Maison Dunand and Alpea ออกเสียงว่า เมซอง ดูนานด์ แอนด์ อัลเปียร์ ร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งสไตล์ฝรั่งเศสร่วมสมัย ระดับมิชลินสตาร์ 1 ดาว กรุงเทพฯ และร้านอาหารสไตล์บิสโทร โดยเชฟ อาร์โน ดูนัง (Arnaud Dunand)
Maison Dunand (เมซอง ดูนานด์) กับ Alpea (อัลเปียร์) คือสองร้านอาหาร สองสไตล์รั้วเดียวกันในบ้านสีขาวโครงไม้โอ๊ค สาทรซอย 10 ใครอยากทานไฟน์ไดนิ่งก็เลือก Maison Dunand แต่หากอยากทานอาหารฝรั่งเศสสไตล์บิสโทร ก็แวะมา Alpea ที่นอกจากมีเมนูอร่อยๆแล้ว ยังมีโซนร้านชำที่เชฟอาร์โนคัดเลือกวัตถุดิบนำเข้ามาจำหน่ายด้วยเชฟเอง อาทิเช่น Cold cuts, ไส้กรอกต่างๆ เส้นพาสต้าทำมือ น้ำส้มหมักไวน์ ขนมอบ ขนมปังและคุกกี้ที่อบสดใหม่ทุกวัน
เชฟตั้งใจที่จะเนรมิตสถานที่แห่งนี้ให้กลายเป็นชาเล่ต์หรือกระท่อมหลังน้อย ประหนึ่งกระท่อมหลังน้อยบนเทือกเขาแอลป์ในแคว้นซาวัว (Savoie) ประเทศฝรั่งเศส ซึ่งเป็นบ้านเกิดและเป็นสถานที่ที่เต็มไปด้วยความทรงจำในวัยเด็กของเชฟ
Maison Dunand เป็นภาษาฝรั่งเศส แปลว่าบ้านของ Dunand ดังนั้นแขกทุกคนจะได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่นที่บ้านของเชฟอาร์โน พร้อมสัมผัสประสบการณ์มื้ออาหารอันสุดพิเศษ รังสรรค์ด้วยวัตถุดิบจากเทือกเขาแอลป์และแคว้นบริตทานี
ร้านตกแต่งด้วยไม้โอ๊ค ก้อนหิน ภาพวาดรูปวัว และพรมหนังสัตว์ ให้ความรู้สึกอบอุ่นและผ่อนคลาย เช่นเดียวกับชาเล่ต์ บนเทือกเขาแอลป์ของประเทศฝรั่งเศส
เชฟอาร์โนและทีมงานเปิดตัวด้วยเมนูเทสติ้งมื้อกลางวัน 2,600++ และมื้อค่ำ 4,800++, 6,900++ นำเสนอเมนูไฮไลท์ทั้งซิกเนเจอร์ดิช และเมนูใหม่ที่จะแสดงให้เห็นถึงตัวตนของเชฟอาร์โน ด้วยแรงบรรดาลใจจากการเดินทางรอบโลกและการชูวัตถุดิบพรีเมียมที่ผสมผสานระหว่าง 2 แคว้น ซาวัวและบริตทานี
สัปดาห์ที่ผ่านมา เรามีโอกาสได้มาสัมผัสประสบการณ์มื้อค่ำที่ Maison Dunand กับคอร์สสุดพิเศษจัดเต็ม 6,900++ นับได้ว่าเป็นประสบการณ์ที่สมบูรณ์แบบทั้งรสชาติ การบริการ และบรรยากาศที่ลงตัว รับรองว่าใครได้ลองแล้วต้องประทับใจ สมกับมิชลินสตาร์ 1 ดาว กรุงเทพฯ ที่ร้านได้ครอบครองมา
เริ่มต้นด้วยขนมปังและเนยโฮมเมด เสิร์ฟมาเป็นตะกร้าประกอบไปด้วย Sourdough, Brioche, Baguette และ Rye พร้อมเนย 3 ชนิด เนยจืด เนยเค็มสาหร่าย และเนยเค็มหัวหอมที่เราชอบเป็นพิเศษ
เข้าสู่คอร์สดินเนอร์ด้วยเมนูเรียกน้ำย่อย Quail Egg, Black Puddling, Eel, Mushroom แต่ละคำมีความโดดเด่นและให้รสสัมผัสที่แตกต่างกัน ชูรสชาติวัถถุดิบหลักได้ดี อย่างเช่น คำที่เป็นบริยอชท็อปด้วยเห็ดและโฟมก็ให้กลิ่นเห็ดที่หอมอบอวลละมุนในปาก
อร่อยกันต่อกับ Wild Trout, Lovage, Cream ปลาเทราต์จากแหล่งธรรมชาติรมควัน ทานคู่กับครีมและโลแวจที่ให้กลิ่นและรสชาติคล้ายเซเลอรี ปลาเทราต์รสสัมผัสเบา เนียนนุ่ม หอมกลิ่นควันเบา ๆ
