เวลาพูดถึงคำว่าเค้กขึ้นมา หลายคนน่าจะนึกถึง “เค้กช็อกโกแลต” เพราะมันเป็นเค้กที่โดดเด่นด้วยความหอมหวานของครีมช็อกโกแลต และความนุ่มนวลของเนื้อเค้กในทุกสัมผัส จึงเป็นของหวานที่ทำให้เรากลายเป็น Cake Lover ได้ไม่ยาก แต่ใครจะไปรู้ว่าเค้กที่มีอายุมานานกว่า 300 ปีจะมีหลายประเภทจนน่าตกใจ !! เนื่องในวันที่ 27 มกราคมของทุกปีเป็นวันเค้กช็อกโกแลต (Chocolate Cake Day) เราเลยอยากมาแนะนำ 10 ประเภทช็อกโกแลตที่สายหวานทุกคนควรรู้จัก
Sachertorte (ซาเคอร์ทอร์ต)
ย้อนกลับไปเมื่อปี 1832 ที่กรุงเวียนนา เจ้าชาย Metternich รัฐมนตรีว่าการกระทรวงต่างประเทศของออสเตรียได้สั่งให้ครัวหลวงทำเมนูของหวานสุดพิเศษสำหรับมื้ออาหารเย็น แต่ทว่าพ่อครัวใหญ่ที่รับผิดชอบงานนี้กลับล้มป่วยลง จึงเป็นหน้าที่ Franz Sacher (ฟรานซ์ ซาเคอร์) เด็กฝึกงานวัย 16 ปี ที่ต้องรังสรรค์เมนูนี้แทน นับเป็นความโชคดีที่ทำให้พ่อครัวหนุ่มมีโอกาสได้โชว์ฝีมือสร้างสุดยอดเค้กช็อกโกแลตที่ถูกยกย่องว่าเหนือกว่าเค้กช็อกโกแลตทั้งปวงขึ้นมา
เค้กของพ่อครัวหนุ่มมีชื่อว่า Sachertorte (เค้กของซาเคอร์) มันเป็นเค้กช็อกโกแลตที่ประกอบไปด้วย ชั้นของสปอนจ์เค้กเนื้อนุ่มรสชาติไม่หวาน แยมแอมปริคอตรสเด็ด และผิวหน้าของเค้กจะถูกเคลือบด้วยดาร์คช็อกโกแลตไอซิ่ง เค้กก้อนนี้มีชื่อเสียงข้ามยุคสมัย และตระกูล Sacher ได้ปกป้องสูตรของเค้กไว้อย่างดี เราจึงหากิน Sachertorte สูตรต้นตำรับได้เฉพาะที่โรงแรมตะกูลซาเคอร์ (Hotel Sacher) ที่ตั้งอยู่ในกรุงเวียนนา
Joffre cake (เค้กฌ็อฟร์)
ต่อมา คือ Joffre เค้กช็อกโกแลตที่ถือกำเนิดขึ้นใน Casa Capșa ร้านอาหารเก่าแก่ในกรุงบุฮาเรสต์ ประเทศโรมาเนีย โดยมันเป็นของหวานที่ถูกทำขึ้นเพื่อต้อนรับการมาเยือนของ Joseph Joffre (โฌแซ็ฟ ฌ็อฟร์) จอมพลของฝรั่งเศสที่มีชีวิตอยู่ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1 เค้กก้อนนี้จะมีส่วนประกอบของช็อกโกแลตบัตเตอร์มิลค์ที่อัดแน่นไปด้วยช็อกโกแลตกานาซและถูกเคลือบด้วยช็อกโกแลตบัตเตอร์ครีม ทำให้ได้ความเต็มอิ่มของรสชาติของโกโก้แท้ 100%
Black Forest cake (เค้กแบล็คฟอเรสต์)
ของหวานที่เราคุ้นเคยกันดีอย่าง Black Forest ถือเป็นเค้กช็อกโกแลตจากเยอรมันที่มีที่มาไม่ชัดเจน บางคนบอกว่ามีมาตั้งศตวรรษที่ 16 ในขณะที่บางคนบอกว่ามันถูกคิดค้นโดยคนทำขนมชื่อว่า Josef Keller (1887–1981) แต่บ้านเกิดของมันคือประเทศเยอรมันแน่นอน คาดว่าชื่อของมันมาจากลักษณะของเค้กคล้ายกับเครื่องแต่งกายของผู้หญิงที่อยู่ใน Black forest ของเยอรมัน โดยพวกเธอจะใส่เสื้อผ้าสีขาวดำและหมวกสีแดง โทนเดียวกับเค้กที่มีสีดำของเนื้อเค้กช็อกโกแลตสีขาวของครีมสด และสีดำหรือแดงของผลเชอร์รี่ เค้กก้อนนี้ยังมีความหอมหวานอันเป็นเอกลัษณ์ที่เกิดจาก Kirschwasser หรือ บรั่นดีที่กลั่นมาจากเชอร์รี่หวาน ช่วยให้เค้กมีรสชาติพิเศษมากขึ้น
Ding Dong cake (ดิงดอง)
เราอาจไม่คุ้นหูเค้กก้อนนี้กันเท่าไหร่ Ding Dong คือ เค้กช็อกโกแลตของ Hostess Brands ผู้ผลิตขนมชื่อดังจากอเมริกา มันจะเป็นเค้กช็อกโกแลตชิ้นเล็กสอดไส้ครีมที่ถูกเคลือบด้วยช็อกโกแลคอีกชั้นหนึ่ง Ding Dong ถูกผลิตและจัดจำหน่ายในประเทศอเมริกามาตั้งแต่ปี 1967 จนถึงปัจจุบัน พร้อมจุดเด่นเรื่องขนาดที่กระทัดพอ ๆ กับลูกพัคที่ใช้ในกีฬาฮอกกี้ (hockey puck) สามารถทานหมดได้ภายใน 2 – 3 คำ
