คอลัมน์นี้ เราชวนผู้อ่านมาสัมผัสหนึ่งในห้องอาหารที่ส่งมอบประสบการณ์ความอร่อยอย่างแตกต่างและน่าประทับใจ สระบัว บาย กิน กิน ห้องอาหารระดับมิชลินหนึ่งดาวของโรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ กับเซ็ตเมนูใหม่ล่าสุด ซัมเมอร์ เจอร์นี (Summer Journey) ที่พร้อมพร้อมประสบการณ์อันทรงค่าให้คุณได้ดื่มด่ำไปกับเมนูอาหารไทยสไตล์โมเดิร์นสุดพิเศษ โดดเด่นด้วยกรรมวิธีการปรุงอย่าประณีต พร้อมด้วยเทคนิคการรังสรรค์เมนูไม่เหมือนใคร นำเสนอความแปลกใหม่อันน่าจดจำ โดยความร่วมกันระหว่างเชฟระดับมิชลินสตาร์ เชฟเฮนริค อูล-แอนเดอร์เซน และหัวหน้าเชฟชยวีร์ สุจริตจันทร์
เมนูซัมเมอร์ เจอร์นี ได้รับการสรรค์สร้างขึ้นมาเพื่อส่งมอบประสบการณ์ในการทานอาหารผ่านการเล่าเรื่องราวการรับประทานอาหารจากการเดินทางท่องเที่ยวและดื่มด่ำกับรสชาติอันโดดเด่นของอาหารไทยในทั่วภูมิภาคของประเทศไทยของเชฟเฮนริค โดยนำวัตถุดิบและส่วนผสมในการประกอบอาหารที่ดีที่สุดที่มีให้เลือกสรรในช่วงฤดูร้อน นำเสนอออกมาเป็นเมนูมื้อพิเศษที่เหมาะกับฤดูกาลและไม่เหมือนใคร พร้อมที่จะสัมผัสความอร่อยกันแล้ว เริ่มเข้าสู่คอร์สเมนูอาหารกันเลยดีกว่า
8-COURSE DINNER MENU
กรุบกรอบ
เมนูเรียกน้ำย่อย สตรีทฟู้ดอันมีชื่อเสียงของ สระบัว บาย กิน กิน นำเสนอทั้งหมด 8 เมนู แต่ละเมนูจะชวนให้คุณเดินทางไปสัมผัสเมนูสตรีทฟู้ดในเวอร์ชั่นที่คุณไม่เคยสัมผัสมาก่อน ตัวอย่างเช่น เมนูไส้อั่ว เมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากอาหารของภาคเหนือของไทย ที่เชฟเฮนริคเดินทางท่องเที่ยวที่จังหวัดเชียงใหม่แล้วไปพบเจอ นำเสนออย่างมีเอกลักษณ์ในโถแก้วซึ่งมีควันหอมอบอวนที่ได้รับแรงบันดาลใจจากการเดินทางสัญจรด้วยรถตุ๊กตุ๊กในกรุงเทพฯ เมนูต้มข่า นำเสนอในรูปแบบไอศกรีมโคนอย่างคาดไม่ถึง แกงมัสมั่นในรูปแบบชุปแป้งทอดและอื่นๆ อีกมากมาย
ต้มยำกุ้งสามสหาย
เริ่มต้นคอร์สแรก ต้มยำกุ้งสามสหาย เมนูต้มยำกุ้งที่เสิร์ฟซุปต้มยำมาพร้อมกับไซริงก์บรรจุเต้าหู้ ให้เราได้สร้างสรรค์เส้นเต้าหู้ด้วยมือของเราเอง เปรียบว่าเป็นบะหมี่รสต้มยำกุ้ง ทานพร้อมกับ แคร็กเกอร์กุ้งแผ่นบางยาวท็อปด้วยล็อบสเตอร์มาโย ติ่มซำกุ้งทอด และทาโก้กุ้ง
ลาบเป็ด
คอร์สที่สอง ลาบเป็ด เสิร์ฟแบบดีคอนสตรัคแปลงโฉมจนกลายเป็นลาบเป็ดสุดหรู แต่เต็มไปด้วยรสเผ็ดจัดจ้าน อมเปรี้ยวอมหวานจากน้ำมะขามและหอมกลิ่นข้าวคั่ว พร้อมผักเคียงอย่างกะหล่ำปลี สะระแหร่ และผักชี ท็อปด้วยซอร์เบต์แตงกวาเย็นสดชื่น เวลาเสิร์ฟจะคลุกเคล้าเนื้อเป็ดและฟัวกราหั่นชิ้นพอดีคำเข้ากับซอสลาบ โรยหน้าด้วยข้าวพองไรซ์เบอร์รีเพิ่มสัมผัสกรอบ
แกงเหลืองปู
เมนูที่สาม แกงเหลืองปู เป็นเมนูซิกเนเจอร์จากบ้านเกิดของของเชฟชญาวี เมนูแกงเหลืองเนื้อปูรสชาติเข้มข้นสูตรดั้งเดิมจากจังหวัดระนอง น้ำแกงเหลืองเสิร์ฟในรูปแบบโฟมยังรักษาความเผ็ดร้อนด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ เนื้อปูม้าเสิร์ฟมาในทูบถั่วพีนัตอบกรอบช่วยลดทอดความเผ็ดร้อน
หอยเชลล์และซอสเบอร์บลอง
