จิม ทอมป์สัน เปิดตำรับโบราณคลายร้อนด้วย “ข้าวแช่ สปิริต จิม ทอมป์สัน”

1,546 views

สปิริต จิม ทอมป์สัน นำเสนอความอร่อยตำรับโบราณด้วยเมนูยอดนิยมประจำฤดูร้อน “ข้าวแช่ สปิริต จิม ทอมป์สัน” ที่เชฟมนตรี วิโรจน์เวชภัณฑ์ รังสรรค์จากวัตถุดิบชั้นเลิศ ผสานความพิถีพิถันแห่งกรรมวิธีการปรุงสูตรเฉพาะ จนได้เครื่องเคียงรวม 9 ชนิด พร้อมมะยงชิดปอกริ้วลอยแก้ว และน้ำสมุนไพรซิกเนเจอร์ดริงค์ของจิม ทอมป์สัน ที่มีให้เลือกถึง 5 รายการ พร้อมเสิร์ฟแล้วตั้งแต่วันที่ 16 มีนาคม ถึงวันที่ 15 มิถุนายน 2562

นับแต่โบราณกาล เมื่อถึงฤดูร้อน “ข้าวแช่” จะถูกบรรจงปรุงแต่งอย่างสุดฝีมือ จากเหล่าบรรดาคนครัวของแต่ละบ้าน การตระเตรียมข้าวของเครื่องใช้ รวมถึงเครื่องปรุงทุกชนิดจะถูกคัดสรรแต่เฉพาะของดีที่สุดเท่านั้น เครื่องเคียงหลากหลายชนิดต้องใช้เวลาในการปรุงอย่างน้อย 2-3 วัน ภาพแห่งการชุมนุม ชุลมุน เสียงสับโขลก ควันโขมง และกลิ่นตลบอบอวลคละคลุ้งทั่วทั้งบริเวณบ้านเป็นเวลาไม่น้อยกว่าสัปดาห์ ก่อนถึงวันที่บรรดาญาติสนิท มิตรสหาย และแขกเหรื่อจะมาล้อมวงร่วมรับประทานข้าวแช่ เพื่อดับร้อนร่วมกัน จึงมีให้เห็นเป็นประจำในทุกฤดูร้อน

