ฉากหลังของวงการค็อกเทลในกรุงเทพฯ เต็มไปด้วยสีสัน ความสนุก และความคิดสร้างสรรค์ แต่มีเพียงไม่กี่แห่งที่สามารถเชื่อมโยงรากฐานดั้งเดิมเข้ากับเทคนิคสมัยใหม่ได้อย่างลงตัว หนึ่งในนั้นคือ Bar Scofflaws ที่หวนกลับมาอีกครั้ง พร้อมคอนเซ็ปต์ใหม่ที่หยิบยกเสน่ห์ของ Classic Cocktail มาตีความในรูปแบบร่วมสมัย เครื่องดื่มทุกแก้วถูกสร้างสรรค์ด้วยงานคราฟต์ รายละเอียดอันประณีต และเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยมี “ดอกไม้” เป็นองค์ประกอบที่ซ่อนความหมายไว้อย่างงดงาม
จุดเริ่มต้นของคำว่า “Scofflaw” ต้องย้อนกลับไปใน ยุค Prohibition ในสหรัฐฯ ปี 1920s ยุคที่การดื่มแอลกอฮอล์ถูกห้าม แต่กลับกลายเป็นแรงผลักดันให้เกิดค็อกเทลและบาร์ลับอย่างแพร่หลาย ซึ่งกลายเป็นพื้นที่แห่งอิสรภาพ การต่อต้าน และวัฒนธรรมย่อยที่ทรงอิทธิพล ในปี ค.ศ. 1924 คำว่า “Scofflaw” ได้ถือกำเนิดขึ้นจากการประกวดหาคำศัพท์ใหม่เพื่อเรียกผู้ที่ฝ่าฝืนกฎหมายดังกล่าว ซึ่งหมายถึง “ผู้ไม่เกรงกลัวกฎหมาย” ที่สะท้อนจิตวิญญาณแห่งการไม่ยอมถูกจำกัด และยังคงเป็นสัญลักษณ์ของเสรีภาพมาจนถึงปัจจุบัน
แรงบันดาลใจสำคัญของ Bar Scofflaws คือ หนังสือค็อกเทลระดับตำนานของ Harry MacElhone บาร์เทนเดอร์ผู้เคยย้ายจากนิวยอร์กไปปารีสในยุค Prohibition และเจ้าของหนังสือ Harry of The New York Bar หนังสือเล่มนี้ได้จัดค็อกเทลออกเป็น 8 หมวดหมู่ ซึ่งทางทีม Bar Scofflaw ได้นำโครงสร้างนี้มาเป็นแนวทาง พร้อมตีความใหม่ให้ร่วมสมัย กลายเป็นเมนูที่เคารพรากเหง้า แต่ก็เปิดมิติใหม่ให้กับนักดื่ม
การเปลี่ยนแปลงสำคัญที่ทำให้ Scofflaw Cocktail ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการในวงการเครื่องดื่มเกิดขึ้นในปี ค.ศ. 1927 เมื่อ Harry MacElhone ได้นำสูตร Scofflaw มาตีพิมพ์ในหนังสือ Barflies & Cocktails ซึ่งถือเป็นหลักฐานสำคัญที่ทำให้เครื่องดื่มนี้ถูกบันทึกไว้ในประวัติศาสตร์ค็อกเทล
วันนี้ Scofflaw Cocktail จึงไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มคลาสสิก แต่คือสัญลักษณ์แห่งการต่อต้าน อิสระ และการตีความใหม่ที่ยังคงเชื่อมโยงตำนานเข้ากับประสบการณ์ร่วมสมัยได้อย่างมีเอกลักษณ์
แนวคิดเดียวกันนี้ ที่ทำให้ Bar Scofflaws แห่งนี้ก่อกำเนิดขึ้นท่ามกลางวิกฤตโควิด และกลับมาอีกครั้งในวันนี้ ในรูปแบบที่สดใหม่ยิ่งกว่าเดิม ผ่านคอนเซ็ปต์ “BLOOM” ที่หมายถึงการเกิดใหม่และการเบ่งบานอย่างงดงาม
การกลับมาครั้งนี้ Bar Scofflaws นำเสนอแนวคิด “BLOOM” ที่สื่อถึงการเกิดใหม่ การเติบโต และการเบ่งบาน ดอกไม้ไม่ได้เป็นเพียงเครื่องประดับ แต่คือ “หัวใจ” ของค็อกเทล เครื่องดื่มแต่ละแก้วถ่ายทอดบุคลิกเฉพาะ ผ่านรสชาติ กลิ่น และการนำเสนอ สร้างประสบการณ์ที่ทั้งคุ้นเคยและสดใหม่ในคราวเดียว
