คลังเนื้อ (Klang Nuea Yakiniku Grill & Chill) เป็นร้านยากินิกุที่ต่อยอดมาจากประสบการณ์ในธุรกิจร้านอาหาร ก่อนจะนำความสนใจในวัตถุดิบมาพัฒนาเป็นร้านที่มีเนื้อวัวเป็นหัวใจสำคัญ อย่าง “คลังเนื้อ” ที่สื่อถึงการรวบรวมเนื้อจากแหล่งต่าง ๆ และเนื้อหลากหลายส่วนเอาไว้ให้เลือก ตั้งแต่คัตที่มีไขมันแทรกละเอียดไปจนถึงส่วนที่ให้รสชาติและเนื้อสัมผัสเฉพาะตัว สำหรับคนที่ชอบเนื้อวัวและอยากลองทำความรู้จักกับเนื้อส่วนต่าง ๆ ผ่านรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน ที่นี่มีตัวเลือกให้ไล่ลองได้อย่างเพลิดเพลิน
ร้านวางแนวทางการนำเสนอในแบบ Farm Grill Style โดยให้ความสำคัญกับเนื้อและการย่างเป็นหลัก ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบไปจนถึงการตัดแต่งก่อนเสิร์ฟ ที่นี่เป็นยากินิกุที่สามารถเลือกเนื้อส่วนที่ชอบมาย่างกันได้ตามสบาย จะสั่งเป็นเซตมาแบ่งกันหลายคน หรือเลือกสั่งทีละจานก็ได้ ใครชอบเนื้อส่วนไหนเป็นพิเศษก็เริ่มจากส่วนนั้น แล้วค่อยลองคัตอื่น ๆ เพิ่มระหว่างมื้อ
อีกหนึ่งเรื่องที่ร้านให้ความสำคัญคือแหล่งกำเนิดของเนื้อ โดยเฉพาะคาโกชิมะ (Kagoshima) จังหวัดทางตอนใต้ของญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงด้านการผลิตวากิว ทางแบรนด์ให้ความสำคัญกับการศึกษากระบวนการเลี้ยงวัวและทำความรู้จักกับผู้ผลิตในญี่ปุ่น เพื่อทำความเข้าใจวัตถุดิบตั้งแต่ต้นทาง นอกจากนี้ ยังนำเสนอเทคนิค Samurai Cut ซึ่งเป็นการตัดแต่งเนื้อโดยพิจารณาจากลักษณะเฉพาะของแต่ละส่วน ทั้งลายไขมันแทรก รูปทรง และความหนา เพื่อให้ได้ชิ้นเนื้อที่เหมาะกับการนำไปย่าง และดึงจุดเด่นของเนื้อแต่ละคัตออกมาได้อย่างเต็มที่
สำหรับคนที่อยากลองเนื้อหลายส่วนในคราวเดียว แนะนำ SHOGUN KAGOSHIMA A5 เซตวากิวจากจังหวัดคาโกชิมะ น้ำหนักรวม 1 กิโลกรัม ประกอบด้วยเนื้อ 8 ส่วน ได้แก่ Striploin, Karubi, Zabuton, Misuji, Jo Rosu, Soto Momo, Shiro Tan และ Tenderloin แต่ละส่วนมีเอกลักษณ์ต่างกัน ตั้งแต่ Striploin ที่มีไขมันแทรกอยู่ในเนื้อ ช่วยเพิ่มความหอมและความฉ่ำเมื่อย่าง ไปจนถึง Karubi และ Zabuton ที่มีไขมันแทรกค่อนข้างมาก ให้รสสัมผัสนุ่มละมุนและความมันที่ชัดเจน ส่วนเนื้ออย่าง Soto Momo จะมีสัดส่วนเนื้อแดงมากกว่า ให้สัมผัสที่แน่นและรสชาติของเนื้อวัวเด่นขึ้น ขณะที่ Tenderloin โดดเด่นด้วยความนุ่มและไขมันที่น้อยกว่า การได้ลองเนื้อทั้ง 8 ส่วนในเซตเดียวจึงทำให้เห็นความแตกต่างของแต่ละคัตได้อย่างชัดเจน ทั้งความหอม ความนุ่ม และรสสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ของเนื้อแต่ละส่วน
ถัดมาคือ OMI ALL STAR เซตวากิว A5 จากจังหวัดชิงะ ประเทศญี่ปุ่น ที่นำเสนอเนื้อ 3 รูปแบบไว้ในเซตเดียว โดยมีทั้ง A5 Wagyu Sushi ที่ใช้เนื้อส่วน Misuji หรือใบพาย มาทำเป็นซูชิเนื้อวากิว และ A5 Wagyu Sashimi ที่เลือกใช้ส่วน Striploin หรือสันนอก เสิร์ฟในรูปแบบซาชิมิ ให้ได้สัมผัสรสชาติและเนื้อสัมผัสของวากิวโดยไม่ผ่านการย่าง เป็นอีกวิธีที่ทำให้ได้ลิ้มลองเนื้อโอมิในมุมที่แตกต่างจากเมนูยากินิกุทั่วไป
