Ms.Jigger ร้านอาหารอิตาเลียนร่วมสมัยอันเปี่ยมด้วยพลังและสีสัน ณ โรงแรมคิมป์ตันมาลัย กรุงเทพฯ ขอต้อนรับการกลับมาของ เชฟดานิโล่ ไออัสซา (Danilo Aiassa) ในฐานะหัวหน้าเชฟคนใหม่ หลังจากที่เขาเคยเป็นหนึ่งในทีมเปิดตัวของห้องอาหารในปี 2563 และครั้งนี้เชฟได้กลับมาอีกครั้งพร้อมประสบการณ์ความเชี่ยวชาญที่สั่งสมมานานกว่า 33 ปี ตั้งแต่ครัวระดับมิชลินสตาร์ในอิตาลีไปจนถึงร้านอาหารชื่อดังหลายแห่งในกรุงเทพฯ
เชฟดานิโล่เกิดและเติบโตในหมู่บ้านเล็กๆ ในแคว้นปิเยมอนเต ดินแดนที่เลื่องชื่อด้านเห็ดทรัฟเฟิล ไวน์ชั้นเลิศ และมรดกทางวัฒนธรรมและอาหารที่หลากหลาย ความรักในการทำอาหารของเขาเริ่มต้นขึ้นตั้งแต่วัย 6 ขวบในครัวของคุณยาย แรงบันดาลใจตั้งแต่เยาว์วัยที่มีรากฐานมาจากความอบอุ่นและความเรียบง่าย คือหัวใจสำคัญของหลักการในการทำอาหารของเขามาจนถึงปัจจุบัน ความผูกพันอันลึกซึ้งที่มีต่อศาสตร์การทำอาหารนี้ยังสืบทอดกันในครอบครัว โดยคุณพ่อของเชฟดานิโล่เป็นเกษตรกร ซึ่งปัจจุบันได้พี่ชายสานต่อ และน้องสาวของเชฟยังเป็นซอมเมอลิเยร์ ผู้มากประสบการณ์อีกด้วย
เส้นทางอาชีพของเชฟดานิโล่เริ่มต้นขึ้นที่ประเทศอิตาลี โดยได้ฝึกฝนฝีมือผ่านร้านอาหารชั้นนำที่มีชื่อเสียงหลายแห่ง ซึ่งได้แก่ Del Cambio (มิชลิน 1 ดาวในเมืองตูริน), Ristorante Dal Pescatore Santini (มิชลิน 3 ดาว), และ San Domenico ในเมืองอิโมลา (มิชลิน 2 ดาว) และได้ย้ายมากรุงเทพฯ ในปี 2549 โดยฝากฝีมือไว้กับห้องอาหารของโรงแรมอย่าง โรงแรมโฟร์ซีซั่นส์และโรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล ก่อนจะเข้ามาเป็นส่วนสำคัญในทีมเปิดตัวของร้านอาหาร Ms.Jigger
ตำนานบทใหม่: เมนูตามฤดูกาลที่เรียบง่ายและบอกเล่าเรื่องราว
ในการกลับมาครั้งนี้ เชฟดานิโล่มาพร้อมเมนูโฉมใหม่ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากวัตถุดิบตามฤดูกาล และความเข้าใจอันลึกซึ้งที่มีต่อแขกของเชฟ ที่มาลิ้มลองอาหารอิตาเลียน โดยยังคงรสชาติความเป็นอิตาเลียนแท้และความเรียบง่าย เพื่อชูรสชาติของวัตถุดิบแต่ละอย่างให้โดดเด่น
“อาหารควรเป็นสิ่งที่สัมผัสได้ง่าย ซื่อตรง และน่าจดจำ” เชฟดานิโล่กล่าว “สำหรับผมแล้ว การปรุงอาหารไม่ใช่เพียงเทคนิคที่ซับซ้อน แต่คือการเคารพในวัตถุดิบและการทำออกมาในแบบที่เข้าถึงผู้ที่มาลิ้มลองรสชาติ”
