Chao Phraya Terrace: Thai Grilling by the River at Four Seasons Bangkok | Traditional Flavors Meet Modern Elegance

ณ ช่วงเวลาที่แสงอาทิตย์อัสดงทาบลงบนสายน้ำเจ้าพระยาด้วยสีทองอร่าม ทีม SOtraveler ได้มีโอกาสแวะมาสัมผัสรสชาติอาหารไทยอันน่าตื่นตาตื่นใจ ณ ห้องอาหาร Chao Phraya Terrace โรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ กรุงเทพฯ ริมแม่น้ำเจ้าพระยา นำทีมโดยเชฟ ‘ป๊อด’ เจษฎา เครือพันธุ์ เชฟผู้นำแนวคิดการใช้วัตถุดิบจากฟาร์มสู่โต๊ะอาหารผสมผสานศิลปะการย่างด้วยถ่าน (Charcoal-Grilled) มารังสรรค์เป็นอาหารไทยให้ทุกคนได้ลิ้มลอง

ภายใต้การรังสรรค์ของเชฟเจษฎา เราได้สัมผัสถึงความพิถีพิถันในการคัดสรรวัตถุดิบท้องถิ่นชั้นเยี่ยมจากทั่วทุกภูมิภาคของประเทศไทย นำมาปรุงด้วยเทคนิคการย่างแบบไทยดั้งเดิม ผสานกับการนำเสนอที่ร่วมสมัย สะท้อนให้เห็นถึงความอุดมสมบูรณ์ของผลผลิตทางการเกษตรของไทย เริ่มต้นมื้ออาหารด้วยหลนไข่เค็ม (Salted Egg Lon) ที่นำเสนอในรูปแบบร่วมสมัย หอมกลิ่นพริกไทยอ่อน ๆ เนื้อไข่เค็มถูกนำมาผสมผสานกับกะทิสดอย่างลงตัว ให้รสชาติกลมกล่อม เสิร์ฟพร้อมผักสดนานาชนิดที่คัดสรรตามฤดูกาล ทั้งขมิ้นขาว ถั่วพลู ผักกาดขาว และผักพื้นบ้านไทย สะท้อนภูมิปัญญาการรับประทานอาหารไทยดั้งเดิมในรูปแบบที่ทันสมัย

ต่อด้วยยำส้มโอทับทิมสยาม (Tubtim Siam Pomelo Salad) ที่นำเสนอความสดใหม่ของกุ้งแม่น้ำย่าง เนื้อส้มโอทับทิมสยามหวานหอมอมเปรี้ยว เพิ่มมิติด้วยแห้วและไข่นกกระทาลวก ราดด้วยน้ำยำที่ปรุงด้วยสูตรพิเศษของเชฟ ให้รสชาติที่กลมกล่อมและความเผ็ดที่นุ่มนวล

ยำเนื้อวากิวมหาสารคาม (Chargrilled Maha Sarakham Wagyu Beef Salad) เป็นอีกหนึ่งจานที่โดดเด่น เนื้อวากิวคุณภาพเยี่ยมจากภาคอีสานถูกย่างอย่างพิถีพิถัน ให้ความนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรหอมกรุ่น พริกไทยดอย และข้าวคั่วที่เพิ่มกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจ และยังมียำปูม้าสุราษฎร์ธานี (Surat Thani Blue Swimmer Crab Salad) นำเสนอความคิดสร้างสรรค์ผ่านการผสมผสานระหว่างเนื้อปูม้าสดกับมะพร้าวย่าง สร้างมิติของความหอมและรสชาติที่แปลกใหม่ ยอดผักกูดสดให้ความกรอบ และยอดผักปลังช่วยดับความจัดจ้าน เสริมด้วยผักเคียงสไตล์อิตาเลียนที่ดัดแปลงด้วยสมุนไพรไทย

