Skip to content
SOtraveler: Your Guide to Luxury Hotels, Fine Dining, 5-Star Pool Villas, and Exclusive Wellness ExperiencesSOtraveler: Your Guide to Luxury Hotels, Fine Dining, 5-Star Pool Villas, and Exclusive Wellness Experiences
  • Cart / ฿0.00 0
    • No products in the cart.

      Return to shop

  • Login / Register
  • 0
    Cart
  • HOTELS & RESORTS
  • RESTAURANTS
  • LIFESTYLE
    • EVENTS
    • FOODIE GUIDE
    • BUFFET
    • AFTERNOON TEA
  • BEST EXPERIENCES
Home » Blue by Alain Ducasse ภูมิใจนำเสนอ Artisanal Panettone ขนมปังเพเนตโทเน่สุดประณีตโดยเชฟคริสตอฟ กรีโล

Blue by Alain Ducasse ภูมิใจนำเสนอ Artisanal Panettone ขนมปังเพเนตโทเน่สุดประณีตโดยเชฟคริสตอฟ กรีโล

HAPPENINGS
2023/09/0404/09/2023 By Pump (PK)
Handcrafted Panettone Blue by Alain Ducasse

ห้องอาหารรางวัลดาวมิชลิน Blue by Alain Ducasse (บลู บาย อลัง ดูคาส) ณไอคอนสยาม นำเสนอความประณีตและผลงานสร้างสรรค์ครั้งใหม่ กับการรังสรรค์ Artisanal Panettone ขนมปังพาเนตโทเน่สุดประณีตโดยเชฟ Christophe Grilo (คริสตอฟ กรีโล) Executive Pastry & Artisan Baker แห่ง Blue by Alain Ducasse จากวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยมที่ผ่านกระบวนการหมักอย่างช้าๆ เริ่มจาก Pastra Madre (ปาสต้า มาเดร) ยีสต์ตั้งต้น ซึ่งเป็นยีสต์ธรรมชาติที่เชฟเพาะเลี้ยง มายาวนานกว่า 14 ปี ผ่านกรรมวิธีทั้งหมดยาวนานกว่า 40 ชั่วโมง จนได้ขนมปังของหวานเนื้อนุ่มบางเบา ที่เต็มเปี่ยมไปด้วยรสชาติ 

พาเนตโทเน่ฝีมือเชฟคริสตอฟนั้นเต็มไปด้วยความแตกต่างอย่าลงตัวอันละเมียดละไม ด้านนอกที่กรอบเล็กน้อยสร้างสัมผัสที่แตกต่างกับเนื้อขนมปังด้านในที่นุ่มชุ่มละมุน ส่วนผลไม้เชื่อมที่ผสมผสานอยู่ในขนมปังทั่วทั้งก้อนก็มอบรสชาติซิตรัสสดใสตัดกับรสหวานเบาๆติดปลายลิ้นของเนื้อขนมปังอย่างลงตัว

กระบวนการผลิตอันละเอียดอ่อนนั้นต้องอาศัยเวลายาวนานราวกับงานศิลปะ เริ่มต้นจากสตาร์ทเตอร์ยีสต์ หรือยีสต์ตั้งต้น ที่เชฟคริสตอฟเพาะเลี้ยงมาตั้งแต่ปี 2552 สตาร์ทเตอร์ยีสต์ที่มีชื่อว่า Pasta Madre คือหัวใจสำคัญของพาเนตโทเน่ของเชฟคริสตอฟ ที่มอบรสชาติและสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับขนมอบ ขั้นแรกคือการนำสตาร์ทเตอร์ยีสต์มาผสมกับน้ำ แป้ง ไข่ และหมักทิ้งไว้กว่า 12 ชั่วโมง ซึ่งเป็นขั้นตอนสำคัญในการสร้างเลอแวงที่เป็นส่วนผสมเริ่มต้น 