ตามด้วยเมนูซิกเนเจอร์ที่ทุกคนรอคอย Caviar Kristal, Uni, Potato อูนิท็อปด้วยมูสครีมมันฝรั่ง ตามด้วยคาร์เวียร์ และแชมเปญซอส รสชาติเข้มข้นละมุน
เมนูถัดมาเป็นเมนูที่ใช้วัตถุดิบจากแคว้นบริตทานี นั่นคือ Brittany Langoustine, Roots, Citrus กุ้งแลงกุสทีนเนื้อแน่น นุ่ม หวาน คลุกกับข้าวพอง ทอดจนกรุบกรอบ เสิร์ฟพร้อมซอสบิสก์รสชาติเข้มข้น หอมมัน
เข้าสู่เมนูปลา Wild Caught Monkfish, Beans, Yellow Wine ปลามังค์ฟิชเนื้อนุ่ม ทานคู่กับซอสครีมรสกลมกล่อม เพิ่มความชุ่มฉ่ำของเนื้อปลาได้เป็นอย่างดี
สำหรับจานหลักมีให้เลือกระหว่าง Mountain Pig, Utah Beach Oyster, Seaweed สเต๊กหมูภูเขาท็อปด้วยหอยนางรม เนื้อหมูมันนุ่มเปื่อยละลายในปาก ซอสสาหร่ายและเห็ดหูหนูดำช่วยเพิ่มความกลมกล่อมได้เป็นอย่างดี และ Bresse Pigeon, Celtuce, Black Olive เนื้อนกพิราบจากเมืองแบร็สในแคว้นบ้านเกิดเชฟ อบแล้วราดด้วยซอสจูซ์ทำจากนกพิราบ ทานคู่กับผักกาดหอม มะกอกดำ มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์
ต่อด้วย Selection of Alp’s Cheeses, Condiments ชีสจากร้าน Alpea ที่เข็นมาเป็นรถเข็นให้เราเลือกชิมตามความชอบ ประกอบด้วยชีสจากในประเทศและต่างประเทศมีทั้ง Soft Cheese, Hard Cheese, Blue Cheese, Goat Cheese และ Crisp Cheese ได้รับการคัดสรรโดยเชฟอาร์โน ทานคู่กับ ขนมปังและแยม
คั่นด้วยซอร์เบต์ล้างปากก่อนเข้าสู่เมนูของหวาน
เมนูของหวานเสิร์ฟเป็น Blueberry, Cassis, Nougat ไอศกรีม Nougat รสชาติเข้มข้น ทานคู่กับบลูเบอร์รี และคาสซีท
ส่งท้ายความประทับใจด้วยเมนู Petit Four สุดฟิน ปิดท้ายค่ำคืนได้อย่างประทับใจ
Maison Dunand and Alpea (1 Michelin Star)
- ที่ตั้ง: 55 ซอยสาทร 10 สีลม บางรัก กรุงเทพ 10500
- แผนท่ี: https://goo.gl/maps/zTh8SdAcvGrTz4Cm7
Maison Dunand เมซอง ดูนานด์
- พฤหัสบดี – จันทร์: 5:30 pm – 9:00 pm (เปิดให้บริการ 2 รอบ)
- เสาร์ – อาทิตย์: 12:00 pm – 2:00 pm
- (ปิดทุกวันอังคารและพุธ)
Alpea อัลเปียร์
- อาหารเช้า – เสาร์/อาทิตย์: 7:30 am – 10:00 pm
- อาหารกลางวัน – เปิดทุกวัน: 12:00 pm – 2:30 pm
- อาหารเย็น – เปิดทุกวัน: 5:30 pm – 10:00 pm
The Alpea Grocery ดิ อัลเปียร์ โกรเซอรี
- เปิดทุกวัน: 09:00 am – 10:00 pm
การสํารองโต๊ะ
- [email protected] 065-639-0515
ช่องทางออนไลน์
SOtraveler
Related Posts
“Moonlit Masquerade” ขนมไหว้พระจันทร์ประจำปีจาก The Peninsula Bangkok กับนิยามใหม่ของจินตนาการใต้แสงจันทร์
โรงแรมเดอะ เพนนินซูลา กรุงเทพฯ (The Peninsula Bangkok) ต้อนรับเทศกาลไหว้พระจันทร์ปี 2025 ด้วยการนำเสนอประสบการณ์อันวิจิตรที่หลอมรวมขนมไหว้พระจันทร์สูตรต้นตำรับเข้ากับงานศิลป์ร่วมสมัย ผ่านกล่องของขวัญลิมิเต็ดเอดิชัน “Moonlit Masquerade” ที่เปี่ยมด้วยแรงบันดาลใจ นอกจากรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ปีนี้ยังมีการเปิดตัว...