Devil’s food cake (เค้กอาหารของปีศาจ)
Devil’s food cake ถือกำเนิดขึ้นในอเมริกาใต้ช่วงศตวรรษที่ 20 มัน คือ เค้กช็อกโกแลตที่อุดมไปด้วยรสชาติของโกโก้ ทั้งส่วนผสมหลักที่เป็นผงโกโก้ และผิวหน้าอของเค้กที่ถูกเคลือบด้วยครีมรสช็อกโกแลตรสหวาน เค้กก้อนนี้เป็นคู่ตรงข้ามของ เค้กอาหารของนางฟ้า (Angel’s Food Cake) เค้กสปันจ์ที่ทำจากไข้ขาว แป้ง เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่ถูกใจ Chocolate Lover อย่างแน่นอน
Garash cake (เค้กกาแรช)
ในประเทศบัลแกเรีย มีเมนูของหวานที่อายุเก่าแก่อายุมากกว่า 100 ปีแล้วชื่อว่า Garash cake เค้กช็อกโกแลตที่เกิดจากการซ้อนกันของแผ่นแป้งเค้กกลมขนาด 2 mm จำนวน 5 แผ่น ซึ่งแผ่นแป้งแต่ละแผ่นทำมาจากส่วนผสมของเมล็ดวอลนัท ไข่ขาว และน้ำตาล และแต่ละชั้นถูกคั่นด้วยกานาช เราสามารถหาเมนูนี้ได้ทั่วไปในร้านอาหารและร้านขนมสไตล์บัลแกเรีย
German chocolate cake (เค้กช็อกโกแลตเยอรมัน)
แม้จะชื่อว่าเค้กเยอรมัน แต่จริง ๆ แล้วเค้กก้อนนี้เกิดขึ้นในอเมริกา โดยนักทำขนมชื่อว่า Samuel German โดยลักษณะเด่นของเค้กก้อนนี้ คือ เป็นเค้กช็อกโกแลตที่มีลักษณะเป็นชั้นและมาพร้อมกับไส้และท้อปปิ้งที่ทำจากไข่ขาวและนมเคลือบด้วยฟรอสซิ่งช็อกโกแลตที่ด้านข้าง และฟอร์สซิ่งมะพร้าวพีแคนที่ด้านบน ออกมาเป็นเค้กที่มีรสชาติหวานของช็อกโกแลต ถั่ว และมะพร้าว
Molten chocolate cake (เค้กช็อกโกแลตโมเท้น)
นับเป็นเค้กช็อกโกแลตยอดฮิตสำหรับ Molten chocolate cake หรือ ที่เรารู้จักกันในชื่อเค้กลาวา ว่ากันว่ามันถูกคิดค้นโดยเชฟชาวฝรั่งเศส Michel Bras ในปี 1981 แต่ก็มีคนอื่นที่เคลมว่าเป็นผู้คิดค้นของหวานชนิดนี้เหมือนกัน Molten chocolate cake จะเป็นการผสมเค้กช็อกโกแลตและซูเฟล่เข้าด้วยกัน เวลารับประทานเราจะรู้สึกฟินแบบ 2 ต่อ คือ ฟินกับความหวานนุ่มของเค้ก ก่อนจะไปฟินกับซอสลาวาที่ล้นออกมาสร้างความหวานให้ปาก
Red velvet (เค้กเรดเวลเวท)
เวลาไปร้านขนมหวานเราจะเห็นเค้กก้อนนี้เสมอ แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่ามันคือเค้กช็อกโกแลต ชื่อของมัน คือ Red Velvet เค้กสีแดงที่กำเนิดในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ที่ Maryland โดยเค้กก้อนนี้จะประกอบไปด้วย นมเนย โกโก้ และแป้ง ส่วนสีแดงของเค้กจะมาจาก บีตรูต หรือ สีผสมอาหาร
Chocolate Fudge cake (เค้กช็อกโกแลตฟัดจ์)
เค้กฟัดจ์ คือ เค้กช็อกโกแลตที่มีแหล่งกำเนิดอยู่ที่อเมริกาใต้ โดยตัวเค้กจะเป็นเค้กชั้นเดียวที่มีการสอดไส้ “ฟัดจ์” ดูภายนอกคล้ากัยกับบราวนี่ แต่จะมีช็อกโกแลตมากกว่า ความอร่อยของเค้กก้อนนี้ คือ มันเป็นเค้กหน้านิ่มที่ทุกคนสามารถทานได้ง่าย พร้อมฟินไปกับความนุ่มของตัวเค้ก
นี่ก็เป็น 10 ประเภทของเค้กช็อกโกแลตที่เราอยากแนะนำให้ทุกคนได้รู้จักกัน อ่านถึงตรงนี้ เราก็หวังว่าทุกคนจะสนุกไปกับการกินหรือการทำเมนูเค้กช็อกโกแลต