เมื่อหมักได้ที่แล้ว แป้งโดห์จะถูกนำเข้าสู่ขั้นตอนที่เรียกว่า bagnetto (บันเนตโต) ซึ่งเป็นการนำไปล้างอย่างเบามือเพื่อขจัดยีสต์ส่วนเกิน ปรับสมดุลความเป็นกรดด่าง และเตรียมเข้าสู่ขั้นตอนต่อไป เมื่อเลอแวงขึ้นฟูได้ที่ เชฟคริสตอฟจะใส่ส่วนผสมอื่นๆ เช่นเปลือกส้มเชื่อมแห้ง ลูกเกด และผิวส้มเชื่อมลงไปในส่วนผสม จากนั้นจะนำไปเทลงในพิมพ์กระดาษและพักไว้เพื่อให้เซ็ทตัวอีกแปดชั่วโมงก่อนจะนำไปอบ 

ขั้นตอนสุดท้ายที่สำคัญคือช่วงการพักให้ขนมปังเย็นตัวลง ซึ่งเชฟจะนำก้อนพาเนตโทเน่มาแขวนห้อยหัวอีกแปดชั่วโมงหลังจากนำออกจากเตาอบ ขั้นตอนนี้จะสร้างโพรงอากาศเล็ก ๆ ทั่วก้อนขนมปัง ซึ่งช่วยไม่ให้พาเนตโทเน่ยุบตัวและทำให้ขนมปังสูตรซิกเนเจอร์นี้มีเนื้อนุ่มฟูบางเบา  พาเนตโทเน่ทุกชิ้นของเชฟคริสตอฟ คือความลงตัวและความรื่นรมย์ของรสชาติ อันมีที่มาจากศาสตร์และศิลป์แห่งขนมอบที่มีต้นกำเนิดมาจากความรักในการทำอาหารอย่างยาวนานของเชฟ

พาเนตโทเน่ หมายถึง ‘ขนมปังก้อนใหญ่’  มีต้นกำเนิดณ กรุงมิลาน ประเทศอิตาลี และมีประวัติศาสตร์ยาวนานมาตั้งแต่สมัยจักรวรรดิโรมัน  และยังเป็นขนมปังสัญลักษณ์ของการเฉลิมฉลองในช่วงเทศกาลคริสต์มาสของอิตาลี และผู้คนส่วนใหญ่ยังนิยมมอบให้กันเป็นของขวัญอีกด้วย 

ตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไปนักชิมจะสามารถลิ้มรสขนมอบสุดพิเศษระดับร้านดาวมิชลินนี้ได้ทุกวันโดยเป็นการสั่งจองล่วงหน้าเพื่อควบคุมรักษาคุณภาพรสชาติและความสดใหม่ในทุกอังคารและวันศุกร์ตั้งแต่เวลาเที่ยงวันเป็นต้นไป โดยมีให้เลือกสองขนาดคือ ขนาด 350 กรัมราคา 1,950 บาทสุทธิและขนาด 500 กรัมราคา 2,500 บาทสุทธิ โดยสามารถมารับที่ร้านหรือเลือกบริการเดลิเวอร์รี่เพื่อส่งถึงบ้านอีกด้วย  

Blue by Alain Ducasse ชั้น 1 ไอคอนสยาม โทร. 06-5731-2346 หรือ https://www.blue-alainducasse.com/

128 views
TAG ICON SIAM|Blue by Alain Ducasse
Pump (PK)

ทุกคนมีเวลาอยู่บนโลกนี้อย่างจำกัด การเลือกที่จะทำอะไร จึงสำคัญมากพอๆกับการเลือกที่จะไม่ทำอะไร In this world, time is a precious luxury bestowed upon us all. The art of discerning one's actions is as opulent as the art of abstaining from them. IG: @pump.panakorn

Related Posts

“Moonlit Masquerade” ขนมไหว้พระจันทร์ประจำปีจาก The Peninsula Bangkok กับนิยามใหม่ของจินตนาการใต้แสงจันทร์
Chao Phraya River