คอร์สที่สี่ หอยเชลล์และซอสเบอร์บลอง หอยเชลล์จากฮอกไกโดย่างแบบกำลังดีราดด้วยโฟมซอสเบอร์บลองค์ใส่ตะไคร้ เสิร์ฟพร้อมกับแอสพารากัสขาวและเสริมความกรุบกรอบด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ป่นและใบมะนาว
ข้าวมันไก่ลาวา
คอร์สที่ห้าเป็นเมนูไฮไลต์ที่เรียกความน่าสนใจได้จากหลาย ๆ โต๊ะ ข้าวมันไก่ลาวา สไตล์มิชลิน เนื้อไก่นึ่งสีขาวนวลรูปทรงโดม ซุกซ่อนน้ำจิ้มข้าวมันไก่ซอสเต้าเจี้ยวขิงใส่พริกขี้หนูไว้ด้านใน รับประทานคู่กับข้าวหุงถั่วลันเตา เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปสีเขียวประดุจมรกตเสิร์ฟในรูปแบบสเฟียร์แตกโพล๊ะในปาก และฟักตุ๋นเนื้อนุ่มเสียบไม้มาเคียงกัน
เนื้อวากิวและซอสกระชาย
คอร์สที่หกเป็นเมนคอร์ส เนื้อวากิวและซอสกระชาย ซี่โครงเนื้อวากิวนำเข้าจากออสเตรเลียซูวี 48 ชั่วโมงด้วยอุณหภูมิ 65 องศาเพื่อคงความนุ่มของเนื้อ เสิร์ฟพร้อมกับหอยนางรมทอดราดซอสหอยนางรมโฮมเมดเชฟทำเองจากหอยนางรมแท้ๆ ผสมกับกระชาย เคียงด้วยหอยนางรมทอดกรอบ พูเร่หัวหอม และชิปส์หัวหอม เสิร์ฟกับข้าวหอมมะลิจากจังหวัดสุรินทร์
ลิ้นจี่โดม
คอร์สที่เจ็ด เป็นเมนูของหวานเมนูแรก ลิ้นจี่โดม ซอร์เบลิ้นจี่โยเกิร์ตเสิร์ฟคู่กับผลลิ้นจี่โครงการหลวงกับรูบาร์บเฟลมเบ ลูบาร์บ เยลลี่กุหลาบและเมอแรงค์มะนาว ตอนจะรับประทานต้องนำช้อนมาเคาะให้โดมแตกออก แล้วท่านจะพบกับซอร์เบลิ้นจี่โยเกิร์ตอยู่ด้านใน เป็นเมนูที่ช่วยคลายร้อนได้เป็นอย่างดีเยี่ยม
ไอศรีมมะพร้าวและเค้ก
คอร์สที่แปดคอร์สสุดท้าย ไอศรีมมะพร้าวและเค้ก ไอศกรีมเออเกรย์มะพร้าวราดด้วยโฟมมะพร้าวและส้มบาบา-โอ-รัม เหมาะสำหรับท่านที่ชื่นชอบและหลงใหลกับชายทะเลที่ห้อมล้อมด้วยป่าทรอปิคอลอันอบอุ่นของประเทศไทย
และยังมีเมนูของหวานสุดท้ายเพื่อจบมื้อค้ำอันสมบูรณ์แบบนี้ด้วย เปติ โฟร์ (petit four) ขนมหวานชิ้นเล็กที่ออกแบบมาอย่างสร้างสรรค์ให้ทุกคนได้เล่นสนุกปิดท้ายมื้ออาหาร
- 4-คอร์ส (มื้อกลางวัน) ราคา 1,850++
- 6 คอร์ส (มื้อกลางวันและมื้อเย็น) ราคา 2,800++
- 8 คอร์ส (มื้อเย็น) ราคา 3,400++
- เพิ่ม Juice Pairing (น้ำผักและผลไม้โคลด์เพรส)
- 4-คอร์ส ราคา 790++
- 6 คอร์ส ราคา 990++
- เพิ่ม Wine Pairing
- 4-คอร์ส ราคา 1,700++
- 6 คอร์ส ราคา 2,500++
- 8 คอร์ส ราคา 2,800++
คอร์สเมนู “Summer Journey” ให้บริการทุกวันพุธถึงวันอาทิตย์ ไปจนถึง 26 กันยายน 2565 ที่ห้องอาหาร Sra Bua by Kiin Kiin ชั้นล็อบบี้ โรงแรม สยาม เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ สำรองที่นั่งที่โทร. 02 162 9000
SOtraveler
Related Posts
คีรี ไพรเวท รีเซิร์ฟ มอบแพ็กเกจพิเศษสำหรับคนไทยเพื่อเป็นการส่งท้าย สัมผัสความเงียบสงบของเกาะกูด กับรีสอร์ตในฝันของทุกคน
ในโอกาสที่ คีรี ไพรเวท รีเซิร์ฟ (Kiri Private Reserve) กำลังเตรียมหยุดให้บริการเพื่อปรับโครงสร้างใหม่ตั้งแต่วันที่ 17 กรกฎาคม 2568 เป็นต้นไป เราขอเชิญชวนทุกท่านร่วมสัมผัสประสบการณ์อันหายากเพื่อเป็นการส่งท้าย กับแพ็คเกจสุดพิเศษ ‘Timeless...