สิ่งที่น่าสนใจในเมนูใหม่ของเชฟดานิโล่:
- Local meets Italian – การสนับสนุนเกษตรกรท้องถิ่นของไทย เช่น การใช้ชีสบูราต้าและมอซซาเรลลาที่ผลิตในไทยจากสต็อกนมของอิตาลี ผักออร์แกนิกจากเขาใหญ่ เนื้อไทยแองกัส และหมูและไก่ที่ถูกเลี้ยงอย่างยั่งยืน แต่ยังคงให้รสชาติใกล้เคียงสูตรต้นตำรับของอิตาลีมากที่สุด
- Seasonal storytelling – เมนูพิเศษตามฤดูกาล เพื่อมอบประสบการณ์ใหม่ๆ ที่ชวนค้นหาและกระตุ้นบทสนทนาบนโต๊ะอาหารระหว่างเชฟ พนักงาน และแขกของ Ms.Jigger
นอกจากนี้ แขกยังจะได้รับประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบอินเทอร์แอคทีฟ โดยเชฟดานิโล่และทีมงานจะนำเสนอเมนูพิเศษถึงโต๊ะอาหาร เพื่อสร้างความสัมพันธ์อันใกล้ชิดระหว่างครัวกับห้องอาหาร
ส่งเสริมความยั่งยืน
เพื่อให้สอดคล้องกับวิสัยทัศน์ของโรงแรมคิมป์ตัน มาลัย กรุงเทพฯ เมนูใหม่นี้ให้ความสำคัญกับการส่งเสริมความยั่งยืน ตั้งแต่การสนับสนุนเกษตรกรท้องถิ่นไปจนถึงการจัดการกับวัตถุดิบอย่างมีความรับผิดชอบ โดยเชฟดานิโล่เล่าว่า “เราเคารพในวัตถุดิบทุกอย่างที่นำมาใช้ แม้แต่สิ่งที่ไม่สามารถนำมาปรุงอาหารได้ ก็ถูกนำไปเป็นปุ๋ยให้ต้นไม้หรือเป็นอาหารสัตว์ ซึ่งนี่คือความรับผิดชอบของเชฟ”
หวนคืนสู่เหย้า
หลังจากอยู่อาศัยในประเทศไทยมานานถึง 19 ปี เชฟดานิโล่ได้กลายเป็นเชฟที่มีชื่อเสียงและได้รับการยอมรับในแวดวงอาหารอิตาเลียนในกรุงเทพฯ การกลับมายัง Ms.Jigger ในครั้งนี้ จึงไม่ใช่เป็นเพียงแค่ก้าวย่างที่สำคัญทางอาชีพเท่านั้น แต่ยังเป็นการกลับบ้านที่เปี่ยมไปด้วยความอบอุ่นและเป็นสัญญาณของตำนานบทใหม่ของ Ms.Jigger เพื่อยืนยันถึงการเป็นหนึ่งในห้องอาหารอิตาเลียนที่เป็นที่ชื่นชอบที่สุดในกรุงเทพฯ อีกด้วย
“Ms.Jigger เปรียบเสมือนครอบครัวของผม” เชฟดานิโล่กล่าว “เป้าหมายของผมเรียบง่ายมาก นั่นคือ การทำให้แขกที่มาทานอาหารทุกคนรู้สึกคุ้นเคย ได้รับการดูแลอย่างดี และอยากกลับมาอีกครั้ง นั่นล่ะคือสิ่งที่ทำให้ Ms.Jigger มีความพิเศษอย่างแท้จริง”
Ms.Jigger เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11:30 น. ถึงเที่ยงคืน โดยสัตว์เลี้ยงสามารถเข้าใช้บริการร่วมกับเจ้าของได้ที่บริเวณ Ms.Jigger Terrace ได้ตั้งแต่เวลา 11:30 น. – 17:00 น. สามารถสำรองที่นั่งได้ที่โทร 02 056 9999 หรือ Line @ms.jigger หรืออีเมล [email protected]
