การเปลี่ยนผ่านของบาร์ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานย่อมเป็นเรื่องที่น่าติดตาม โดยเฉพาะเมื่อมีคนจากอีกซีกโลกเข้ามารับหน้าที่ดูแลหนึ่งในบาร์ที่มีชื่อเสียงของกรุงเทพฯ อย่าง เดอะ แบมบู บาร์ (The Bamboo Bar) ณ โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพ (Mandarin Oriental, Bangkok) ล่าสุดได้ต้อนรับ คุณมาร์โก ดอนกี (Marco Dongi) เข้ารับตำแหน่ง Bar Manager คนใหม่ พร้อมประสบการณ์ในวงการ Mixology กว่า 9 ปี
จากการทำงานในร้านอาหารระดับ Michelin-starred ที่มิลาน บาร์ในออสเตรเลีย รีสอร์ตหรูในมอริเชียส ไปจนถึง Buddha Bar ในตุรกีและดูไบ การเดินทางผ่านวัฒนธรรมการดื่มที่หลากหลายทำให้เขามีมุมมองต่อการสร้างสรรค์เครื่องดื่มที่น่าสนใจ และเป็นอีกบทใหม่ที่น่าจับตามองของ The Bamboo Bar เส้นทางของเขา สะท้อนให้เห็นถึงความสนใจในศาสตร์การผสมเครื่องดื่มที่พัฒนาขึ้นจากประสบการณ์จริงในหลายประเทศ เขาเคยได้รับการจัดอันดับ Top 10 ในการแข่งขันระดับโลกทั้งในอิตาลีและสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ รวมถึงได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งในบาร์เทนเดอร์ชาวอิตาลี ที่มีอายุน้อยกว่า 30 ปีที่มีผลงานโดดเด่นในปี 2018
ในด้านแนวคิดการสร้างสรรค์เครื่องดื่ม เขาให้ความสำคัญกับพื้นฐานของ Classic Cocktails พร้อมนำเทคนิคสมัยใหม่และวัตถุดิบท้องถิ่นเข้ามาสร้างมุมมองใหม่ โดยยังคงรักษาสมดุลของรสชาติและความดื่มง่ายเอาไว้ เขาเชื่อว่าความสง่างามของเครื่องดื่มเกิดขึ้นได้จากความเรียบง่าย โดยไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมหรือเทคนิคที่ซับซ้อนเสมอไป
The Bamboo Bar ถือเป็นสถานที่ที่มีเรื่องราวผูกพันกับวัฒนธรรมดนตรีของกรุงเทพฯ มาอย่างยาวนาน นับตั้งแต่เริ่มต้นในปี 1947 ก่อนจะกลายเป็น Jazz Bar แห่งแรกของกรุงเทพฯ ที่ได้รับความนิยมจากทั้งชาวไทยและนักเดินทางจากทั่วโลก ภายในบาร์ยังคงรักษาบรรยากาศคลาสสิกที่ได้รับแรงบันดาลใจจากยุค 1950s พร้อมเสียงดนตรี Jazz และ Blues ที่บรรเลงสดในช่วงค่ำ ความน่าสนใจของที่นี่ยังอยู่ที่การพัฒนา Cocktail Menu อย่างต่อเนื่อง โดยมีทั้งเครื่องดื่มสูตรคลาสสิกและเมนูที่นำวัตถุดิบท้องถิ่นมาตีความใหม่ ซึ่งเป็นอีกพื้นที่ให้เขานำประสบการณ์และแนวคิดของตัวเองมาสานต่อเอกลักษณ์ของบาร์แห่งนี้
หลายคนอาจคุ้นเคยกับ The Bamboo Bar กันอยู่แล้ว ส่วนใครที่ยังไม่เคยแวะมา ลองเริ่มต้นทำความรู้จักผ่านเครื่องดื่มยอดนิยมสามแก้วที่มีคาแรกเตอร์แตกต่างกันอย่างชัดเจน Green Mango Bee’s Knees นำ Gin มาผสมกับมะม่วงดิบ น้ำผึ้ง มะนาว และพริก ให้รสเปรี้ยวอมหวานพร้อมความเผ็ดสดชื่น และยังมีตัวเลือกแบบ Non-Alcoholic สำหรับผู้ที่ไม่ดื่มแอลกอฮอล์ ส่วน Smoked Bamboo เหมาะกับคนที่ชอบเครื่องดื่มรสซับซ้อนและกลิ่นควัน ด้วยการผสม Vermouth, Fino Sherry และ Bitters เข้ากับ Ardbeg 10 Year ขณะที่ Porn Star Martini ใช้ Tequila เป็นเบส ผสานเสาวรส ลำไย วานิลลา และมะนาว ก่อนเติมโฟมและ Sparkling Wine ให้รสผลไม้เข้มข้นและมีมิติ
การมาของ คุณมาร์โก ดอนกี (Marco Dongi) ทำให้ เดอะ แบมบู บาร์ (The Bamboo Bar) ณ โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพ (Mandarin Oriental, Bangkok) มีเรื่องราวใหม่ให้ติดตาม ผ่านแนวคิดของ Bartender ที่สั่งสมประสบการณ์จากหลากหลายวัฒนธรรม และนำมาถ่ายทอดผ่านงานเครื่องดื่มในแบบฉบับของตัวเอง สำหรับคนที่ชื่นชอบ Cocktail และเสียงดนตรี Jazz ที่นี่จึงยังเป็นหนึ่งในจุดหมายที่น่าแวะมา ไม่ว่าจะกลับมาสัมผัสบรรยากาศที่คุ้นเคย หรือมาทำความรู้จักกับเครื่องดื่มในมุมมองใหม่ของบาร์แห่งนี้
The Bamboo Bar
- Location: โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพ (Mandarin Oriental, Bangkok)
- Opening Hours: วันอาทิตย์ – วันพฤหัสบดี 17.00 – 01.00น. | วันศุกร์ – วันเสาร์ 17.00 02.00น.
- Reservations: 02-659-9000
- Facebook: MandarinOrientalBangkok
- Instagram: @mo_bangkok
- Website: https://www.mandarinoriental.com/en/bangkok/chao-phraya-river