เตรียมแพ็คกระเป๋า! นิวซีแลนด์ชวนคู่รักไทยออกเดินทางท่ามกลางฤดูหนาวสุดโรแมนติก
ตอนนี้นักท่องเที่ยวชาวไทยหลายคนกำลังมองหาสถานที่ท่องเที่ยวที่ไม่ซ้ำเดิม และอยากเปลี่ยนบรรยากาศไปพักใจท่ามกลางธรรมชาติ นิวซีแลนด์จึงกลายเป็นตัวเลือกยอดฮิตสำหรับทริปช่วงฤดูหนาวในปีนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่การท่องเที่ยวขาออกของไทยพุ่งสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง คาดว่าจะมีนักท่องเที่ยวชาวไทยเดินทางไปต่างประเทศถึง 10 ล้านคนภายในปีนี้ สำหรับคู่รักที่อยากเปลี่ยนบรรยากาศและสร้างความทรงจำแบบ “Once in a lifetime” นิวซีแลนด์พร้อมมอบประสบการณ์ฤดูหนาวที่ทั้งโรแมนติกและแปลกใหม่ ตั้งแต่การแช่น้ำแร่ส่วนตัวใน Maruia...
ย้อนรอยความอร่อยสุดคลาสสิกฉบับสเต็กเนื้อสไตล์อเมริกัน ที่ห้องอาหารนิวยอร์ก สเต็กเฮาส์ โรงแรมเจดับบลิว แมริออท กรุงเทพฯ
โรงแรมเจดับบลิว แมริออท กรุงเทพฯ ขอพาทุกท่านเข้าสู่ซีรีส์ที่สองของมหกรรมอาหาร Chef Culinary Chronicles ณ ห้องอาหารนิวยอร์ก สเต็กเฮาส์ ร่วมย้อนรอยความอร่อยสุดคลาสสิกที่ได้รับรางวัลการันตีจากมิชลิน ไกด์ ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2561...
ห้องอาหาร เอสเพรสโซ่ แนะนำโปรโมชั่นเนื้อวัวคุณภาพดีนำเข้าจากออสเตรเลีย
ห้องอาหาร เอสเพรสโซ่ (Espresso) โรงแรม อินเตอร์คอนติเนนตัล กรุงเทพฯ (InterContinental Bangkok) เพิ่มรายการอาหารพิเศษปรุงจากเนื้อวัวนำเข้าจากประเทศออสเตรเลียเพื่อให้บริการในบุฟเฟ่ต์อาหารทะเลและอาหารนานาชาติมื้อค่ำระดับพรีเมียมเฉพาะเดือนกรกฎาคมและสิงหาคม 2568 เท่านั้น อาหารพิเศษจากเนื้อวัวนำเข้าจากประเทศออสเตรเลียมีให้บริการเพียง 2 เดือนเท่านั้น...
คืนวันพุธไม่ธรรมดา! ดื่ม กิน เมาท์ เพลิน กับ Midweek Social Club
ชวนแฮงค์เอาท์สุดชิล ทุกเย็นวันพุธ! ณ ห้องอาหารเวนติซี ชั้น 24 โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ฯ เซ็นทรัลเวิลด์ เปลี่ยน “วันพุธแสนเหนื่อย” ให้กลายเป็น “วันพุธสุดมันส์” พบกับ Midweek Social...
โซเนวา ชวนสัมผัสประสบการณ์ดูแลสุขภาพกับเทศกาล SOUL Festival ครั้งที่ 3 เวิร์กช้อปเพื่อดูแลสุขภาพอย่างล้ำลึกระยะเวลา 5 วัน ที่มัลดีฟส์ นำโดยผู้เชี่ยวชาญจาก Sanctum, Ground Wellbeing และอีกมากมาย
โซเนวา (Soneva) ขอเชิญชวนทุกท่านร่วมเวิร์กช้อปดูแลสุขภาพกับเทศกาล SOUL Festival ครั้งที่ 3 ซึ่งจัดขึ้นระหว่างวันที่ 9 – 13 ตุลาคม 2568 ที่ โซเนวา...