ชาญชัย รอดบำรุง บาร์เทนเดอร์ Bar Scofflaws กล่าวว่า “ในวันที่ผู้คนมากมายต่างมุ่งแสวงหาความแปลกใหม่ Bar Scofflaws อยากเชื้อเชิญให้หวนกลับมาสำรวจ ‘หลักการ’ ของการทำค็อกเทลอีกครั้ง หลักการที่เคารพต่อประวัติศาสตร์ แต่ก็เปิดพื้นที่ให้จินตนาการร่วมสมัยเข้ามาเติมเต็ม เพื่อให้ทุกแก้วไม่เพียงเป็นรสชาติ หากยังเป็นเรื่องราว โครงสร้าง และศิลปะแห่งการรังสรรค์ ที่ค่อย ๆ เผยความละเมียดงดงามเมื่อได้ลิ้มลอง”
แนวคิดของ Bar Scofflaws ตั้งอยู่บนรากฐานของ Classic Cocktail ทั้ง 8 หมวด ซึ่งถูกนำมาตีความใหม่ผ่านมุมมองร่วมสมัย ด้วยเทคนิคที่ประณีตและการรังสรรค์อันพิถีพิถัน โดยยังคงเคารพต่อโครงสร้างดั้งเดิมและจิตวิญญาณของความเป็นคลาสสิกไว้อย่างครบถ้วน ในแต่ละฤดูกาล เราจะมุ่งเน้นการถ่ายทอดผ่านคอนเซ็ปต์ที่แตกต่างกันออกไป เริ่มต้นด้วยธีม “ดอกไม้” อันเป็นสัญลักษณ์ของความงาม ความละเอียดอ่อน และพลังแห่งการเบ่งบาน ก่อนจะต่อยอดสู่คอนเซ็ปต์อื่น ๆ ในอนาคตที่สะท้อนมิติใหม่ของการตีความคลาสสิกในทุกฤดูกาล
ไม่เพียงแต่ค็อกเทล การออกแบบภายในของ Bar Scofflaws ยังสะท้อนปรัชญาเดียวกัน การออกแบบที่ซ่อนเร้นและค่อย ๆ เผยตัวผ่านลำดับของพื้นที่ ตั้งแต่ทางเข้าที่เรียบง่ายไปจนถึงคอร์ทยาร์ดและบาร์หลักด้านใน ทุกมิติเต็มไปด้วยรายละเอียดที่เล่นกับแสง วัสดุไม้เก่า และเส้นสายร่วมสมัย สร้างบรรยากาศที่ชวนให้ผู้มาเยือนรู้สึกเหมือนกำลังเดินทางจากความซ่อนเร้นไปสู่ความเบ่งบาน การออกแบบจึงไม่ใช่แค่ฉากหลัง แต่เป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์ ที่ทำให้การก้าวเข้าสู่ Bar Scofflaws คือการค้นพบใหม่ทุกครั้ง
Bar Scofflaws จึงไม่ใช่แค่บาร์ แต่คือประสบการณ์ที่ผสานมรดกทางประวัติศาสตร์ งานคราฟต์ และเสน่ห์ไร้กาลเวลา เข้าด้วยกันอย่างกลมกลืนในทั้งรสชาติและพื้นที่ “ยั่งรากในจิตวิญญาณ แต่ร่วมสมัยในรสสัมผัส”
ไฮไลต์
- กลับมาอีกครั้งพร้อมคอนเซ็ปต์ใหม่ “BLOOM” – การเกิดใหม่และการเบ่งบาน
- ตีความ Classic Cocktail 8 หมวดหมู่ ในมุมมองร่วมสมัย
- ใช้ “ดอกไม้” เป็นหัวใจในการเล่าเรื่องของแต่ละค็อกเทล
- แรงบันดาลใจจาก Harry MacElhone และหนังสือ Harry of The New York Bar
- ภายในบาร์สะท้อนแนวคิด “ซ่อนเร้นก่อนเผยตัว” ผสมผสานไม้เก่า แสง และเส้นสายร่วมสมัย
Seasonal Drinks (8)
Punch · Crustas · Daisies · Smash · Sour · Fixes · Flips · Highball
LOCATION:
582 5 Soi Sukhumvit 63, Khlong Tan Nuea, Watthana, Bangkok, Thailand
FOLLOW US:
Instagram: @barscofflaws
Facebook: Bar Scofflaws