EVENTS

โรงแรมเดอะ เพนนินซูลา กรุงเทพฯ (The Peninsula Bangkok) ต้อนรับเทศกาลไหว้พระจันทร์ปี 2025 ด้วยการนำเสนอประสบการณ์อันวิจิตรที่หลอมรวมขนมไหว้พระจันทร์สูตรต้นตำรับเข้ากับงานศิลป์ร่วมสมัย ผ่านกล่องของขวัญลิมิเต็ดเอดิชัน “Moonlit Masquerade” ที่เปี่ยมด้วยแรงบันดาลใจ นอกจากรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ปีนี้ยังมีการเปิดตัว...

ห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน เปิดตัวคอนเซ็ปต์ใหม่ ยกระดับคุณค่าให้กับอาหารไทยที่รังสรรค์จากวัตถุดิบและกรรมวิธีแบบท้องถิ่นไทย

THAI-PR

ห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน หนึ่งในห้องอาหารไทยสไตล์โมเดิร์นแห่งแรกของประเทศไทย เปิดตัวเมนูประจำปีใหม่ล่าสุด “วิสเปอร์ ออฟ เดอะ แลนด์” (Whispers of the Land)  ที่จะเป็นการสร้างนิยามอาหารไทยสไตล์โมเดิร์นใหม่ด้วยการยกระดับการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นจากประเทศไทย...

ดื่มด่ำเสน่ห์ความอร่อยที่เรียบง่ายของเครื่องดื่มมัทฉะ ในสไตล์ ที แอนด์ ทิปเปิ้ลชั้น 23 โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ฯ เซ็นทรัลเวิลด์

THAI-PR

แรงอย่างต่อเนื่องกับกระแสความอร่อยของมัทฉะ ที่มาพร้อมความอร่อยและดีต่อสุขภาพที แอนด์ ทิปเปิ้ล ชั้น 23 โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ฯ เซ็นทรัลเวิลด์ เตรียมความสดชื่นให้กับคุณได้ลิ้มรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของมัทฉะ ที่ผสมผสานความขมเบาๆของมัทฉะ และกลิ่นหอมอันน่าหลงใหล ไม่ว่าจะดื่มแบบร้อนหรือเย็นก็เพิ่มความสดชื่นให้คุณได้ทุกเวลา อร่อยสดชื่นกับเครื่องดื่มมัทฉะทั้ง 3 เมนู...

โรงแรมคอนราด กรุงเทพ พร้อมส่งความสุขต้อนรับเทศกาลไหว้พระจันทร์ เปิดตัวกล่องอัญมณีทรงทับทิมแดงสุดล้ำค่าประจำปี พ.ศ. 2568

THAI-PR

โรงแรมคอนราด กรุงเทพ ต้อนรับเทศกาลไหว้พระจันทร์ประจำปี พ.ศ. 2568 พร้อมเปิดตัวขนมไหว้พระจันทร์ บรรจุในกล่องอัญมณี คอลเลกชันใหม่สุดหรูรูปทรง “ทับทิมแดง” ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากความงามสง่า เหนือกาลเวลาของรัตนชาติเม็ดงาม ตลอดจนความหมายเชิงสัญลักษณ์ของ “มณีแดง” ซึ่งเป็นหนึ่งในนพรัตน์ หรือ...

เฉลิมฉลองเทศกาลขนมไหว้พระจันทร์ ที่โรงแรมสินธร เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ

THAI-PR

ขนมไหว้พระจันทร์เป็นสัญลักษณ์ของความรักและการอยู่ร่วมกันของครอบครัว อีกทั้งยังเหมาะสำหรับเป็นของขวัญสุดพิเศษที่น่ารับประทาน โรงแรมสินธร เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ ร่วมเฉลิมฉลองเทศกาลไหว้พระจันทร์ด้วยขนมไหว้พระจันทร์สูตรพิเศษพร้อมให้คุณได้ลิ้มลองที่ร้านแบร์โธลด์ เดลิคาธิเซน ชั้นล็อบบี้ ในทุกปีเทศกาลไหว้พระจันทร์จะจัดขึ้นเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของฤดูกาลแห่งความสามัคคี ความปรองดอง และการอยู่ร่วมกัน ในช่วงปลายราชวงศ์หยวน (ในราวปีค.ศ. 1271-1368) ได้มีการปฏิบัติการลับครั้งสำคัญเกิดขึ้น...