ข้าวแช่ สปิริต จิม ทอมป์สัน คัดสรรแต่เฉพาะวัตถุดิบชั้นยอด ผ่านกระบวนการปรุงตามตำรับและวิธีโบราณ เพื่อให้คงคุณค่าและรสชาติดั้งเดิมอย่างแท้จริง คนครัว พ่อครัว และแม่ครัวของสปิริตทุกคนต่างมุ่งมั่น ตั้งใจปรุงด้วยความละเอียดอ่อน ละเมียดละไม ภายใต้การดูแลของเชฟมนตรี วิโรจน์เวชภัณฑ์ เพื่อให้ได้เครื่องเคียงที่มีรสชาติละมุ้นลิ้น อันได้แก่ ลูกกะปิชุบแป้งทอด เลือกใช้กะปิเคยดอกเลา จากตำบลคลองโคน อำเภอเมือง จังหวัดสมุทรสงคราม โขลกเข้ากับเนื้อปลาดุกย่าง และเครื่องปรุงอีกหลายชนิด แต่ต้องหนักกระชายเพื่อให้ได้กลิ่นหอม หัวหอมแดงยัดไส้ปลาช่อนผัดหวานชุบแป้งทอด เลือกใช้หัวหอมแดงพร้อมจุกจากจังหวัดศรีสะเกษ ตัดราก และคว้านเนื้อ ยัดไส้ด้วยเนื้อปลาช่อนแห้งจากอยุธยาผัดกับหัวหอมแดงจนเนื้อเนียนและรสหวานตัดเค็ม ชุบแป้งทอดจนกรอบ ไชโป๊วผัดไข่ เลือกใช้ไชโป๊วดองหวานจากราชบุรี ผัดกับกระเทียมสับและน้ำตาลทรายจนขึ้นเงาสวย ก่อนผัดกับไข่เป็ดจากจิม ทอมป์สัน ฟาร์ม ปลายี่สนผัดหวาน เลือกใช้ปลายี่สนตากแห้งจาก ปราณบุรี นำมาต้ม ฉีก และโขลกจนเนื้อฟู แล้วผัดกับน้ำตาลและหอมเจียวจนแห้งกำลังดี ครีบปลายี่สนทอดหวาน เลือกใช้ครีบปลายี่สนตากแห้งจากปราณบุรี นำมาแช่น้ำ นึ่ง ทุบ ฉีกเป็นชิ้น ทอดจนกรอบ โรยน้ำตาลให้เคลือบทั่วปลา เนื้อหรือหมูฝอย เลือกใช้เนื้อเค็มหรือหมูเค็ม ทอดแค่พอสุก ทุบแล้วฉีกเป็นเส้น คลุกเคล้ากับน้ำปรุงรสกับหัวหอมเจียว หมูสับกับปลากุเลาชุบไข่ทอด เลือกใช้ปลากุเลาอย่างดีจากปราณบุรี น้ำมาคลุกเคล้ากับเนื้อสะโพกหมูสับละเอียด นึ่งให้สุก ตัดพอดีคำแล้วชุบไข่ทอด พริกแห้งยัดไส้ปลาช่อนผัดหวานชุบแป้งทอด เลือกใช้ปลาช่อนแห้งจากอยุธยานำมาผัดกับหัวหอมแดงจนได้รสหวานตัดเค็ม ยัดใส่ลงในพริกแห้งผ่ากลาง ชุบแป้งทอดจนกรอบ พริกหยวกยัดไส้ เลือกใช้พริกหยวกเม็ดเขื่องกำลังดี ผ่ากลางชักไส้ทิ้ง ยัดไส้ด้วยเนื้อกุ้งสับรวมกับเนื้อสะโพกหมูปรุงรส นึ่งจนสุก ห่อด้วยไข่เป็ดจากจิม ทอมป์สัน ฟาร์ม โรยเป็นแพฝอย รวมแล้ว 9 ชนิด รับประทานคู่กับข้าวเสาไห้ที่ต้ม ขัดและนึ่งจนเม็ดข้าวเรียงสวย ในน้ำต้มสุกที่ลอยดอกมะลิ ดอกชมนาด และอบร่ำค้างคืนด้วยควันจากเทียนหอม แนมด้วยกระชาย มะม่วงมัน มะม่วงเปรี้ยวอมหวาน แตงกวา และต้นหอม ปิดท้ายด้วยมะยงชิดปอกริ้วลอยแก้ว และน้ำสมุนไพรซิกเนเจอร์ดริงค์ของจิม ทอมป์สัน ซึ่งมีให้เลือก 5 ชนิด

ข้าวแช่ สปิริต จิม ทอมป์สัน พร้อมมะยงชิดปอกริ้วลอยแก้วสำรับนี้ จะช่วยให้คลายร้อนจากอากาศในฤดูร้อน พร้อมอิ่มและอร่อยจากฝีมือและหัวใจของสปิริต จิม ทอมป์สัน จำหน่ายในราคาชุดละ 950 บาท+ สำหรับรับประทานที่ร้าน และราคาชุดละ 1,450 บาท สำหรับกิฟท์เซ็ทบรรจุในกล่องหวายห่อด้วยผ้าไหมจิม ทอมป์สัน เริ่มจำหน่ายตั้งแต่วันที่ 16 มีนาคม ถึงวันที่ 15 มิถุนายนนี้เท่านั้น โดยชุดข้าวแช่มีจำนวนจำกัดต่อวัน สอบถามและสั่งจองล่วงหน้า 1 วันได้ที่ สปิริต จิม ทอมป์สัน ซอยสมคิด ใกล้สถานีรถไฟฟ้าบีทีเอสชิดลม โทร. 0-2017-7268 – 9 อีเมล [email protected]

  • 10
    Shares

Leave a Reply

avatar
  Subscribe  
Notify of