หากอยากสั่งเนื้อแยกเป็นจาน TOKUJO KARUBI A5 เป็นเนื้อส่วน Chuck Rib Cuts จากจังหวัดคาโกชิมะ ปริมาณ 120 กรัม จุดเด่นอยู่ที่ลายไขมันแทรกซึ่งเห็นได้ชัดทั่วชิ้น เมื่อนำมาย่างจะได้กลิ่นหอมของเนื้อและไขมันที่ชัดเจน เนื้อสัมผัสนุ่ม มีความฉ่ำและรสชาติค่อนข้างเข้มข้น ให้ความรู้สึกเต็มคำ เหมาะกับคนที่ชอบวากิวในสไตล์ที่มีความมันเป็นเอกลักษณ์ ส่วนคนที่อยากสลับจากเนื้อวัวมาลองซีฟู้ด AKA EBI JUMBO กุ้งแดงตัวใหญ่ ก็เป็นอีกจานที่น่าสั่งมาทาน เนื้อกุ้งมีรสหวานตามธรรมชาติและสัมผัสแน่น ช่วยเปลี่ยนรสชาติจากความเข้มข้นของเนื้อวากิวได้ดี
อีกเมนูที่อยากชวนลองคือ เนื้อย่างท่านประธาน เนื้อหมักสูตรเฉพาะของทางร้านที่นำไปปรุงจนได้เนื้อสัมผัสนุ่มหนึบ เคี้ยวเพลิน รสหมักซึมเข้าเนื้อ ทานคู่กับ ข้าวผัดมันเนื้อย่างท่านประธาน ที่มีกลิ่นหอมของมันเนื้อและข้าวผัด เป็นคู่เมนูที่เข้ากันได้ดี โดยเฉพาะสำหรับคนที่ชอบทานเนื้อคู่กับข้าว
ส่วน YUKKE เป็นเมนูเนื้อวัวสไตล์ญี่ปุ่นที่เสิร์ฟในรูปแบบดิบพร้อมไข่แดง จุดเด่นอยู่ที่เนื้อสัมผัสซึ่งยังคงความนุ่ม ต่างจากเนื้อที่ผ่านการย่างบนเตา เมื่อคลุกไข่แดงเข้ากับเนื้อและเครื่องปรุง รสชาติจะมีความกลมกล่อมขึ้น พร้อมสัมผัสที่ลื่นนุ่ม เป็นจานที่ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้อ และเหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบเมนูเนื้อดิบแบบญี่ปุ่น
นอกจากเนื้อแล้ว ซอสและเครื่องเคียงก็เป็นส่วนที่ช่วยกำหนดรสชาติในแต่ละคำของยากินิกุ ที่ร้านมีทั้ง คลังเนื้อซอส และ คลังเนื้อสไปซี่ซอส ให้เลือกตามความชอบ โดยสามารถลองจิ้มกับเนื้อแต่ละคัตเพื่อดูว่าซอสแบบไหนเข้ากันได้ดี หากอยากเพิ่มรสเปรี้ยวเผ็ดระหว่างมื้อก็มี กิมจิ ส่วน ผักกาดหอม (Retasu) ใช้ห่อเนื้อย่างรับประทานคู่กับเครื่องเคียงได้ สำหรับข้าวญี่ปุ่นก็เป็นจานพื้นฐานที่ขาดไม่ได้ โดยเฉพาะเมื่อรับประทานคู่กับเนื้อที่มีไขมันแทรกและซอสเข้มข้น
โดยรวมแล้ว คลังเนื้อ (Klang Nuea Yakiniku Grill & Chill) เป็นร้านที่น่าสนใจสำหรับคนรักเนื้อที่อยากมีตัวเลือกตั้งแต่วากิวญี่ปุ่นระดับ A5 ไปจนถึงเนื้อย่างจานเล็ก จุดเด่นอยู่ที่การนำเสนอเนื้อจากแหล่งกำเนิดที่แตกต่างกัน การให้ความสำคัญกับการตัดแต่ง และเมนูที่สามารถเลือกสั่งได้ตามรูปแบบของมื้ออาหาร สำหรับผู้ที่กำลังวางแผนมื้อยากินิกุกับเพื่อนหรือครอบครัว คลังเนื้อเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่ควรเก็บไว้ในลิสต์
Klang Nuea Yakiniku Grill & Chill
- Location: 159 ถนนเทพรัตน แขวงบางนาเหนือ เขตบางนา กรุงเทพฯ 10260 (บางนา-ตราด กม.2)
- Opening Hours: ทุกวัน 11.00 – 22.00น.
- Reservations: 085-515-1541
- Facebook: KhlangnueaYakiniku
- Instagram: @klangnuea_yakiniku
- Website: https://linktr.ee/klangnuea