คิมป์ตัน มาลัย กรุงเทพฯ เปิดตัวกล่องขนมไหว้พระจันทร์ “โดมิโน” ที่บอกเล่าความเปลี่ยนแปลงผ่านศิลปะ ของขวัญขนมไหว้พระจันทร์ที่มีความหมายลึกซึ้ง — เพราะทุกกล่องคือการให้กลับคืนสู่สังคม

THAI-PR

โรงแรมคิมป์ตัน มาลัย กรุงเทพฯ เปิดตัวชุดขนมไหว้พระจันทร์ ต้อนรับเทศกาลไหว้พระจันทร์ประจำปี 2568 ด้วยดีไซน์ที่ได้แรงบันดาลใจมาจากปีมะเส็ง ซึ่งในความเชื่อของไทยและจีน ปีมะเส็งที่มีงูเป็นสัญลักษณ์นั้น สื่อความหมายถึงสติปัญญา ความฉลาด ความมั่งคั่ง และการเปลี่ยนแปลง โดยตัวกล่องที่มีลวดลายประณีตและสีสันสดใสนั้น เป็นผลงานสร้างสรรค์ร่วมกับสองศิลปินมากฝีมือจาก...

Subscribe
Notify of
guest
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
Recent Posts
  • “Moonlit Masquerade” ขนมไหว้พระจันทร์ประจำปีจาก The Peninsula Bangkok กับนิยามใหม่ของจินตนาการใต้แสงจันทร์
  • คอร์สดินเนอร์โดยเชฟ Josh Raine กับร้าน Pop Up ใน โรงแรม Siam Kempinski Hotel Bangkok
  • ห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน เปิดตัวคอนเซ็ปต์ใหม่ ยกระดับคุณค่าให้กับอาหารไทยที่รังสรรค์จากวัตถุดิบและกรรมวิธีแบบท้องถิ่นไทย
  • ดื่มด่ำเสน่ห์ความอร่อยที่เรียบง่ายของเครื่องดื่มมัทฉะ ในสไตล์ ที แอนด์ ทิปเปิ้ลชั้น 23 โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ฯ เซ็นทรัลเวิลด์
  • โรงแรมคอนราด กรุงเทพ พร้อมส่งความสุขต้อนรับเทศกาลไหว้พระจันทร์ เปิดตัวกล่องอัญมณีทรงทับทิมแดงสุดล้ำค่าประจำปี พ.ศ. 2568
  • เฉลิมฉลองเทศกาลขนมไหว้พระจันทร์ ที่โรงแรมสินธร เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ
  • คิมป์ตัน มาลัย กรุงเทพฯ เปิดตัวกล่องขนมไหว้พระจันทร์ “โดมิโน” ที่บอกเล่าความเปลี่ยนแปลงผ่านศิลปะ ของขวัญขนมไหว้พระจันทร์ที่มีความหมายลึกซึ้ง — เพราะทุกกล่องคือการให้กลับคืนสู่สังคม
  • ลิ้มลองรสชาติความอร่อยสไตล์อิบารากิ ณ ห้องอาหารญี่ปุ่น สึ โรงแรมเจดับบลิว แมริออท กรุงเทพฯ
  • ศาสตร์แห่งการบำบัด ณ สินธร เวลเนส บาย รีเซ็นต์  โรงแรมสินธร เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ
  • รังสรรค์วันของคุณให้มีชีวิตชีวาด้วย “Tropical Twilight” ค็อกเทลประจำเดือน ที่โรงแรมคาร์ลตัน กรุงเทพฯ สุขุมวิท
THE LIST
  • HAPPENINGS
    • THAI-PR
    • ENGLISH-PR
  • BEST EXPERIENCES
    • RESTAURANTS
  • LIFESTYLE
    • EVENTS
    • DEALS AND PACKAGES
    • RESTAURANTS
      • CUISINE
        • INTERNATIONAL CUISINE
        • JAPANESE CUISINE
          • TEPPANYAKI
          • IZAKAYA
        • INDIAN CUISINE
        • CHINESE CUISINE
        • FUSION CUISINE
          • ASIAN FUSION
        • EUROPEAN CUISINE
          • SPANISH
          • FRENCH
          • ITALIAN
        • MEXICAN CUISINE
        • KOREAN CUISINE
