบบ
ปิดท้ายด้วย ทาร์ตโกโบ, กาแฟ, พราลีน, เมอแรงค์กีวี, นมถั่วเหลือง และสาหร่าย เซ็ตขนมปิดท้ายที่ทั้งน่ารักและซับซ้อน ทาร์ตโกโบกรุบกรอบ เมอแรงค์หอมหวาน นมถั่วเหลืองตัดด้วยกลิ่นสาหร่ายทะเลแห้ง เสริมรสด้วยกาแฟและพราลีน เป็นการส่งแขกด้วยรอยยิ้มอ่อนโยนในทุกคำ
รายละเอียดงาน:
📍 สถานที่: Dok Kaew, The Garden at Surawongse, โรงแรม Bangkok Marriott Hotel The Surawongse
🗓️ วันเวลา: วันจันทร์ที่ 12 พฤษภาคม 2025 เวลา 18:00 – 21:00 น.
💸 ราคา: 8,888 บาทสุทธิ / ท่าน (รวมสาเกแพร์ริ่ง)
📞 สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม: โทร 02-088-5666 หรืออีเมล [email protected]