ห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน เปิดตัวคอนเซ็ปต์ใหม่ ยกระดับคุณค่าให้กับอาหารไทยที่รังสรรค์จากวัตถุดิบและกรรมวิธีแบบท้องถิ่นไทย
ห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน หนึ่งในห้องอาหารไทยสไตล์โมเดิร์นแห่งแรกของประเทศไทย เปิดตัวเมนูประจำปีใหม่ล่าสุด “วิสเปอร์ ออฟ เดอะ แลนด์” (Whispers of the Land) ที่จะเป็นการสร้างนิยามอาหารไทยสไตล์โมเดิร์นใหม่ด้วยการยกระดับการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นจากประเทศไทย...
ดื่มด่ำเสน่ห์ความอร่อยที่เรียบง่ายของเครื่องดื่มมัทฉะ ในสไตล์ ที แอนด์ ทิปเปิ้ลชั้น 23 โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ฯ เซ็นทรัลเวิลด์
แรงอย่างต่อเนื่องกับกระแสความอร่อยของมัทฉะ ที่มาพร้อมความอร่อยและดีต่อสุขภาพที แอนด์ ทิปเปิ้ล ชั้น 23 โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ฯ เซ็นทรัลเวิลด์ เตรียมความสดชื่นให้กับคุณได้ลิ้มรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของมัทฉะ ที่ผสมผสานความขมเบาๆของมัทฉะ และกลิ่นหอมอันน่าหลงใหล ไม่ว่าจะดื่มแบบร้อนหรือเย็นก็เพิ่มความสดชื่นให้คุณได้ทุกเวลา อร่อยสดชื่นกับเครื่องดื่มมัทฉะทั้ง 3 เมนู...
โรงแรมคอนราด กรุงเทพ พร้อมส่งความสุขต้อนรับเทศกาลไหว้พระจันทร์ เปิดตัวกล่องอัญมณีทรงทับทิมแดงสุดล้ำค่าประจำปี พ.ศ. 2568
โรงแรมคอนราด กรุงเทพ ต้อนรับเทศกาลไหว้พระจันทร์ประจำปี พ.ศ. 2568 พร้อมเปิดตัวขนมไหว้พระจันทร์ บรรจุในกล่องอัญมณี คอลเลกชันใหม่สุดหรูรูปทรง “ทับทิมแดง” ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากความงามสง่า เหนือกาลเวลาของรัตนชาติเม็ดงาม ตลอดจนความหมายเชิงสัญลักษณ์ของ “มณีแดง” ซึ่งเป็นหนึ่งในนพรัตน์ หรือ...
เฉลิมฉลองเทศกาลขนมไหว้พระจันทร์ ที่โรงแรมสินธร เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นสัญลักษณ์ของความรักและการอยู่ร่วมกันของครอบครัว อีกทั้งยังเหมาะสำหรับเป็นของขวัญสุดพิเศษที่น่ารับประทาน โรงแรมสินธร เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ ร่วมเฉลิมฉลองเทศกาลไหว้พระจันทร์ด้วยขนมไหว้พระจันทร์สูตรพิเศษพร้อมให้คุณได้ลิ้มลองที่ร้านแบร์โธลด์ เดลิคาธิเซน ชั้นล็อบบี้ ในทุกปีเทศกาลไหว้พระจันทร์จะจัดขึ้นเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของฤดูกาลแห่งความสามัคคี ความปรองดอง และการอยู่ร่วมกัน ในช่วงปลายราชวงศ์หยวน (ในราวปีค.ศ. 1271-1368) ได้มีการปฏิบัติการลับครั้งสำคัญเกิดขึ้น...
คิมป์ตัน มาลัย กรุงเทพฯ เปิดตัวกล่องขนมไหว้พระจันทร์ “โดมิโน” ที่บอกเล่าความเปลี่ยนแปลงผ่านศิลปะ ของขวัญขนมไหว้พระจันทร์ที่มีความหมายลึกซึ้ง — เพราะทุกกล่องคือการให้กลับคืนสู่สังคม
โรงแรมคิมป์ตัน มาลัย กรุงเทพฯ เปิดตัวชุดขนมไหว้พระจันทร์ ต้อนรับเทศกาลไหว้พระจันทร์ประจำปี 2568 ด้วยดีไซน์ที่ได้แรงบันดาลใจมาจากปีมะเส็ง ซึ่งในความเชื่อของไทยและจีน ปีมะเส็งที่มีงูเป็นสัญลักษณ์นั้น สื่อความหมายถึงสติปัญญา ความฉลาด ความมั่งคั่ง และการเปลี่ยนแปลง โดยตัวกล่องที่มีลวดลายประณีตและสีสันสดใสนั้น เป็นผลงานสร้างสรรค์ร่วมกับสองศิลปินมากฝีมือจาก...