วงการ Fine Dining ระดับสากลต้องจับตามองอีกครั้ง เมื่อการแข่งขัน S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2026–27 (Asia Regional Finale) ที่จัดขึ้น ณ โรงเรียนสอนการประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต (Le Cordon Bleu Dusit) ได้ผู้ชนะเลิศอย่างเป็นทางการ ได้แก่ Isamu Sakaguchi (อิซามุ ซาคากุจิ) เชฟดาวรุ่งจากร้าน Auberge eaufeu เมืองโคมัตสึ ประเทศญี่ปุ่น
ชัยขนะครั้งนี้ส่งให้ Isamu Sakaguchi ก้าวขึ้นเป็นตัวแทนภูมิภาคเอเชีย เพื่อเข้าสู่การแข่งขันระดับโลก Grand Finale ณ ประเทศอิตาลี ในปี 2027 (พ.ศ. 2570) ต่อไป
The Winning Dish: “Matsuri: Celebrating Nature, Community, and Abundance”
หัวใจสำคัญที่ทำให้ Isamu Sakaguchi ชนะใจคณะกรรมการคือเมนูซิกเนเจอร์ที่มีชื่อว่า “Matsuri” ซึ่งถ่ายทอดแนวคิดจากวัฒนธรรม Satoyama (ซาโตยามะ) ของญี่ปุ่น ที่เน้นย้ำถึงความสมดุลระหว่างมนุษย์และระบบนิเวศ โดยรังสรรค์ขึ้นภายใต้คำแนะนำของเชฟที่ปรึกษา (Mentor) Shota Itoi
“For ‘Matsuri’, I wanted to honor the relationship between nature and community that sustains our culinary culture. It is an extraordinary honor to receive this award, and I look forward to bringing this story to the Grand Finale stage in Italy.” – Isamu Sakaguchi, Winner of S.Pellegrino Young Chef Academy Asia 2026–27
S.Pellegrino Young Chef Academy Asia 2026–27 Results
การแข่งขันตลอด 3 วันในกรุงเทพฯ เป็นการประชันฝีมือของ 10 เชฟรุ่นใหม่จากทั่วเอเชีย รวมถึงฮ่องกง ญี่ปุ่น เกาหลีใต้ สิงคโปร์ เวียดนาม และไทย โดยสรุปผลรางวัลทั้งหมดดังนี้:
Regional Winners
- Winner: Isamu Sakaguchi (Auberge eaufeu, Japan)Dish: Matsuri: Celebrating Nature, Community, and Abundance | Mentor: Shota Itoi
- 1st Runner-up: Leong Chan (Cristal Room by Anne-Sophie Pic, Hong Kong)Dish: Eight Treasure Pigeon, Beauty of Dried Seafood | Mentor: Antonio Au
- 2nd Runner-up: Jiwoo Lee (Zén, Singapore)Dish: Between Two Homes: Whole Hairtail | Mentor: Jong-won Son
Special Category Awards
- S.Pellegrino Social Responsibility Award:Soyoon Kwon (L’amant Secret, Seoul) — เลือกโดย Sustainable Restaurant Association
- Acqua Panna Connection in Gastronomy Award:Leong Chan (Cristal Room by Anne-Sophie Pic, Hong Kong) — เลือกโดยคณะเชฟที่ปรึกษาประจำการแข่งขัน
- Fine Dining Lovers Award:Ai Ichinose (SOLUNA, Tokyo) — เลือกโดยผลโหวตจากสมาชิก Fine Dining Lovers Insiders
World-Class Regional Jury Panel
เมนูและทักษะของผู้เข้าแข่งขันได้รับการประเมินอย่างเข้มงวดโดย 7 คณะกรรมการเชฟชื่อดังระดับสากลในเอเชีย ได้แก่:
- Garima Arora (Gaa, Bangkok)
- Chudaree “Tam” Debhakam (Baan Tepa, Bangkok)
- LG Han (Labyrinth, Singapore)
- Sun Kim (Meta Restaurant, Singapore)
- Ryogo Tahara (Logy, Taipei)
- Sam Tran (Gia, Hanoi)
- Luigi Troiano (Noi, Hong Kong)
“For young chefs, developing a dish is a process of self-discovery. Technical skill is vital, but so is understanding the ingredients and the people behind them.” – Chef Tam – Chudaree Debhakam (Baan Tepa)
Building the Global Gastronomic Community in Bangkok
นอกเหนือจากการแข่งขัน S.Pellegrino Young Chef Academy ยังให้ความสำคัญกับการสร้างเครือข่ายความร่วมมือข้ามรุ่นผ่านกิจกรรมต้อนรับตลอดการจัดงานในกรุงเทพฯ:
- 18 October: Welcome Dinner ณ ร้าน CLARA โดยเชฟ Christian Martena
- 19 October: SPARK Forum งานเสวนาแลกเปลี่ยนมุมมอง ณ Le Cordon Bleu Dusit ตามด้วยมื้อค่ำเชื่อมความสัมพันธ์ ณ Blue Elephant Sukhumvit
- 20 October: พิธีมอบรางวัลและงาน Gala Dinner ณ Dusit Thani Bangkok ซึ่งได้เชฟรุ่นพี่ของ Academy อย่าง William Yee, Ardy Ferguson (Global Winner 2024–25) และ Louis Han (Nae:um, Singapore) มาร่วมรังสรรค์มื้อพิเศษ
ติดตามรายละเอียดเพิ่มเติมและการเดินทางสู่รอบ Grand Finale ได้ที่เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ sanpellegrinoyoungchefacademy.com