หนึ่งในไฮไลท์ของมื้อคือ ซิกเนเจอร์ไฟร์สกิวเวอร์ (Signature Fire Skewer) ที่แสดงให้เห็นถึงความเชี่ยวชาญในการย่างของเชฟ กุ้งแม่น้ำในซอสแกงสัปปะรดกะทิ (Banana Prawns with Pineapple Curry) ให้ความสมดุลระหว่างกลิ่นหอมจากการย่างและความนุ่มมันของกะทิ สะโพกไก่ออร์แกนิคเขาใหญ่ (Khao Yai Organic Chicken Thigh) หมักขมิ้นและเครื่องแกง มีความชุ่มฉ่ำน่ารับประทาน ส่วนคอหมูออร์แกนิคราชบุรี (Ratchaburi Organic Pork Neck) นำเสนอความลงตัวระหว่างความเปรี้ยวของมะขามและความหวานของน้ำตาลมะพร้าว เสริมด้วยพริกเจ็ดสายพันธุ์

อีกหนึ่งจานหลักที่โดดเด่นคือ ไก่ออร์แกนิคเขาใหญ่ (Khao Yai Organic Chicken) ที่หมักด้วยขมิ้น ตะไคร้ และกระเทียม จนเนื้อไก่ดูดซับความหอมของสมุนไพรไทยอย่างเข้มข้น ผ่านการย่างจนผิวกรอบ แต่ยังคงความชุ่มฉ่ำภายใน สะท้อนความเชี่ยวชาญในการควบคุมอุณหภูมิการย่างได้อย่างยอดเยี่ยม

ต่อด้วย ปลากะพงห่อใบตองย่าง (Red Grouper in Banana Leaf) ที่ยังคงความชุ่มฉ่ำของเนื้อปลาได้อย่างดีเยี่ยม เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศเชอร์รี่เผา ถั่วฝักยาว และใบโหระพา สร้างความสดชื่นและสมดุลให้กับจาน

เมนูเคียงอย่างดอกกะหล่ำย่างซอสเต้าเจี้ยวพริก (Spicy Barbecued Cauliflower) และข้าวกล้องผัดปลาเค็ม (Fried Brown Rice with Salty Fish) แสดงให้เห็นว่าอาหารเคียงก็สามารถโดดเด่นได้ไม่แพ้จานหลัก น้ำจิ้มหลากหลายชนิด ตั้งแต่น้ำจิ้มซีฟู้ดไทย (Thai Seafood Sauce) ไปจนถึงซอสลาบแบบเบอร์เนส (Larb Béarnaise) สะท้อนการผสมผสานวัฒนธรรมอาหารไทยและฝรั่งเศสได้อย่างลงตัว

ปิดท้ายมื้อค่ำด้วยของหวานที่น่าประทับใจ สัปปะรดภูแลเชียงรายย่าง (Grilled Chiang Rai Baby Pineapple) เสิร์ฟพร้อมซอสคาราเมลเนย และไอศกรีมกล้วยรัม มอบความหอมหวานที่เข้มข้น ส่วนกรานิต้ามะกรูดย่าง (Grilled Calamansi Granita) พร้อมคัสตาร์ดวานิลลาและผลไม้ตามฤดูกาล ให้ความสดชื่นเป็นการจบมื้ออย่างสมบูรณ์แบบ

บรรยากาศริมแม่น้ำเจ้าพระยาเพิ่มมนต์เสน่ห์ให้กับประสบการณ์การรับประทานอาหาร เมื่อแสงไฟยามค่ำคืนสะท้อนผิวน้ำ และเรือน้อยใหญ่ล่องผ่าน ห้องอาหารแห่งนี้เปลี่ยนจากพื้นที่นั่งริมแม่น้ำที่ผ่อนคลายสู่จุดหมายมื้อค่ำที่หรูหรา การบริการที่ใส่ใจในทุกรายละเอียดสะท้อนมาตรฐานระดับโลกของโฟร์ซีซั่นส์

Chao Phraya Terrace

• เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 12.00-22.00 น. (รับออร์เดอร์สุดท้ายเวลา 21.00 น.)
• สำรองที่นั่ง: โทร. +66 (02) 032 0885
• สถานที่: โรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ กรุงเทพฯ ริมแม่น้ำเจ้าพระยา