        • MEDITERRANEAN CUISINE
        • THAI CUISINE
      • DINING EXPERIENCE
        • TASTING MENU
        • AFTERNOON TEA
        • OMAKASE
        • MICHELIN STAR
        • GASTRONOMY
        • FOODIE GUIDE
        • GOURMET EXPLORERS
      • AMBIANCE
        • ALL YOU CAN EAT
        • CRUISE
        • BRUNCH
        • CAFE BISTRO
        • ROOFTOP BAR
        • STEAK HOUSE
        • FINE DINING
        • BUFFET
        • POP UP
        • BARS & CLUBS
      • OCCASIONS
        • FAMILY-FRIENDLY
        • FESTIVE
        • COLLABORATION
        • NIGHTLIFE
        • OPENING
      • MEAL
        • WINE DINNER
    • HOTELS & RESORTS
      • EXPERIENCE-BASED
        • FAMILY-FRIENDLY HOTELS
        • ROMANTIC GETAWAYS
        • CULTURAL & HERITAGE HOTELS
        • PRIVATE POOL VILLAS
      • LOCATION-BASED
        • RIVERSIDE ESCAPES
        • BEACHFRONT RESORTS
        • MOUNTAIN & NATURE RESORTS
        • CITY HOTELS
        • ISLAND RESORTS
      • TYPES
        • PET FRIENDLY
        • DESIGN HOTELS
        • LUXURY HOTELS
        • BOUTIQUE HOTELS
        • RESORTS
        • BUSINESS HOTELS
        • WELLNESS & SPA RESORTS
    • LIFE
      • ARTS & CULTURE
      • WORKSHOP
      • SUSTAINABILITY
      • TRIPS
      • FASHION
      • PEOPLE
      • BITE SIZED
      • INSPIRATION
      • PRIVATE JET AVIATION LIMOUSINE
      • INTERNATIONAL TRAVELERS
      • PRIVILEGE AND CREDIT CARD
  • SELF-CARE
    • LIFESTYLE PRACTICES
  • ADVERTORIAL
    • CREATIVE ADVERTORIAL
    • BUSINESS

SOtraveler – The Best Experiences!

Redefining Luxury, Best Experiences Every Time! SOtraveler.com is a gateway to a world of unforgettable experiences. Our platform is dedicated to curating, exploring, and celebrating the finest aspects of life, focusing on Hotels & Resorts, Restaurants, Wellness, Lifestyle, Arts & Culture.

Follow Us:
SOtaveler.com logo

Sign Up For Our Newsletter

CONNECT WITH US
Instagram

Keep in touch

About SOtraveler.com Advertising Package Photography & Videography Services
Best Experiences Online Store Privacy Policy Sponsorship Contact
© Copyright 2025 - SOtraveler - Redefining Luxury, Best Experiences Every Time!
  • MENU
  • CONTACT US
    • Contact
  • HOTELS & RESORTS
  • RESTAURANTS
  • LIFESTYLE
    • EVENTS
    • FOODIE GUIDE
    • BUFFET
    • AFTERNOON TEA
  • BEST EXPERIENCES

Login

Lost your password?

Register

Don't have an account? Register one!

Register an Account