บนชั้น 56 ของ EA Rooftop at The Empire ใจกลางสาทร เป็นที่ตั้งของห้องอาหารจีนร่วมสมัย เค บาย วิกกี้ เชง (K by Vicky Cheng) ที่พร้อมเปิดสู่ประสบการณ์ใหม่ของอาหารจีนในมุมมองร่วมสมัย ท่ามกลางวิวเส้นขอบฟ้ากรุงเทพฯ ที่ทอดยาวอย่างสง่างาม กับการตกแต่งโทนสีและวัสดุถูกออกแบบอย่างประณีต เติมบรรยากาศความหรูหราแบบเป็นกันเอง แสงอบอุ่นภายในร้านช่วยขับให้จานอาหารดูโดดเด่นมากยิ่งขึ้น
ต่อเนื่องจากความสำเร็จบนเวทีระดับโลก เชฟวิกกี้ เชง (Chef Vicky Cheng) นำประสบการณ์จากร้าน Michelin-Star ในฮ่องกง มาถ่ายทอดที่กรุงเทพฯ ผ่านเทคนิคการปรุงแบบ Cantonese Contemporary ผสานเสน่ห์รสชาติแบบ Chiu Chow อย่างมีชั้นเชิง ทำให้ทุกจานเรียบง่ายแต่ทรงพลัง พร้อมตีความวัตถุดิบดั้งเดิมให้ร่วมสมัยได้อย่างน่าจดจำ
ต่อเนื่องด้วยไฮไลต์ล่าสุดอย่างเมนู Peking Duck ที่ค่อย ๆ เปิดเลเยอร์ของความอร่อยอย่างมีจังหวะ เริ่มจากหนังกรอบเคลือบมันเงาอย่างพอดี จัดเสิร์ฟที่โต๊ะเพื่อคงความกรุบและความฉ่ำของเนื้อเป็ด เสริมด้วยแป้งโฮมเมดและซอสสูตรพิเศษที่ออกแบบมาให้บาลานซ์รสตามธรรมชาติ ก่อนเติมความแปลกใหม่ด้วยการทานคู่มะขามไทยไร้เมล็ด ซึ่งให้ความเปรี้ยวธรรมชาติช่วยตัดความมันได้อย่างลงตัว ปิดท้ายด้วยมิติร่วมสมัยที่น่าค้นหา ทั้งหมดนี้คือการตีความเป็ดปักกิ่งแบบโมเดิร์นที่ยังคงความเคารพในแบบฉบับดั้งเดิมของครัวจีนได้อย่างลงตัว
สำหรับเมนูดังกล่าวจะถูกนำเสนอในรูปแบบสามคอร์ส เริ่มจากคอร์สแรกที่เสิร์ฟหนังเป็ดกรอบควบคู่แป้งโฮมเมดและซอสสูตรพิเศษ ชูความหอมมันและสัมผัสกรุบอย่างลงตัว ถัดมาคือคอร์สที่สองกับน่องเป็ดย่างเนื้อนุ่มที่อบอย่างพิถีพิถันจนฉ่ำละมุน ก่อนปิดท้ายด้วยคอร์สที่สามซึ่งนำเสนอเมนูกะเพราเนื้อเป็ดตีความใหม่ เผ็ดหอมกำลังดี เติมความร่วมสมัยให้เมนูคลาสสิกนี้ได้อย่างกลมกล่อม
นอกจากนี้ยังมีเมนูไฮไลท์ที่สะท้อนความ เรียบง่ายในทุกรายละเอียดอย่าง Stir‑Fried Kale with Chinese Sausage ที่โดดเด่นด้วยกลิ่นกระทะ และสัมผัสกรอบฉ่ำของผักคะน้า รวมถึง Coconut Chicken Soup ซุปน้ำใสที่ให้ความเบาสบายแต่ซ่อนชั้นรสลึกจากสมุนไพรจีนและชิ้นมะพร้าวอ่อน เมนูเหล่านี้คือภาพจำของการปรุงอย่างพิถีพิถัน ที่ทำให้ของง่าย ๆ กลายเป็นจานที่ประทับใจได้ไม่ยาก
ต่อเนื่องสำหรับคนรักเมนูซีฟู้ดอย่าง K’s Signature Crab ที่เป็นอีกหนึ่งจานที่ไม่ควรพลาด ปูเนื้อแน่นเคล้าสมุนไพรและครัมบ์หอมเข้ม ชูรสด้วยเทคนิคการคั่วแบบจีนทางใต้ ทำให้ทุกคำมีทั้งความหอมมันและสัมผัสที่แตกต่าง ขยับมาที่เมนู Steamed Glutinous Rice in Lotus Leaf with Mantis Shrimp ที่นึ่งในใบบัวจนเมล็ดข้าวดูดกลิ่นหอมละมุน ความหวานทะเลจากกั้งเข้าคู่กับเนื้อข้าวเหนียวได้อย่างกลมกล่อมและน่าประทับใจ
เอาใจผู้ที่ชื่นชอบเมนูติ่มซำด้วย Spinach Crystal Dumpling เกี๊ยวใสที่อัดแน่นด้วยไส้ผักรสกลมกล่อม Abalone Siu Mai ขนมจีบเนื้อแน่นท็อปด้วยเป๋าฮื้อหอมกรุ่น แป้งบางใสแบบกวางตุ้ง สัมผัสนุ่มละมุน และไส้ที่ให้ความหวานเค็มพอดี เป็นการแสดงออกถึงความละเอียดของฝีมือที่ไม่อาจมองข้ามได้เลยแม้เพียงคำเดียว และ Salted Egg Custard Bun ซาลาเปาลาวาไส้ไข่เค็มในรูปทรงเม่นสุดน่ารัก
ปิดท้ายด้วยของหวานแสนสดชื่นอย่าง Mango Pomelo Sago with Coconut Ice Cream ที่ผสมกลิ่นอาย Tropical ได้อย่างพอดี ทั้งสาคูหนึบ มะม่วงหวานหอม ส้มโอสดชื่น และไอศกรีมน้ำมะพร้าวที่ให้ความละมุน ช่วยคลายความหนักแน่นของรสชาติก่อนหน้าได้อย่างสมบูรณ์แบบ นุ่ม ละมุน และสดใสในคำเดียว
ปิดท้ายมื้อด้วยความโดดเด่นของเมนูเป็ดปักกิ่งแบบสามคอร์สที่สร้างความประทับใจตั้งแต่คำแรก ถือเป็นเมนูที่ทั้งรสชาติและเทคนิคปรุงกลมกล่อมลงตัว หากใครต้องการสัมผัสวิวสวย เคมีของรสชาติที่บาลานซ์ และความละเมียดของครัวจีนร่วมสมัย เค บาย วิกกี้ เชง (K by Vicky Cheng) คือประสบการณ์ที่ควรลิ้มลองด้วยตนเอง
K by Vicky Cheng
- Location: ชั้น 56 ของ EA Rooftop at The Empire
- Opening Hours: 11:30 – 14:30 น. | 17:30 – 22:30 น.
- Reservation: 02-407-1654
- Facebook: kbyvickycheng
- Instagram: @kbyvickycheng
- Website: https://www.kbyvickycheng.com/
