เชฟคาซึโตโมะ มาตาโยชิ (Chef Kazutomo Matayoshi) เจ้าของร้าน Gion Matayoshi ในเกียวโต ผู้ได้รับ 2 ดาวมิชลิน ได้นำศิลปะการทำอาหารญี่ปุ่นระดับสูงมาเปิดประสบการณ์ใหม่ให้กับนักชิมในกรุงเทพฯ ที่ SEIFU Omakase ด้วยเมนู Omakase 16 คอร์สที่รังสรรค์จากวัตถุดิบชั้นเลิศทั้งจากญี่ปุ่นและไทย ดวงตาที่เปี่ยมด้วยความมุ่งมั่นและรอยยิ้มอ่อนโยนของเขาบ่งบอกถึงความตั้งใจที่จะส่งมอบประสบการณ์อันน่าจดจำ ค่ำคืนนี้เขาจะพาเราเดินทางผ่านเรื่องราวของฤดูกาลผ่านเมนู 16 คอร์สที่ได้รับการรังสรรค์อย่างพิถีพิถัน
เสียงทักทายอันอบอุ่นด้วยภาษาญี่ปุ่นดังขึ้นพร้อมกับการปรากฏตัวของเชฟคาซึโตโมะ มาตาโยชิ และทีมงาน ค่ำคืนนี้ เขาจะพาเราเดินทางผ่านเรื่องราวของฤดูกาลด้วยเมนูพิเศษที่รังสรรค์ขึ้นอย่างประณีต
เริ่มต้นด้วย Appetizer ที่สร้างความประทับใจตั้งแต่แรกพบ จานแรกที่ถูกนำเสนอคือการผสมผสานอันลงตัวระหว่างล็อบสเตอร์จากภูเก็ต ไข่หอยเม่นสด และคาเวียร์ เนื้อล็อบสเตอร์หวานฉ่ำถูกจับคู่กับความมันละมุนของไข่หอยเม่น และความเค็มละเอียดอ่อนของคาเวียร์ สร้างสมดุลของรสชาติที่สมบูรณ์แบบ
ตามมาด้วยจานที่รวมความหลากหลาย ทั้งสาหร่ายโมซูกุเนื้อนุ่ม ปลาแซลมอนสดชิ้นหนา วอลนัทที่ให้ความกรุบกรอบ มาสคาร์โปเนที่เพิ่มความครีมมี และปลาไหลทะเลรสเข้มข้น แต่ละส่วนผสมถูกจัดวางอย่างสวยงาม สร้างภาพที่น่าประทับใจก่อนที่จะละลายรวมกันในปาก
ต่อด้วยซุปปูที่ต้มจนได้น้ำซุปใสกระจ่างแต่เต็มไปด้วยรสชาติ เนื้อปูหวานหอม ให้ความรู้สึกอบอุ่นและผ่อนคลาย เป็นการเตรียมความพร้อมสู่คอร์สต่อไปอย่างนุ่มนวล
ปลาดิบตามฤดูกาลถูกคัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน แต่ละชิ้นถูกหั่นด้วยเทคนิคที่แตกต่างกันเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด เสิร์ฟพร้อมวาซาบิแท้และโชยุที่คัดสรรมาเป็นพิเศษ
ปลาอินทรีย์และหัวไซเท้าผ่านการตุ๋นจนได้ที่ เนื้อปลานุ่มแต่ยังคงรูปทรง หัวไซเท้าดูดซับรสชาติได้อย่างลงตัว สะท้อนให้เห็นถึงความเข้าใจในการควบคุมอุณหภูมิและเวลาอย่างแม่นยำ
กุ้งขาวสดถูกย่างจนหอม จับคู่กับถุงสเปิร์มปลาคอดที่หาได้ยากและมะเขือเทศที่ผ่านการย่างจนได้ความหวานธรรมชาติ เป็นการผสมผสานที่แปลกใหม่แต่ลงตัว
กลิ่นหอมของถ่านบิงโชทันลอยมาพร้อมกับการปรุงเนื้อวากิวคุณภาพเยี่ยม จับคู่กับตันหอมเกียวโตที่หวานนุ่มและรากโกโบที่ให้รสชาติเฉพาะตัว ควันสีขาวบางเบาลอยขึ้นในอากาศ พร้อมกับเสียงน้ำมันที่หยดลงบนถ่านร้อน สร้างกลิ่นหอมที่กระตุ้นต่อมน้ำลาย
ซูชิ 5 ชนิดตามฤดูกาล แต่ละคำถูกปรุงแต่งอย่างประณีต ข้าวอุ่นกำลังดีรองรับเนื้อปลาที่หลากหลาย แต่ละคำมีการปรุงที่แตกต่างกัน บ้างทาด้วยซอสลับ บ้างโรยด้วยเกลือทะเล สร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัว
มื้อค่ำดำเนินมาถึงจุดสุดท้ายด้วยขนมหวานที่รังสรรค์อย่างพิถีพิถัน พุดดิ้งเนื้อนุ่มนวลที่ทำสดใหม่ เสิร์ฟคู่กับ Fruit Anmitsu ที่รวมผลไม้ตามฤดูกาลเข้าด้วยกัน ความหวานที่พอดีช่วยให้จบมื้ออาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่หนักจนเกินไปแต่แฝงไว้ด้วยความพิถีพิถัน วาระบิโมจิเนื้อนุ่มถูกทำสดใหม่ตรงหน้า เสิร์ฟพร้อมชาที่ถูกชงด้วยพิธีการอันประณีต เป็นการจบมื้ออาหารที่สมบูรณ์แบบ
เมื่อก้าวออกจาก SEIFU Omakase ในคืนนั้น สิ่งที่ติดตาติดใจไม่ใช่เพียงแค่รสชาติอาหารที่ยอดเยี่ยม แต่เป็นประสบการณ์ทั้งหมดที่ได้รับ ตั้งแต่การต้อนรับที่อบอุ่น การนำเสนออาหารที่มีเรื่องราว ไปจนถึงความใส่ใจในทุกรายละเอียดของการบริการ สัมผัสประสบการณ์นี้ด้วยตัวเองได้แล้ววันนี้
SEIFU Omakase by Gion Matayoshi
- โทร: +66 2 088 5666
- ที่ตั้ง: Kissuisen, Bangkok Marriott Hotel The Surawongse
- มื้อกลางวัน 11.30-14.30 น.
- มื้อค่ำ 18.00-22.00 น.
- Instagram: https://www.instagram.com/gion_matayoshi.bkk/
- Website: https://www.kissuisenbangkok.com/
